酒店餐飲疫情防控應急預案

在學習、工作、生活中，難免會面對無法預料的突發事件，為了可以第一時間作出應急響應，通常需要預先編制一份完整的應急預案。怎樣寫應急預案才更能起到其作用呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲疫情防控應急預案，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　酒店餐飲疫情防控應急預案1

為了有效及時地控制和消除新冠病毒的傳染和發生，儘快建立和完善疫情報告和防控系統，根據國家《傳染病防治法》、《XXXX》及上級主管部門要求，本着對廣大顧客和員工健康及生命安全負責的方針做到傳染病的早發現、早報告、早隔離、早治療，維護酒店正常的經營秩序，結合酒店的實際情況，特制定本預案。

一、建立組織機構，落實職責到人

酒店成立新冠病毒疫情防控工作小組，全面負責店內新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

組長：XX

副組長：XXXX

組員:XXXXXXXX

二、密切關注疫情，加強宣傳教育

(一)緊急監測

1、各部門密切跟蹤境內外疫情發展情況並及時通報情況。

2、建立巡查制度，酒店以各部門為単位,各自負責本區域內的新冠病毒疫情的各項預防和控制工作。

3、酒店各部門每日密切關注本部門員工以及所接觸人員並及時進行監測。

(二)宣傳教育

各部門應加強新冠病毒疫情防治知識的學習，提高加強員工對防控知識的瞭解，消除不必要的恐慌，同時準確把握宣傳導向,在疫情宣傳上做到不搶先、不獵奇、不炒作，以免加劇恐慌^理造成不良影響。

三、落實檢測體系，及時準確報告

(一)疫情的監測

1、各部門負責開展日常監測工作，及時準確預警預報疫情，做好檢查制度，明確疫情報告人，掌握本部門員工的出勤和健康狀況，對可疑症狀者進行密切觀察並報告上級領導，如出現緩報、瞞報、漏報者，追究當事人責任。

2、酒店衞生室每日在平台考勤處在員工上班前刷卡時為員工測量體温，並做好記錄。對於體温N37.3C，並伴有發熱、乏力、乾咳及胸悶等症狀的`員工，立即向所在地疾控部報告並組織員工就診，同時對本單位所有場所進行規範消殺作業。

(二)疫情的報告

1、嚴格執行首見報告制。

2、新冠病毒疫情,實行逐級報告制度。

3、任何人發現發生或疑似新冠病毒疫情時，必須立即向領導小組報告，接到報告後應立即趕往現場瞭解情況，並按要求向上級報告。

(三)疫情報告形式

1、各部門電話或以最快的方式向公司領導小組上報.領導小組負責向上級報告。

2、任何人不得瞞報、緩報、謊報或阻礙他人報告疫情。

四、積極採取措施，進行嚴格預防

要將預防發病和防止可能出現的疫情擴散作為預防和控制新冠病毒疫情的工作重點,針對酒店各部門工作特點.對各部門工作要求如下：

(一)財物部

1、釆購的食品類商品必須符合國家有關衞生標準和規定，並提供生產廠家工商營業執照、食品衞生許可證複印件加蓋公章、近期檢測合格報告單(檢測合格報告單應由國家質監部門認可的單位出據)

2、貨物須嚴格查驗生產日期、保質期及保存條件。

3、肉類、禽類食品應具有“動物產品檢疫合格證明”。

4、建立消毒液、酒精及口罩等物資的儲備和儲存。

(二)廚房

1、嚴格達到專人、專室、專工具、專消毒、專冷藏的要求。

2、定期紫外線燈消毒,並建立登記制度。

3、冰箱內食品加蓋保鮮模存放，各類食品要分類擺放整齊。定期除霜並對門把手進行消毒。

4、切配的蔬菜原料應當天配製當天使用。

5、蔬菜、水果等原料要摘洗乾淨，肉類、高類、水產品按照要求進行清潔處理;未經清洗處理的蔬菜、水果等食品原料以及帶有外包裝的食品及原料不得進入冷葷間。

6、用於原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、抹布及其他工具、容器、必須標誌明顯,並嚴格做到分開使用，不得與地面接觸，應定位存放，並定期定期進行消毒清洗。

7、定期對水池、牆壁、地面以及明溝等沖洗打掃。

8、廚房內嚴禁存放個人物品及雜物。

9、垃圾桶必須加蓋存放，並保持外部清潔。

10、保持室內温度適宜。

11、廚師進行操作時必須佩戴口罩、手套。

12、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

(三)餐廳

1、所有員工上崗前洗手消毒。

2、定期通風，保證餐廳空氣流通。

3、餐具及時消毒，嚴禁使用未經消毒的餐具。

4、餐具消毒須嚴格按照流程進行，已消毒餐具須設置標識。

5、公共區域定期殺菌消毒工作;公共設備定期消毒。

6、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

(四)前廳都

1、對住店客人進行相關問題詢問及登記，主動查驗身份證或護照，詢問是否從重點疫區經過或居住、有沒有接觸疑似症狀的人員。

2、對來自疫區的客人，實行體温測量等初步檢測措施。一旦發現疑似症狀，應立即上報部門經理，由部門經理通知疫情防控工作小組處理。並做好接觸人員隔離觀察準備。

3、公共區域做好消毒工作。

4、公共設備定期用消毒。

5、建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

(六)客房部

1、公共衞生間使用後及時用消毒液消毒。

2、公共設施如扶梯扶手、電梯扶手及按鍵使用酒精消毒。

3、嚴格按照酒店的衞生制度清潔房間，及時將客人使用過的杯具進行消毒，客人使用過的布草送至洗衣房進行專業消毒。

4、杯具用消毒櫃進行高温消毒，使用酒精對電話進行消毒。

5、房間注意開窗通風，一旦出現確認病例立即關閉空調並且進行封房處理，等待衞生防疫部門進行進一步處理。

6、合理使用洗衣房設備，保證布草消毒效果。

7、員工做完一項衞生後立即進行消毒洗手。

8、每日一次對公共區域以及員工活動區域進行噴霧消毒，建立消毒日誌，做好每次消毒記錄。

(七)人力資源部、辦公室

1、加大疫情防控宣傳工作力度，増強員工衞生防疫和自我保護意識。

2、員工宿舍定期消毒。

3、對因病請假的員工要及時確定病因、病情，並進行登記。在員工簽到處進行晨檢，每日檢測員工體温。

4、建立消毒曰志，做好每次消毒記錄。

本預案至頒發之日起執行。

　　酒店餐飲疫情防控應急預案2

當前，全國新型冠狀病毒疫情不斷擴散，形勢嚴峻，預防和控制工作進入關鍵時刻。根據XX市政府以及集團、事業羣和業主公司相關文件及會議要求，結合XXXX酒店實際情況，特制定XXXX酒店新型冠狀病毒防控工作專項方案。

一、工作目標

普及和掌握新型冠狀病毒疫情防控知識，提高自我防護意識，建立快速反應機制，採取及時、有效的防控措施，預防和控制新型冠狀病毒在XXXX酒店的發生和蔓延。

二、工作方針和原則

新型冠狀病毒疫情防控工作遵循“高度戒備、預防第一”的方針，貫徹“統一領導、分工負責、措施得當、反應及時、處置果斷”的原則。

三、防控工作領導機構與職責

成立XXXX酒店專項防控領導小組，負責新型冠狀病毒疫情防控工作的指導、監督、執行，並根據疫情變化，研究和提出合理防控措施並及時調整防控方案。

　　（一）組長：XXX

負責全面部署XXXX酒店新型冠狀病毒疫情防控工作。

　　（二）副組長:XXX

負責組織、協調各防控組成員，負責監測、彙總和收集新型冠狀病毒疫情防控工作的信息和防控工作開展情況，依據防控工作形勢，督促和指導各項防控工作的開展及落實。

　　（三）信息收集與宣傳組：安全保障部、人力資源部

安全保障部：負責每日收集政府部門及集團總部相關疫情防控通知、精神，及時將有效信息傳達給內部工作人員；每天掌握內部員工及酒店客人的健康狀態情況及返深情況，發現異常（如發熱）及時報告給酒店值班經理、防控領導小組並採取控制措施，將發熱人員送醫並向政府相關部門報告，同時持續提示員工做好自我防護。

人力資源部：負責根據內外部防控決定和指引，擬定相關通知、温馨提示，向內部員工進行告知和宣傳；每天掌握員工宿舍清潔、消殺及員工的健康狀態情況及返深情況，並持續跟進和提示全體員工做好個人防護；負責收集員工動態及健康情況統計。

　　（四）環境消毒組：客房部、高眾公司（外包清潔單位）

高眾公司負責每日定時用消毒水對洗手間、門把手和電梯按鈕等公共區域進行消毒，消毒工作嚴格按相關標準執行；聯合文昌公司每週2次按標準對酒店進行全面消毒工作。客房部每日安排專人監督外包單位的清潔衞生及消毒工作，安排專人跟進消殺公司全面消毒工作。

　　（五）秩序維護組：安全保障部

安全部每一位員工需熟知各項疫情強制防控措施，把守好酒店各出入口，對不服從或不符合管控要求的人員禁止進入酒店；每日對內部人員進行上崗前體温檢測和進入酒店的每一位人員體温檢測，發現有發熱、咳嗽等呼吸道感染症狀或其他疑似症狀等情況時，第一時間報告防控工作領導小組，並做好信息登記，立即報告給疾病預防控制中心、政府相關部門和集團總部；加強對酒店區域的巡視檢查，確保酒店內秩序穩定及協助各項強制性措施落到實處。

　　（六）通風保障組：工程部

工程部每日加強設備巡檢及保養工作，保證酒店各設備正常運轉；按照風機最大載荷量定時開啟酒店新風系統；每週一次對酒店公共區域中央空調各出風口、送風口進行消毒。

四、防控措施

　　（一）疫情防控宣傳

1. 利用微信、宣傳頁向酒店員工、客人宣傳病毒防護知識；

2. 向客人宣傳疫情防控的具體措施及管控要求；

3. 每日發佈酒店疫情防控情況。

　　（二）員工自身防護及要求

1. 進行宣傳教育，使員工認知及重視個人防護；

2. 為員工配備口罩、洗手液等必要的防護用品；

3. 教育及要求員工不得組織及參與任何形式的聚會（集）活動；

4. 帶口罩上崗及上崗前進行體温篩查。

5. 不信謠、不傳謠，履行好本職工作。

6. 按要求對員工健康情況進行統計（登記），並按照《XX市XX區XX街道辦事處新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部辦公室關於實施企業復產復工報備制度的通知》精神嚴格執行。要求外包單位在酒店的工作人員按此標準執行。

　　（三）酒店出入管控

1. 實施全封閉管理，對所有進入酒店的人員、車輛、物品進行全面篩查；

2. 人員管控：

1) 暫時封閉酒店一樓員工通道、布展通道等可以進入酒店的通道，所有人員統一從酒店大門進出（安排安全員值守）；

2) 所有進入酒店的人員（包括客人）必須由工作人員進行體温檢測沒問題後，並詳細瞭解近期去向動態和健康狀況符合要求才能放行；

3）所有外賣及快遞人員禁止進入酒店。外賣或快遞物品由客人自行下樓拿取。

3. 車輛管控：

1) 酒店停車場入口設置體測檢測，對酒店客人駕駛員及乘員實施體温檢測；並核實車內人員動態信息和健康狀況。

2) 拒絕所有非客車輛進入停車場。

　　（四）酒店內部人員管控要求

1. 除用餐期間，酒店內的所有人員必須佩戴口罩，酒店防控小組不定期檢查；

2. 通知酒店所有員工，強制執行以下要求：

1) 近期有湖北地區旅行史的人員返程後，要居家觀察14天，留在家中並進行早晚體温檢測。待14天觀測期結束、身體狀況無異常後方可返崗。

2) 近期經過湖北以外疫情較為嚴重地區（截至2月13日下午2點，累計確診人數超過100人的北京、山東、江蘇、上海、河南、安徽、浙江、江西、福建、廣東除XX、湖南、**、四川）等的返程人員，要居家觀察7天，並做好早晚體温檢測。待7天觀測期結束、身體狀況無異常後方可返崗。

3) 員工本人涉及有發熱、發燒、乏力、乾咳等症狀且不屬於冠狀病毒肺炎的，在身體康復後可以返崗。

3. 安排專人對接重點單位的人員防控工作。

　　（五）消毒及通風

1. 公共區域重點部位實施每日消毒（具體由高眾公司承擔）。

1) 每日早上7：00至下午18:00，每間隔1小時對電梯按鍵使用酒精或消毒液進行消毒；

2) 每日4次對消防通道及洗手間門把手等其他易觸碰區域進行清潔消毒。

3) 每日2次使用漂白水或其他合格消毒液對公共區或地面進行拖洗消毒（洗手間及茶水間增加頻次）。

4) 每日2次使用漂白水或消毒液垃圾桶及周圍進行噴灑覆蓋消毒。垃圾做到日產日清。

5) 設置口罩專門回收箱（點），定時消毒及清理。

2. 公共區域每週2次實施全面消毒（具體由聯合文昌公司承擔）：按疾控中心指引配比消毒劑量，每週2次對酒店整棟公共區域實施全面消毒，尤其要對電梯轎廂、公共走道、垃圾桶、垃圾堆放點、洗手間、茶水間、電梯廳、大堂等重點區域進行重點消毒。

3. 客房部每日安排專人對高眾公司，檢查每日清潔和消毒工作的執行情況，安排專人監督聯合文昌公司的全面消毒工作，檢查消毒液配比情況及消毒執行情況，確保監督的消毒工作執行有效，落實到位。

4. 保持每日通風措施。

1) 每日上午8:00至11：00及下午14:00至17:00，工程部將根據風機載荷量開啟新風系統。

2) 每日每個樓層有人的辦公室、客房儘可能開啟窗户保持通風。

3) 工程部每週1次對酒店公共區域中央空調各出風口、送風口進行消毒。

5. 提示酒店所有員工做好各自辦公區域內的消毒、清潔、通風及其他自我防護工作，禁止亂扔垃圾，不佩戴口罩及亂棄口罩等行為。

　　（六）就餐區及就餐管控

酒店內共有一處內部員工餐廳（位於酒店負一層），對餐廳的管控措施：

採取餐廳座位分開進行就餐，避免扎堆交流，員工各自用餐後，餐餘垃圾放置到指定地點，由外包清潔公司專人定時處理。

　　（七）信息溝通及信息上報

1. 及時、全面掌握員工的動向及健康狀況。

a) 要求所有員工主動履行疫情防控責任義務，按照酒店人事部要求填寫《員工動態（健康）情況統計表》,及時報告去往湖北的信息及返深日期。並強制要求從湖北地區的返深員工，按照本方案“第（四）酒店內人員管控”的要求執行。安全保障部工作人員將對上述重點人員在進入酒店時進行詳細核對並進行體測檢測。

b) 符合統計表要求的員工需佩戴口罩及測量體温，未佩戴口罩或者體温異常者（大於37.3度）將禁止進入酒店和員工宿舍。

c) 原則要求酒店客人疫情期間不接待外來訪客進入酒店，如確有必要，則要求客人瞭解清楚訪客近15天內去向及健康狀況並報安全保障部，安全保障部核實信息並進行體温檢測無誤後才可允許其進入酒店。

2. 及時與轄區街道、派出所、疾控中心等單位保持信息互通及聯動措施。確保與上述單位的溝通渠道順暢，及時溝通情況、反饋相關信息，取得工作支持。及時關注上述部門發佈的通知通告，並及時向員工、客人傳達和執行。對發現的發燒及疑似病例第一時間上報疾控中心、轄區街道和派出所。

3. 每日按時按要求將酒店疫情防控情況上報上級單位及政府相關部門。

　　（八）應急預案

1. 出現以下情況時，酒店將立即啟動應急處置措施：

1) 出現拒絕體温檢測及不配合其他管控措施強行闖入者；

2) 體温檢測出現高温人員；

3) 有人員出現發熱、乏力、乾咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者。

2. 應急處置措施

1) 出現拒絕體温檢測及不配合其他管控措施強行闖入者，安全部應注意做好自我防護的同時對闖入者進行控制，並及時報警處理。

2) 體温檢測出現高温人員，禁止該人員進入酒店，並督促患者立即就醫（戴口罩就醫），如該人員不配合，執行上述第1項應急處置措施。

3) 酒店內有人員出現發熱、乏力、乾咳及胸悶等疑似新型冠狀病毒感染患者症狀時，現場人員第一時間聯繫當地疾病預防控制中心（XX區疾控中心聯繫電話：XXXXX）請求指導處理。同時立即報告酒店防控領導小組副組長、組長，組織人員進行處理。積極主動協助疾控中心的疫情防控和相關調查工作，並及時對疑似患者所在的辦公室及活動區域加強消毒處理，切斷傳播途徑，防止疫情繼續擴散；落實好有關政府部門要求，採取一切措施，力爭把疫情控制在最小範圍。