秋天吃蟹注意事項

秋天吃蟹好嗎

1、秋季吃蟹可抗感染，促進傷口癒合

螃蟹中含有大量的蛋白質並且多半以優質蛋白為主,而這些優質蛋白質中還含有氨基酸,可增加淋巴細胞免疫力,促進傷口癒合、抗感染的功效。手術後或受傷人羣可以適量多吃螃蟹。

2、秋季吃蟹可通經活絡

螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒,有清熱、化瘀、滋陰之功,可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰,調以蜂蜜,外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品,經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

3、秋季吃蟹可解毒

精氨酸能參與體內能量代謝和解毒工作,適量吃蟹可促進肌體能量平衡,對體內毒素起到很好的排泄作用。因此便祕患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千萬不要過量,由於螃蟹屬於寒性食物,過量食用會影響腸胃健康,誘發腹瀉等症狀。

4、秋季吃蟹可預防腫瘤

蟹肉中含有大量的營養物質,其中維生素A、維生素E含量最高。這2種維生素可以保護粘膜上皮組織,軟化血管和抗衰老。

螃蟹中還含有大量的硒,每100克的螃蟹中硒的含量高達56.7微克。含硒高的食物可以提高人體的免疫力,還能起到預防腫瘤、抗癌的功效。

秋天吃蟹要注意什麼

1、秋季哪些人羣不宜吃蟹

患消化道疾病的患者,如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等;

肝腎疾病患者,尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者;關節炎、痛風患者,尤其是痛風患者應忌食蟹,更不可同時飲啤酒,否則會加重病情,或誘發膽結石、腎結石等。

蟹黃與蟹膏的膽固醇含量很高,因此,高血壓、心臟病、動脈硬化病人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高,因此也不宜多吃螃蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽息肉、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食,以免加重病情。

過敏體質者,尤其是對海產品過敏者。體質虛寒的人,如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者,最好還是別吃,以免引起身體不適。

2、秋天吃蟹的注意事項

2.1、生蟹不要吃

河(湖)蟹以動物屍體或腐殖質為食,所以蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。未將蟹洗刷乾淨,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或醃蟹,把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子裏,怎麼會不生病呢?

2.2、吃蟹加些新鮮薑末和食醋

螃蟹味鹹、性寒,而生薑性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了調味外,還可以殺菌,破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品,吃蟹時蘸上薑末醋汁,才能使蟹味更鮮美。

2.3、不吃死蟹

蟹死後,其僵硬期和自溶期大大縮短。蟹體內的細菌會迅速繁殖,並擴散到蟹肉中去。會引起過敏性食物中毒,類組氨會使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。

3、吃蟹要適量,搭配有講究。

吃蟹時和吃蟹後1小時內不要喝茶。因為開水會沖淡胃酸,茶會使蟹的某些成分凝固,不利於消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。

同時,螃蟹不要和柿子一起吃,因為柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固,凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐壞,引起嘔吐、腹痛、腹瀉等反應。

吃蟹的正確方法是什麼

1、秋季吃蟹的正確方法

清除蟹胃,就是蟹蓋裏三角形的骨質小包,先吃蟹蓋部分,用小勺把中間的蟹胃部分舀出,輕輕將外面包裹着的蟹黃吮乾淨。注意,不要吮破中間那個呈三角錐狀的`蟹胃,內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身,先用剪刀將多餘的蟹腳、蟹嘴剪掉;用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來,那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;蟹鰓,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,都應該清除掉。

2、秋季選擇鮮蟹的方法

選擇新鮮的、活的螃蟹,不吃生蟹、醉蟹。螃蟹是雜食動物,甚至還吃其他動物的屍體或腐殖質,它的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各種細菌、污泥,甚至還可能有寄生蟲。所以在吃螃蟹前一定要刷洗乾淨,不要吃鰓、腸等內臟,而且必須蒸熟煮透後再吃。

買蟹時注意:

看蟹殼:殼背呈墨綠色的,一般都體厚堅實,呈黃色的,大多較瘦弱。

看肚臍:肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的,大多是膘體不足。

看蟹足:蟹足上剛毛叢生的,一般都膘足老健,無剛毛的,大多是體軟無膘。

看雌雄:“九月團臍十月尖”,農曆九月宜挑雌蟹,十月過後宜選雄蟹。九月份雌蟹的蟹黃豐滿,風味鮮美,營養價值高,十月雄蟹的蟹膏成熟,滋味營養最佳。雌蟹和雄蟹主要看其肚臍,肚臍圓的屬雌,肚臍尖的屬雄。