有機化合物及生物大分子知識點
1、糖類
(1)糖類由 C、H、O 三種元素組成 ,結構單元是 單糖,是主要 能源物質。
(2)種類: ① 單糖:葡萄糖(重要能源)、果糖、核糖&脱氧核糖(構成核酸)、半乳糖
②二糖:蔗糖、麥芽糖(植物); 乳糖(動物)
③多糖:澱粉、纖維素(植物); 糖元(動物)
2、脂質
(1)脂質由C、H、O組成
(2)分類 ①油脂:儲能、維持體温 ,水解生成甘油和脂肪酸
②磷脂:構成膜(細胞膜、液泡膜、線粒體膜等)結構的重要成分
③植物蠟:對植物細胞起保護作用
④膽固醇:是人體所必需的,參與血液中脂質的運輸,過多可能引發心腦血管疾病
3、蛋白質
1)、氨基酸是組成蛋白質的基本單位
(1)在生物體中組成蛋白質的氨基酸約有20 種
(2)組成元素:主要是C、H、O、N等元素組成,有些還含有P、S等元素
(3)氨基酸分子的'結構通式:
(4)氨基酸分子結構特點:每種氨基酸分子至少含有一個氨基和一個羧基,並且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上.
2)、氨基酸縮合形成蛋白質:
(1)形成方式:脱水縮合, 形成的化學鍵叫做 肽鍵 ,表示為—CO—NH—。
3)、關於氨基酸縮合反應的計算: 脱水數=肽鍵數=氨基酸數—肽鏈數
(1)n個氨基酸形成一條肽鏈時,脱掉n-1分子水,形成n-1個肽鏈,至少有-COOH 和-NH2各1個
(2)若n個氨基酸形成m條肽鏈則脱掉n-m分子水,形成n-m個肽鏈,至少有-COOH 和-NH2各m (3)若每個氨基酸的相對分子質量為100,則(2)中形成蛋白質的相對分子質量表示為100n-18(n-m)。
4)、蛋白質分子結構的層次由小到大依次為:
氨基酸 多肽鏈 蛋白質
5)、蛋白質種類多樣的原因:(1)氨基酸的種類不同
(2)氨基酸數目成百上千
(3)、氨基酸排列順序千變萬化
(4)肽鏈空間結構千差萬別
6)、蛋白質及相應作用
細胞和生物體的結構物質;如:肌球蛋白、肌動蛋白等 具有重要的催化功能;如:絕大多數的酶
具有運輸功能;如:血紅蛋白 具有調節功能;如:胰島素、生長激素等
具有免疫功能;如:抗體
蛋白質是生命活動的主要承擔者。
7).實驗:糖類、脂肪和蛋白質的鑑定。
(1)鑑定所用的試劑及相應的顏色反應
可溶性的還原性糖+本尼迪特試劑→生成紅黃色沉澱
脂肪+蘇丹III→染成橙黃色 蛋白質+雙縮脲試劑→紫色反應
(2)實驗選材:還原性糖鑑定:含量高、色淺。如:白梨汁和白蘿蔔等
脂肪鑑定:含量高。如:花生種子、蠶豆種子等 蛋白質鑑定:含量高。如:蛋清液等
4、核酸
(1)元素組成:核酸由C、H、O、N、P等元素組成。
(2)分佈:真核細胞的DNA主要分佈在細胞質中,還有少量分佈在葉綠體、線粒體。RNA主要分佈在細胞質中。甲基綠使DNA呈藍綠色,派洛寧使RNA呈紅色
(3)分類:核酸分為核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)
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