2017年中國小生衞生知識競賽試題

衞生指個人和集體的生活衞生和生產衞生的總稱。一般指為增進人體健康，預防疾病，改善和創造合乎生理、心理需求的生產環境、生活條件所採取的個人的和社會的衞生措施，包括以除害滅病、講衞生為中心的愛國衞生運動。以下是小編為大家搜索整理的2017年中國小生衞生知識競賽試題，希望對大家有所幫助!更多精彩內容請及時關注我們應屆畢業生考試網!

一、判斷題

1、兒童青少年應該多喝含咖啡因的可樂飲料。(×)

2、飯後立即吃很多水果，會被食物阻滯在胃內，引起腹脹或便祕，因此吃水果的最佳時間是飯後1-2小時。(√)

3、爆米花不能多吃是因為過量食用，可使人鉛中毒。(√)

4、食物變質後經過加工處理，煮熟煮透後仍不可以食用。(√)

5、松花蛋中含有一定量的鉛，經常使用會引起鉛中毒。(√)

6、烤羊肉串在煙燻、燒烤過程中，會產生致癌物質，故不宜多吃。(√)

7、兒童少年不要常吃巧克力糖。(√)

8、食品放入製作粗造的小玩具、卡通畫，很容易造成食品污染。(√)

9、粗糧、雜糧的營養成分比精白米、精白麪粉多，要提倡常吃。(√)

10、果凍類食品並非來源於水果，而是人工製造物，它不易被人消化吸收，對生長髮育及健康沒有益處。(√)

11、生雞蛋裏可能帶有致病菌，還會妨礙蛋白質的吸收，所以不提倡生吃。(√)

12、把生食品和熟食品混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食後容易造成食物中毒。(√)

13、食品安全是食品對生命的影響，對人體的健康也有影響。(√)

14、兒童青少年不宜多喝含咖啡因的可樂飲料。(√)

15、由於兒童少年正在長身體，他們對熱量、蛋白質的需要量相對比成人多。(√)

16、油炸食物營養豐富宜多食用。(×)

17、六大營養素是：水、礦物質、維生素、糖類、脂肪、蛋白質六種營養素。(√)

18、維生素C具有治療壞血病的作用，又稱為抗壞血酸。(√)

19、補充維生素，種類越多越好。(×)

20、只要吃足夠多的飯菜，就可以滿足人體所需全部維生素和礦物質。(×)

21、合理膳食就是要保證每餐吃得多。(×)

22、營養過剩是引起肥胖的主要原因之一。(√)

23、維生素主要存在於蔬菜、水果、豆類、粗糧和動物肝臟中。(×)

25、含鈣較多的食物有奶類、蝦皮、豆製品等。(√)

26、瘦肉、動物肺臟和血液中含鐵較多。(√)

27、適量的皮下脂肪可以為人體防寒保暖，維持正常體温。(√)

28、長期過量吃含脂肪較多的食物，易誘發肥胖病、冠心病等疾病，對健康不利。(√)

29、西式快餐最受歡迎，可以多吃。(×)

30、晚上看電視時，可以關閉室內所有的燈，這樣可以減輕眼睛的疲勞。(×) 31、最好的飲用水是礦泉水。(×)

32、蔬菜、水果、薯類、粗糧是纖維素的主要食物來源。(√)

33、適當吃點零食可以調劑口味，促進食慾，補充營養。(√)

34、上午9:00-10:00，下午3:00-4:00可以吃少量有營養的零食，能補充能量。(√)

35、吃飯細嚼慢嚥有利於食物中營養素的消化吸收。(√)

36、新鮮蔬菜水果洗淨生吃，營養素損失較少。(√)

37、飯後做劇烈運動使胃腸運動也增加，有利於營養物質的消化吸收。(×)

38、牛奶含豐富的蛋白質和鈣等營養素，兒童與青少年每天喝牛奶需250毫升以上。(√)

39、動物性和植物性蛋白質應搭配着吃，尤其大豆及豆製品植物性蛋白的含量高、易消化，比較適合於兒童。(×)

40、糖類是維持腦細胞正常功能的必需營養素，是生命的燃料。缺少糖類，青少年就很難有旺盛的精神和體力學習。(√)

41、青少年挑食、偏食會造成營養不良。(√) 42、多吃糖果對少年兒童的健康不利。(√) 43、水果比糖果的營養價值高。(√)

44、吃了街頭攤販拌涼粉的同學都又吐又拉，可能是食物中毒。(√) 45、感染腸道傳染病的共同特點是“病從口入”。(√)

46、牛奶如果出現脹包、結塊或者分層等現象，但是還沒有過包裝上標誌的保質期，還是可以食用的。(×)

47、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發生食物中毒。(√)

48、為了履行節約，報紙、書刊等紙張可作為食品包裝材料利用。(×)

49、喝豆漿有“五不”，即不喝沒有煮沸的豆漿;豆漿中不能衝入雞蛋;不要空腹飲豆漿;不用保温瓶儲存豆漿;不要過量飲豆漿。(√)

50、食用海鮮後不要服用高劑量的維生素C。(√)

51、少吃肥肉、鹽醃、煙燻和油炸的食品。(√)

52、反覆燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。(√)

53、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破壞掉，易引起中毒。(√)

54、冰箱內的食物都可以存放較長時間，因為冰箱中温度低，所以不必擔心食物變質。(×)

55、牛奶變酸就是酸牛奶。(×)

56、酸牛奶黴變屬於正常。(×)

57、冰箱內的生熟食物必須分開放置。(√)

58、為了使肌肉發達，應該多吃瘦肉、少吃糧食。(×) 59、細菌性食物中毒多見於夏秋季。(√)

60、巧克力糖是高級營養品，對人體發育有好處，兒童少年要常吃。(×)

61、學生正處在長身體時期，吃的越多越胖，身體長的越好。(×)

62、精米麪、精白麪粉比粗糧、雜糧的營養成分多，要提倡常吃。(×)

63、糧穀類與豆類食品混合食用，可以蛋白質互補，提高食品的營養價值。(√)

64、常吃黃色、綠色蔬菜及動物肝臟、雞蛋、紅薯等食品，可以保護視力。(√)

二、單選題

1、食用鮮豆漿，以下哪種食用方法最安全(D)

A、鮮豆漿壓榨後即可食用 B、鮮豆漿壓榨經過濾後即可食用 C、加入一定量的開水後便可食用

D、必須將鮮豆漿徹底煮沸並持續5分鐘後再食用，最安全

2、下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是(A)

A、純牛奶 B、醬油 C、奶油 D、火腿

3、2003年安徽阜陽出現的部分因食用劣質奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白質、脂肪含量嚴重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產品標示的使用方法不正確 D、以上説法都正確

4、兒童不宜經常食用以下哪種食品：(C)

A、五穀雜糧 B、堅果類的零食 C、各種保健品

5、發黴的茶葉不能喝的主要原因是(C)

A、黴變的茶葉失去了香味 B、發黴的茶葉泡出的茶水混濁 C、發黴的茶葉可能含有毒素，危害人的身體健康

6、下列哪一種烹調方法能更好地保存魚肉中的營養成分(B)

A、紅燒 B、清蒸 C、油煎

7、下列哪種食物含鈣最豐富(D)

A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶

8、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多?(B)

A.雞蛋 B.糧食 C.魚類 D.蔬菜

9、下列哪種食物含鐵最豐富?(D)

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

10、下列哪種食物含有豐富的胡蘿蔔素?(A)

A.芒果 B.牛奶 C.白蘿蔔 D.豆腐

11、人每天都要補充一定數量的蛋白質，理由是(A)

A.每天都有蛋白質需要更新 B.蛋白質是生長髮育所必需的主要物質

C.蛋白質在體內不能貯存 D.蛋白質不能全部由脂肪和糖類在人體內轉變而成

12、對於少年兒童來説，其體內能量應該(A)

A.攝入量大於消耗量 B.攝入量小於消耗量 C.攝入量等於消耗量 D.攝入量越大越好

13、膳食中鐵的良好來源是下列哪項?(C)

A.蔬菜 B.牛奶 C.動物肝臟 D.穀類

14、促進兒童少年發育最積極的因素是(B)

A.遺傳 B.營養和體育鍛鍊 C.生活制度 D.疾病

15、與兒童佝僂病關係較密切的營養素有(C)

A.鐵、碘 B.氯化鉀、必需脂肪酸 C.鈣、維生素D D.葡萄糖、必需氨基酸

16、食品標籤上必須標註的內容是什麼?(D)

A.保質期 B.生產日期 C.詳細的廠址及企業名稱 D.以上都必須具有

17、下列防範食品污染採取的錯誤措施是(C)

A.飲用潔淨的水，把水燒開了再喝 B.買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶

C.菜刀、菜板用前都應清洗乾淨，先切生食，後切熟食 D.儘量用封閉的容器裝食物

18、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發生鼓脹現象，你的判斷是什麼?(B)

A、食品裝得太多了 B、食品已變質，絕對不能吃 C、食品發酵，但可以吃。19、不屬於乳類的食品是(A)

A、豆漿;B、酸酸乳;C、早餐奶;D、酸牛奶。

20、以奶油為主要原料的冷飲品是：(B)

A、雪糕;B、冰淇淋;C、奶茶;D、刨冰。

21、不能與奶同時進食的是(B)

A、雞蛋;B、板藍根;C、牛肉乾;D、饅頭。

22、食物中毒發病的共同特點不包括下列哪項(D)

A、發病呈暴發性 B、中毒病人一般具有相似的臨牀表現 C、發病與食物有關 D、病人都有發熱等症狀 E、食物中毒病人對健康人不具傳染性

23、以下魚不能食用的是(A)

A.河豚魚 B.鯽魚 C.銀魚

24、鮮黃花菜中含有的'毒素是(C)

A.龍葵素 B.皂素 C.類秋水仙鹼

25、肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(A)

A.內臟 B.肌肉 C.骨骼

26、腸道傳染病是由於什麼引起的?(A)

A、吃了不清潔的食品 B、遺傳 C、吃的太多

27、為預防食物中毒，應該做到什麼?(A)

A、少吃涼拌菜 B、多吃水果 C、多吃熱的飯菜

28、食用購買來已超過保質期的食品而中毒，損失由誰負責?(B)

A、生產者 B、銷售者 C、消費者

29、下列食物中哪些含碘量較高?(B)

A、白菜 B、海菜 C、雞蛋 D、梨

30、在植物性食物中蛋白質含量最高的是什麼食物?(D)

A、胡蘿蔔 B、土豆 C、玉米 D、大豆

31、兒童不宜經常食用哪種食品：(C)

A.五穀雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品 D.自然食物

32、半生不熟的涮羊肉不宜吃的原因是:(A)

A、容易感染上旋毛蟲病或引起食物中毒

B、易引起過敏 C、不宜被人體消化 D、味道不好

33、以下識別食品罐頭是否變質的方法錯誤的是：(D)

A.看罐頭底、蓋是否平整或呈微凹狀，呈凹狀説明變質 B.擠壓罐頭的蓋和底，看是否有液體溢出 C.檢查內容物的色澤、狀態、氣味 D.檢查瓶貼和有效期

三、多項選擇(至少有2項及以上正確答案)

1、購買食品發現以下哪些情形不要購買(ABCD)

A、包裝破損 B、超過保質期

C、標籤上註釋不全如無廠名、廠址等 D、食品外觀有發黴變質現象

2、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)

A.肥胖B.糖尿病C.齲齒D.高血壓

3、多吃鹽會引起的疾病是(ABC)

A.高血壓B.水腫C.腎臟疾病D.糖尿病

4、酸奶的益處是(ABCD)

A.易於消化吸收 B.刺激胃酸分泌

C.抑制腸道菌的生長繁殖 D.減輕乳糖不耐症症狀

5、下列正確的行為有(BCD)

A.直接連皮食用剛買的蘋果 B.蔬菜在烹調前應先用水浸泡10分鐘左右 C.雞蛋在放進冰箱前要先擦洗外殼 D.經常整理冰箱內容物

6、要讓孩子認識到食品安全的重要性，讓他們掌握一些食品安全知識。下列安全知識中説法正確的是：(ABCD)

A、養成良好的衞生習慣，經常剪指甲、飯前便後及時洗手，預防傳染病的傳播。 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗淨。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產日期和保質期等。

D、儘量少吃時間過長的剩飯、剩菜。如果吃剩飯、剩菜，一定要徹底的加熱，防止細菌性食物中毒。

7、下列防範食品污染採取的正確措施是：(ABCD)

A、飲用潔淨的水，把水燒開了再喝 B、買消毒牛奶，不食用未經加工的牛奶 C、菜刀、菜板用前都應清洗乾淨，先切生食，後切熟食 D、儘量用封閉的容器裝食物

8、下列有關“酸牛奶對人體更有益”的説法正確的是：(ACD)

A、能促進消化 B、酸牛奶中的蛋白質易消化吸收，鈣不易消化吸收 C、降低膽固醇 D、抑制腸道內細菌繁殖

四、簡答題

1、為什麼冰箱不是長期存放食物的保險箱?

答：冰箱冷藏室的温度可以抑制微生物的繁殖，延長熟食保存時間，但有些細菌在這樣低的温度下仍然可以生長，所以冷藏室的食物只能保存3-4天，再吃時一定要重新加熱。

2、為什麼説生熟食品要分開? 答：各類生食品常被各種因素(細菌、病毒、寄生蟲卵)所污染。如果把生食品與熟食混放在一起，會產生交叉污染，食用被污染的熟食品後容易造成食物中毒。

3、為什麼不宜多吃冷飲?

答：1、造成胃腸功能的紊亂。在炎熱的夏天吃大量冷飲，會引起胃腸道血管的突然收縮，血流減少，胃腸道正常的生理功能會發生紊亂。由於大量液體成分入胃，胃內的酸度會有所降低，殺菌作用減弱，更易誘發胃腸道炎症。

2、誘發咽喉部炎症。大量吃冷飲，使咽部血管收縮，血流減少，使局部抵抗力降低，上呼吸道的病菌會大量繁殖，引起咽喉部炎症。

3、降低食慾。冷飲中主要成分不外乎糖、奶類，這些物質會有較高的熱量，可以補充人體對熱能的需要，但其他營養物質卻比較少。因而，大量吃冷飲以後，孩子的食慾會降低，正常飲食規律勢力被打亂，大量甜食入口易造成營養的不平衡。

4、多食油炸食品對人體的危害有哪些?

答：(1)油炸食品在經過煎、炸、烤等高温加工處理後，容易產生一種有毒的，潛在致癌性的化學物質—丙烯酰胺，而且隨着温度的升高，其含量也增高,長期食用人會出現瞌睡、情緒和記憶改變，幻覺及震顫等，並伴有出汗、肌肉無力等末梢神經病症,還可以引起慢性中毒--神經系統。

(2)油炸食品常常是外面發硬裏面沒熟透，含有病原微生物，易發生腸寄生蟲等疾病。

(3)鉛含量、含銅量都嚴重超標，過量攝入鉛會對人體有害。

(4)誘發疾病。油炸食品脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食品會引起消化不良，飽食後出現胸口飽脹，甚至噁心、嘔吐，腹瀉，食慾不振等。容易上火，便祕，油炸食品含油脂高，可刺激胃腸黏膜，誘發膽道痙攣，是十分有害的。

(5)產生有毒有害物質。油脂反覆高温加熱會產生有害物質，產生的聚合物，毒性較強，大部分油炸、烤制食品，吃了對人體危害很大。

(6)營養元素嚴重破壞，引起反應遲鈍。食品經高温油炸，高温使蛋白質炸焦變質而降低營養價值，高温還會破壞食品中的脂溶性維生素，如維生素A、胡蘿蔔素和維生素E，妨礙人體對它們的吸收和利用。

5、為什麼不能吃無證攤點的羊肉串?

答：①烤羊肉串時焦炭燃燒作用會產生致癌物質3，4-苯芘。②路邊無證攤點羊肉串，它的棒是用一般的鉛絲或者用自行車鋼絲來代替的。都含有鉛，容易引起鉛中毒。③它的原料進貨渠道不規範;保質保鮮措施不落實;烤制加工不徹底，還有可能造成羊肉變質、受寄生蟲污染等問題，兒童食用後發生食源性疾病。

6、什麼是不良的飲食習慣?

答：(1)長期不吃早餐或吃晚餐太遲。 (2)零食當正餐。 (3)吃正餐不專心。

(4)飲食方法不科學。吃飯太快不細嚼慢嚥;愛蹲着吃飯的人，經常吃燙飯喝燙水，喜歡吃甜食的人。

(5) 飲食過飽、過鹹。 (6)葷素攝取不均衡。 (7)把飲料當飲用水喝。

中國小生衞生知識競賽題

(健康知識部分)

一、單選題

1、正確的看書姿勢對你保護視力十分重要，書本與眼睛應保持多大距離較合適(B)

A、25—30cm B、30—35cm C、35—40cm D、40—45cm

2、預防沙眼下列哪項做法是不正確的：(D)

A、不用不潔物品揉眼擦眼 B、洗臉一人用一條手巾 C、不用患有沙眼人的洗臉用D、多人共用一盒水洗臉

3、正確的刷牙方法應是：(A)

A、上牙往下刷，下牙往 上刷，咬合面前後刷

B、從裏往外刷 C、從外往裏刷 D、上下刷 4、蟲牙又叫齲齒，正確否? (A)

A、正確 B、不正確

5、下列哪種疾病不是經口傳播的 (C)

A、痢疾 B、蛔蟲 C、乙型肝炎 D、甲型肝炎 6、肥胖的危害不包括哪種?(D)

A、體力下降 B、日後患糖尿病可能性增多 C、易患心血管疾病 D、學習成績差

7、預防中暑下列哪項是錯誤的 (D)

A、不要在炎熱的天氣做過於劇烈的運動 B、大量出汗時要及時補充洗鹽水 C、日下運動時運量增加休息次數 D、穿深顏色的服裝在烈日下運動

8、手被開水燙傷，下列哪項用法是錯誤的：(B)

A、用冷水沖洗傷處 B、醬油塗抹傷處 C、到醫院診治 D、在傷處塗抹燒傷膏

9、耳朵進了蟲子，哪項處理是錯誤的：(C)

A、用電筒向耳道照光，引誘蟲子出來

B、用油類或酒精入耳內，將出子麻醉或殺死後用鑷子取出 C、用棉籤扣出來 D、到醫院請醫生給處理

10、強烈直射的紫外線能直接殺死細菌和病毒，直接照射人眼容易傷害眼睛(A)

A、正確 B、不正確

11、預防腸道寄生出病，下列哪項是錯誤的。(D)

A、不生吃未洗淨的瓜果、蔬菜 B、飯前便後要洗手 C、不咬手指、鉛筆或玩具 D、留長指甲

12、傳染病患者基本痊癒後就可以返校上課或工作。(B)

A、正確 B、不正確

13、關於睡眠哪一項是錯誤的:(D)

A、定時睡覺、定時起牀 B、睡前搞好個人衞生 C、睡覺前不做劇烈活動 D、吃飽飯接着睡覺

14、關於體育鍛煉對身體的影響，哪一項是錯誤的(D)

A、可以使人的反應更加敏捷、準確和協調 B、可以增強人的心功能肺 C、可以增強身體的力量和靈活性 D、降低消化道的功能

15、關於用腦下列哪項是錯誤的?(A)

A、勤用腦會降低大腦的工作效率 B. 用腦應勞逸結合 C、參加鍛鍊是對大腦的休息

D. 用腦的環境的不好(如空氣混濁、煙氣瀰漫)會降低大腦的工作效率。

16、每天用眼多長時間需要休息十分鐘(B)

A、0.5小時 B、1小時 C、1.5小時 D、2小時

17、青少年抽煙危害更大，這是因為??(A)

A、少年內部器官還沒有完全成熟 B、易對學習產生逆反心理 C、造成家庭衝突 D、易產生自卑心理

18、 眼睛是人體的重要視覺器官，防止眼睛受傷，下列哪項是錯誤的(C)

A、不要抬頭直視太陽 B、眼睛有病要及時治療

C、眼睛直視電焊火花 D、眼睛進沙子後不要直接用手反覆揉

19、牙刷在刷完牙後應將有毛刷的一頭朝下放在口杯內(B)

A、正確 B、不正確

20、下列哪項不是造成脊柱側彎的原因： (D)

A、看書寫字姿勢不端正 B、單倒背書包 C、缺鈣 D、長時間看電視

21、在光線較弱的環境中瞳孔應是縮小的 (B)

A、正確 B、不正確

22、手和腳上可以看到一些藍色的小血管，它們是靜脈，正確否?(A)

A、正確 B、不正確

23、脊柱從側面看有幾個生理彎曲,分別是頸、胸、腰、骶，正確否?(A)

A、正確 B、不正確

24、沒有呼吸道傳染病，可以對人咳嗽和打噴嚏。(B)

A、正確 B、不正確

25、普通感冒不是傳染疾病，但也可以傳染。(A)