食用菌栽培學實習報告

一、 學習目的與任務

（一） 學習目的

食用菌栽培學是一門應用基礎學科的學科，不僅要求掌握紮實的理論知識，還要結合生產實際來加深理解和體會，真正的實現學以致用，理論和實踐相結合。本次食用菌的實習旨在讓我們更好的瞭解和學習食用菌栽培學的知識，熟悉湖北省食用菌產業發展情況，而且還提高了我們的動手能力，創新意識和創新能力，我們親自加入生產食用菌的多個環節，培養我們吃苦耐勞、團隊意識和溝通交流的品質。通過此次的課程實習，進一步脱框我們的視野以及對食用菌產業的理解，增長對這產業美好前景的信心。

（二） 實習任務

1、參加菌種製作的各項操作。

2、參加食用菌栽培的各項操作。

3、參加菇房和菇場栽培管理工作。

4、參觀食用菌生產企業，參與食用菌市場行情調查。

二、 實習時間

2012年10月28日至2012年11月4日。

三、 實習單位及地點

華中農業大學食用菌菌種試驗中心、武漢東西湖如意生鮮食品淨菜配送公司(如意食用菌高科技公司)、湖北裕國菇業有限公司、長久菌種廠、三裏崗香菇基地、裕國菇業試驗基地、裕國菇業生產線、三友食用菌研究開發有限公司、新洲許易產業園、天添食用菌科技產業。

四、 試驗內容

1、華中農業大學黑木耳、香菇、平菇代料栽培生產實踐

2、觀看湖北菇菌產業發展三十年曆史和香菇生產技術的視頻

3、“中國香菇之鄉”的隨州三裏崗以及新洲各工廠、公司參觀學習

五、實習過程

具體工作時對集中食用菌的傳統生產進行了解和實踐；第二階段是趕赴隨州市以及新洲市的各大工廠公司進行參觀學習；第三階段是再次回到菌種試驗中心進行平菇的最後裝袋滅菌工作。 本次實習分為三個階段，第一階段主要是在菌種試驗中心，

（一） 栽培實習

實習期間，我們首先按在老師的帶領下了解了菌種試驗 中心的大致佈局，這也提醒我們在今後菌種場的佈局方面，應該考慮各生產部門間的位置關係，從而更合理、更科學、更節省的進行安排。

然後我們再菌種試驗中心的實習主要是學習香菇、黑木耳和平菇的栽培，歷時四天，但基本流程一致。首先是按比例配樣，棉籽殼、木屑、麥麩和石膏加水並加糖或營養液，但由於三種食用菌所需要的碳氮比不同，所以原料的比例存在着差異。同時，我們還學習了發酵熟料的'製作方法，這與我們之前所熟悉的熟料製作有了很大的差別，對於黑木耳和平菇，由於它們對pH的特別要求，還要加石灰調節。

拌料的過程中，我們嘗試了兩種方法，香菇和黑木耳利用撞門的拌料機拌料，而平菇的拌料則採用原始的鐵鍬人工攪拌、翻堆。在我們親自實踐後便知道拌料機使工作效率大大提高，而傳統方法不僅費時，需要注意的事項也很多，例如平菇加料是稻草需要先濕潤在拌入料中加水翻堆，最後應將料堆成長城狀，使上部平整但不壓實，以便料堆內部有足夠的空氣供給發酵，最後還需加一層薄膜利於升温使微生物生長。

之後的環節則是每次栽培最熱鬧的時刻——裝袋。我們圍着料堆，一人n多袋，揉搓、按壓、踏實、套環、插棍、蓋蓋或是套繩，最後則是等待滅菌。

滅菌也是與試驗室有所不同的，我們實習中採用土灶大鍋爐滅菌，時間長，容積達，要同學們在灶旁看火。因為時間是晚上，所以會有很多人一起去菌種廠，並且買來了紅薯、玉米等食品進行烤制，不僅滅了菌更是妹妹的飽餐了一頓。

待滅菌冷卻後，剩下的工作就是接種了。接種箱較為原始，整個流程與試驗室操作基本相似。需要注意的是要杜絕一切雜菌污染，嚴格進行消毒、搔菌等物均操作，以確保接種的成功。

最後，我們在真菌樓觀看了湖北省蕈菌產業發證的紀錄片，熟悉的名字和場景可以説是對這幾天實習的一次回顧和總結，同時更直接的向我們展示了食用菌栽培產業光輝燦爛的明天，頻頻出現的“華中農業大學”，真菌樓，楊新美先生的銅像和邊老師的身影更是讓我對我校的食用菌栽培和育種專業充滿信心。

（二） 參觀學習

本次實習最大的亮點應該就是為期兩天的校外實習了，自從暑假的大別山昆蟲之行後，我們一直期待這樣的一個機會。

1日清晨，我們整裝待發啟程奔赴素有“中國香菇之鄉”之稱得隨州三裏崗，作為首日上午的第一站，武漢東西湖如意生鮮食品淨菜配送公司（如意食用菌高科技公司）向大家展示了這個現代化的金針菇生產，在工作人員代的帶領下我第一次參觀到規模如此巨大的食用菌的生產線，現代化的儀器，有條不紊的生產線，從技術到生育室，無不展示出我國食用菌加工企業的現代化、工廠化、產業化、規模化。這就大大地節省了人力資源。進入採收區域，現代化生產的金針菇盡收眼底，據介紹，這裏每天都可以產出金針菇3-4噸，多是達到5-6噸，現代工廠化的生產技術不僅節省了勞動力，也大大地提高了生產效率，縮短了生產週期。通過公司總裁的講述，我們初步瞭解了當地的食用菌產業發展情況，同時，也可以説，我們以此窺測到整個湖北省食用菌產業的發展情況。

中午匆匆吃過飯後，我們又趕赴湖北省裕國菇業有限公司，長久菌種廠，三裏崗香菇基地以及裕國菇業試驗基地。這些單位無一不向我們展示了食用菌產業的蓬勃生機，得天獨厚的地理優勢早就了這樣的一個香菇生產基地——地處大洪山懷抱，三裏崗地形以低山、丘陵、崗地為主，山體以石灰巖為主，土壤深厚，森林資源豐富，植被繁茂，其後適宜，櫟木資源豐富，是人工栽培香菇的理想場所，也是全國食用菌生產的先進單位。

通過了解,我知道,三裏崗人民的生活水平的提高是與食用菌栽培技術的引入密不可分的,現如今,香菇已經是該鎮出口創匯的支柱產業。沿途隨處可見的是香菇棚架，地面也常常被菌袋覆蓋，不負“香菇之鄉”的美譽。據老師説，三裏崗的香菇一般是從前一年的9月份開始裝袋一支可以出菇到次年的5月，春秋兩季大多是普通的香菇，但是在冬季，低温和低濕度時可以產生有更高價值的花菇。

從農户經營的散户生產到大規模的集團產業生產，我們可以看到農業的規模化經營不僅引領農民走向小康的道路，也帶來了巨大的商機。在一個與我校建立合作關係的當地公司，我們看到工廠化生產香菇的大致流程。在裕國公司的生產線上，我們也和師傅們進行了短暫的交流，之前一直以為農業是投入多產出少，經濟利益小的行業，但是通過合理化的管理和規模化、產業化的經營，農業也可以搞得有聲有色。

同時，三裏崗政府還興建了大規模的香菇交易市場，這就形成了生產、供應、銷售、加工、儲藏的產業鏈，更好的推進整個產業的發展，不僅是對國內，甚至對整個亞洲的香菇產業都有巨大的幫助。

次日，我們分別參觀了裕國菇業罐頭加工廠、三優4食用菌研究所開發有限公司、新洲許易產業園以及天添食用菌科技產業，走在裕國菇業罐頭加工廠全封閉式的參觀通道，透過明亮的玻璃往下看去，整齊的制服，清潔的環境，繁忙的流水線，無不展示出公司的生產實力，我們看到了一個蓬勃發展的食用菌公司。三友食用菌研究開發有限公司研發的大型的滅菌鍋不僅工作效率高，更使其走到了中國食用菌科技發展的前列。最後參觀的兩個單位便是生產基地了，在這裏不僅見到了地栽雙孢菇和平菇，還與從未謀面的豬肚菇有了接觸。當然，旅途中的小插曲也是不少，誤入黃陂收費站，高速路上走岔路也令為們的旅途增添了不少風味，伴隨着夜色的降臨，我們回到了學校也為此次的旅程畫上了圓滿的句號。

（三） 收尾工作

外出實習後，我們再次回到菌種試驗中心進行最後翻堆、裝袋滅菌工作。在大家重新翻堆後，使料堆能夠含水量達到雙手緊握擠出一至兩滴水即含水量達到55%。大家圍在一起再次進行裝袋工作。此次封口無需蓋蓋，採用了活釦封裝法，在師傅們的教導下，不少同學能夠熟練的綁系活釦，有序的分工，使我們很快的完成了此次的工作。最後又例行了滅菌的工作，次日我們為期一週的食用菌實習就這樣的結束了。

六、 心得感悟

食用菌是我們日常生活中很普遍的一種美食，以前只是單純的認識，知道它的營養價值很高，但卻從來沒有想到過自己有一天可以親臨生產食用菌的生產基地，親自動手去培養它，參與它的整個生產流程，甚至是去了解它的培養、生產還有發展等等。“紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行”，通過這幾天的實習，不僅實踐了一把，還聯繫上學過的理論知識，鞏固了所學的知識，更好的理解了食用菌栽培學這個科目。同時，實踐還培養了我們的團結協作能力，溝通交流能力，發現問題解決問題的能了，並且能夠激發我們對食用菌的興趣，親身體驗是培養興趣的一種很好的方式。

食用菌產業的工廠化生產，不僅帶來了美味的食用菌，給當地的農民帶來了巨大的經濟收益，它更是科技應用農業發展的一次成功，為解決“三農”問題提供了一條途徑，發展高科技農業，工廠化大規模生產，合理化規模化管理 ，發展現代化農業，當然這些都離不開政府部門的支持和幫助。感謝老師安排了這樣的實習機會，這是大學期間一次很值得紀念的實習，不僅拓寬了我的視野，鍛鍊了自我，也讓我更好的瞭解食用菌的生產發展，對食用菌的工廠化生產有了很深入的瞭解。