有關酒店實習報告範文彙總5篇

在現實生活中，越來越多人會去使用報告，報告中涉及到專業性術語要解釋清楚。那麼什麼樣的報告才是有效的呢？下面是小編精心整理的酒店實習報告5篇，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

酒店實習報告 篇1

實習地點：

1：台州開元大酒店（駐地實習）

2：浙江瑞鵬汽車電器有限公司（走訪實習）實習目的：通過進廠實地實習，瞭解企業生產經營組織過程，企業的組織結構，加強管理理論與實踐的結合。

實習時間：

企業介紹

浙江瑞鵬汽車電器有限公司

浙江瑞鵬汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先後通過了ISO9002、QS9000&VDA6。1國際質量體系認證。公司創建於1997年，位於中國汽摩配之都——浙江省瑞安市，並於XX年在吉林成立吉林瑞鵬汽車電器有限公司，形成以汽車暖風機總成為主產品的生產基地。公司總佔地面積4897m2，建築面積9800m2，現有職員400餘人，其中大專以上學歷100人，技術人員150人，高中級技術職稱40人，產值達8000餘萬元，集產品開發、試製、生產和銷售為一體。

公司主要產品能滿足重型、輕型、微型卡車以及各類轎車的需求，不僅定點配套銷往一汽集團、重汽集團、天津一汽、一汽吉輕、陝西重汽、瀋陽金盃華晨、南京長安公司、一汽紅塔等20多家企業，同時，公司生產的直流電機、玻璃升降器電機、按摩器電機、日用電機、柴油輸油電機及電動門升降機等產品暢銷全國各地，並出口歐美、澳大利亞、東南亞、中東等20餘個國家，公司擁有進出口自主經營權。

經過多年的發展，公司已形成了自己的市場優勢、技術優勢、人才優勢和地理優勢。為了在激烈的市場競爭中立於不敗之地，公司不斷完善創新機制，構築人才平台，建立和諧的客户關係以及提高產品質量和做好全方位的服務，使公司在新產品的研製和市場開發等方面處於國內同行業領先地位。公司以優惠的價格、可靠的質量，高度的信譽獲得國內外客户的一致好評與青睞。XX年，公司被一汽聯合銷售集體列為“首屆理事會單位”。XX年，被中國汽車零部件聯合銷售集團評為“名優產品生產企業”。被全國汽車零部件雙百推展委員會列入“全國雙百汽車零部件推展品牌企業”。XX年，被瑞安市命名為“中國汽摩配之都功勛企業”。

回顧過去，創業維艱，展望未來，任重道遠。“為各類汽車生產優良品質的配件，以真誠的服務贏得用户的滿意”是瑞鵬的經營理念。瑞鵬人願與國內外朋友攜手並進，共創輝煌！

台州開元大酒店

台州開元大酒店是開元旅業集團躊地區連鎖發展的第七家酒店，酒店地處台州經濟開發區中心，位於台州市東環大道458號，毗鄰台州市政府，距離黃巖機楊10公里，距離甬台温高速公路黃巖出口20公里，交通便利，酒店部投資2。2億元。按四星級標準設計建造。XX年5月，台州開元大酒店建成並開始試營業，酒店佔地24畝，建築面積4萬餘平方米，樓高9層，共擁有各類豪華客房372套，大小餐廳7個，可容納1000餘人同時就餐，康體娛樂設施齊全，包括大劇場，KTV包廂，棋牌室，健身房，桑拿中心等數十個娛樂項目，擁有不同規模的會議室11個，多功能配備八聲道同聲傳譯，酒店目前為台州市檔次最高，規模最大，設施最齊全的旅遊涉外飯店之一，酒店所在地區集江。海，山於一體，無論商務會議，旅遊觀光，休閒度假均能令賓客倍感尊榮與舒適。

酒店管理實行部經理負責制，酒店總經理對酒店整體的經營管理活動統一領導，全面負責，酒店的重大方針，政策由總經理提交店務會議討論決定，報集團公司批准後實施，酒店設總經理，副總經理以及各部門經理，經理助理，領班組成酒店的管理層，酒店下設10個部門，分別為人力資源部，

財務部，安全部，工程部，客房部，前廳部，康樂部，餐飲部，公關部，銷售部。台州開元大酒店在開元旅業集團的間接領導下，本着以服務為基礎，以人本為宗旨，以品牌為核心，以連鎖為模式，以市場為先導，以學習為動力，以綠色為形象，以文化為風骨的經營觀念，依託集團公司的綜合管理和投資平台，以飯店業為主導產業，塑造強勢品牌，實施連鎖化經營，積極發展房地產產業，形成具有競爭力的房地產業特色，導入導入和孵化相關產業，強化產業結合優勢構建產業聯動發展體系，力爭在未來5年內，構建高效運行的綜合管理和投融資平台，擁有15家以上的飯店的國內一流的飯店管理公司和省內最具特色和長性的房地產公司，形成總銷售收入超過20億的全國性企業集團。

酒店實習報告 篇2

一、 實習單位概況

北京西西友誼商城有限公司是由北京華方投資經營公司等十家企業法人共同出資設立的大型綜合性企業。公司位於西單商業街北側，集住宿、購物、休閒、娛樂於一體。公司大廈總建築面積7、4萬平方米，地下一至四層以經營綜合百貨、婚紗攝影、珠寶玉石為主，種類繁多，品味高尚。設在大廈七層的西西美食廣場是當前京城最大的美食廣場，薈萃了大批飲譽中外的著名餐飲企業集團。

商城五至十一層為四星級商務兼旅遊酒店——西西友誼酒店，是一家國際水準的現代化酒店。 酒店地處西單大街，毗鄰天安門廣場、國家大劇院、國家郵政總局、信息產業部、廣播電視總局、貿促會、國家海洋局、證監會等政府機構，酒店坐落在商城頂部，可謂是獨一無二的“空中酒店”。酒店大堂位於建築物的八層，五、六、九、十、十一層是客房區，共有各類客房350間（套）。酒店大堂內分佈着前台接待、外幣兑換、大堂酒廊、中餐廳、西餐廳、日餐廳、商務中心、KTV歌舞廳和SPA美容美髮廳；九層客房區設有專供在店賓客使用的健身房、“店中庭院”中庭花園和樓頂觀景酒吧。

二、 實習崗位概況

1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡台，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。

6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如：食品的製作方法等。

8、做好餐後收尾工作。

三、實習的具體任務

（一）提高服務意識

對於酒店等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線。高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎，而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客。

（二）提高服務水平

經過了五個多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好。在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到；為客人服務要做到三快：腦快、眼快、手快。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

（三）鞏固專業知識

經過這次實習，我不僅鞏固了專業知識，把專業知識運用到工作中，也從工作中體會 到實踐與理論的諸多不同之處，在實習過程中，發現自身 經驗上的嚴重不足和工作上的一些漏洞，相信自己能在日後的學習工作中迎頭趕上，五個多月的實習時間，讓我獲得了不少良好的人緣，結交了很多良師益友。

（四）積累工作經驗

經過五個多月的實習，我的工作能力得到加強，並且還學會了很多技巧，包括溝通技巧和交際技巧。這些經驗的積累，都是未來自己發展道路上所必須的，以至於將來畢業後對自己找工作都是有利的。通過這次實習，讓我第一次有機會真正踏上社會，雖然積累的經驗有限，但卻終身受益。

（五）瞭解酒店設施設備情況，積累相應的管理經驗

作為酒店管理專業的學生，不可能在基層工作崗位上幹一輩子，我們的目標是以基層崗位為踏板，最終走上管理崗位。要想成為酒店的管理者，首先就要對自己所在酒店的設施設備情況有全面的瞭解。在工作的同時，不斷的想領導學習，積累相關經驗。

三、 實習感想與體會

實習感想

（一）社會經驗不足

自己畢竟剛剛邁出學校進入社會，對社會上的一些事情並不是特別瞭解，自己往往在有些方面吃虧，不過只要正視自己，才會發現正是在吃虧的過程中，我們的社會經驗也在不斷的增加。剛開始的時候，我們也許會發現很多問題，比如勾心鬥角，我們在剛開始的時候並不是很理解，還會抱怨他們。但是要知道，在社會上每個人都是一個利益的個體，有時候我們的有些做法會損害到他

們的利益，他們不像我們實習生還有學校的保護，他們更多的時候是自我保護。我們要學會適應社會，努力做好一個社會人，學會與同事相處。在以後的道路上社會經驗比工作經驗更重要。

（二）知識儲備不足

走上社會才發現自己在學校學的那點知識是在是少的可憐，都説大學是個小社會，我認為社會才是一個大學校，在學校學的知識僅僅停留在理論階段，而在社會上學的知識則是非常實用的生存之道。走上工作崗位才發現，自己要學的東西還有很多：與人相處之道，與同事合作之道，與客人溝通之道，社會生存之道等等。通過五個月的實習，讓我成長不少。

（三）英語水平有限

雖然我們酒店不是涉外酒店，但是每天都會有少數外國人入住，剛開始的時候不是我聽不懂客人的要求就是客人不知道我説的是什麼意思，讓我很是鬱悶。經過一段時間的接觸，我發現他們的英語也不是完全按照語法説的，他們也知道我們英語並不是很好，所以他們有時候僅僅説幾個單詞，只要我們明白意思就行。於是我利用自身崗位的特點，努力大膽的嘗試和外國人進行口語上的交流，漸漸的，自己的聽力和口語都進步不少。更大的好處是建立了更強的自信心，更加堅定學習英語的信念。無論將來做什麼工作，掌握一口流利的英語都是非常重要的。

實習體會

實習是我們第一次真正的走出學校，踏上社會，既然是這樣，那我們就把自己看成是一個完全脱離學校的社會人，要學會和同事相處，發揮團隊的作用。這次實習不同於以往的假期打工，它不是以單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是當自己是酒店的一員，把自己的利益與酒店的利益結合起來，實現我們自己的價值，。在實習過程中，我學到了很多書本上沒有的知識，這些都是將來社會上的生存之道。將來的道路上我們還會遇到很多困難，但是我相信只要我肯努力任何困難都會圓滿解決。

通過實踐，我獲益匪淺。不僅全面地瞭解了酒店的組織結構和經營業務，還接觸了形形色色的客人，同時還結識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地瞭解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應社會融入社會。我在實踐中得到了很多寶貴的經驗財富，瞭解到自身的不足。我要總結經驗教訓，在以後的學習生活中明確自己努力的方向，不斷使自己增值，讓自己更加優秀。在工作的過程中我們要善於思考，勤于思考，敢於去做，只有這樣才能達到自己的目標。經過五個月的學習和磨礪，我成長也成熟了很多。儘管在這些日子裏也有抱怨 和不滿，但它終將成為我一生的回憶。我會好好整理這次實習的經驗，完善自身的不足，努力是自己更加優秀！化工畢業實習報告護士畢業實習報告護理畢業實習報告

酒店實習報告 篇3

實習時間：

x月x號——x月x號

實習目的：

通過實地實習,能夠深刻的瞭解其酒店經營的管理的過程,酒店的服務以及文化,加強管理的理論與實踐的相結合。

酒店總體介紹

xx酒店座落於xx路xx號，建築面積x萬多平方米，其了特的“白宮”式建築造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閒集中於一體的綜合性星級標準酒店。

酒店環境優雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閒俱樂部、美容美髮廳和健身中心等。

實習內容

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班主班：7∶30——17∶00

副班：8∶30——18∶00

中班：15∶00——24∶00

晚班：11：30——08：00

由於我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然後由主任部長召開例會及分配樓層。

我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪牀、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪牀又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的!剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。

酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓,所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層,也固定下了,熟悉之後會好辦事吧。廣交會期間,外賓很多,剛開始有點害怕與他們交談,但主班不會英語,無奈只好由我説,和幾個外賓交談後發現原來溝通也不是那麼難的事,只要我們把主要的意思説出來就行,不需要在意什麼句型！但對於那些不會説英語的外賓,又沒有翻譯在身邊,交流起來就有點困難了,説話完全聽不明白,只有靠身體語言去理解了。

實習體會

實習一個月,剛開始過的是度日如年,幾天習慣之後感覺時間很快就過去了,實習時間不是很長,在這短短的.一個時間裏,體會了很多東西,感受也很多。

剛來到酒店,住進員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下牀,兩排櫃子,一個空調,很簡單。對於我們這些實習生來短短的實習住是沒什麼問題,對那裏的員工來説,條件是差了點,不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿十六人,也會讓人感覺到擁擠,宿舍沒桌子凳子不説,連廁所也沒有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱台很高,水龍頭很遠,廁所很多,能衝熱水的就幾個,其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環境自然使員工不愛惜酒店設施。住宿條件很難改變,但可以改善,現在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關心,自然員工也會注意,不會輕易弄壞!

員工飯堂,飯堂飯菜一般,能吃的飽,只是早餐有點不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個月就偶爾幾次是不一樣的.吃久了根本吃不下。早餐多點花樣,吃的好心情好,才能工作的好。

員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的,幾乎都有破爛,裏面很爛看不到,外面的衣服袖子嚴重的,線掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在週二和週六穿,時間相隔很遠啊,夏天怎麼能忍受穿這麼久呢,自己洗衣服材料又是很難幹那種,第二天又穿着濕衣工作。穿着破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革,原本這種員工服不分季節就已經很不人性化了,加上已經很多破爛,換是很應該做的。

客房,在客房部實習,對客房工作當然是瞭解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什麼要每人工作10個小時,包括吃飯的時間,那還是要工作 9個多小時。有時還開會又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點才有事做,早早的來到是坐在哪裏無聊的等待,下午四點以後就沒事做,而中班的也來接班了,我們還是要坐在那裏無聊的等下班。 工作時間可以稍微調整縮短,開會時間也不宜太長,不要超過員工下班時間太久。酒店的衞生不是很好,為了節約竟然用過期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來擦的現象, 衞生當然很需要改進, 客用杯要用規定的洗潔劑洗,要消毒。可能是酒店年代久了,很多東西都用舊了,布草也不例外,牀單有很多補丁,被套也有爛了一個洞的,這些酒店都需要改善。 舊的,爛的布草要換. 客房的設施也比較落後，電腦上網要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的。客房裏的燈，就一盞落地燈，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的。客房設施有必要革新。

管理層，客房部的管理層分為，經理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務質量自然不高。

員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中瞭解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發現他們有些還不到一個月就已經想離開了，甚至連辭工書也已經交上去，由於有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領導也是很大的問題。員工服，工作時間分配，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店並不能和員工有效的溝通，可能是私人企業吧，老總説的算，員工只能按要求做，酒店曾經很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設施陳舊了，領導的思想也還滯留在以前。客房服務員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業的發展進行過認真的思考，換句話説，就是沒有把自己融於企業之中。

酒店實習報告 篇4

1 概述

1.1 實習單位簡介

晉江馬哥孛羅大酒店座落於晉江市中心，是該市第一家按照五星級規格建造的國際級酒店，為商務及休閒旅遊者提供舒適的住宿和高標準的服務。馬哥孛羅宴會廳及多功能會議廳可容納1,200人，是舉辦各類宴會，會議和知名社會活動的理想場地。酒店設有室外游泳池、按摩浴池、寬場的健身場所以及最時尚流行的健身設施。酒店設有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您提供最地道的美食。

1.2 實習過程的基本回顧

回想起實習過程挺艱辛的，由於我的崗位是鮑魚公主，所以在酒店實習的生涯都是在廚房度過的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衞生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。後來，總廚開始培訓我們了，教我們做一些自己崗位職責的事情。比如：“堂煮過橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚”“果木片皮鴨”等等。由於平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對於我來説是一個難題，看着同伴學得快，心裏挺有壓力的。我虛心向總廚學習，通過一段時間的努力，已經能開始片鴨子了。

2 中餐部工作簡介

2.1 部門的介紹

漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的高級粵菜廳，位於酒店三樓，供應廣東佳餚，並設有不同大小的貴賓廂房，滿足客人不同的宴會及會議要求。餐廳設有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時於四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。

2.2 改部門管理模式

該部門在廚房採用了“五常法”內容為：常組織、常整頓、常清潔、常規範，常自律的環境管理模式，用簡單的方法規範每個細節，通俗易懂，效果明顯。在餐廳採用全員素質培訓，包括：新員工崗前培訓，職業道德教育培訓，職業禮儀，外語，服務規範，服務技巧的培訓。例如：馬哥孛羅酒店在每週一會對員工進行培訓。

3 實習內容綜合分析

3.1 本人主要工作介紹

本人崗位職責是出廳堂在顧客面前對鮑魚進行加工，展示烹煮鮑魚的技巧。還有客人點到的菜需要堂做的，例如：過橋米線，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。

3.2 專業知識的技術應用

酒店是一個“與人打交道”的行業，我學的專業是旅遊英語，而酒店也是屬於旅遊的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠鍛鍊自己。英語在一家國際性的酒店顯得很重要，很多客人是來自國外的，所以經理也會定期地給我們上英語培訓課，提高自己的英語表達能力。有一次，在一個包廂裏為客人煮東西，剛好這客人是外國人，他簡單地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的讚賞。

3.3 遇到的問題與探討

還記得第一次出去為客人堂煮過橋米線時，一位客人指着米線對我説：“過橋米線出自於哪裏?”這麼一個簡單的問題，我居然回答不出來。從這一點可以看出，專業知識不夠全面，應該要不斷提高自己的專業知識。還有，在酒店為了避免跟外國人接觸時尷尬，應該要提高自己的英語口語水平，爭取更大的進步。

4 實習總結

4.1 實習的收穫與體會

第一次出去為客人堂煮時膽子很小，不敢去詢問客人的要求，後來師傅和總廚説了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到後來每次在客人面前煮時，我都會熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的!

5 致謝詞

感謝雷老師和曾老師老師們為我們介紹經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的工作環境和氛圍。

感謝一直撫養我的父母，沒有他們的細心培養，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!感謝在背後默默支持和關心我的親人和朋友，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮鬥，今後我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們為我而驕傲。

最後祝願武夷山職業學院餐旅系培養更多更優秀的人才!

酒店實習報告 篇5

一、實習崗位與內容

班次：我們西餐廳總共分為三個班次早班，兩頭班，和中班。

早班：由於西餐廳是一個酒店的賓客的早餐用餐地點，所以早班會比較累很辛苦要早上五點就起來準備餐前自助餐的餐具，我們酒店晚上定期殺蟲消毒，所以早班進行飯覆蓋在桌面上的塑料膜，和咖啡杯，確保客人的餐桌餐具乾淨整齊，自助早餐收餐的時候負責翻枱面，中午零點的枱面和早餐是不一樣的，早餐用半圓台墊，餐具有刀叉勺筷子，中午零點則是方形綢緞桌布餐具只有刀叉。

兩頭班：這是三個班中最辛苦的一個班因為既要早上忙接待早餐翻枱面，又要晚上接待自助餐。晚餐自助結束後進行早餐的翻枱。

中班：由於剛到西餐廳的時候不熟MIRC機點單，所以我們都不能上這個班，因為中班接早班的零點又負責晚上的自助餐對於不熟悉餐廳流程的我們是不能上這個班經過後來半個月學習熟悉MIRC機裏的英文會如何輸單

崗位：一個餐廳的服務員都各職其職不光是單純的收拾餐具整理枱面，我們也有分工有負責BUFFE台的，放餐牌和補充餐具的，有負責PASS台的專門接受負責看台的回收過來的髒餐餐具，有負責看台A區B區外場的客人桌面和客人離開收拾餐枱，有負責專門咖啡茶，有迎賓員專門負責引領客人餐位的。每天我們負責什麼有什麼工作主管都會寫在後廚的小黑板上。

1．上班時候我們要穿好自己的工服，確保我的衣服乾淨整潔，在右胸帶好屬於我們名字的工牌

2、迎賓、問候客人：我們早餐是六點開餐，要在營業時間前站在崗位上迎接客人的到來。客人來都是問早上好，打招呼，接着詢問您是需要咖啡還是茶

3、呈遞菜單並點單：熱情、禮貌地幫助顧客點菜。客人迷茫吃什麼的時候，可以向客人推薦

4、餐間服務：時刻在留意客人是否有髒餐具是否要收和換

5、出餐服務：核對客人菜品出餐，有需要幫客人換用餐的餐具

6、結帳：核對賬單金額，並向顧客報出消費金，告訴客人可以選擇刷卡，付現金或者籤房帳

7、送客：客人起身要離開時，應提醒客人留意隨身攜帶的物品，並主動歡送顧客“謝謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！”，然後以最快的速度檢查一遍是否有客人落下的物品。

8、餐後整理工作：歸整坐椅，清潔地面衞生，然後安全、迅速的收拾乾淨枱面，並擺好餐位，迎接下批客人。

9、上崗責任：應嚴格遵守清潔的要求，隨手清潔，徹底清潔所有設備和表面，如有問題應及時向部長、主管或經理彙報任何有關產品和設備方面的問題。並在離開崗位時通知當更管理人員，當身着制服出現在大堂時，應保持微笑，做到提高品質的服務，給顧客留下深刻的印象。

10、每天中午我們經理或者主管都會開會總結今天的服務水平，和工作中的不足從而提高我們的服務意識和服務水平

二、實習收穫與體會

隨着三亞國際旅遊島的發展我們酒店會接觸到一些外國賓客，不得不説外國賓客真的很有禮貌，和中國賓客相比不會浪費食物，而且用餐非常乾淨，如果服務得到外國賓客的認可會給我們小費，錢雖然不多但是對我們工作的一種肯定。工作中雖然苦雖然累，但是我們的服務給客人帶來舒適和舒心，就會強烈的滿足感和欣慰，自己付出有所回報

（一）實習收穫

1、自己服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣；學會了用標準的禮儀禮貌待客，更明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

經過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，餐飲業更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達；儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。

（二）實習體會

在三亞這半年裏，學會的如果和客人更好的溝通，也發現客人通常非常通情達理，不像以前所想象的一些刁蠻會蠻不講理，學會控制自己的情緒，如果用粗俗的語言行動去解決問題，反而會事與願違，反而越搞越糟，學會更好的服務技能，認識了各國的紅酒，如何開紅酒，開香檳。學會了吃意大利麪和披薩的時候配的奶酪粉還有辣椒仔，我們餐廳從週一到週日每一天晚餐自助的主題都不一樣，見識了各國的西餐美食像週一是東西方美食集匯，週二情迷意大利，週三至尊燒烤，週四歐洲風情，週五BBQ週六美極海鮮週日是探祕東南亞，我們主廚是法國人從他身上學會了認識對待自己身邊的事情采取認真積極的態度。是我以前所欠缺的，在亞龍灣鉑爾曼度假酒店是半年是我寶貴的財富，以後的工作生活中會把在此期間學習的到的東西學以致用，以後更出色的完成工作。