食品安全教案（精選5篇）

作為一位傑出的教職工，時常會需要準備好教案，編寫教案有利於我們準確把握教材的重點與難點，進而選擇恰當的教學方法。那麼優秀的教案是什麼樣的呢？以下是小編精心整理的食品安全教案（精選5篇），歡迎閲讀與收藏。

　　食品安全教案1

教學目的：

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的知識。

2、學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

教學重點：

對食品污染和中毒的預防

教學過程：

一、談話引入：

同學們生活在幸福、温暖的家庭裏，受到父母和家人的關心、愛護，似乎並不存在什麼危險。但是，生活中仍然有許多事情需要備加註意和小心對待，否則很容易發生危險，釀成事故。

二、談談食品安全要注意什麼？

1、正確洗手，是飲食安全第一步。

“濕、擦、搓、捧、幹”，人人飯前便後不忘做，病菌不入口。

2、路邊飲食、零食拒入口，疾病遠離我。

3、不買包裝不完整、標示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、購買眼睛、鱗片明亮有光澤、肉質有彈性、無腥臭味的魚；呈粉紅色具彈性的肉；絕不買頭、腳部以及尾扇部變黑、頭部快脱落的蝦。

5、防交叉污染：買回家中的食物，應分類分區貯放；烹調時，生、熟食分開處理，保持餐具與食器清潔。

6、禽畜類食物先除去內臟、清洗，並依每餐份量個別包裝存放冰箱；蔬菜去污、除爛葉，不以一般報紙（可用白報紙）包裹置冰箱內，防油墨食入體內有礙健康。

三、教育學生養成良好的食品衞生習慣。

1、夠買食品時要進行選擇和鑑別，不購買“三無食品”。就是沒有商標的食品不能買；沒有生產日期的食品不能買；沒有廠址的食品不能買。天氣炎熱，微生物繁殖迅速，食品容易腐敗變質，一旦不注意易發生食品中毒，故烹調及保存食物時應特別注意衞生，尤其是廚房環境設施衞生、個人衞生及食品原材料調理都要注意。

2、除了服藥預防外，食療也是方便可行的選擇。一根白蘿蔔、半個橘子皮、三片生薑、兩段葱白、一綹香菜，煲湯全家喝，就能夠達到增強呼吸道防護能力的作用。

四、發生身體不適怎麼辦？

1、立即停止食用可疑食品。

2、飲水。立即喝下大量潔淨水，稀釋毒素。

3、催吐。用手指壓迫咽喉，儘可能將胃裏的食物吐出。

4、用塑料袋留好嘔吐物或糞便，送醫院檢查，以便於診斷。

5、出現脱水症狀（如皮膚起皺、心率加快等），應儘快將中毒病人送往附近醫院救治。

五、小結：

剛才同學們都把自己的親身體驗和想法及時地和同學進行了交流。通過這次班會，我們大家都懂得了亂吃不衞生的食品會影響身體健康的道理。同學們也都表達今後不再亂買零食的決心。

通過討論，我們知道了如何去選購安全的食品，並練習了怎樣洗手。希望每位同學養成講衞生的好習慣，使我們的身體更健康、大腦更聰明。

　　食品安全教案2

教學目標

1、使學生了解食品污染的知識，使學生了解食品中毒的相關教育知識。

2、教育學生在食品安全工作中的注意事項及預防措施。

教學重點

對食品污染和中毒的預防。

教學過程

一、圖片導入

1、多媒體出示一些因食品衞生而出現問題的學生。（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）

2、讓學生説一説怎樣區分問題食品，預防食品中毒。

二、重點講述

預防食物中毒，首先要講究個人衞生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理髮，勤換牀單和被蓋（一月一次）。保持教室、宿舍及環境的清潔衞生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的優良習慣。其次做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高温處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。再就是要從食品標籤上注認識別食品質量，選擇安全的食品是把住"病從口入"的第一關。

1、認識食物中毒特徵

潛伏期短：一般食後幾分鐘到幾個小時發病

胃腸道症狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發熱

2、預防食物中毒應該做到以下幾點

（1）養成優良的衞生習慣。飯前便後要洗手。不良的個人衞生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。

（2）選擇新鮮和安全的食品。

（3）食品在食用前要徹底清潔。

（4）儘量不吃剩飯菜。

（5）不吃黴變的糧食、甘蔗、花生米，其中的黴菌毒素會引起中毒。

（6）警惕誤食有毒有害物質引起中毒。

（7）不到沒有衞生許可證的小攤販處購買食物。

（8）飲用符合衞生要求的飲用水，不喝生水或不潔淨的水。

總結

要牢固樹立“安全第一，預防為主”的思想，因為它關係到我們全體師生的身心健康問題。希望同學們在以後的學習和生活中要引起注意，如果忽略了這項，其後果不堪設想

　　食品安全教案3

教學目標：

一、 知識：

1、關注並學會粗略評價自身的營養狀況

2、明白什麼是合理膳食並理解合理膳食的意義

二、能力：

1、有興趣評價自身的營養狀況並原與其他同學交流，嘗試設計表格

2、有興趣參與課堂調查活動，並小組協作將數據進行初步處理

3、嘗試設計一份營養合理的食譜

二、 情感：關心長輩的飲食，體驗父母的.辛勞，學習表達孝心

教學重點：

1、關注並學會粗略評價自身的營養狀況

2、參與設計一份營養合理的食譜

3、關注食品安全

教學難點：

關注食品安全

教學方法：

調查探究法、討論法

課時安排：

1課時

教學設計：

教學環節

教師活動

學生活動

設計意圖

（一）情境導入

人太胖太瘦都説明這個人的營養狀況不太好，那什麼樣的體重才是比較標準的呢

討論、交流、表達

調動學生積極性

（二）評價自身的營養狀況並交流引導學生以小組為單位討論自己的身體健康狀況和營養狀況參與討論，交流，表達讓學生關注並粗略評價自身的營養狀況。

（三）過度

為了讓同學們更好地瞭解自己的飲食習慣和飲食結構，我們來做一個簡單的課堂調查學生髮言，討論自己的飲食習慣和飲食結構是否正確，並説出科學依據讓學生明白飲食衞生的科學道理，體現教學來自生活，指導學生的日常生活，提高學生日常生活中的科學素養。

（四）營養學專家對合理膳食的建議

提問：什麼樣的飲食習慣和飲食結構才是合理的，才有利於我們健康成長？説説自己的看法講述《中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔》的有知識學生髮言，談談對正確的飲食習慣和飲食結構的理解學生髮表自己的看法後再給出營養專家的建議，有利於學生更深刻的理解怎樣才是正確的飲食習慣和飲食結構。

教學環節

教師活動

學生活動

設計意圖

（五）“今天我們當家”——為家人設計一日食譜

描述父母的辛勞和同學們的幸福生活，安排學生討論如何為家人設計營養合理的一日食譜。

小組討論，設計一日食譜應該注意哪些方面？完成一日食譜的設計並付之實施（課後）。

通過應用學過的知識進行以“今天我當家”為主題的設計食譜活動，對學生進行孝心教育，讓他們關心長輩的飲食、體驗父母的辛勞。

（六）關注食品安全

引導學生注意食品安全，指導學生設計調查表，調查當地食品的安全性。

小組設計調查表，分工合作，並在課堂上交流（課後）。

讓學生了解食品安全，懂得如何鑑別食品的安全性，保護好自己的健康。

（七）課堂反思、小結

這節課你們有什麼收穫？還想了解些什麼？

學生討論，交流、表達。

通過反思與小結，讓學生對知識進行整理。

（八）課堂練習

佈置課堂練習

學生完成練習

對知識進行鞏固

板書設計：

第三節 膳食指南與食品安全

一、 膳食指南：

1、多吃穀類，供給充足能量

2、保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜攝入

3、參加體力活動，避免盲目節食

二、 平衡膳食寶塔：

第一層：穀類 （每天300克~500克）

第二層：蔬菜、水果類（分別是400克~500克 100克~200克）

第三層：魚、禽、肉、蛋類（235克~200克）

第四層：奶、豆類（分別是100克 50克）

第五層：油脂類（每天不超過25克）

三、食品安全：

　　食品安全教案4

一、教學目的：

1、知道食品衞生與飲食安全相關知識。

2、瞭解在學校注意一些食品方面的安全。

二、教學形式：

以問答競賽遊戲為形式，分競賽小組為單位。

三、教學前準備：

1、讓學生查閲食品衞生方面的資料，以備小組交流，做好參賽準備。

2、黑板上書寫“食品安全知識競賽”八個美術字。

四、活動過程：

（一）宣佈“食品安全主題班會“開始，宣讀競賽規則。

喜歡零食是孩子的天性，但往往在吃得高興的同時卻忘記要看看食品是否過期，是否變質，因此就存在一個很大的安全隱患。請同學們在享受零食時記住要吃安全放心的食品。

1、預防食物中毒，首先要講究個人衞生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理髮，勤換牀單和被蓋（一月一次）。

2、保持教室、宿舍及環境的清潔衞生，養成飯前便後洗手、不暴飲暴食的良好習慣。

3、做到"六不吃"，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高温處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。

4、要從食品標籤上注意識別食品質量，選擇安全的食品是把住“病從口入”的第一關。

（二） 食品安全問題進行知識競賽。（必答題）

大家按小組進行各輪比賽，下面開始第一回合的比賽。這個回合是必答題，每道題目都有4個選項，其中只有一個正確。每個小組回答一道題目，答對加一分，答錯不扣分。

1、 綠色食品指什麼食品？（C）

A、蔬菜和水果

B、綠顏色的食品

C、安全無污染食品

D有豐富營養價值的食品

2、哪些食物不能一起吃？（A）

A、豆腐和菠菜

B、葡萄和蘋果

C、麪包和牛奶

D、饅頭和豆漿

主持人：好了，第一回合的比賽就到此結束，看來戰況還滿激烈喔！那現在讓我們一起來看看比分。

（三） 搶答題

這一輪的比賽是我們大家一起來回答，同學們只要回答是或不是、能或不能。在我問完題目後，就可以回答。

1、發黴的花生能吃嗎？（不能）

2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）

3、方便麪是不是可以作為主食？（不是）

4、我們是不是可以天天吃快餐？（不能）

5、能空腹喝牛奶嗎？（不能）

（四）辯論題

小組討論，並派一個代表説出你們的意見和結論。説得最好的小組加3分，第二名加2分。

餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談。

答：利：衞生，不易傳染各種疾病。

弊：塑料餐具不易處理，造成“白色污染”。一次性筷子浪費大量木材，長此以往，將會破壞森林，破壞生態環境。

結論：弊大於利、應停止使用。

（五）《食品衞生安全童謠》（大家一邊拍手一邊念）。

食品安全真重要，病從口入危害大。

良好習慣要養成，食品挑選切注意。

“三無”食品莫食用，有害物質在其中。

小攤小販莫相信，衞生更是談不上。

過期食品切注意，吃了危害大又大。

變質食品切分清，中毒機率高又高。

油炸醃製要少吃，健康危害正面臨。

飲料、冷飲要節制，損害牙齒的健康。

（六）老師小結

　　食品安全教案5

教學目的：

指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑑別。從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。 教學過程：

一、觀察日記引入：每天放學都會有一種奇怪的現象：部分同學不是向學校食堂走去，而是直接走向學校的商店、校外小攤買了一些色彩鮮豔、包裝簡易的小食品。同學們只是覺得味道好，可大家知不知道你們的身體正被傷害着。

二、案例介紹

案例一、雙匯瘦肉精事件

20xx年315特別行動中，央視曝光了河南知名企業雙匯“瘦肉精”養豬一事。瘦肉精可以增加動物的瘦肉量使肉品提早上市、降低成本。但瘦肉精有着較強的毒性，長期使用有可能導致染色體畸變，誘發惡性腫瘤。

“瘦肉精”學名又稱鹽酸克倫特羅，既非獸藥，也非飼料添加劑，而是腎上腺類神經興奮藥。豬食用後在代謝過程中能夠促進蛋白質合成，加速脂肪的轉化和分解，提高豬肉的瘦肉率。“瘦肉精”主要頒佈於動物肝臟，肌肉中含量較肝臟低很多。飼料中添加適量鹽酸克倫特羅後，可使豬的瘦肉率提高10%以上。生豬使用瘦肉精後皮毛光亮，呼吸急促，個別會出現腿抽搐，站不穩，爬坡困難；宰後豬的肌肉特別鮮紅，後臀肌肉飽滿，肥肉特別薄。

危害：

“瘦肉精”中毒的症狀表現比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來説不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機能亢進等疾病的患者有較大危害。

識別方法

（1）看該豬肉是否具有脂肪（豬油），如該豬肉在皮下就是瘦肉或僅有少量脂肪，則該豬肉就存在含有“瘦肉精”的可能。

（2）餵過“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較疏鬆，切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立於案，瘦肉與脂肪間有黃色液體流出，脂肪特別薄；而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質彈性好，瘦肉與脂肪間沒有任何液體流出。

（3）購買時一定看清該豬肉是否有蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

案例二 上海染色饅頭事件

20xx年3月，上海華聯等超市被曝多年銷售同一公司生產的染色饅頭，它是通過回收饅頭再加上着色劑而做出來的。染色饅頭中摻有防腐劑山梨酸鉀、甜味劑甜蜜素和色素檸檬黃。據我國《食品添加劑使用衞生標準》規定，可以使用的添加劑中沒有山梨酸鉀，允許添加甜蜜素和檸檬黃的食品中也不包括髮酵面製品。

危害：

如果長期過度食用甜味劑超標的食品，就會因攝入過量而對人體造成危害，尤其是對肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯，因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

食用檸檬黃會導致兒童多動症，甚至使智商降5分。由檸檬黃導致的過敏和其他反應通常包括：焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等

案例三、浙江地溝油事件

通俗地講，地溝油可分為以下幾類：一是狹義的地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油；二是劣質豬肉、豬內臟、豬皮加工以及提煉後產出的油；三是用於油炸食品的油使用次數超過規定要求後，再被重複使用或往其中添加一些新油後重新使用的油。

危害：

垃圾油是質量極差、極不衞生，過氧化值、酸價、水分嚴重超標的非食用油。它含有毒素，流向江河會造成水體營養化，一旦食用，則會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

“過菜油”之一的炸貨油在高温狀態下長期反覆使用，與空氣中的氧接觸，發生水解、氧化、聚合等複雜反應，致使油黏度增加，色澤加深，過氧化值升高，併產生一些揮發物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質具有致癌作用。“泔水油”中的主要危害物—黃麴黴素的毒性則是砒霜的100倍。

三、十大“垃圾”食品及其危害

（一）油炸類食品，主要危害是

1、油炸澱粉導致心血管疾病

2、含致癌物質；

3、破壞維生素，使蛋白質變性。

（二）醃製類食品，主要危害是：

1、導致高血壓，腎負擔過重，導致鼻咽癌；

2、影響粘膜系統（對腸胃有害）；

3、易得潰瘍和發炎。

（三）加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸等），主要危害是：

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和顯色作用）；

2、含大量防腐劑，加重肝臟負擔。

（四）餅乾類食品（不含低温烘烤和全麥餅乾），主要危害是：

1、食用香精和色素過多對肝臟功能造成負擔；

2、嚴重破壞維生素；

3、熱量過多、營養成分低。

（五）汽水、可樂類食品，主要危害是：

1、含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣；

2、含糖量過高，喝後有飽脹感，影響正餐。

（六）方便類食品（主要指方便麪和膨化食品），主要危害是：

1、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝；

2、只有熱量，沒有營養。

（七）罐頭類食品（包括魚肉類和水果類），主要危害是：

1、破壞維生素，使蛋白質變性；

2、熱量過多，營養成分低。

（八）話梅蜜餞類食品（果脯），主要危害是：

1、含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽；

2、鹽分過高，含防腐劑、香精，損肝。

（九）冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕），主要危害是：

1、含奶油極易引起肥胖；

2、含糖量過高影響正餐。

（十）燒烤類食品，主要危害是：含大量致癌物質。

四、中學生食品安全應注意的問題

1、許多飲料中都含有防腐劑、香精或人造色素等，並且由於糖分含量多而熱量很高，中國小生經常飲用不利於身體健康，所以，最好的飲料是白開水；

2、養成良好的衞生習慣，如經常剪指甲、飯前便後及時洗手等，預防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播；

3、生吃的瓜果和蔬菜要洗淨，避免農藥中毒；

4、選擇包裝食品時，仔細查看商品標籤，食品標籤中必須標註：產品名稱、配料表、淨含量、廠名、廠址、保質期、產品標準號等。不買標籤不規範的產品；

5、儘量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；