假村部門主管述職彙報
尊敬的集團考核領導小組:
我是今年4月份加入xx這個大家庭的,分管餐飲和園林工作,現就今年的工作做一彙報,假村部門主管述職報告。
一、端正態度,積極融入集體大家庭。
我來xx度假村之前,是在xxxx風景區裏自己開辦度假山莊的,由於景區規劃的調整,我的山莊停辦了。來到xx度假村以後,我認識到這是中央企業,不僅追求經濟效益,也要講究社會效益,是有着很強的紀律性要求的。我自覺把自己融入到xx度假村,融入到深圳公司,接受企業文化的洗禮,嚴守紀律,從不遲到,把自己的能力奉獻在崗位,奉獻給公司。
二、認真工作,努力創新,不斷提高工作業績。
接手工作後,我瞭解現狀,一直深入一線,把崗位設在一線。當時,我們xx度假村的餐飲在消費者口中是沒有好評,一是口味差,二是上菜速度慢。
針對第一個問題,我充分認識到:一個酒店,沒有好的菜餚,幾乎就是失敗的開始。又何況我們度假村地處郊外,位置偏遠。離開了會務團隊,幾乎沒有散客來就餐,這是十分危險的信號。認識到這一狀態,我決心首先扭轉這一局面,儘快止跌回升。根據我的經驗,菜餚的美味來自天然與新鮮。深入廚房,我發現有很多半成品的菜餚都留在冰箱中,冰箱幾乎是滿的。我首先提出清空冰箱的要求,大幅減少庫存。儘量用新鮮的。接着,我找出度假村出品的菜餚與客人要求的差距,親自指導廚師按照當地客人的口味要求,烹製出適合市場需求的`菜餚。 為了適應市場要求,改變廚師的烹飪習慣,我加強培訓,親自制作電腦幻燈片,放給廚師看。還帶領廚師外出學習,嚐嚐當地知名酒店的菜餚。引進當地的特色菜。經過一段時間的努力,度假村的菜品終於有所改觀,贏得了當地消費者的肯定,原來走失的客户,又回來了。
針對第二個上菜慢的問題,我要求餐廳與後廚加強配合,打好時間差,提前幾分鐘走菜。在節假日期間,廚房與銷售部門加強溝通,菜單中有些耗費時間的菜就儘量不開,減少不必要的麻煩,述職報告《假村部門主管述職報告》。經過改進,上菜慢的情況得到有效改觀。
我還注意與廚師長溝通,根據季節的變化,及時推出新菜,不斷改善我們的菜品。從5月份到目前,我們餐飲基本是月月超預算,超預算完成11。4 萬,相比去年同期增加42萬。預計到年底可以比去年同期增加50多萬。
在園林工作中,我要求園林部分清主次,突出重點。度假村講究景觀綠化,就要搞好日常的保潔工作,一年四季要有綠色,不同月份要有鮮花。走進xx度假村,就像走進大花園,道路整潔,四季常青,鮮花繽紛,讓人賞心悦目,心曠神怡。我們度假村有幾十畝菜地,是保證日常職工食堂與廚房的蔬菜供應,還有應時鮮果的採摘。上半年,這一塊我分管沒有用心,做得不好。下半年,我花費時間與園林部經理一道深入地頭田間,及時抓好草莓的栽種,保證年底有新鮮的草莓上市。蔬菜根據季節和廚房要求,合理配置種植,保證綠色蔬菜供應。
三、團結協作,分工不分家,為度假村整體利益努力工作
我自覺把個人的長處與度假村的發展結合在一起,超前思考,長遠着手。我覺得我們xx度假村應該立足長遠,把自己定位提高,做一個在南京、上海周邊最好的度假村,專為高端人士服務。基於這樣的認識,我要求拉開服務檔次,把進包箱的客人定在人均消費100元,把一些菜餚的價格與高端酒店接軌。實踐證明,客人是容易接受的。我還發揮自己擅長寫作的專長,在網上寫文章、發帖子宣傳度假村,提高美譽度與知名度。我還利用廣泛的地方人脈關係,把以前的老客户帶來度假村,先後有常州、鎮江、南京、上海的客户。xx當地政府、企事業單位的老朋友、老領導也來消費。比如:江蘇省政協、茅山道院、江蘇省環保局,xx交通局、xx宣傳部、xx江西戰友聚會、喜慶宴會等等。
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