關於蘇葉的介紹

一、如何種植蘇葉

1、紫蘇適應性很強，對土壤要求不嚴，排水良好，沙質壤上、壤土、黏壤土，房前屋後、溝邊地邊，肥沃的土壤上栽培，生長良好。前茬作物以蔬菜為好。果樹幼林下均能栽種。整地把土壤耕翻15釐米深，耙平。整細、作畦，畦和溝寬200釐米，溝深15～20釐米。

2、育苗移栽苗牀宜選向陽温暖處，施足基肥，並配加適量過磷酸鈣，於4月先澆透水，然後撒種，覆細土約1釐米。如果氣温低，可覆蓋塑料薄膜，幼苗出土後揭除。苗高5-6釐米時間苗，苗高15-20釐米時，選陰雨天或午後，按株行距50釐米×60釐米移栽於大田，栽後及時澆水1-2次，即可成活。

3、苗高10釐米左右時，按株距30釐米定苗；穴播者，每穴留1-2株。如有缺苗應予補苗。育苗移栽者，栽後7-10天，如有死苗，也應及時補苗。中耕除草封行前必須經常中耕除草，澆水或雨後如土壤板結，也應及時鬆土。）排灌幼苗和花期需水較多，乾旱時應及時澆水。雨季應注意排水。

4、從6月到收穫都有發生，危害葉子。發病初期在葉面出現大小不同、形狀不一的褐色或黑褐色小斑點，往後發展成近圓形或多角形的大病斑，直徑0.2～2.5釐米。病斑在紫色葉面上外觀不明顯，在綠色葉面上較鮮明。病斑乾枯後常形成孔洞，嚴重時病斑匯合，葉片脱落。在高温高濕、陽光不足以及種植過密、通風透光差的條件下，比較容易發病。

二、蘇葉的功效

1、解熱作用

用於感冒風寒，發熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見咳嗽或胸悶不舒者。本品能發散表寒，開宣肺氣，可與生薑同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散；若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用於脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用；偏熱者，可與黃連同用。

2、抗菌作用

蘇葉在試管內能抑制葡萄球菌的生長。紫蘇水提物對大腸桿菌，枯草芽孢桿菌，酵母菌和黴菌有一定的抑制作用，對大腸桿菌和枯草芽孢桿菌的抑制作用強於黑麴黴和酵母菌。通過實驗研究得出紫蘇水提取物對細菌、真菌的抑制作用，瞭解其抑菌特性，為紫蘇提取物在食品天然防腐劑領域中的開發利用提供實驗依據，也為紫蘇的.綜合利用開闢一條新途徑。可作醬油、醃漬物等之防腐劑。

3、對血糖的影響

紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟後，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將此肟溶於橄欖油中皮下注射，亦有作用，但較緩慢。

紫蘇葉除了藥用外，還具有一定的食療作用。

4、蘇葉拌黃瓜

紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，切碎。黃瓜洗淨，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

5、炸紫蘇葉

紫蘇葉一片片洗淨，用布擦乾，放在盤中；煎炸粉用適量水調好。鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中；全部炸完後撒上椒鹽即可食用。

6、鮮紫蘇葉滾魚頭

紫蘇葉洗淨，切碎；魚頭開邊、去鰓、洗淨、鹽拌醃，拍上幹生粉，起油鑊下姜，下魚頭稍煎，濺入少許紹酒。加入清水1250毫升（5碗量），滾沸至剛熟，下紫蘇葉、葱稍滾，下鹽便可。此量可供3~4人用。