酒桌文化

文化的精髓並不全在酒本身的品質和淵源,更在於它與主體間親密接觸,也就是酒桌文化。下面是小編為大家整理的酒桌文化的相關內容，希望大家喜歡。

　　酒桌上的座次方法

先在入座的安排上，當地就有着約定俗成的一些規矩。一張酒桌的座位劃分為陪、客兩部分，宴請的東道主叫“主陪”，要坐在面向門口的顯赫位置。坐在“主陪”正對面的叫“副陪”，一般是“主陪”的朋友或同事，他是負責招待客人的重要角色，一定是特別能喝酒的.。

坐在主人左面的叫“頭客”，右面的叫“二客”;相對應的，坐在“副陪”左面的叫“三客”，右面的叫“四客”。其餘的人一般就可以隨便坐了，頗有些梁山好漢排座次的遺風……酒桌上的規矩根據地方不同而定，現在比較通用的是山東的規矩。

首先是座次很講究：請客的一方，1領導正座(主陪)(對着門口的或有標記)餐巾一般是摺疊成圓筒形狀，2領導(副陪)，坐1領導對面餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。

被請一方：1領導(主賓)坐主陪的右手邊，2領導(副賓)坐主陪的左手邊。另外還有的話，3領導坐副陪右手邊，4領導坐副陪左手邊。

請客一方3領導坐主賓右手邊，4領導坐副賓左手邊。

敬酒：主陪先敬三個，副陪再敬三個，主賓敬三個，副賓敬三個。這是按順序來的。然後就自由發揮了，但敬酒要從達到小，不能亂了。人家敬你一定要回敬。

説到這，量小的可能怕了。如果不能喝，事先聲明，一開始就喝水或飲料。如果喝了酒，就要喝到最後，不然是很失禮的，到桌子底下也要喝，這樣才行。

另外還有一種，表示尊重，被請的人坐主座。如果喝了，公平起見領導多少，你就要喝多少。一開始敬酒要等你的領導敬完，然後才能敬，千萬不能比你領導早了。敬酒也最好是按照對方領導由大到小的順序，連司機都不能拉下。對方喝多少，你喝多少，只能比對方喝的多。

比如説：您隨意，我幹了!或您半個，我幹了!最後不要説：來，咱們幹了，除非你們平級。

請客喝酒，一般情況下，內部不互相敬酒。

如果內部喝酒，那就好辦了。

如果想得到重用，那和領導喝酒一定要實在。一般是領導提議先喝上一點。然後就要敬領導了，一定要主動。如果領導敬你，太有面子了，你得問：你説怎麼喝?領導讓你喝多少，就要喝多少。

比如領導説：隨意。你就要看領導的，他喝多少，如果一點點，你喝一大口或半個或幹了。如果實在喝不了，就直接説：我實在喝不了了，就這一杯。一點點慢慢喝。只是有些重要的請客就會把你排出了。

　　酒桌禮儀

中國建立一套比較規範的飲酒禮儀，是從西周時代開始。總體可以概括為4個字：時、序、效、令。就是要求人們飲酒要遵循嚴格的時令，要尊禮、適量，不能隨心所欲。關於酒德的記載，最早見於《尚書》和《詩經》。

儒家思想認為，飲酒者要有德行，不能驕奢淫逸。古人飲酒，倡導“温克”，即是説雖然多飲，也要能自持，要保證不失言、不失態，教人不做“三爵不識”、狂飲不止的人。所謂三爵，指的是適量，量足為止。

古人在酒宴上，就儀禮而言，約有四部曲：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出“拜”的操作表示敬意，接着把酒倒出一點在地上，以祭謝大地生養之德，然後嚐嚐酒味，嘖嘖稱美，令主人高興，最後仰杯而盡，“卒爵”，也就是“乾杯”，這是古人的禮，因為古酒淡薄，乾杯不算難事。

而乾杯，今人每説先乾為敬，但古人的敬酒禮儀卻是後幹為敬。禮記曲禮説“侍飲於長者”，“長者舉未釂，少者不敢飲。”意思是説陪侍尊長喝酒，尊長舉杯未乾，年少的就不敢喝。而賓主之間，則是客客氣氣，有節有度。

如主人敬客人酒叫“酬”，客人回敬主人酒叫“酢”，客人之間相互交錯敬酒叫旅酬，依次向入斟酒敬酒叫行酒。敬酒時總要説句類似祝您長命百壽的話語，所以敬酒又叫“為壽”。普通為壽以三杯為度，敬酒時敬人和被敬的，都要避席起立。

禮記《玉藻》説，君子飲酒，飲了一杯，表情肅穆恭敬;飲了兩杯，顯得温雅有禮;飲了三杯，心情愉快而知進退。這是筵席上禮節的分寸，因為如果酒過三巡猶然不止，量淺的人難免失態。

左傳記載晉靈公賜趙盾飲酒，埋伏甲兵要攻殺趙盾，趙盾的貼身侍衞提彌明察覺陰謀，急忙登階入堂，説：“臣侍君宴，過三爵，非禮也。”於是扶出趙盾逃難。可見三爵是禮，過了三爵，就可以不受禮節約制而縱飲為歡了。

所以曹植詩《箜篌引》説：“樂飲過三爵，緩帶傾庶羞;主稱千金壽，賓奉萬年酬。”儀禮中的飲酒，最後也有“無算爵”，意思是説，能喝多少就喝多少，不必計較杯數了。也因此論語説孔子的飲酒觀是“唯酒無量，不及亂。”孔子的意思是隻要不酒後失態惹是非，酒愛怎麼喝都可以。由以上可見，酒簡直成了禮的附庸，雖然也有無算爵的豪縱和孔子唯酒無量的達人之觀，但畢竟多半是儒者的自我設限。

　　中國的“酒桌文化”

幾乎所有民族都有程度不一的勸酒行為，為什麼中國的“酒桌文化”會給人留下強烈印象?

它實在太精細複雜了。有些以豪飲著稱的遊牧人，招待客人時喜歡一醉方休，這是因為他們日常社會交往較少，來了客人猶如過節;但其禮數和講究通常很簡單，至多灌下幾碗即可。

東亞的日本、韓國，職員們喜歡下班後集體喝酒，但日本人基本保持隨意，韓國人比日本人更講究尊卑，但其禮數的複雜程度遠不能與中國相比，也不像中國這樣非要把人灌醉不可。

自古中國就有勸酒傳統，但古人的勸酒、灌酒，與其他民族的勸酒並無特別不同，而今天中國的酒桌文化因為發展出一套通行全國的規則，並非古代傳統的簡單繼承。

中國各地酒桌文化基本原則相同：下級向上級敬酒，顯示恭敬和服從;上級對下級勸酒，表現親密與庇護;同級間相互斗酒，則展示力量，活躍氣氛;每一級不能亂了步驟。