食品安全培訓總結

總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，不如立即行動起來寫一份總結吧。但是總結有什麼要求呢？以下是小編為大家整理的食品安全培訓總結，希望對大家有所幫助。

食品安全培訓總結1

新的一學期開始，我校熊文明老師組織全體教師進行一次食品安全知識培訓。農村義務教育學生營養改善計劃工作面臨新的挑戰，涉及面廣，安全風險高，羣眾關注度高，社會影響深遠，工作任務繁重，黨和國家、社會和學校高度重視食品安全問題。為了進一步保障農村義務教育學生營養改善計劃工作中的安全問題，我校就有關食品安全方面進行培訓，培訓內容如下：

第一、食品安全的概念

食品是人類賴以生存和發展的基本物質，是人們生活中最基本的.必需品。《中華人民共和國食品安全法》中規定：食品指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但不包括以治療為目的的物品。而食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。

第二、宣讀《中華人民共和國食品安全法》

《中華人民共和國食品安全法》共十條，熊文明老師逐條給教師們宣讀和介紹，讓老師們都對食品安全有了更進一步的認識，知道哪些安全食品，哪些不是安全食品，如何識別安全食品以及如何進行安全事故處置。

第三、瞭解雲南學校食品安全現狀

總體上看，我省食堂飯菜價格和質量穩定，措施有力，領導對學生食堂共度重視，食堂工作思路清晰。我省因生物性因素引起中毒案例7起，化學性中毒案例2起，營養不足案例1起。從全省來看，核心問題有以下方面：資金、食堂、設施、設備、人員、素質、工資、學生、共餐、機制等。

農村義務教育學校有些村小沒有食堂或有新建食堂規劃有食堂，但存在如下問題：規模小，書過渡性小夥房；設施設備不齊，特別缺乏消毒設施、冷藏、冷凍技術；缺少用於食品的存放和加熱設施；未執行供餐留樣制度並備有48小時留樣設備；合格工作人員問題等。針對這些問題，我校將把這些村在的問題進一步改善和解決。

第四、兒童營養餐問題

營養餐是政府、教育機構專項撥款旨在增強少年兒童體質，促進少年兒童生長髮育，改善記憶。能改善因缺乏相關營養素引起的病症而向學生提供安全衞生，符合營養標準的色、香、味俱佳的配餐。

讓教師們知道標準洗手的程序，知道什麼是地溝油及地溝油的危害，以及食物中毒及其預防。

第五、食品安全的關鍵措施

首先是要保持清潔、生熟分開、加熱徹底，其次是使食物保持在安全温度以下，使用安全應用水和聖賢材料，再次是全面落實學校食品安全管理各項規章制度，最後是嚴格執行食品採購索證索票、進貨查驗和台賬記錄制度等。

通過這次食品安全培訓，讓我們全體教師對食品安全有了更進一步認識，我們對食品安全的預防及相關措施也有了跟進一步的瞭解。在以後的工作中，我校會積極給同學們講授更多關於食品安全的預防知識，我校也會加強校園及周邊食品安全的整治，力爭那我校的食品安全工作做得更好。

食品安全培訓總結2

根據《20xx年黎城縣食品安全風險監測方案》的要求，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓情況彙報下：

一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高全院醫護人員意識。

1.5月9日下午3時，我院召集全體醫、技、藥、護人員參加培訓會。會議王志正書記親自主持，分管醫療安全的張重宵副院長負責會議主要培訓工作，參會人員78人。

2、培訓內容：

一是圍繞《食品安全法》及其實施條例的規定，按照《20xx年黎城縣食品安全風險監測方案》的要求，結合我院情況分別對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等進行了系統培訓。

二是把近一段時間來我市及其周邊發生的重大食品安全事故以明確的`時間、地點、事故原因及造成的國家和人民羣眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。

二、加強思想意識，提高對食品安全工作重要性的認識。

對來我院就診的食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件應積極診治同時做好向上級報告，不能確診的要通知院領導並組織專家組進行診斷和處置，我院條件有限不能診治的要做好轉診安全保障工作，做好院內檢測工作就運轉流程和食源性疾病病例信息報告。

三、利用我們的專業知識義務做好食品安全教育工作。

總則，通過這次食品安全風險監測》培訓，使大醫務人員對食源性疾病(包括食物中毒)及疑似食源性異病例M異常健康事件的診斷、處置、報監測方工作手數據報告系統等有了充分的認識和提高。

食品安全培訓總結3

我院緊跟學校團委步伐，組織成立暑期“三下鄉”社會實踐志願服務隊，深入南陽各地區宣傳食品安全知識，展開人民羣眾對食品安全知識認知的調查，普及食品安全知識，引起人民大眾對食品安全的重視，促進食品安全法深入人心。根據學校團委的要求，結合我院自身實際情況，此次我院“三下鄉”社會實踐志願服務活動主要進行以下活動：

活動一：農貿市場展調研，人流熙攘普常識

食品安全貫穿人民衣食住行各個方面，尤其是對食方面有着很大影響。清晨，人們通常會早起到農貿市場購買新鮮蔬菜，現在是夏季，水果頗受市民喜愛。針對此，為擴大宣傳力度，讓更多的人瞭解食品安全，我院社會實踐服務對深入南陽農貿市場，對前來買菜的顧客進行關於蔬菜水果類知識的調查及普及，為市民朋友提供選擇新鮮水果蔬菜的方法及如何辨別食品是否加入食品添加劑，併為其提供預防禽流感的具體有效措施。

活動二：走進民營同歡樂，和諧社區靠你我

走進社區，向社區羣眾普及科普知識，是我們的必要行程。喚醒全民參與，共同關注食品安全問題，是儘快解決目前我國已出現和隱藏的食品安全問題的重大策略。社區是城市居民主要聚集點，對於普及食品安全知識，擴大宣傳力度和範圍有着不可估量的作用。

活動三：人民公園人氣，多普及知識全民行

作為南陽市的一大特色亮點區，南陽市人民公園一直是南陽人常去的娛樂休閒場所。公園內隨處可見乘閒納涼的人羣，談天説地的老人，嬉戲歡笑的孩童。我院志願者走進人民公園，向園內市民宣傳普及科普知識，解答他們關於食品安全問題的疑惑，給予他們合適的建議，向他們宣傳食品安全的重要性和相關法律法規，呼籲他們重視食品安全。

活動四：公交車上灑激情，青春共舞火熱心

作為來往宣傳目的地的主要交通工具——公交車，本次活動中發揮重要作用。在往來宣傳目的地途中，我院志願者深悟公交車上的乘客也是重要的宣傳人羣，在進行合理分工後，一部分志願者向乘客宣講食品安全知識，普及食品安全相關係列科普知識，一部分志願者在公交車上展開問卷調查，與乘客朋友們進行溝通交流，完成問卷調研。

活動五：活力四射綻深情，遊園眾人齊稱讚

白河風景美，兩岸的遊園內，休息娛樂的人羣很多。進入遊園內，就可以看到弄孫為樂、安享晚年的老人家，還有同在園內賞景三口之家，情意綿綿的小情侶等等。志願者走進人羣聚集處，向園內羣眾宣講食品安全的科普知識，與他們進行交流討論，詢問見多識廣的老人家的看法與建議，並耐心回答他們的疑惑不解之處。開展問卷調查，邀請他們進行調研，並根據調查結果為他們普及相關知識。走進小朋友，向他們的`父母親人宣傳夏季照顧孩子的注意點，儘可能不要讓孩子經常吃冷飲，注意培養孩子養成飯前洗手飯後漱口的好習慣。

活動六：深入基層探實情，關注農村淳樸情

農村一直是得到較少宣傳的地方，鑑於此，我院特規劃組織志願者深入基層宣傳，在加強城市宣傳力度的基礎上，增加農村羣眾對食品安全問題的重視。志願者走進潦河鎮，觀測潦河水，採集潦河水樣帶會實驗室進行檢測分析。深入潦河鎮閆莊，進行食品安全知識的宣講，分發宣傳單頁，答疑解惑，最後留影紀念。

在本次社會實踐活動中，志願者們不僅加深了對南陽基層情況的瞭解，而且深入認識城鎮差距及城鎮化建設帶來的影響。志願者吳亞培説：“我奉獻所以我快樂，我堅持所以我不屈，汗濕的酷熱擋不住我前行的步伐，乾渴的喉嚨擋不住我解説的聲音，一次交流，一眼回眸，一陣圍觀，我喜歡所以我奉獻”，志願者趙凱説：“汗流浹背仍抵不住我奔走相傳的腳步，邁出的每一步都是那麼實在，那麼令人難忘，這裏的體驗，這裏的感悟，每一刻都讓我陶醉”，志願者陳賽賽説：“我喜歡這樣的實踐，用汗水去演繹生命，用交流去闡述生活，用行動去詮釋人生”。人生的真諦在於奉獻，“我奉獻所以我快樂”，生活的樂趣在於服務，“我服務所以我堅持”，經歷了風雨才有希望看到彩虹，只有親身經歷才知道事情的真相，“我經歷了，所以我無悔”。感謝我院這羣孩子們的辛苦努力，他們辛勞的汗水已變成晶瑩的寶石，在陽光的照耀下閃閃發亮。

食品安全培訓總結4

根據《XX市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求，結合X鄉實際，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作，現將情況彙報如下：

一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高食品經營户法制安全消費意識。

1、5月22日，X鄉組織轄區商鋪負責人、食品批發經營大户、超市等人員參加培訓會。會議由鄉人民政府鄉長主持，分管食品安全監管的副鄉長負責會議主要培訓工作，參會人員21人。

2、採用多元素形式豐富培訓的內容。

一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出台的《國務院關於對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀，達到引領的作用，提升經營者對法律法規的認知與學習的`積極性，從而提高法律素質。併為每名參會人員送上了一本新頒佈的《食品衞生法》讀本及行政指導書1份。

二是把20xx年來全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民羣眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。

三是針對假冒偽劣商品對人民羣眾生產生活的嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。

四是對創建農村食品安全示範店進行宣傳。為規範管理，提高食品經營户行業自律意識，分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示範店意義對與會者作了介紹。並指導經營户如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨台帳的建立等規範化管理工作。

五是開展一次食品安全監管意見建議徵求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性，取得食品經營户的大力支持，達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。

二、加大食品市場監管力度，結合食品安全專項執法檢查和日常監管，上門服務，做好宣傳工作。

為規範食品經營户經營行為，使食品質量明顯提高，流通環節食品安全狀況進一步好轉，人民羣眾食品消費安全感進一步增強，工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時，上門服務，做好食品安全宣傳工作，共發宣傳材料520份。

三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識

各村、鄉直有關單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂業和事關社會穩定的高度來認識，認真安排、佈署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產月、中秋國慶期間在X鄉鎮大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規為主的“質量安全月”宣傳活動，共發放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受羣眾諮詢1000多人次;廣泛宣傳食品安全法律法規，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。通過宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民羣眾的維權意識和自我保護能力，營造了良好的社會氛圍。

食品安全培訓總結5

針對目前國際國內市場出現的食品安全問題，根據國家質量技術監督總局對我公司食品添加劑生產許可證的審查要求，20xx年6月7日下午由公司人力資源部組織，公司質管部主講的《食品安全、食品添加劑相關法規》的培訓在公司食堂三樓培訓室舉行。通過這次培訓，對食品安全問題有了更深一步的瞭解和認識。

首先從食品安全和食品添加劑的定義瞭解，所謂食品安全主要是指食品及其生產經營和消費等活動不存在對人體健康現實的或潛在的損害。而食品添加劑是指用於改善食品品質、延長食品保存期、便於食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。

其次從食品安全和食品添加劑的現狀，隨着經濟的全球化，食品安全日益成為備受關注的熱門話題，食品安全的惡性的事件不斷髮生，新的食品安全問題的不斷湧現，嚴重地危害着人民的健康，民以食為天，食以安為先，食品是人類賴以生存和發展的最基本的物質條件，食品安全涉及人類最基本權利的.保障。可是，近幾年，五花八門、千奇百怪的問題食品層出不窮。

最後，針對我國食品安全事故頻發，給人們身心健康帶來了極大的危害。作為政府，應該加大執法力度，制定相關的法律措施，對危害食品安全的企業、個人給予堅決的打擊。作為企業，應該嚴格按照國家的要求加強食品安全管理，嚴格按照國家的標準使用食品添加劑，通過各種方式宣傳食品安全，加強食品安全管理，樹立誠信意識。作為個人，應該從自身角度，不斷提高認識食品安全問題知識，為食品安全貢獻一份力量。

食品安全培訓總結6

在食品藥品監督局的組織下，各相關人員參加了舉辦的為期兩天的有關餐飲服務食品安全從業人員培訓。在這次培訓中，我們系統的學習了餐飲服務食品安全專業知識和食品安全法律法規。現總結如下：

首先，通過培訓使我們對食品安全有了更加深刻的認識。我們充分認識食品安全是關係人民羣眾切身安全利益和社會安定的一件大事，作為餐飲服務行業的從業人員，特別是我們管理人員，更是要提高思想認識，帶領整個團隊都在統一思想、統一認識下做好每份安全工作。

其次，進行了餐飲服務方面知識的系統化學習，加深瞭解食品安全對場所的佈局、食品加工、食品採購和儲存、工具清潔的各種要求，以及一些先進的`、更加合理化的模式。在兩位教授的專業講解中，結合我多年餐飲工作的經驗，不斷開拓視野。從大方面、小細節兩方面開始同時抓，突出重點，強化措施，從源頭上消除食品安全隱患。確確實實做好食品安全。

第三，通過培訓，結合我們目前的一些現實情況，明白了我們平時管理的一些不足，比如沒有系統、專業的培訓過員工，雖然平時自己培訓抓的比較嚴格，但是在突破集體、交叉培訓上下功夫的話，效果會更加明顯。

食品安全培訓總結7

在縣委、縣政府的高度重視下，在縣食安辦的精心指導下，我鎮積極開展了食品安全整治工作，食品安全工作取得了一定的成效，現將我鎮20xx年食品安全工作開展情況總結如下：

一、加強領導，狠抓落實

一是站在保證羣眾身體安全的高度，充分重視食品安全工作。鎮黨委、政府將食品安全工作納入議事日程研究，並將食品安全工作列入目標，作為鎮政府重點工作來抓。

二是成立組織，切實加強領導。成立了以黨委書記為組長的食品安全工作領導小組，由一名班子成員直接抓，領導小組下設辦公室，具體負責食品安全日常工作。真正做到了領導力量到位，人員配備到位，確保食品安全工作按照上級要求有條不紊地進行。

二、健全制度，規範運作

今年以來，我鎮先後制定完善了食品安全工作方面的各項制度。同時，鎮政府分別與各行政村、社區及相關單位簽訂了食品安全工作目標責任書，各村（社區）明確了村主任為協管員、社長為信息員，構建食品安全監管網絡。通過建立健全各項規章制度，做到有章可循，有據可依，有序而作。

三、加強宣傳，營造氛圍

一是加大食品安全法宣傳。根據我鎮實際情況，制定了鎮食品安全宣傳方案，重點突出了對《食品安全法》的宣傳。通過標語、宣傳欄、會議等方式開展食品安全宣傳活動。利用開展創衞工作，在場鎮人口密集的地方懸掛橫幅標語並聯合相關職能部門發放食品安全宣傳資料，提高羣眾對食品安全的重視和了解。

二是是加強培訓。全年對各村協管員和鄉村廚師進行了《食品安全法》、非洲豬瘟培訓等3次業務的培訓，並積極組織相關人員參加縣裏組織的培訓會。會同鎮農辦、畜牧站對養殖大户進行非洲豬瘟及動物防疫培訓。

三是將食品安全知識納入到學校的健康教育課。轄區各中國小校在課堂上向學生宣講食品安全小知識和生活小常識，增強學生食品安全意識。

四、開展整治，保障安全

根據縣食安辦食品安全整治工作要求，結合我鎮具體情況，及時制定了各個階段的.食品安全整治工作方案，明確了整治重點、責任分工、工作要求，使整治工作按照要求有步驟開展，全年開展“元旦、春節”、“五一”、“中秋、國慶”等節日專項檢查、開展食品安全宣傳週活動。

我鎮出動宣傳車一輛，懸掛橫幅2幅、發放宣傳材料800餘份，通過展覽演示，對羣眾解疑釋惑，教授識假辨假方法，普及食品安全法律法規知識。積極配合xx鎮市監所檢查了xx鎮食品超市、餐館、學校、農家樂等的衞生狀況，從業人員的健康證，飯樣留存時間、數量，原材料進貨來源等逐一詢問、檢查，並對存在的問題提出整改意見。

全年4次對全鎮的飯店、超市、藥店、職工食堂等單位安全問題逐一排查，對營業場所衞生條件差的，購物台賬和消毒記錄不健全的單位，當場下達整改通知書。對證照不齊的，限期整改，無證經營的，停業整頓。全年監管農村羣體性聚餐540次，未發生一例羣體性食品安全中毒事件。

五、調查摸底，健全檔案

對轄區內的食品流通企業、餐飲店、企業食堂、鄉村廚師進行調查摸底，造冊登記，逐步建立健全檔案，全面瞭解和掌握食品安全情況，為紮實有效開展食品安全工作奠定了基礎。

雖然我們在食品安全工作上做了一定的成績，但還存在着一些問題，與上級的期望和羣眾的要求還有差距，如辦公室人員少，力量有限，一定程度上影響了正常工作的開展，農村羣體性聚餐的申報逐年增多，監管經費緊張，但我們會克服一切困難，來年更加努力工作，為xx鎮食品安全工作更上一層樓貢獻力量。

食品安全培訓總結8

孩子已經6歲了，有一天放學回家時她跟我説了一句話:“媽媽，我們以後買吃的時候一定要看有沒有QS標誌，有QS的只能吃”。第一次從一個6歲孩子的口中説到QS，挺讓我吃驚的，我問孩子是怎麼知道的，孩子告訴我是幼兒園的老師教的。

第二天到學校一問老師才知道，幼兒園正在對孩子們進行安全教育，其中一項就是食品安全。學校的這一舉措，讓我們對學校教育更加放心。

食品是人類賴以生存的物質基礎,所以有”民以食為天”之説。經過基本温飽、營養平衡、心理美學、生物功能活性等幾代食品的發展後,消費者又回到了與自己有切身厲害關係的食品安全問題上。

為了確保食品安全，保證廣大人民羣眾的切身利益，就有了食品質量安全市場準入制度。也就是孩子口中所説的“QS”。食品質量安全市場準入制度是政府為保證食品的質量安全,對具備規定條件的生產者才允許進行生產經營活動,具備規定條件的食品才允許生產銷售而實行的一項監管制度,它是一項行政許可制度。其包括以下3項具體制度：(1)對食品生產企業實施生產許可證制度;(2)對企業生產的.食品實施強制檢驗制度;(3)對實施食品生產許可制度的產品實行市場準入標誌(QS標誌)制度。

對於孩子來説，這一些文字的解釋是難以理解的，而且食品安全教育也並不是這麼簡單，但是學校在進行食品安全教育時，能讓孩子記住“QS”就已經很成功了。更為重要的是，食品安全教育讓孩子初步地認識到了食品安全的重要，孩子知道吃了不乾淨、不衞生的食品肚子會痛、會拉肚子，這促使孩子對食品的安全有了一定的警覺性，為她形成良好的飲食習慣奠定的基礎，這其實也是養成教育的一部分。

孩子在幼兒時期對每一種事物的認知基本上是模糊的，但就是這種模糊的認知，卻是孩子形成正確認識的必經之路。只有在這個模糊階段，讓孩子形成正確的“模糊”，才能讓他們在不斷成長中對事物的認知逐漸清晰、明瞭。進而形成正確的人生觀和價值觀。

孩子的教育分為學校教育、家庭教育和社會教育，三者之間是不可分、也是不可替代的。只有三方面的教育相輔相成，才能成功地對孩子進行教育。現在，我的孩子即將結束三年的幼兒園生活，進入國小階段，她在幼兒園在形成的良好行為習慣將對下一階段的系統性學習起到積極的作用，讓孩子進一步形成良好的學習習慣、生活習慣和衞生習慣。

食品安全培訓總結9

為保障我單位餐飲服務食品安全，提高餐飲服務從業人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實施條例》及《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。

一、培訓目的

（一）通過培訓，使餐飲服務從業人員瞭解並熟悉餐飲服務食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業人員的食品安全基礎知識和依法經營意識。

（二）對餐飲服務單位從業人員進行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業人員的'食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發生。

（三）食品安全的專業知識，包括：食品標準；食品污染及其預防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的預防；重大活動餐飲服務食品安全保障技能；廚房、環境、設備以及食品採購、儲存、加工、烹製過程的衞生要求；食品從業人員的個人衞生要求等。

二、培訓安排

（一）培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關食品從業人員。

（二）培訓內容

《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》、《餐飲服務許可管理辦法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務食品安全操作規範》、《餐飲服務許可審查規範》、《餐飲服務食品採購索證標管理規定》、《重大活動餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。

（三）培訓時間全年不少於40小時。

（四）培訓方式

食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發放學習資料。

（五）培訓考核

每期培訓結束後參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進行考核並建檔。

餐飲服務質量管控制度

1、餐飲服務質量管控指在找出服務工作中存在的問題，採取一定的措施，在原有基礎上達到改進和提高服務質量的目的。

2、餐飲部門定期組織餐飲領班以上管理人員對餐飲服務各個環節進行服務質量檢查。

3、餐飲經理應採取定期或隨時抽查的方式對餐飲服務各個部門在開餐過程中的服務質量進行質量檢查。

4、聘請相關專家對餐飲服務質量進行不定期暗訪檢查。

5、檢查內容以餐廳衞生、設備保養、採購查驗、台賬記錄、服務技能、工作態度、工作規範、服務程序、業務知識、投訴意見等為主。

6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領班、廚師長等進行工作情況考核。

7、對檢查結果進行認真記錄，對有關嚴重違紀等事項進行公開處理並公佈處理結果。

8、對檢查出的質量問題，必須制定切實可行的改進措施並限期改正。

9、檢查者必須認真負責、實事求是、處事公正。考核評分表由專人進行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經理審閲。

食品安全培訓總結10

學校食品安全事關廣大師生生命健康安全，事關學校正常教育教學秩序，為了全面貫徹落實《食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規範》和《學校食堂與學生集體用餐衞生管理規定》，加強學校食品安全的規範化管理，確保學生在校期間就餐的食品安全，為學生健康成長創設良好的條件。

9月6日上午我校積極組織食品安全相關人員觀看《學校食品安全管理與操作規範》教學片，該片系統介紹了學校食堂需要具備的基本條件、應建立的食品安全管理制度、食堂從業人員食品安全操作要求、食品加工關鍵環節的操作規範以及發生食品安全事故後應採取的基本措施等，可視性強、通俗易懂，是加強學校食堂從業人員培訓的好教材。在學習討論中，與會人員結合本校食堂布局實際和自已在食堂管理、食品操作中的具體做法對照教學片進行了全面對比，對存在的問題進行了深刻反思，並就如何有效整改提出了意見和建議。

9月7日，學校食品安全管理人員及從業人員齊聚校辦公室，結合我校實際進行《學校食堂食品安全管理與操作規範》培訓。

培訓會上，分管副校長郎滿措組織學習了四川省教育廳關於組織觀看《學校食品安全管理與操作規範》教學片的通知和縣教育局的文件精神，要求與會人員認真看、專心聽、用心體會。觀看教學片後，白瑪認真結合本校實際，就食品購買、貯存、加工、銷售等環節如何規範、安全操作進行了詳實講解。

本次的培訓中，學校分管後勤及食堂的白瑪認真主任簡單總結了上學期對食品安全工作的管理經驗和具體的做法，並要求全體餐飲人員一定要進一步統一思想，提高認識，切實增強做好食品安全工作的使命感和責任感，突出重點，做好查漏補缺工作。接下來，全體人員共同觀看了教育部體育衞生與藝術教育司組織研製的《學校食堂食品安全管理與操作規範（xx年版）》教學片。該教學片分為序言、資質篇、管理篇、操作篇和應急處理篇等五部分，比較全面地介紹了開辦學校食堂需要具備的基本條件，學校應建立的食品安全管理組織、管理制度，食堂從業人員應具備的衞生要求，食品加工重要環節的操作規範，以及發生食物中毒後應採取的基本措施等方面的法律法規要求和知識。該教學片內容豐富、知識點明確，符合食堂從業人員的`認知特點，以視頻、動畫和圖片為主要呈現形式，可視性強，通俗易懂。

校長澤巴色郎在總結髮言中強調，“民以食為天，食以安為本”，不管是食堂管理人員，還是食堂從業人員，都必須清醒的認識到食品安全是關係到師生生命安全的天大的事，不可能也不允許有一絲半毫的馬虎。他要求，一要開展食堂、小賣部管理及從業人員自查活動，對安全意識、管理措施、操作細節等方面進行全面總結，特別要深入剖析存在的問題，形成書面材料；二要進一步加強精細化管理，對食堂、小賣部相關人員的操作細節進行嚴密監管，規範操作流程，保證食品安全，絕不能因一個小環節釀出大事故；三要進一步加強營養餐安全，要嚴格把好食品採購、驗收、貯藏、加工、嘗試、分發等關口，食品加工必須程序化，絕不能簡化任何一個應有環節。四要進一步加強考核，從本期起，學校配備了一名專職食品監管員，食品監管員要嚴格監督從業人員每一個操作環節，一旦發現“不講規矩、不聽招呼”的一律予以重罰；食品監管員玩忽職守，監管不到位、操作不在場、督促不得力，甚至縱容、包庇從業人員不良行為的將予以嚴懲。

此次培訓活動既是學校食品安全管理工作現場會，又是一個安全管理工作培訓會，通過這次會議，使相關人員進一步明確了目標，增強了信心，同時也規範了食品管理和操作的流程。

　　崇爾鄉中心校

xx年9月12日

食品安全培訓總結11

縣衞生監督所在縣教體局大力組織下，8月11日至8月13日在縣職教中心舉辦了“學校食堂管理人員、從業人員食品安全衞生知識培訓班”，共培訓五十二個單位，三百四十八人。8月11日上午8:30，在縣職教中心舉辦了"學校食堂管理人員、從業人員食品安全衞生知識培訓班”開班典禮，由縣教體局XXX股長主持，縣衞生局XXX副局長，縣教體局XXX副局長分別就開班的重要性和必要性做了重要講話，縣衞生監督所XXX所長對學校食品衞生安全監督情況以及為加強學校食品衞生安全工作下一步採取的措施進行了通報。本次培訓歷時三天，共培訓348人。培訓期間，縣衞生監督所特邀請了衞生監督處XXX副處長，縣衞生監督所副所長XXX，分別對食品衞生安全知識進行了講解。培訓的主要內容是：

一、觀看教育部製作的學校食堂操作管理規範；

二、《食品安全法》、《餐飲服務食品安全監督管理辦法》等法律法規知識以及傳達衞生部文件；

三、食物中毒的預防及處理；

四、學校食堂制度建設及留樣。通過這次培訓，進一步提高了學校食堂管理人員、從業人員的餐飲衞生安全知識和法律法規知識水平，增強了學校食堂管理人員、從業人員的.餐飲安全觀念，提高了學校食堂管理人員、從業人員的食品衞生安全遵守法律法規意識，為確保廣大師生飲食衞生安全打下良好的基礎。

食品安全培訓總結12

根據《廣州市市食品安全法宣傳活動實施方案》的要求，結合學校實際，認真開展學習宣傳貫徹實施〈食品安全法〉培訓工作，現將情況彙報如下：

一、召開食品安全培訓會，通過培訓，提高食品經營户法制

安全消費意識。

1、5月22日，學校組織食品負責人、廚房全體人員參會。會議由總務主任主持，分管食品安全監管的副校長負責會議主要培訓工作，參會人員14人。

2、採用多元素形式豐富培訓的內容。

一是圍繞《食品安全法》《消費者權益保護法》以及國務院出台的《國務院關於對加強食品等產品安全監督管理的特別規定》等法律法規進行了重點解讀，達到引領的作用，提升經營者對法律法規的認知與學習的積極性，從而提高法律素質。併為每名參會人員送上了一本新頒佈的《食品衞生法》讀本及行政指導書1份。

二是把20xx年來全國、省內、我縣發生的重大食品安全事故以明確的時間、地點、事故原因及造成的國家和人民羣眾的生命財產損失進行了實例通報。以生活的事例表明，食品安全不僅涉及到廣大人民的生命健康，還直接影響到社會穩定、經濟發展及祖國在國際間的聲譽。

三是針對假冒偽劣商品對人民羣眾生產生活的嚴重響，分局從食品源頭污染、食品加工過程中、食品流通環節安全保障、經營者法律意識及社會公德存等方面存的問題以深入淺出的方式舉實例進行了警示教育。

四是對創建農村食品安全示範店進行宣傳。為規範管理，提高食品經營户行業自律意識，分局執法監管人員把工商部門對食品流通鄰域的監管方式與手段及創建農村食品安全示範店意義對與會者作了介紹。並指導經營户如何建立食品索證索票按月裝檔、食品進銷貨台帳的.建立等規範化管理工作。

五是開展一次食品安全監管意見建議徵求。為依法履職、增強流通領域食品監管的可操作性，取得食品經營户的大力支持，達到長效監管的有效目的。以面對面的交流方式請與會者對如何加強食品安全監管提出寶貴的意見和建議。

二、加大食品市場監管力度，結合食品安全專項執法檢查和日常監管，上門服務，做好宣傳工作。

為規範食品經營户經營行為，使食品質量明顯提高，流通環節食品安全狀況進一步好轉，人民羣眾食品消費安全感進一步增強，工商分局在開展食品專項執法檢查和日常監管的同時，上門服務，做好食品安全宣傳工作，共發宣傳材料520份。

三、加大宣傳力度，提高對食品安全工作重要性的認識

各村、鄉直有關單位把加強食品安全的監管工作同其它安全生產工作同部署、同安排、同檢查，提高到廣大人民安居樂業和事關社會穩定的高度來認識，認真安排、佈署食品安全保障工作。以各種節假日、安全生產月、中秋國慶期間在XXX鄉鎮大門口組織開展了《食品安全法》《、產品質量法》、道路交通、安全生產、禁毒防艾等相關安全法律法規為主的“質量安全月”宣傳活動，共發放各種宣傳資料10多種，共2500多份，接受羣眾諮詢1000多人次；廣泛宣傳食品安全法律法規，普及食品安全科普知識，提高公眾食品安全意識。通過宣傳，增強了公眾的食品安全消費信心，提高了廣大人民羣眾的維權意識和自我保護能力，營造了良好的社會氛圍。

食品安全培訓總結13

為了進一步加強全縣學校衞生及食堂管理，杜絕各類食品安全事故的發生，積極開展“健康校園”創建工作，8月3日，縣教體局在xx技校培訓基地舉辦全縣學校食堂食品安全和學校衞生工作培訓班。

培訓期間教體局邀請市食品藥品監督管理局與縣衞生監督所專業人員對涉及學校食品安全的法律法規、學校食堂操作規範、學校衞生工作等方面的內容進行了具體的講解。全縣各學校校長、分管副校長、食堂管理人員共230餘人參加了培訓。

通過培訓，各學校對食品的採購、存放、加工處理等進行了詳細瞭解，學習了國家有關食品安全的'規定和食品安全領域的一些典型案例。對於全縣各中國小幼兒園提高認識，強化措施，明確責任，切實規範學校食堂食品安全工作具有積極的作用。