肉類協會成立講話

各位領導、各位會員：

在省經貿委、民政廳等有關部門的大力支持下，在全體會員的共同努力下，經過近兩年的籌備，今天正式召開浙江省肉類協會成立大會。在上午的預備會議上，審議通過了協會《章程》，選舉產生了協會第一屆理事會理事、常務理事及協會領導成員。感謝各位會員代表對我的信任，推選我擔任協會第一屆會長，我決不辜負大家的期望和重託，一定認真履行自己的職責，積極工作，並依靠全體理事和會員，共同做好協會工作。下面我講三個問題，供大家參考，並審議。

一、當前肉類食品行業的基本情況

改革開放二十多年極大地促進了國民經濟的發展，同時也給肉類食品行業帶來深刻的變化，突出表現在以下幾個方面：

第一， 肉類生產保持持續較快發展，我國已成為世界上有影響力的肉類生產大國。在世界的肉類總產量中，我國肉類的生產數量和增長速度已多年穩居第一，據有關部門統計，從1985年以來17年間，我國肉類共增產4400多萬噸，佔同期世界肉類生產總增量的46%;同一時期我國蛋類共增產1780多萬噸，佔世界蛋類生產總增量的78%。2002年全國肉類總產量6588萬噸，佔世界肉類生產總量的26.9%，居世界首位。比1992年的3431萬噸增長92%。其中，豬肉、牛肉、羊肉和禽肉分別增長了64%、224%、153%和175%。禽蛋總產量達到2463萬噸，比1992年1020萬噸增長1.41倍。隨着專業户、重點户養殖逐步發展壯大，規模化、專業化生產有了較快的發展，畜牧飼養方式得到有效調整和改善。

與此同時，肉類產品也在發展中不斷調整，在90年代初期，我國肉類生產還是以豬肉為主，其中肉類產量的比重85%以上，隨着改革的推進 ，人民生活水平的提高和消費結構的變化，特別是近幾年貫徹發展節糧型畜牧業方針，以及新的技術的應用、推廣，到2002年豬肉的比重已降到65.6%以內，而牛、羊、禽肉的比重則上升到34.4%以上，其中禽肉佔肉類的份額已接近20%。

從我省的情況來看，2002年末全省生豬存欄1139.2萬頭，牛存欄39.63萬隻，羊存欄258.61萬隻，家禽存欄11481.5萬隻，出欄生豬1719.2萬頭。2002年全省肉類產量147.8萬噸，比1997年增長36.4 %，其中豬肉產量115.1萬噸，比1997年增長34.1%，牛肉產量1.227萬噸，羊肉產量3.084萬噸，禽肉產量27.008萬噸。從結構來看，豬、牛、羊、禽肉佔肉類總量分別為77.88%、2.09%、0.83%和18.27%。2002年全省年出欄商品豬50頭以上的規模養豬場(户)共有3.71萬户，年出欄商品豬953萬頭，佔全省生豬出欄總量的55.5%。

第二，肉類市場出現了歷史上從未有過的繁榮。其表現是數量充足、品種豐富、價格合理。2002年我國人均肉類佔有量已達51.5公斤，人均蛋品佔有19.2公斤，這在發展中國家是比較高的，並已開始接近某些發達國家的佔有水平。與此同時，市場供求發生了根本性的變化。比如，肉類的賣方市場變為買方市場;肉類供給由短缺變為基本平衡，消費需求從量的滿足轉向“質”的提高，供應品種由單一鮮、凍白條，逐步向冷卻肉、小包裝肉及各種精深加工、肉製品和以肉為原料的'方便食品、功能性食品，休閒食品和保健食品發展。

第三，肉類食品行業的產權結構發生了根本性的變革。從1985年開始，我國肉類食品行業開始政策性調整，90年代初國家將肉類食品行業納入競爭性領域，完全把國有肉類食品企業推向市常近幾年來，在各級政府的部署下，各級肉類食品企業實行以產權制度為重點的改革，產權結構調整取得重大進展，原有的國有肉類食品企業的國有資本在許多地區已經退出，有的大部份退出，甚至全部退出。目前，全省除個別地方仍保留國有獨資外，大多數為有限責任形式股份制或民營企業。

第四，肉類食品行業盈利能力增強，整體經濟實力得到進一步提高。近年來，肉類食品行業，有的在激烈市場競爭環境中，適應市場經濟要求，發揮優勢，進一步鞏固肉類商品經營的主導地位，產生規模經營和規模效益，比如嘉興、台州市大部分食品企業抓住定點屠宰的機遇，做足做活生豬文章。有的通過整合資源，新產品開發和跨行業發展增強了實力和競爭能力，如杭州肉類聯合集團有限公司、温州菜籃子集團食品公司等。有的通過產權結構的多元化，帶來了新的機制，使企業充滿活力和生機。據統計，全省食品企業(原商業口徑)2002年實現銷售收入18.49億元，實現利潤1.04億元，實現行業扭虧增盈，盈利企業51家，佔企業總數的58.6%。

但是，從總體上説，我省肉類食品行業的發展面臨着一些新的問題，比如：受塊塊的限制，食品企業未能從根本上進行改組改造，至今還沒有形成上規模、上檔次、上水平的企業或企業集團;經營品種、格局仍然停留在豬肉屠宰批發銷售上;品牌經營意識淡薄，競爭力不強，企業內部人才缺乏，管理粗放;肉類加工業發展滯後，與經濟發展不相適應。