食品衞生安全應急預案

在平平淡淡的日常中，難免會有事故發生，為了降低事故後果，常常要提前編制一份優秀的應急預案。你知道什麼樣的應急預案才能切實地幫助到我們嗎？下面是小編精心整理的食品衞生安全應急預案，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

食品衞生安全應急預案1

一、指導思想

學校無小事，安全最重要。特別是食品安全，為保證全校用餐師生的生命安全，提高學校在突發事件前的應急能力。特制定本預案。

二、領導小組

組 長：

副組長：

成 員：

領導小組職責：

（1）組長全面組織協調各職能部門開展工作，副組長全力抓好食堂工作，並指導總務處制訂食堂各類制度、協議，各職能部門按措施要求做好工作。

（2）領導小組負責對全校師生員工的食品安全教育，傳授安全預防與救助知識，制定和檢查安全工作措施落實情況。在指揮各職能部門有序開展工作，及時配合各級有關部門開展調查工作。

（3）組織師生學習並執行《食品衞生法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關學校食品衞生安全工作的法律、法規、在食品和食堂用料的採購、存儲、加工和供應等各個環節，加強管理和監督。

（4）監督及督促總務處做好食物採購及餐具、用具的消毒工作。

（5）表各班主任應密切注意本班學生的動向，一發現有異常情況必須立即報告學校，以免錯過這最佳時機。

三、預防措施

（1）由總務處負責定期組織學校食堂管理人員和從業人員進行身體健康檢查，進行食品衞生，營養知識，食品加工知識的培訓，嚴格落實學校食堂從業人員培訓上港製度。凡未取得健康證和未參加食品衞生知識培訓或培訓不合格的人員一律不得從事學校食品的工作。（責任人：總務主任、食堂主任）

（2）由副組長、總務處、食堂主任一起制訂食堂管理的各項制度，並貫徹落實。

（3）由食堂主任、總務主任負責把好食物採購關，由行政值周教師及炊事班長負責把好食物驗收關。同時嚴格採購食品索證，入庫驗證，領用驗收，製作把關的管理制度，嚴禁採購不符合食品衞生要求的食品及食品調料。（責任人：食堂主任、總務主任、行政值周、炊事班長）

（4）與送貨人簽訂食品購銷合同，明確雙方職責，確保所採購食物的質量，從源頭杜絕中毒事件的發生。（責任人：總務主任、食堂主任）

（5）由炊事班長負責做好食品留樣工作。

（6）加強學校小店經營食品的管理，杜絕小店出售兩次加工食品和過期及三無食品，總務主任和行政值周每週至少一次抽查，發現問題及時指出，及時彙報。（責任人：總務主任、行政值周）

四、應急措施

（1）學校一旦發現食物中毒事件，第一發現人應立即向學校報告，並協同學校做好應急事件的處理。

（2）學校應在最短的時間內向上級教育行政部門報告，同時向所在地衞生行政部門或疾病預防控制機構報告。

（3）迅速將食物中毒者送到就近醫院救治，對羣體性不明原因疾病患者及傳染病患者，應嚴格按照疾病控制機構的要求，做好病人的隔離，救治、消毒處理等工作。

（4）配合衞生監督部門做好中毒現象及事發現場的衞生監督檢查及相關人員的鞏固調查，中毒患者的個案調查。

（5）配合衞生監督部門封存或銷燬導致食品中毒的食品及其原料，在衞生監督部門的指導下，對中毒現場，食品加工場地。食物用工具、用具設備進行清洗消毒，完善衞生消毒設施，使其達到食品衞生要求。

（6）由班主任同中毒學生家長聯繫，並協助學校做家長的思想工作，使中毒事件得以妥然處理。

食品衞生安全應急預案2

學校衞生和飲食安全是學校安全工作的重要組成部份，良好的學習生活環境是青少年健康成長的重要條件，而保障學校的衞生和飲食安全則是其中的基礎。作為學校衞生工作的.主要任務是：監測學生健康狀況；對學生進行健康教育，培養學生良好的衞生習慣；改善學校衞生環境和教學衞生條件；加強對傳染病、學生常見病的預防和治療。因而為了保障廣大師生的身體健康，以保證正常的教育教學秩序，要求各校要高度重視學校的食品衞生安全工作，特制定本預案：

一、成立明永鄉中心學校學校突發食品衞生安全事件應急處置工作協調領導小組，

組長：xx（xx鄉中心學校校長，負責全鄉各校食品安全突發事件應急協調工作），

副組長：鄉屬各校（園）校（園）長擔任。

成員：個校（園）有關科室負責人和所屬學校班主任。

領導小組下設辦公室由呂文德兼任。

發生重大、較大、一般事件，由領導小組負責處置

二、工作原則

1.全程預防、全程控制：本預案所稱食品衞生安全突發事件，是指在學校食堂餐飲等環節中發生食源性疾患以及學校負責組織提供的集體用餐導致的學校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時啟動應急預案。

2.明確職責、落實責任：學校按照“校長統一領導、分管領導具體負責、各部門協調配合”的食品安全工作機制，實行分級管理、分級響應，落實各自職責。

3.科學決策、羣防羣控：學校建立組織，實行科學民主決策，依法規範應急救援工作，確保應急預案的科學性、權威性和可操作性。要加強學校日常監測、堅持羣防羣控，及時分析、評估和預警。對可能引發的食品安全事故，做到早發現、早報告、早控制。

4.及時反應、快速行動：學校對所發生的食品安全事故要作出快速反應，及時啟動應急預案，嚴格控制事故發展和勢態蔓延，有效開展應急救援工作，認真做好食品安全事故的救治、處理及整改工作。

三、事故分級

突發事件按其危害程度和影響範圍，分為三級：

一級，重大食物中毒事件。為本校發生的一次中毒100人以上並出現死亡病例，或不足100人，出現10例及以上死亡病例的食物中毒事件。

二級，較大事件。為本校發生的一次中毒 100人及以上，未出現死亡病例的事件，或不足100人，出現死亡病例的事件。

三級，一般事件，為本校一次中毒99人以下，未出現死亡病例的事件。

四、使用範圍

本預案適用於發生在我校食品中毒重大、較大、一般突發事件。

五、救助體系

1.學校根據上級要求，成立學校食品衞生管理領導小組，出現安全事故時，由食品衞生管理領導小組統一指揮應急處置工作。

領導小組的主要職責有：

（1）啟動學校重大食品衞生安全事件應急預案；

（2）領導、組織、協調事故應急處置工作；

（3）負責事故應急處置事項的決策；

（4）負責上報與事故相關的重要信息；

（5）審議批准學校應急處置工作報告等；

（6）向區教育系統食品安全事故應急指揮部報告事故救援情況。

六、工作要求

1.學校要認真搞好校園的環境衞生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環境，要建立衞生掃除制度。

2.要按規定開設健康教育課，對學生進行健康教育。

3.要建立學生體質健康管理制度，每年對學生進行體格檢查，建立學生健康狀況檔案。

4.教育學生不隨便吃零食，培養學生良好的食品衞生習慣。

5.食堂工作人員應養成良好的衞生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡理髮，勤洗衣服。半寄宿制學校和幼兒園的食堂工作人員要經過培訓，每年要體檢一次並取得健康合格證方可上崗。

6.食堂食物要求專人管理，專庫存放，要建標立卡。嚴把食物採購關，要認真落實伙食管理程序，填寫伙食流程表，堅持飯菜留樣，把試餵雞工作落到實處。食堂禁止出售變質食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。各校（幼兒園）要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發生。

7.要保持食堂衞生。食堂用的各種炊具、用具、桌、櫃、地面等要時時清掃，做到乾淨整潔，無蠅蚊、蟑螂等。學生餐具要按要求消毒。

七、食物中毒應急反應運行體系

1.各校（幼兒園）要認真落實“三查”制度，值周教師或班主任如發現學生有異常情況應及時向學校領導反映，及時採取果斷措施進行處理。

2.各校（幼兒園）要建立食品衞生突發事件應急領導組，校長（園長）任組長。

3.及時報告。食品衞生安全事故發生後必須及時向學校校長（園長）報告，由學校校長（園長）報中心學校備案，中心學校及時向鄉政府、甘州區教育局報告。在事故處理過程中根據實際情況建立定時報告制度（報告時間不得超過事發後1小時，不得遲報、謊報、瞞報和漏報。報告程序是班主任——各校（園）長——中心學校校長，同時由辦公室向當地政府和衞生疾控部門報告，以便及時施救）。

4.救援措施。一旦發生事故，在接到中心校指令前由校長（園長）負責救援指揮。各校校長（園長）應當機立斷，以人為本採取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動。同時要摸清情況，如果是羣體發病的還應徹底排查發病人員，並建立動態名冊，防止遺漏。

5.醫療救援。學校（幼兒園）發生食品衞生安全事故，應立即向就近醫療機構（衞生院）發出醫療救援，並撥打“120”醫療搶救電話。要想盡一切辦法及時將發病人員送到醫院搶救，並主動向醫療人員報告情況。

6.聯繫家長。學校發生事故，應及時與發病學生家長取得聯繫，如實説明發病情況，不盲目猜測。要做好學生家長的思想安撫，防止過激行為發生。耐心解答家長提出的問題，盡力為家長做好服務工作。

7.病源保護。學校發生事故後，應立即封存食物樣品，保護好現場，以便有關部門現場進行調查、核實、取證、採樣。

8.人員調度。事故應急處理人員由中心學校領導組組長統一調度，必要時可向所屬各校抽調人員進行支援。所需人員要聽從指揮，確保到位，落實職責。

9.要保障廣大師生及家長在事故發生和處理過程中的知情權，並根據情況定時向上級部門彙報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時澄清，避免不必要的誤解。

10.協調各方力量做好學校穩定工作，保障學校正常的教學秩序。

11.食品安全事故善後處置工作結束後，學校事故應急小組總結分析應急救援經驗教訓，提出改進應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送區教育局和區食品衞生安全委員會辦公室。

八、其他

1.學校食品衞生突發事件應急處置工作實行領導責任制和責任追究制。對處置突發事件成績顯著的個人，按照有關規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，視情況可分別採取檢查、紀律處分等方式追究其責任；對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重後果的直接責任人，要勸其引咎辭職或責其辭職，或給予免職處理。涉嫌犯罪的，移交有關部門處理。

2.學校對全體師生加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識，最大限度減少學校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。

3.本預案由學校負責解釋。

4.本預案自發布之日起實施。

食品衞生安全應急預案3

為確保全體師生在校期間的食品衞生安全，保證學校教育教學工作的順利開展，防範食品衞生安全事故的發生，確保食品衞生安全事故發生時損失減少，危害低，使各口工作人員能快速、高效、合理有序地處置食品衞生事故，根據上級有關部門文件與會議精神和相關法律法規要求，結合我校食品衞生安全工作實際，制定本預案。

一、食品衞生安全工作領導組織機構

組 長： **

副組長：** ** **

組 員：** ** ** ** ** **

** ** ** ** 各班班主任和副班主任

組 長：負責定時召開食品衞生安全工作領導組會議，傳達上級相關文件與會議精神，部署、檢查落實食品衞生安全事宜。

副組長：負責各具體負責組織對應急預案的落實情況，未雨綢繆，做好準備，保證完成校領導部署的各項任務。

領導組各成員具體負責和參與食品衞生安全發生時全校各年級、各部門突發事件的處理、報告、監控與協調，保證領導小組緊急指令的暢通和順利落實；做好宣傳、教育、檢查等工作，努力將食品衞生安全事故減小到最低限度。

食品衞生安全領導組織機構下設通訊組、滅火組、搶救組、緊急疏散組，分別具體負責通訊聯絡、組織救火、搶救傷員、疏散師生等工作。

二、食品衞生安全

（一）通訊組：組長：**（副校長）成員：**、**、**（火險發生時，負責立即電話報告學校消防安全工作組和上級相關部門，以快速得到指示，視火情撥打119，報險救災）

（二）滅火組：組長：** （副校長）成員：** ** **（負責消防設施完善和消防用具準備，負責檢查全校各辦公室、教室、圖書室、保管室、實驗室、“兩基辦”、遠教室等室的用電、用火安全；火險發生，立即參加救火救災工作）

（三）搶救組：組長：**（教務處主任）成員：**、** 、**（負責做好及時送往醫院的準備工作，負責火險發生時受傷師生及救火人員傷痛的緊急處理和救護）

（四）緊急疏散組：組長：**（教務處副主任、安全管理員）

成員：各班班主任和副班主任（負責制定緊急疏散方案，明確各班逃生途徑與辦法指導，負責所在年級、所管班級學生緊急疏散中的安全）；

三、 滅火工作預案

1、發現火情，在場人員要立即引導室內人員進行有序疏散，並迅速利用室內的消防器材控制火情，爭取消滅於火災初級階段。

2、如不能及時控制、撲滅火災，在場人員要立即採取措施妥善處理（如切斷電源等），防止火勢蔓延。

3、在場人員要以最快的方式向領導組組長或副組長彙報，儘快增加援助人員，協力救火。

4、領導組組長或副組長接到報告後，要立即到達火情現場，並視火情撥打“ 119”報警求救。

四、 師生疏散及逃生預案

1、火情發生後，按照滅火預案，管理人員及各工作人員要立即通知學校領導組組長或副組長，儘快增加援助人員，如發生重大火情，同時向“119”報警，並根據火情發生的位置、擴散情況及威脅的嚴重程度逐個區域通知人員撤離。

2、管理人員及工作人員應該正確引導撤離師生奔向疏散通道，並將正確的逃生方法告知負責同志，其餘人員按照既定位置，按要求滅火，並進行傷員搶救等工作。

3、為更好地應付緊急情況，管理人員及工作人員必須一切聽從現場指揮部的指揮。

4、緊急疏散的負責同志必須接受基本滅火技術的培訓，正確掌握滅火的方法，切實保證逃生師生的。

**鄉中心國小

20xx年3月1日

食品衞生安全應急預案4

一、指導思想

根據食品衞生安全要求，為貫徹落實中心領導指示，有效預防、積極應對和及時控制食品衞生安全事故，進一步加強食品安全事故應急處置能力，最大限度的減少食品衞生安全事故造成的危害，切實保障廣大機關幹部職工的食品衞生安全和身體健康，根據綜合服務二部實際情況，特制訂本預案。

二、組織領導

（一）成立綜合服務二部食品衞生安全工作領導小組

(二）食品衞生安全工作領導小組職責

食品衞生安全工作領導小組負責按照中心領導統一部署，研究制定《綜合服務二部食品衞生安全事故應急預案》，指導所屬食堂開展食品衞生安全工作，並對食品衞生安全全局工作進行統籌協調、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衞生安全工作落實成效進行監督指導，負責與中心主管領導溝通聯絡，及時傳達中心指示精神，彙總和報送相關食品安全信息。

（三）各食堂主管、餐飲服務公司職責

按照食品衞生安全領導小組統一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關指示，做好食堂對食品衞生安全事故應對、處置、信息報送及監督指導工作。

三、食品衞生安全保障措施

（一）完善食品衞生安全事故防控應急機制

各食堂要加強對新食品衞生安全工作的認識，結合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安全應急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領導，明確責任分工，壓實責任，做到任務到崗，責任到人，確保食品衞生安全工作落到實處。

（二）部門及餐飲公司在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、週考核、節假日安全隱患大排查制度。

（三）落實餐廳防疫消殺保障措施

1、餐具消毒：“堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、淨水沖洗、消毒櫃高温消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、幹為消毒要求。

2、餐廳設置專人實施消毒管理，並做好消毒記錄。

3、其他消毒管理：依據國家食品安全法律法規執行。

4、餐廳視情況採取錯時分餐制度，設置地標線，保持間隔距離。

（四）嚴把食材採購及加工保障措施

1、嚴把原材料入口關，食堂各類食材採購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、採購途徑規範合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質量安全。嚴禁使用進口冷鏈食品，不得有圈養、宰殺、製售野生動物及製品的行為。

2、食堂在供餐前要對庫存的食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設備運行情況開展檢查，發現有超過保質期、未按保存條件貯存或出現腐爛、變質的進行銷燬。

3、食品加工各個環節嚴格按規範流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進入操作間，必須全過程着統一正規服裝、戴口罩。

（五）加強餐飲公司人員健康管理

1、嚴格落實從業人員持證上崗、落實晨檢制度，監測並記錄上崗人員體温，有發熱、咳嗽等疑似症狀，立即離崗就診。

2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區要對手部等清洗消毒。

3、定期組織員工進行食品衞生安全培訓。

四、食品衞生安全應急措施

1、組長職責

（1）全面負責食品安全事故應急預案的實施；

（2）組建應急救援隊伍；

（3）領導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應急救援的各項準本工作；

（4）發佈和接觸應急救援命令、信號；

（5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；

（6）向中心主管領導彙報事故情況；組織事故調查，總結事故經驗教訓。

2、副組長職責

（1）協助組長負責應急救援的具體指揮工作；

（2）負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，協助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作；

（3）控制現場秩序、封存可疑食品、現場拍照取證、協調配合做好檢驗檢測相關工作；

（4）協助組長調查事故責任，做好事故善後工作；

3、組員職責

（1）組員負責治安保衞疏散工作；

（2）負責協助現場醫療救護及受傷人員分類搶救和護送轉院工作；

（3）負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；

（4）清理現場恢復生產秩序，清理所有可疑食物；

五、應急響應及程序

（一）當食堂一旦發生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應立即停止伙食供應，並封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現場，嚴禁故意破壞現場，掩蓋事實真相。

（二）食堂工作人員應立即向食品衞生安全領導小組副組長報告，副組長那個接到報告後立即報告食品衞生安全工作領導小組組長，組長向中心主管領導報告，同時應立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。

（三）領導小組組長接到報告後應當立即向當地衞生行政部門報告並立即啟動應急預案，同時派專人保護現場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。

（四）按衞生防疫部門意見，配合做好病人救治等協助工作，對同時就餐但未發病人員進行密切觀察。

（五）事故及緊急情況得到控制後，注意保護現場，不得故意破壞事故現場，配合衞生防疫部門對食品安全事故開展事故調查。

（六）做好中毒人員的安撫與撫卹工作，待衞生防疫部門出具檢測報告後追究相關人員責任。

（七）事故處理完畢後，食品安全衞生工作領導小組要組織各食堂認真總結事故教訓，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發生，同時按規定向上級部門做出書面報告。

食品衞生安全應急預案5

為了有效預防、及時控制和消除學校（幼兒園）突發食品衞生事件的危害，保障學校、幼兒園師生身體健康與生命安全，維護正常的教學秩序和社會安定團結，沙田鄉聯校特制定本預案。

一、各中國小、幼兒園要成立由一把手負責的學校衞生防疫與食品衞生安全工作領導小組，全面負責學校食品衞生安全工作。領導小組要以極端負責的態度，制定切實有效的措施及預案，把這項工作紮紮實實地抓緊抓好。

二、各中國小、幼兒園要明確職責，健全機制，逐級簽訂學校食品衞生安全責任書，層層落實，責任到人。

三、學校（幼兒園）對食品衞生突發事件應急工作應遵循預防為主、常備不懈的方針，貫徹統一領導、分級負責、反應及時、措施果斷、依靠科學、加強合作的原則，確保食品衞生安全法規的貫徹落實。

四、學校要建立食品留樣制度。一旦發生學生食物中毒或疑似食物中毒事件，應及時報告鄉聯校（電話：）。聯校有關人員要在第一時間到達事發地點，並報告縣衞生局、縣教育局，及時救護，封閉現場，監督檢查，監測檢驗。

五、學校在學生食物中毒或疑似食物中毒事件得到控制後，要將該事件的和處理結果及時向聯校報告，聯校應在2小時內向縣局彙報。

六、學校發生食物中毒或疑似食物中毒事件時，對隱瞞緩報或者謊報的，阻礙救治工作進行的，拒不服從上級指揮調度的，要按《突發公共衞生事件應急條例》的有關規定，對學校主要負責人及相應事件人進行嚴肅處理。對發生重、特大食物中毒（中毒100人或死亡一人以上）事件，構成犯罪的將依法追究刑事責任。

食品衞生安全應急預案6

有效預防、及時控制和消除突發食品衞生事件及其危害，指導和規範學校突發食品衞生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發食品衞生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會穩定，促進特發展，特制定本預案。

一、食品衞生突發事件的分級

1、國務院衞生行政部門認定的特別重大的食品衞生突發事件為特別重大食品衞生突發事件（Ⅰ級）

2、一次食物中毒人數超過100人並出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衞生突發事件（Ⅱ級）

3、一次食物中毒人數超過100人，或出現死亡病例為較大食品衞生突發事件（Ⅲ級）

4、一次食物中毒人數30——99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衞生突發事件（Ⅳ級）

二、組織機構

組長：張秀傑

副組長：陳明、高化東、孔祥東、陳莉

組員：劉澤華、各部門負責人

三、工作原則

1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發食品衞生事件的防範意識，落實各項防範措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。對各類可能引發突發食品衞生事件的情況要及時進行分析、預警，做到早發現、早報告、早處理。

2、統一領導，分級負責。根據突發食品衞生事件的範圍、性質和危害程度，對突發食品衞生事件實行分級管理。校長負責突發食品衞生事件應急處理的統一領導和指揮，學校各部門按照預案規定，在各自的職責範圍內做好突發食品衞生事件應急處理的有關工作。

3、依法規範，措施果斷。學校要按照相關法律、法規和規章的規定，完善突發食品衞生事件應急體系，建立健全系統、規範的突發食品衞生事件應急處理工作制度，對突發食品衞生事件和可能發生的食品衞生事件做出快速反應，及時、有效開展監測、報告和處理工作。

4、依靠科學，加強合作。突發食品衞生事件應急工作要充分尊重和依靠科學，要重視開展防範和處理突發食品衞生事件的科研和培訓，為突發食品衞生事件應急處理提供科技保障。各部門要通力合作、資源共享，有效應對突發食品衞生事件。

四、應急組織體系及職責

1、學校依照職責和本預案的規定，成立校長為組長，分管副校長、各部門主任組成的食品衞生工作領導小組，在上級部門的統一領導下，負責組織、協調學校食品衞生突發事件應急處理工作，併成立食品衞生突發事件應急指揮部，並根據食品衞生突發事件處理工作的實際需要，啟動應急預案。

2、食品衞生突發事件應急指揮部設立食品衞生突發事件防控工作辦公室，學校分管食品衞生的副校長和總務主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的業務指導、組織管理與監督檢查。

3、食品衞生突發事件應急指揮部辦公室，負責協調各工作組的工作，承辦各種會議、管理財產、負責收集、整理、分析食品衞生突發事件動態，設立食物中毒報告電話，及時報告學校食品衞生突發事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫、報送工作信息等相關資料。

4、協助衞生行政部門開展現場調查，現場快速檢測、取證採樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品採取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，採取樣品並送檢。

五、應急運行措施

（一）應急準備和預警

1、健全食品污染物檢測網，加強食品生產經營活動的日常衞生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及製品、乳及製品、糕點、飲料、水發產品等進行日常監測並加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衞生網絡，整合公共衞生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時、準確。

3、組織各項信息的彙總，通過對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衞生突發事件預警報告，報上級人民政府批准後啟動、變更或結束相應級別應急響應。

（二）事件報告

1、任何單位和個人都有權向衞生行政部門和當地人民政府及其有關部門報告突發食品衞生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關部門舉報不履行或者不按照規定履行突發食品衞生事件應急處理職責的部門、單位及個人。

2、學校有關部門或個人發現突發食品衞生事件，應當在2小時內儘快向上級人民政府、衞生行政部門、教育主管部門報告並應立即組織現場調查確認，及時採取措施，隨時報告事態進展情況。