2017國小生安全知識競賽測試題及答案

引導語：食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衞生及食用安全，降低疾病隱患，防範食物中毒的一個學科。以下是本站小編分享給大家的2017國小生安全知識競賽測試題及答案，歡迎測試!

　一、填空題

1、消費者在消費過程中其合法權益受到侵害時，可以撥打全國消費者申訴舉報統一電話，這個號碼是(12315)

2、在銷售散裝食品時銷售人員必須持有效健康證明，操作時須戴(口罩、手套、帽子)

3、食品標籤上必需標註的內容是(保質期、生產日期、詳細的廠址及企業名稱)

4、(食品添加劑)濫用是劣質兒童食品中化學污染的主要問題。

5、請説出一種食品中不得添加任何食品添加劑的品種(純牛奶)

6、食品加工、烹調過程中致癌物污染主要發生在(煙燻和烘烤)食品中。

7、發芽馬鈴薯的主要有害物質是(龍葵素)。

8、消費者向經營者購買商品後，還應該向經營者索取(購貨憑證) 9、《中華人民共和國消費者權益保護法》(1994年1月1日)開始實施?

　二、選擇題：

1、商品保質期和保存期哪一個更長? ( B ) A、保質期 B、保存期 2、安全食品應該包括?(A)

A.無公害農產品、綠色食品、有機食品 B. 草雞蛋、牛奶、海產品 C. 水果、蔬菜、麪包

3、腸道傳染病是由於(A)引起的

A. 吃了不清潔的食物 B. 遺傳 C. 吃得太多

4、纖維素是腸道的“清潔工”，它的主要來源是(A) A.蔬菜 B.精細米麪 C.肉類 5、為預防食物中毒，應該做到什麼?(A)

A. 少吃涼拌菜 B. 多吃水果 C. 多吃熱的飯菜 6、下列食物中含(B )碘量較高 A白菜B海帶C雞蛋D梨

7、(B)疾病是由於缺乏鈣引起的?

A、過敏症狀 B、佝僂病 C、神經炎 D、自閉症

　　三、判斷題

1、巧克力糖是高營養品，對人體發育有好處，兒童少年要常吃。(×) 2、學生正處在長身體時期，吃的.越多越胖，身體長的越好。(×) 3、精白米、精白麪粉比粗糧、雜糧的營養成分多，要提倡常吃。(×) 4、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。(√) 5、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。(×) 6、為了使肌肉發達，應該多吃瘦肉、少吃糧食。(×)

7、吃鹽可以長力氣，對人體健康也有好處。要提倡多吃鹽。(×)

　四、簡答題

1、 為什麼冰箱不是長期存放食物的保險箱?

(答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細菌在這樣低的温度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。)

2、消費者在購買定型包裝食品時應該注意哪些事項?

(答：應該注意商品是否標明的廠名廠址、生產日期、保質期、國家強制認證標誌、商標等事項)