餐廳服務員的實習總結範文
進入餐廳企業,從一個最底層的員工做起,接受辛苦勞累的挑戰,一天工作七八個小事,沒有坐的份只能站着。學習忍耐,學習堅持。這是我第一份工作,從來沒有做過暑期工的我就這樣在短短的兩個多月時間裏成長起來。
每一個崗位都有一門學問,需要學習的東西都很多。剛進入真功夫,對服務行業所要注意索要做的事情一無所知,由一位訓練員組長帶領着熟悉大堂各個區域及各項工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔枱面、配製清潔消毒水更是如此。
面對顧客,微笑服務,耐心忍受。當顧客推開餐廳的門走進來,首先要對他們"歡迎歡送",如果發現他們帶着較多東西而不方便拿餐的時候,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峯期時,就要注意邊吃邊回收,就是説顧客用餐後還要坐着休息一下的時候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的週轉率和桌位的週轉率等,由此也可以防止突然一大羣顧客離開而造成大堂的盤到處"開花"。對於顧客用餐時的要求,比如顧客需要辣椒醬、白開水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶着小孩子來用餐的顧客,還要主動點幫忙搬來一張bb凳,方便顧客更好地用餐。如果有顧客發現產品有異物,或温度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份並把原來那份當着顧客的面直接丟棄,然後向經理回報一下。温度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過程愉快,這可以更好地促進餐廳的營運。所以,我們是一定不能對顧客生氣的,即使有委屈也不能衝顧客發火。顧客用餐愉快,那我們員工在工作過程中也會少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿意,員工工作輕鬆愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經驗,熟手後便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過完一定的崗位鑑定表之後,對真功夫的管理文化業有了一定的接觸,也用上載課堂學到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,熟悉了大堂的服務,便要到櫃枱去學習。由於對菜單的不夠熟悉,在做輔助員過程中吃了不少苦頭。手腳不麻利,打翻產品,心裏緊張,害怕出錯卻越多錯。當遇到問題的時候就會想要去逃避,就不敢向前了。所以克服內心的恐懼,邁出自信這一步很重要。
做好輔助已是不易,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的.時候要記住顧客點的餐和外加的一些要求,還要不落單,要按輔助五步曲這個標準來操作。當顧客是選擇外帶時就要幫助收銀員寫單;當婦科較多時要招呼顧客排隊點餐拿餐;當顧客來到櫃枱前尋求其他幫助時,如牙籤、紙巾等也要同時招呼好;當某些產品需要等候的時候,自己心裏要清楚,也要時刻注意提醒告知收銀員。總之,輔助員要耳聽八方,手快過腦子反應。學習收銀時,很緊張很害怕。剛開始覺得那台機器好難懂,好難搞定。當顧客前來點餐時,我的心一下子就慌了,手也亂了,説話都顯得有些結巴,腦子也不會轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作後,也對收銀七步曲熟悉後,也就不再害怕地站在收銀台旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過完訓練五步曲,我就被升為訓練員,角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工,所以要學習的掌握的東西就更多了。需要在下班後留在餐廳做好訓練員該做的作業,遇到不懂的就問訓練經理,或請教其他資歷較深的組長或行政助理等,他們都是我的老師。
-
生產實習日記範文合集6篇
忙碌而充實的一天結束了,我們對人和事情也有了新的看法,立即行動起來寫一篇日記吧。那麼你真的懂得怎麼寫日記嗎?下面是小編為大家收集的生產實習日記6篇,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。生產實習日記篇1“我就標誌控”,在學習了南京市質量技術監督局下...
-
外貿實習日記(通用5篇)
很快一天又過去了,相信你有很多感悟吧,這時候十分有必須要寫一篇日記了。日記怎麼寫才合適呢?下面是小編精心整理的外貿實習日記,歡迎大家分享。外貿實習日記篇1第一天今天暑假就是大三畢業,所以學校提前一個月放假,讓我們實習。因為我不喜歡當老師,所以就沒有留在學...
-
精選建築實習日記集錦八篇
有趣的一天又要結束了,相信大家都有不少體會吧,不妨坐下來好好寫寫日記吧。怎樣寫日記才更能吸引眼球呢?下面是小編為大家整理的建築實習日記8篇,希望對大家有所幫助。建築實習日記篇1今天學習了施工圖紙識讀,施工過程中,結構圖應與建築圖有效結合,看圖先看總説明,內容...
-
藥廠實習工作總結(7篇)
總結是事後對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析,從而做出帶有規律性的結論,它能夠給人努力工作的動力,不如我們來制定一份總結吧。我們該怎麼去寫總結呢?以下是小編為大家收集的藥廠實習工作總結,僅供參考,大家一起來看看吧。藥廠實習工作總結1在這個假期...