高中生物選修1的知識點總結
選修一的生物內容對學生來説是非常有趣的知識,涉及了很多生物實驗的內容,想拓寬自己的生物知識面的學生可以多看課本。下面是本站小編為大家整理的高中生物選修1知識,希望對大家有用!
高中生物選修1必備知識一、傳統發酵技術
1.果酒製作:
1)原理:酵母菌的無氧呼吸 反應式:C6H12O6 2C2H5OH+2CO2+能量。
2)菌種來源:附着在葡萄皮上的野生酵母菌或人工培養的酵母菌。
3)條件:18-25℃,密封,每隔一段時間放氣(CO2)
4)檢測:在酸性條件下,重鉻酸鉀與酒精反應呈灰綠色。
2、果醋製作:
1)原理:醋酸菌的有氧呼吸。
O2,糖源充足時,將糖分解成醋酸
O2充足,缺少糖源時,將乙醇變為乙醛,再變為醋酸。
C2H5OH+O2CH3COOH+H2O
2)條件:30-35℃,適時通入無菌空氣。
3、腐乳製作:
1)菌種:青黴、酵母、麴黴、毛黴等,主要是毛黴(都是真菌)。
2)原理:毛黴產生的蛋白酶將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和aa ;脂肪酶將脂肪水解為甘油和脂肪酸。
3)條件:15-18℃,保持一定的濕度。
4)菌種來源:空氣中的毛黴孢子或優良毛黴菌種直接接種。
5)加鹽醃製時要逐層加鹽,隨層數加高而增加鹽量,鹽能抑制微生物的生長,避免豆腐塊腐敗變質。
4、泡菜製作:
1)原理:乳酸菌的無氧呼吸,反應式:C6H12O6 2C3H6O3+能量
2)製作過程:①將清水與鹽按質量比4:1配製成鹽水,將鹽水煮沸冷卻。煮沸是為了殺滅雜菌,冷卻之後使用是為了保證乳酸菌等微生物的'生命活動不受影響。②將新鮮蔬菜放入鹽水中後,蓋好壇蓋。向壇蓋邊沿的水槽中注滿水,以保證乳酸菌發酵的無氧環境。
3)亞硝酸鹽含量的測定:
①方法:比色法;
②原理:在鹽酸酸化條件下,亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸發生重氮化反應後,與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結合形成玫瑰紅色染料。
高中生物選修1知識要點微生物的培養與應用
1、培養基的種類:按物理性質分為固體培養基和液體培養基,按化學成分分為合成培養基和天然培養基,按用途分為選擇培養基和鑑別培養基。
2、培養基的成分一般都含有水、碳源、氮源、無機鹽P14
3、微生物在固體培養基表面生長,可以形成肉眼可見的菌落。
4、培養基還需滿足微生物對PH、特殊營養物質以及O2的要求。
5、獲得純淨培養物的關鍵是防止外來雜菌的入侵。
6、常用滅菌方法有:灼燒滅菌,將接種工具如接種環、接種針滅菌;乾熱滅菌:如玻璃器皿、金屬用具等需保持乾燥的物品。高壓蒸汽滅菌:如培養基的滅菌。
7、用固體培養基對大腸桿菌純化培養,可分為兩步:製備培養基和純化大腸桿菌。
8、固體培養基的製備:計算→稱量→溶化→滅菌→倒平板
9、微生物常用的接種方法:平板劃線法和稀釋塗布平板法。
10、平板劃線法是通過連續劃線,將菌種逐步稀釋分散到培養基表面,稀釋塗布平板法是將菌液進行一系列的梯度稀釋,分別塗布到培養基表面。當它們稀釋到一定程度後,微生物將分散成單個細胞,從而在培養基上形成單個菌落。
11、微生物的計數方法:活菌計數法、顯微鏡直接計數法、濾膜法。
12、活菌計數法就是當樣品的稀釋度足夠高時,培養基表面生長的一個菌落,來源於樣品稀釋液中的一個活菌。通過統計平板上的菌落數,就能推測出樣品中大約含有多少個活菌。統計的菌落數往往比活菌的實際數目低。因為當兩個或多個細胞連在一起時,平板上觀察的只是一個菌落。
13、顯微鏡直接計數也是測定微生物數量的常用方法,但它包括了死亡的微生物
高中生物選修1知識歸納酶的研究與應用
1、果膠酶作用:分解果膠,瓦解植物的細胞壁及胞間層,提高水果的出汁率,並使果汁變得澄清。
2、果膠酶並不特指某一種酶,包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。
3、酶的活性可用單位時間內、單位體積中反應物的減少量或產物的增加量來表示。
4、目前常用的酶製劑有四類:蛋白酶、脂肪酶、澱粉酶和纖維素酶,其中應用最廣泛、效果最明顯的是鹼性蛋白酶和鹼性脂肪酶。
5、加酶洗衣粉的作用原理:鹼性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽,使污跡容易從衣物上脱落。同樣道理,脂肪酶、澱粉酶和纖維素酶也能將大分子的脂肪、澱粉和纖維素水解為小分子物質。
6、固定化技術包括:包埋法、化學結合法和物理吸附法。一般來説,酶更適合採用化學結合法和物理吸附法固定化,而細胞多采用包埋法固定化。因為細胞個大,而酶分子很小;個大的細胞難以被吸附或結合,而個小的酶容易從包埋材料中漏出。
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