《食品安全法》培訓考試題【附答案】

一、填空題：

1、國家對食品生產經營實行制度。從事食品生產、食品銷售、餐飲服務，應當依法取得。但是，銷售食用農產品，不需要取得許可。

2、是制定、修訂食品安全標準和實施食品安全監督管理的科學依據。

3、食品生產經營者應當建立並執行。從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得後方可上崗工作。

4、禁止將劇毒、高毒農藥用於、、和等國家規定的`農作物。

5、網絡食品交易第三方平台提供者應當對入網食品經營者進行，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其。

6、國家對、和等特殊食品實行嚴格監督管理。

7、不得以方式生產嬰幼兒配方乳粉，同一企業不得用同一配方生產不同品牌的嬰幼兒配方乳粉。

8、食品檢驗實行負責制。

9、任何單位和個人不得對食品安全事故、不得隱匿、偽造、毀滅有關證據。

10、發生食品安全事故，應當對事故現場進行衞生處理，並對與事故有關的因素開展流行病學調查，有關部門應當予以協助。

二、簡答題：

1、那些情形下，應當進行食品安全風險評估？

2、食品檢驗機構從事檢驗工作的人員應遵守那些要求？

答案：

填空題：

1、許可；許可

2、食品安全風險評估結果

3、從業人員健康管理制度；健康證明

4、蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材

5、實名登記；許可證

6、保健食品、特殊醫學用途配方食品和嬰幼兒配方食品

7、分裝

8、食品檢驗機構與檢驗人

9、隱瞞、謊報、緩報，

10、縣級以上疾病預防控制機構

簡答題：

1、（一）通過食品安全風險監測或者接到舉報發現食品、食品添加劑、食品相關產品可能存在安全隱患的；

（二）為制定或者修訂食品安全國家標準提供科學依據需要進行風險評估的；

（三）為確定監督管理的重點領域、重點品種需要進行風險評估的；

（四）發現新的可能危害食品安全因素的；

（五）需要判斷某一因素是否構成食品安全隱患的；

（六）國務院衞生行政部門認為需要進行風險評估的其他情形。

2、檢驗人應當依照有關法律、法規的規定，並按照食品安全標準和檢驗規範對食品進行檢驗，尊重科學，恪守職業道德，保證出具的檢驗數據和結論客觀、公正，不得出具虛假檢驗報告。