餐飲培訓心得體會14篇

心中有不少心得體會時，可以記錄在心得體會中，這樣能夠培養人思考的習慣。那麼心得體會到底應該怎麼寫呢？下面是小編為大家整理的餐飲培訓心得體會，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

餐飲培訓心得體會 篇1

20xx年xx月xx日起我在餐飲部的學習，x總監和x經理為我制定了詳細的實習計劃。

一、熟悉餐廳環境

xx酒店有四個獨具特色的餐廳，及各種類型的會議室x個。地下一層還設有xx街、xx吧等特色餐飲。

二、餐廳技能訓練

在餐飲部培訓的x個月裏我主要掌握了中餐宴會擺台、餐飲服務的六大技能、西餐擺台、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會台型設計等.

三、熟悉菜品和酒水

瞭解中西飲食文化；熟悉各餐廳菜譜；海鮮的烹飪方法；酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、瞭解管事部工作流程

洗碗機的使用；灶台和煙道的清洗方法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

五、心得看法

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、總結

餐飲部x個月的培訓很快就結束了，總的'來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；更重要的是，在x個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

餐飲培訓心得體會 篇2

一年之際在於春，賓館的開展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，推動賓館開展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落後，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又製作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

從xx月xx號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了員工手冊、中國飯店行業禮儀標準、餐飲部服務員/領班/主管崗位職責和工作內容、飯店細微化服務通用局部、管理人員的十個必須做到、等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，瞭解此次活動的宗旨和目的。深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

一、員工手冊的學習

我們更細化學習各項賓館規章制度，瞭解賓館的開展方向，從儀容儀表到賓館的'勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以後的工作敲響警鐘。知道什麼是我們該做的，什麼不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質標準化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。

二、飯店行業禮儀標準

飯店行業禮儀標準是為全面提升中國飯店行業員工的整體素養和服務水平，塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促標準，中國旅遊飯店業協會特別制定的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，並沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀標準學習後，我們恍然大悟，原來在平常的工作中，我們有許多地方做的都不到位，從小小的.鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比方在平常工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們彷彿都沒有多加註意。從根本的禮儀標準學習中，我們員工知道了什麼才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀標準也進行了學習，讓我們瞭解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責和工作內容的學習

讓我們重温本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承當的責任、職責範圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞彙，卻包含着許多實際活動。一天的工作時序是那麼的清晰，哪個時間段做什麼，都規定的明明瞭了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕鬆多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去催促什麼地方。

四、細微化服務標準

最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準局部，在員工手則和飯店行業禮儀標準的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所説的“三知”;另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

五、學習管理人員的十個必須做到

我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》，作為基層管理人員，最重要的就是帶着員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶着員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關懷員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的温暖。

餐飲培訓心得體會 篇3

來到某餐廳已經兩週了，之前一向對餐飲得理解是：它是集迷人的美食，端莊得體的禮儀，華美大方的裝潢藝術，淡雅秀麗的粧容，能言善辯的口才為一體的長盛行業，日益欣欣向榮。帶着一份對餐飲的驚奇和寵愛，期盼揭開它奇妙的面紗，所以我來到了那裏，它是一個大家庭，讓我們感到很温馨和歡快，不論從開荒還是到此刻的試營業期間。我們的服務理念是：”親情一個家，貼心為您”在這段時間裏，作為一名宴會服務員，我想做好餐飲，美味的佳餚是前提，大廚們都做得很用心，客人都比較滿意，那我們服務員就得做好服務工作，讓服務物超所值，把產品融入到企業文化內涵中去，讓它帶着文才來到客人面前，走進客人心裏，更是特別重要的，所以我想到了服務附加值。

細節準備成敗，細節留住客人，記得卞總説過，要做好細節服務，比如説：客人感冒了要準時告知廚房，能夠為客人熬上一碗薑湯，雖然是一碗薑湯，可是客人會很感謝你，會覺得你為他着想，正所謂：“禮”輕情意重，可謂説得就是這個了，也響應了企業品牌的號召，打造綠色健康品牌，親情一個家，貼心為您。

服務，服務，還是服務，這是我們呂領班倒茶的一個小小的典範，比如給客人倒茶時他會一邊倒茶水，一遍説領導您的茶水，祝你喝出一個好的心境。我覺得很好。還有在客人點菊花茶的時候，能夠為客人解説一下，菊花清熱降火，冰糖温胃止咳，還能養生等等，這都是一中無形的品牌服務附加值，雖然一般，無形卻很有型。客人會很享受的去和每一杯茶水，由於他明白他喝得是健康和享受。

服務附加值，為服務錦上添花。諸如，過生日的長壽麪，假如干巴巴端上一碗麪條，會很一般，假如我們端上去後輕輕挑出來一根，搭在碗邊上，並説上一句：長壽麪，長出來。祝你福如東海，壽比南山。客人會感覺到很有新意(心願)，很歡樂，這碗麪也就變得特殊了。

還有好多典故，在餐桌中的適當講解運用，都是很有意思的。小禮品的贈送，也可加入自我的語言來美化：例如領導，這是本店細心為你預備的.小禮品，紫砂壺，紫氣東來，再或者贈送的果盤，假如都是小番茄的話，我們就能夠説：先生，女士，您的大珠小珠落玉盤來了等。

記得有句諺語説過：你怎樣對待別人，別人就會怎樣對待你，客人也是一樣。當我們賜予客人優質的服務時，客人也會深深的體會到。他們很多時候也的“增人玫瑰，手有餘香”，像山東倒酒的文化，很有講究;地方特色;星際酒店好的服務方法等的。

服務附加值，我認為：做好餐飲，作為人員服務，我們不僅僅要明白菜品顏色的搭配，讓客人迫不及待的想吃，細細品嚐;要學會得體的語言，禮儀，讓客人感到親切;要了解養分學的學問，滿足客人需求。

服務附加值，服務員的葵花寶典，企業締造更多價值的小配方。

餐飲培訓心得體會 篇4

十年樹木，百年樹人。半年前我滿懷嚮往與憧憬以實習生的角色踏入了與專業對口的工作崗位，當時教師對我説“現在你有着學生與員工的雙重身份、要時刻留意自己的言行!謹記校紀校規，同時也要聽從企業規定!帶着迷茫與畏懼，來到了實習單位～眉州東坡餐飲企業治理有限公司!我的崗位便是眉州東坡酒樓一名極一般平凡的效勞員，萬丈高樓平地起，所以我並不排斥這份工作!經過三天的總部培訓，我被安排到眉州旗下的一個小門店，這裏幾乎都是四川老鄉、不一會兒便於她們生疏並侃侃而談!

在這裏與學校接觸的東西差異太大、對於我這個初出矛廬的學生來講有着肯定的難度、所幸的`是我所學專業能為我供應可觀的學習進度，很快便適應了這裏，漸漸的能如期有效的完成上級安排的工作與學習任務漸漸的我把握了眉州的組織構造、人事關係、企業、!文化，使我漸漸的開頭瞭解社會企業市場運營程序!

在這兒我每天都能學到許多東西，現在才感覺到最厚實的文章不在書本里，而在生活中。最終明白“年光似鳥翩翩過、世事如棋局局新”的真諦!在學校、在教師的庇護之下，我們只走得了平路、上不得陡嶺、更過不了險灘。

實習就是實踐並學習，為自己充電，讓自己與時俱進。遇見過困難、收穫過驚喜、體驗過失敗、也得到過滿意!就像眉州人的核心價值觀總結的一樣“我工作我歡樂、我耕耘我收穫”

記得我工作中遭受的瓶頸，由於一杯水險些被客人投訴、買單忘加酒水造成自己買單、由於自己的疏忽大意點錯菜、由於工作壓力與同事之間鬧過心情。有時候觀察客人對我怒不行遏的表情便會不知所措信念會在那一瞬間被瓦解、曾經想要放棄、可恍然之間想起曾經對自己重複過的那句話“你可以放棄你學習的時機，但你的競爭對手不會!”很多次一個個沉甸甸的問號在我腦海裏迴旋，有過掙扎有過糾結。努力説服自己站在意志力的最前端不斷的完善自己、挑戰自己!努力的做一名優秀的員工。在工作中雖説不是面面俱到、但也做得有聲有色。最大的缺點就是速度慢、在有的老員工看兩個包間自己卻看三個包間的時候心裏有過不平衡、有過埋怨!但想想這樣不是更能考驗自己的實力嗎?

雖然我速度跟不上她們的進度、但我堅信勤能補拙。每天同事下班了我多花點時間加加班、其次天就會比別人快得多、也比她們做得更細緻更完善!

如今的我、今非昔比!不在那麼內向害怕。而是活潑開朗、樂觀積極!在大家眼裏實習個陽光自信的女孩!在這實習六個月、我曾兩次被評為“微笑之星”這給了我內心很大的鼓舞、使我對我的將來有了更進一步的確定!現在覺得自己的幻想與盼望不在是紙上談兵!

工作中運用的東西其實很簡潔、只要套公式似的就能完成一項任務。有人説實踐是證明真理的唯一標準、現在我也認同這個説法，並且我覺得學習是我止境與國界無所謂深淺的、只要學進了、學精了便能觸類旁通了

在自己經受的每一個案例、都將成為我人生中儲存的最有價值的珍貴財寶。是使我擁有美妙明天的見證特別感謝學校能給我供應這麼寶貴的實習時機、也很感謝實習單位為我

供應這個事業舞台、還有對我諄諄教導、悄悄支持我關懷我的教師們!大家的明天都會更加輝煌!

餐飲培訓心得體會 篇5

酒店是一個人流量很多的地方，我是一名x酒店的服務員，我很喜歡服務工作，我覺得x酒店這裏很好，規模也很大，很適合我在這裏起步，對沒有接觸過酒店服務工作的我，這將會是一段深刻的經歷，很榮幸在這裏工作，也很感激，回想起來是一段自身全面發展的經歷，在x酒店這裏工作已經有x個月的時間，我覺得在這裏我看到了更多的服務者要具備的技巧，很是豐收，在x酒店工作了也有一段時間，服務工作是很累的，但是在累的同時，也領悟了一點心得。

在x酒店這幾個月我就是這樣過來的，工作很累平時不會有很多休息的時間，x酒店是一個大酒店，平時惠顧的客人很多，我們的工作量很大，就是在這樣的狀態下我們每天都要保持一個服務者的態度，保持很好的服務態度去對待每一位客人。

我覺得在酒店做服務員，做到長期保持一個好的心態，這是非常可貴的，雖然理論上來説作為一名服務員本就應該這樣，但是真正做好一名服務員的，能夠做到這樣的是很少的，我覺得這樣真的.很好，在工作中我時常能夠體會到這點，我覺得往往我們容易在日常總忽略的東西，有的是很重要的，比如一個小小的微笑，一聲輕微的問候，這些東西作為一名服務員，就常會説，經常會在服務客人是用到，但是在細節方面很多的同行確實不能夠用對地方，有時候，我們一個小小的微笑確實能夠讓客人感受到酒店的服務做的很好，日常的工作上的一些細節，就是這些我們可能不回去注重的細節，要説重要吧其實也不重要，要説沒必要吧，但是它或許也會讓客人對我們的服務另眼相看。

所以在工作中我們嚴格要求自己是沒錯的，善於注重細節，一些別人注意不到的東西，或是一個表情，或是一個舉動等等，往往會有我們意想不到的收穫。

餐飲培訓心得體會 篇6

此期培訓的第一課xx公司就為我們安排了職業禮儀這一課，作為前台主要是與人打交道，做人的工作，在工作交往中更應當注意禮貌禮節，處處做到儀表端莊，謙遜和藹，文明禮貌，保持一種有素質，有修養的良好形象。所以，這一課作為培訓的第一課凸顯出了它的緊迫性、必要性和重要性。讓我們所有培訓的同事都受益匪淺! 實踐證明，儀表整潔，舉止端莊，談吐文明，講究社交禮儀，也是做好人的工作的一種有效手段。如接待來訪者，客人來向你反映問題，而你舉止不得體，講話粗魯，心不在焉，就會缺乏信任度，引起來訪人的反感，甚至可能反目為仇，不歡而散。而要是來訪者反映情況，你彬彬有禮，熱情接待，耐心傾聽，就會給人一種有信任度的感覺，讓人家滿腹牢騷而來，滿意高興而去。同樣是接待來訪者，講不講究社交禮儀，注不注意禮貌禮節，就會有兩種截然不同的結果。

為適應這個新形勢，前台工作場所十分需要有禮儀禮節的'氛圍。前台人員作為前台工作的“主體”，要有效地做好日常工作，我覺得亟待注重三個方面的問題：

一、更新觀念，適應形勢

懂得前台禮儀是社交禮儀的重要方面，明確講社交禮儀與做好前台的關係，正確認識在前台日常工作中講禮儀禮節與做好前台日常工作關係的哲理，從而提高講究禮儀禮節的自覺性。

二、內強素質，外樹形象

外表文明是內心文明的反映，培養良好的禮儀行為，必須有內心的文明素質。前台人員所做的每一項工作，都反映一個人素質的水準，代表公司的形象。因此，每個前台人員都應當認真學習社交禮儀的基本知識，加強自身修養，培養高尚的情操和良好的習慣。注意自己的外表形象，説文明話，做文明事，着裝端莊整潔，舉止文明斯文，保持一種有內在素質，有外表文明的良好形象。

三、自覺養成，注重實效

良好的禮儀素質，文明的行為，並非一朝一夕能提高和養成的，而要靠平時做起，從點滴做起。如接一隻電話，應當首先説：“您好!請講……”這種和藹可親的話語，會給人一種親切、温馨的感受。

我們只要持之以恆地注重實效，從平時做起，從點滴做起，就能成為深受來訪者歡迎的一名前台人員。

餐飲培訓心得體會 篇7

通過這個學期服務技能的學習，學到了許多餐飲服務的實際操作技能，如：餐桌禮儀、擺台、疊杯花、盤花等等。上課老師認真且耐心的講授、演示，讓我知道從事這些工作是個認真的活計，也許其他的工作也得認真對待吧。同學之間的無私幫助，讓我感覺到，團隊合作除了在考試時事半功倍，在學習時也是能起到意想不到的效果的！

細心是我印象最深的。在擺台的時候、在托盤的時候、在鋪桌布的時候、、、在這些實際操作中，只要有一個環節粗心大意，影響是很大的。如中餐擺台的時候，當口碟之間距離不均時，看上去是很折磨人的，因為口碟的擺得不均，其他的如酒杯之類就跟着徐徐歪歪的，很是影響美觀；再如在托盤行走的過程中，如果不細心，是很危險的事，輕則杯翻酒灑，重則全碎在地上，甚至濺到到客人身上。這只是在課堂學習時注意這些，擴展到我們生活中以及以後的工作中，細心應該也是很重要的。這點是不容置疑的。

耐心。説到這個詞，不得不提斟酒那一幕。左手託着盤，盤裏三瓶水，分別代表白酒、啤酒、紅酒。桌上一堆杯子，有紅酒杯、白酒杯、啤酒杯。啤酒杯與紅酒杯各一支，其餘的都是小白酒杯。倒酒時講究不讓酒濺起來以及溢出來，當然了，動作要求還有一些非常瑣碎的，我這裏就不提，我就光抓不讓酒濺起來這點就行。面對的是不同的杯子，這裏的不同包括了大小的不同以及外形的不同。所以每倒一個杯子的時候，力度掌控非常重要，神經是一直緊繃着，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。要是性子急了，那隻能説抱歉了，因為那很容易出現錯誤。我倒啤酒時就濺了起來，因為我有點等不及了，感覺那樣慢慢的動作是在浪費時間。但實際上酒水濺起來了，的確是不規範的操作，這當然逃不脱被扣分的“厄運”。要是我當時有點耐心，也不至於犯這樣的錯誤，畢竟那些小白酒杯我都沒事。所以耐心是很重要的。都説我們是生活在浮躁的年代，做什麼事都沒耐心，可什麼事又是一蹴而就的呢？無論是在生活中還是在學習中，也許我們都是因為缺乏耐心而被扣了不少分，本來就沒幾分，再以這樣讓人“噁心”的'方式被扣分就真的很不划算了。

最後説説恆心。這得從疊盤花和杯花説起。那是在課堂上發生的趣事。一次上課，老師發給每人一塊布。她演示一種“花”的疊法，我們就跟着做。然後她四周走一走，看看誰不熟練就指導一下。但當她到我們那裏時，就很難前行了。因為我們那裏是幾個大老爺們兒，説是笨手笨腳應該不為過。她是挨着講解，接近手把手的教，但是，她走後，我們又開始問別的女同學怎麼疊，開始我們“新的”學習。在細心以及耐心的支配下，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了，至於像什麼，可能只能意會了。你也許會説這與恆心有什麼關係啊?可你要是知道我們為了弄那個什麼型的出來可是沒玩手機啊，也許課堂上不玩手機對你們不算什麼，可對於我們這樣的男生，真的很不容易，把課堂時間全投入到學習（學習疊花）中那更是不容易了。也許我們會笨一點，但只要我們堅持，還是有可能成功的。疊“花”就是最好的佐證。

以上“三心”就作為這堂課的總結了，這堂課給予我的不只是那些服務技能，在此向老師和同學們説聲謝謝。

餐飲培訓心得體會 篇8

在尊品的一個多月的實習已劃上了圓滿的句號。在這裏，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來説還是有不少的收穫和所得。從一個對西餐行業無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收穫是不能用語言一一所能描述的，總的來説有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與製作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作；快樂的是和同事領導的和睦相處以及老闆的風趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與讚賞；樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程。其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什麼東西,以及自己不怎麼熟練的'在西餐廳鋪枱布。擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發生一樣,是那麼的叫人印象深刻。

在這裏，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格佈置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內小樂隊演奏着古典的名曲，服務員是身着燕尾服的小夥子。研究西餐的學者們，經過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單)，第二個是“music”(音樂)，第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業內必須具有而且重視的地方，好的西餐老闆會特別重視這幾個方面的投資與開發研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在尊品實習最刻骨銘心的是尊品員工竭盡全力為客人提供"温馨細微,物有所值"的服務。還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都説服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那麼湯克的服務魅力有表現在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悦耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結出一個個回味無窮的優質服務。在那裏實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優質的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悦地有頻頻光顧的慾望。有人説服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到沒有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！

餐飲培訓心得體會 篇9

轉眼間，我進入xx酒店培訓已經一個星期了，在這一週裏，公司領導，同事對我十分關心，同事給予了我莫大的幫助，在這裏我表示由衷地表示感謝！雖然培訓才經歷了短短的一個星期，接下來還有一段很長的時間，這幾天的培訓，讓我瞭解到公司的規模和制度非常完善，也比較人性化。我想這是一個企業成功的先決條件。這幾天熊總監給我們講了很多，做人做事的道理，給我的第一印象就是：課程講授涵蓋面廣，切合實際，同事熊總監謹慎的作風和幽默的談吐新意的授課方式也深深的打動了我，人們常説聽君一席話勝讀十年書。我相信這是讓我受益終身的在服務行業。

雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業的發展做好準備了嗎？”也許有人會説我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什麼事情？在這裏我要説：“你錯了！”公司的.發展需要大家團結起來共同奮鬥，企業的塣大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數水珠聚集在一起才彙集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業的實際行動必將成為企業發展塣大的堅實基礎。商湯盤銘有曰：“苟日新，日日新，又日新。”就是體現一個“變”的精神，而怎樣才能變？就是學習。所以從今往後我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們為xx酒店的發展塣大而不懈努力吧！

餐飲培訓心得體會 篇10

20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，於總監和羅經理為我制定了詳細的實習計劃。

一、熟悉餐廳環境。

天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳（有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散台）、西域緣清餐廳（有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散台）、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂（天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個）及各種類型的會議室4個（會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人）。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲

二、餐廳技能訓練。

在餐飲部培訓的3個月裏我主要掌握了中餐宴會擺台、餐飲服務的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺台、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會台型設計等

三、熟悉菜品和酒水。

瞭解中西飲食文化;熟悉各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格；標準單的制定；菜品推銷的技巧等。

四、瞭解管事部工作流程：洗碗機的使用；灶台和煙道的清洗方

法；各種清潔劑的用途；庫房管理流程等。

五、心得看法：

1、熱愛你的工作：當你熱愛自己的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參與各種職位培訓：培訓學習是進步與發展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。只要你勤奮成功的大門就為你敞開。

5、要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優質的出品與服務；即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現。

8、平常心面對工作中的不公平：在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的'。沒有一定的挫折承受能力，今後如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善於合作的員工和企業都更成功。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先；每天多做一點點，是在走向豐收；每天進步一點點是在走向成功。

六、總結：

餐飲部3個月的培訓很快就結束了，總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。最後，感謝酒店能提供這樣的實習機會。

餐飲培訓心得體會 篇11

20xx年12月1日起我在餐飲部的學習，於總監和羅經理為我制定了具體的實習規劃。

一、熟識餐廳環境。

天緣酒店有四個獨具特色的餐廳，一樓有天山緣中餐廳(有阿勒泰、阿克蘇、塔城、克拉瑪依、庫車、烏魯木齊、且末、哈密、吐魯番、和田、伊寧、喀什、庫爾勒13個包廂及散台)、西域緣清餐廳(有伊犁州、博州、克州、昌吉州、巴州5個包廂及散台)、良緣西餐廳。二樓設有大型天緣宴會廳、友緣多功能廳、天緣包廂(天之緣VIP包廂1個、西域風情特色包廂1個、貴賓包廂6個)及各種類型的會議室4個(會議一可容納24人，會議二可容納30人，會議三可容納24人，會議五可容納16人)。地下一層還設有味緣食街、粥緣粥吧等特色餐飲。

二、餐廳技能訓練。

在餐飲部培訓的3個月裏我主要把握了中餐宴會擺台、餐飲效勞的六大技能(托盤、斟倒酒水、擺台、餐巾折花、上菜、分菜)、西餐擺台、送餐、機組用餐接待、宴會預定、宴會台型設計等。

三、熟識菜品和酒水。

瞭解中西飲食文化;熟識各餐廳菜譜;海鮮的烹飪方法;酒水、茶水及香煙價格;標準單的制定;菜品推銷的技巧等。

四、瞭解管事部工作流程：

洗碗機的使用;灶台和煙道的清洗方法;各種清潔劑的用途;庫房治理流程等。

五、心得看法：

1、喜愛你的工作：當你喜愛自己的工作，你就會歡樂地、更簡單地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得安康與良好的效勞。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。

2、積極參加各種職位培訓：培訓學習是進步與進展的源泉。

3、要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些也不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地查找工作。只要你勤奮勝利的大門就為你放開。

5、要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排解各種障礙、剋制各種困難，信任自己是最優秀的。

6、要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂於助人、講職業道德的人，真誠做人、仔細做事，事業將會更勝利。

7、責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人供應優質的出品與效勞;即使沒有人監視你，你也會仔細地做好工作，這就是責任的表現。

8、尋常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的`公正，位在努力者面前，時機總是均等的。沒有肯定的挫折承受力量，今後如何能挑起大梁。

9、團隊：發揮團隊精神是企業全都的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協作。具有團隊精神、擅長合作的員工和企業都更勝利。

10、每天進步一點點：每天創新一點點，是在走向領先;每天多做一點點，是在走向豐收;每天進步一點點是在走向勝利。

六、總結：

餐飲部3個月的培訓很快就完畢了，總的來説，在這些日子裏自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的效勞程序和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道;更重要的是，在3個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店進展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。最終，感謝酒店能供應這樣的實習時機。

餐飲培訓心得體會 篇12

一年之際在於春，賓館的發展也象春天的花草，到處充滿活力。在淡季的情況下，賓館領導發起了“加強學習培訓，轉變工作作風，促進賓館發展”的活動，各部門都緊鑼密鼓的展開工作。我們餐飲部也不甘落後，我們餐飲部內部在賓館的大綱下，又製作了適合我們餐飲時間更詳細的培訓計劃，分階段培訓，分階段考試，即時考察我們學習的效果。

從3月26號開始，到今天已經近一個月的時間，我們分別培訓了等等。在學習之前，我們就在夏經理開的會議中，瞭解此次活動的宗旨和目的深刻理解活動的目的就是學以致用，把所學的東西運用到現實工作之中。我們基層管理人員和員工一起，共同學習，共同討論，共同進步。通過學習我總結了以下幾點體會：

一、員工手冊的學習

我們更細化學習各項賓館規章制度，瞭解賓館的發展方向。從儀容儀表到賓館的勞動紀律，讓我們有了新的認識，為我們以後的工作敲響警鐘。知道什麼是我們該做的，什麼不該做。每天我們都集中學習，學習的同時也教我們去尊重我們自己的工作，現在工作不好找，我們要珍惜眼前的一切，用我們優質規範化的服務和遵章守紀的工作態度去把握自己。在工作崗位上實現自己的人生價值。

二、飯店行業禮儀規範是為全面提升中國飯店行業員工的整體素質和服務水平

塑造文明禮貌的職業形象，培養愛崗敬業的職業道德，以禮儀促規範，中國旅遊飯店業協會特別制訂的。我們在前一段時期粗略的學習了一遍，並沒有透徹的學習，這次學習，我們時間充裕，和員工一起逐條審過。禮儀規範學習後，我們恍然大悟，原來在平時的工作中，我們有很多地方做的都不到位，從小小的`鞠躬禮到文明用語，似乎我們有太多的忽略，比如在平時工作中鞠躬禮不標準、文明用語太少、面部無表情等常見問題我們好象都沒有多加註意。從基本的禮儀規範學習中，我們員工知道了什麼才是一個合格服務員的標準，即使在現實生活中也可以用到。與此同時，我們還對前廳、客房、康樂和其他禮儀規範也進行了學習，讓我們瞭解了更多的酒店服務知識。最重要的是和我們最直接的餐飲服務禮儀，對我們的服務細節更加有了明確的闡述。

三、對崗位職責和工作內容的學習

讓我們重温本崗位的職能、重要性及其在酒店中所處的位置。工作對象、具體任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務態度及其應當承擔的責任、職責範圍，工作流程。掌握酒店軟管理措施如相關票據、賬單、表格的填寫方法、填寫要求和填寫規定。一句句看似簡單的詞彙，卻包含着許多實際活動。一天的工作時序是那麼的清楚，哪個時間段做什麼，都規定的明明瞭了。在實際工作中，理解透這些我們工作起來就輕鬆多了。也讓我們基層管理人員更明確每天的工作環節，知道哪兒是重點，去督促什麼地方。

四、最近我們又學習了細微化服務標準的餐飲服務和服務通用標準部分

在員工手則和飯店行業禮儀規範的奠定下，對我們服務的細節加以補充。從客人進入餐廳，到客人離開餐廳，一個個服務環節闡述的環環相扣。零點服務、自助餐服務、酒吧服務、宴會服務、酒店相關的硬件設施、設備工具的操作、管理，機電等設備、工具的使用，應當知原理、知性能、知用途，即通常所説的“三知”；另外還應當會使用、會簡單維修、會日常保養，即“三會”。即使有些知識有些現在用不到，但是我們增加知識，拓寬視野，都是一件很好的事情。

五、我們基層管理又學習了《管理人員的十個必須做到》

作為基層管理人員，最重要的就是帶領員工標準的完成一個個接待任務。基層管理需求的就是執行力，把一條條的指定灌輸到員工的思想。通過學習，給我們基層管理人員打氣，為下一步的工作執行情況明確了方向。帶領員工把所學的東西運用到實際工作中，做好一個榜樣、督導的角色。在工作中、生活上處處關心員工，使員工感到我們賓館這個家外之家的温暖。

一個月的時間，我們在夏經理和褚經理的帶領和督導下，我們在理論上學習完了這些文件，下一步查擺工作我們就要把這些規章制度和知識運用起來，徹底整改我們現在的工作作風和工作氛圍，堅決做到學以致用。為我們賓館發展和新樓的建設奠定紮實的基礎

　　迎餐廳王鋒

　　20xx.3.21

餐飲培訓心得體會 篇13

食堂從業人員培訓計劃

為了保證我校師生在食堂用餐放心，為師生提供更好地就餐環境。鞏固食堂工作效率，有序開展各項工作。以招生工作為主線。全面提升學校後勤影響力，為學校的發展再創輝煌，極大的去激發我食堂員工服務意識，增強了員工做好本職工作、全方位服務師生的信心和決心。特制定本工作計劃。

一、工作思路

1、增強勤儉節約的意識。不安全操作和浪費是極大的沒有責任，勤儉節約是中華民族優良傳統美德，引導員工自覺養成這種良好的行為習慣。

2、強化員工的集體榮譽感，發揚團隊精神，人人都有“校榮我榮”的感覺。每半個月對員工定期進行職業道德和職業技能培訓。通過培訓、進行考核、對一些不合格的員工再培訓，再考核，使其在各自崗位上發揮最大程度的才智和技能，使食堂隊伍不斷得以優化，從而提高食堂隊伍的整體素質。

二、培訓方法

本學期計劃對食堂員工衞生、服務知識進行培訓。由於食堂人員的文化知識水平，操作技能參差不一，食堂培訓的內容也有所不同。

1、講授法

主要是通過口頭語言的形式向他(她)們傳授各種技能。

2、討論法

圍繞一個問題開展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結。

3、演示法

單靠口頭講授不能達到目的，而通過示範操作分步驟講明操作要領。

4、實踐指導法

對操作的全過程進行總結，找出問題，提出改進方法。

三、召開食堂全體工作會議，組織員工學習我國的《食品衞生法》;和《學校食堂衞生工作條例》

統一思想認識食堂各種衞生、安全規章制度。努力提高他們的法律意識和服務意識，端正工作態度。與各員工簽訂食品衞生安全目標責任書。

堅持每天對食堂的食品衞生進行檢查，發現問題立即糾正或處理。每週召開一次食堂工作人員會議，總結經驗，取長補短，時時刻刻強調安全問題，切實保證師生的飲食安全。

制定每週工作計劃、每月考勤、視師生就餐人數合理安排加班人員。提高學生節約意識。組織班組長研究每週營養菜譜。

1、抓文明禮貌的落實。我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要有生活老師食堂師傅入餐廳巡視，定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。

2、嚴把質量關。對“三無”食品。檢查發現有供應商原材料已過期，且沒有檢驗合格證;還有副食品無廠名廠址、無出廠日期，無保質期，一律不允許進入食堂。

3、培養員工主人翁意識，提高食堂整體素質。提高主人翁的自覺性和加強員工民主管理重要性的認識，讓員工參加民主管理，發揮員工的智慧和創造力，有重大決策時廣泛聽取員工的意見，讓員工廣開言路，集思廣益，幫助管理者決策，而當決策一旦定案，管理者就要組織員工實施方案，這樣員工才會以主人翁的姿態發揮幹勁，智慧和創造力，大大增強食堂的生機和活力。

4、要善於激發員工參與意識，關心每位員工的痛癢，開展一些有意義娛樂活動和公益活動，生活上關心他們的喜、哀、樂和冷暖，人格上尊重他們，甚至稱呼可親一點讓員工們感覺到自己是“學校”的一份子，從學校能找到“家”的感覺，同時，創造讓他們體現自我價值的機會，從而使員工感覺到大家庭的温暖和做主人的樂趣，從而產生強烈的歸屬感，增加學校的凝聚力。

四、學習內容與時間的安排《意識衞生管理知識》

1.第1-2周學習第一章中的第一節《衞生管理的基本內容》。

2.第3-4周學習第二節《衞生管理的基本措施》。

3.第5-6周學習第三節《衞生管理的基本要求》。

4.第7-8周學習第二章《食品的腐敗變質》的`第一節《食品腐敗的原因》。

5.第9-10周學習第二節《食品腐敗變質的過程與特徵》。

6.第11-12周學習第三節《腐敗變質食品對健康的影響以及處理原則》。

7.第13-14周學習第三章《食品的感官檢查》的第一節《食品感官檢查的內容》。

8.第15-16周學習第二節《感官檢查的方法》。

9.第17-18周學習第三節《糧油食品的感官檢查》。

10.第19-20周學習第四節《肉以及肉製品的感官檢查》。

五．培訓的組織實施與培訓形式

1.培訓的組織實施：由根據食堂人員的工作時間組織實施。

2.培訓的形式：採用集中培訓與業餘自學相結合的原則進行培訓。 3.幾級參加教育局及衞生局的學習。

餐飲培訓心得體會 篇14

首先感謝公司給我們提供這樣一次業務培訓學習的機會，使我們的工作能力及學習能力得到進一步的提高。同時，非常感謝謝部長的耐心講解，使我們在座的每個人都受益匪淺，也使我們有一種“聽君一席話，勝讀十年書”的深切體會。通過這次的培訓，我學到了不少關於基金、項目投資及企業上市方面的知識，同時，我也深感自己的不足，各方面能力都還有待提高。

這次培訓的內容主要講解了基金、項目投資流程、盡職調查以及後期的資產管理。這次培訓的內容不但涉及廣泛，而且內容詳細，深入淺出，使我們這些初學者都能對其掌握大半。以下是我的幾點心得體會：

1. 培訓內容實在，貼近我們的工作。作為一個工作人員，就應該全面瞭解各方面的知識，可以的話，公司應該多多開展類似的培訓活動，增強我們的團隊合作，提高我們的實踐工作能力。

2. 通過培訓，我們對公司的工作重心有了大概的瞭解，深刻了解到我們的責任之重。作為子公司，我們的任務是，在保管好資產的前提下，發現新的投資機會，實現最後的`增值。雖然只是保值增值，但是我們卻不能掉以輕心，要即時瞭解各方面的消息，為公司做出最佳的決策。在今後的工作中，我們要即時發現問題，同時也要即時解決問題，保證工作的順利開展。

3. 經過這次培訓，我深感自己理論知識的缺乏。大學時，我學的是會計專業，對投資知識有所接觸，但是比較淺薄。在培訓的時候，

經常會發現有許多自己沒聽過的專業術語。還有一些內容，雖然老生常談，但是我卻不能深切理解其意思。在今後的工作中，我可能還需要花大量的時間去學習新的知識，來彌補自己各方面的缺陷。不過，我還是要感謝自己的理解能力，能夠慢慢領悟一些其中的道理。所以，在學習這一方面，我應該對自己充滿信心，讓自己不斷努力，不斷突破自己。

我的心得體會雖然簡短，卻都是我的真心話。沒有太多華麗的詞藻，沒有太多的修飾語，只想把握幾個重點，表達自己的思想。話不用太多，明瞭就好。