給孩子吃螃蟹要注意的事項
摘要:雖然螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或……
秋季,菊香蟹肥,正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹營養價值十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。但並非所有的螃蟹都是美味佳餚,因此在吃螃蟹時,一定要講究正確的方法,警惕中毒。
重點提醒1三類螃蟹千萬別吃
螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,是上等的名貴水產,也是許多市民喜歡的美味佳餚。雖然螃蟹和魚同樣都屬於水產品,但由於吃螃蟹中毒打點滴的事卻屢見不鮮。為什麼都是水產品,也都經過高温蒸煮,吃螃蟹就容易出現中毒呢?對此,海淀區衞生局衞生監督所的韓主任解釋説,“這是因為吃了不新鮮和未煮熟,特別是死了的螃蟹而造成的。”
死螃蟹體內含存大量毒素
雖然螃蟹和魚一樣生活在水中,但螃蟹喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,因此在螃蟹體內就富集了大量的細菌。尤其是河蟹,大多生長在污濁的河塘,蟹體內外有大量的病菌。而當螃蟹一旦垂死或死亡後,螃蟹體內的組氧酸會分解產生組胺,而組胺是一種有毒的物質。隨着死亡時間的延長,蟹體積累的.組胺就會越來越多,因此毒氣也就會越來越大,即使這個時候螃蟹被煮熟了,但它體內的這種毒素也不易被破壞。因此若人們吃了這樣的螃蟹自然就會引起食物中毒。
不熟螃蟹易感染肺吸蟲病
除了死螃蟹含有毒素外,不新鮮和未煮熟的螃蟹也是導致食用中毒的殺手。韓主任表示,這是因為螃蟹生長在江河湖泊裏,又喜食小生物、水草及腐爛動物,蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹,可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的,肺吸蟲寄生在肺裏,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咳血,如果侵入腦部,則會引起癱瘓。據專家考證,把螃蟹稍加熱後就吃,肺吸蟲感染率為20%。吃醃蟹和醉蟹,肺吸蟲感染率高達55%。而生吃蟹,肺吸蟲感染率高達71%。肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強,一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。生吃螃蟹,還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
存放過久熟蟹易被細菌污染
此外,許多人都由於害怕螃蟹死了就不能吃了,就會把螃蟹一次性都煮熟了,然後再存放起來,以為這樣就不會有問題了。但其實,存放過久的熟蟹仍然是易中毒的大殺手。這是因為,熟蟹也極易被細菌污染,因此螃蟹宜現燒現吃,不要存放。如果一次吃不完,剩下的要保存在乾淨、陰涼通風的地方或冰箱內,並與其他食物分開,吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
重點提醒2吃蟹安全講究很多
除了這三類螃蟹吃了容易中毒外,在吃螃蟹的方法上也有很多講究。韓主任表示,吃螃蟹如果不分優劣亂嚼一氣,或者與食物搭配不當,也能引起食物中毒。
螃蟹四器官必須摘除
雖然螃蟹肉嫩味美,但其身上並不是所有的部位都能夠食用,有的一些部位就是沒有必要吃的,如蟹胃(在蟹殼內前緣中央似三角形的骨質小包)、蟹腸(即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線)、蟹心(俗稱六角板)、蟹腮(腹部為眉毛狀的兩排軟綿綿的東西)。這4種器官中,細菌和有害物質最多,吃的時候一定要摘除。
多種食物不能與蟹同食
此外,吃螃蟹時,還要注意和一些食物分開,不能在一起食用。韓主任表示,吃螃蟹時最忌和柿子一起食用。這是因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,以至於這些物質長時間留在腸道內會發酵腐敗,可能會引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應,所以吃螃蟹時儘量避免與柿子同食。
除了柿子外,吃螃蟹還儘量不要和以下食品一起食用。
梨:由於梨性寒涼,蟹亦冷利,二者同食,傷人腸胃。
花生:花生為油膩之物,蟹味鹹性寒,微毒,為冷利之物,兩者同食易導致腹瀉。
泥鰍:泥鰍藥性温補,蟹藥性冷利,功能正好相反,同食不利於人體健康。
石榴:蟹含有豐富的蛋白質,石榴含鞣酸較多,兩者同食降低蛋白質原有的營養價值。
獼猴桃:獼猴桃中的維生素C與蟹中含有的五價砷的化合物,會產生強烈的化學反應,長期食用,可導致痙攣、反胃症狀。
茶:有的市民吃螃蟹的時候喜歡喝茶,認為這樣可以幫助消化,而有的人在吃完螃蟹之後還吃柿子,結果都出現了腹痛、腹瀉、嘔吐等症狀。這是因為這兩種食物裏的鞣酸跟蟹的蛋白質相遇後,會凝固成不易消化的塊狀物,容易引起“胃柿團病”。此外,還有的市民認為吃螃蟹後喝紅糖水可以驅寒,但專家卻認為這種做法不值得提倡。因為糖水屬於甜食,容易在體內產生積滯,不利於消化。
感冒發燒不能吃螃蟹
一來螃蟹中膽固醇含量較高,所以小兒、孕婦和患有某些疾病的人不宜過多食用,如發熱、腹瀉、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的人。
二來螃蟹肉性寒,不可吃得過多。尤其是脾胃虛寒、傷風感冒者和心血管病人,以及易患過敏症者,吃螃蟹更要節制,最好不吃。
實用對策
螃蟹中毒預防有招
怎樣才能預防螃蟹中毒呢?首先應該不吃用酒醉和鹽漬的螃蟹,不吃腐敗變質的螃蟹;其次,吃新鮮螃蟹時,煮前先刷乾淨,把蟹放入淡水中浸一下,這樣可使其吐出污水和雜質,煮蒸時?薰須待水沸後再煮20分鐘以上,吃時先去蟹肋、胃、腸、心,宜多佐以薑末和香醋,這樣既能開胃消化,又能除腥殺菌。
螃蟹中毒趕快急救
吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。
此外,急救螃蟹中毒還有幾個小祕方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。吃了螃蟹中毒後,往往會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴重者還會上吐下瀉不止,引起人體因失水過多,造成酸鹼失調或虛脱,甚至出現生命危險。
食後有不適者,就必須立即設法將食物從胃內吐出來,必要時洗胃導瀉,並口服抗菌消炎藥及對症處理,嚴重者要送往醫院救治。
此外,急救螃蟹中毒還有幾個小祕方,一是用大蒜15克,搗碎用冷開水浸泡去渣加紅糖25克,1次喝下,每隔1小時喝1次,連喝3-4次。二是讓病人喝5杯含鹽開水。這些祕方都是為了設法催吐,但若經過以上處理症狀仍未緩解,應及時送醫院治療。
買螃蟹遵循5項原則
要買到新鮮的河蟹,選蟹時要做到“五看”:一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。蟹的顏色要青背白肚,金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。符合這5條的才買。
-
校園環境文化建設實施方案(通用10篇)
為有力保證事情或工作開展的水平質量,通常需要提前準備好一份方案,方案可以對一個行動明確一個大概的方向。那麼問題來了,方案應該怎麼寫?下面是小編幫大家整理的校園環境文化建設實施方案,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。校園環境文化建設實施方案1校...
-
新時代好少年先進事蹟心得體會(精選17篇)
在學習、工作或生活中,大家或多或少都會用到過事蹟吧,事蹟屬於事務公文的一種,有弘揚正氣,表彰先進,推動工作的作用。那麼相關的事蹟到底怎麼寫呢?以下是小編收集整理的新時代好少年先進事蹟心得體會,歡迎閲讀與收藏。新時代好少年先進事蹟心得體會篇1祖國是遠航的巨...
-
【薦】幼兒教師師德師風自我評價10篇
在我們平凡的日常裏,我們都不可避免地要使用自我評價,自我評價是自我診斷、自我調節、自我完善的過程。如何寫一份恰當的自我評價呢?以下是小編精心整理的幼兒教師師德師風自我評價,僅供參考,希望能夠幫助到大家。幼兒教師師德師風自我評價1參加工作四年來,我已成為...
-
好老師的先進事蹟700字(通用6篇)
在日常的學習、工作、生活中,大家總少不了要接觸或使用事蹟吧,事蹟不是單純為其單位和個人評功擺好,而是為了鮮明地體現和積極宣揚一種特定時代所需要的精神。那麼你真正懂得怎麼寫好事蹟嗎?以下是小編為大家整理的好老師的先進事蹟700字,歡迎大家分享。好老師的先...