過年的心情散文

過年，最思家鄉餈粑味

小時候，我最喜歡的就是過年吃餈粑。每年從年頭盼到年尾，三百六十五個夢中的喜悦才得以實現。當日歷掀到農曆十二月，大人們就開始籌備過年物資。母親忙着給我們兄妹縫製新衣裳、做新布鞋、炸紅薯片、熬爆米花糖、炒花生、瓜子等等，父親則與村裏的男人們、大嬸們蒸糯米、搗餈粑。每家每户至少要搗四、五百個餈粑，有的則要搗上上千個，用清水泡浸在陶罐內可以吃到來年插秧時節。

搗餈粑的工序是：先將糯米淘洗乾淨，用井水浸泡一夜，然後撈出糯米倒入圓桶形木籠中蒸熟，待完全熟後，再倒入石臼內，由兩個壯男子分別握緊一根兩頭粗中間細的木杵，對面而立，先後用力往石臼內的糯米飯糰上搗，直到將糯米飯搗爛成糊狀連成一團粑粑時，兩人用木杵挑起糯米粑，放進一隻鋪有幹米粉的大圓形竹箕裏（在我的`家鄉稱團箕）。這時，小孩子們便蜂蛹而上，從糯米粑上抓一小團，退到一旁津津有味地吃着，大人們圍着團箕把糯米粑撮成一小團一小團，蘸些幹米粉，再往一塊塊雕刻着花鳥魚蟲等吉祥物的木板圓模具內壓緊壓平。然後將糯米餈粑倒到潔淨竹蓆上晾乾。為了美觀，再用剖開成梅花狀的小竹棍蘸上食用紅顏料點至糯米餈粑中央，待晾至二、三天後，糯米餈粑已基本晾乾，此時，一個個頗具立體印花藝術美觀的糯米餈粑便大功告成了。

每年的正月裏走親訪友、拜年嫁娶，糯米餈粑成了鄉村人唯一不可缺少的上等禮品。因為餈粑不僅是鄉村人喜愛的食品，而且寓意着團圓、合歡之意。餈粑的吃法有多種多樣。如：放火上直接烤着吃、油炸裹糖吃，水煮加糯米酒、加紅糖或白糖吃等等。餈粑的品種也有不少：芝麻糯米餈粑、高梁糯米餈粑、玉米麪糯米餈粑、甜蕎麥糯米餈粑、五仁夾心、豆沙糯米餈粑等，真可謂五花八門，色香味俱佳，讓人望而垂涎、聞而咽沫，吃後更覺餘香味經久揮之不去。

自離開家鄉三十載，雖已久未品嚐到家鄉的糯米餈粑了，但每逢年末歲尾，往往情不自禁地思憶起家鄉的糯米餈粑，回味着兒時爭吃糯米糰的快樂情景，回味着兒時三百六十五個夢裏盼來過年的那份喜悦。