2022年幼兒園膳食工作總結範文（通用6篇）

忙碌而又充實的工作已經告一段落了，回顧這段時間以來的工作，收穫頗豐，讓我們對過去的工作做個梳理，再寫一份工作總結。好的工作總結都具備一些什麼特點呢？下面是小編幫大家整理的2022年幼兒園膳食工作總結範文（通用6篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

2022年幼兒園膳食工作總結1

一、安全管理方面

1、重視和加強了安全防護和安全教育工作，全園上下始終將幼兒的生命和健康視為首要。

2、每週一次對户外一切設施進行了全面的檢查，每次有檢查記錄，發現問題做到及時維修或上報。

3、嚴格接送制度，加大門衞的監管力度，行政輪流值班，把好大門關。

4、由於每日下午接人時的擁擠，在胡園長的支持下，幼兒園改變了統一放學的時間，實行錯峯離園，完全杜絕了因放學時擁擠而產生的安全隱患。

5、結合健康活動，各班老師都加強了對幼兒安全知識的教育，提高幼兒的安全意識。在園長的支持下，製作了安全宣傳欄，利用大量的圖片及少量的文字使幼兒逐步建立安全意識，逐步建立自我保護意識。

6、每月都召開一次安全會議，增加全體教職工的安全知識;本學期經過充分周密的準備中，組織了一次消防逃生演練和校車逃生演練，非常成功。並聘請相關消防部門的專職人員來我園進行消防知識宣講，讓大家從各個方面增加安全防範意識。本學期在全體教職工的共同努力下，無任何意外傷害事故的發生。並制定有大型活動應急預案。

7、加強門衞安全保衞管理制度，做到進入幼兒園必須出示有效證件，並登記在冊，方可入園。進一步提高門衞人員的工作責任心，做到文明值班，禮貌待人。

二、膳食管理

1、嚴格遵守幼兒園的規章制度，嚴格執行食堂工作制度和衞生制度，全心全意為師生服務。

本學期通過實際工作性質，加強了工作管理的細化，從飲食安全、飲食衞生、飯菜質量、餐具消毒、食品衞生檢測等方面進行科學化管理。

2、在園長的重視下，充分發揮食堂人員的工作積極性，職責分工明確，有分工也有合作。每次對幼兒園臨時佈置的任務，食堂人員能積極認真的完成。

3、為了保證孩子足夠的營養量，制定好每週食譜，做到配餐營養科學化、飯菜合理多樣化，增加了幼兒的進食量。做到每週一次業務學習會議，改進不足，發揚優點。

4、嚴格操作規程，精工細做;確保幼兒每天開水的供應。確保幼兒午餐做到熱菜熱飯，做到營養搭配，讓幼兒吃飽、吃好，使家長放心。

5、搞好食堂的衞生工作，生熟分開，堅決避免交叉污染。並制定有食品中毒應急預案。

6、通過崗位練兵活動，接受全體教職工及幼兒家長的評比，虛心學習，努力提高烹飪技能。

2022年幼兒園膳食工作總結2

《幼兒園教育指導綱要》中明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。“而孩子能否在幼兒園裏健康成長，關鍵在於幼兒園是不是能夠每天為孩子提供合理的膳食。

為進一步加強幼兒園膳食管理，及時瞭解家長對幼兒園伙食的意見和建議，我園參照“20xx年江山市幼兒園收費公示表”，堅持依法辦園，辦滿意園為宗旨，制定營養膳食管理辦法，以確保幼兒的營養均衡，促進幼兒的身體健康。

一、制定科學、合理的膳食計劃

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要成立由家長代表組成的膳食委員會，參與幼兒食譜的制定(幼兒食譜的制定由三個年齡段教師、膳委會成員輪流來安排，並確保每月都有一週是膳委會成員制定，最終食譜定量由園專職保健員與食堂工作人員討論後在每週五上報教育局配送中心統一配送)，並且做到每月一次膳食委員會，聽取多方意見，及時改進，不斷提高膳食的質量。

二、嚴格要求確保膳食質量

1、抓好膳食質量“三把關工作”。一是把好衞生消毒關：食堂人員人員每天嚴格根據食堂衞生消毒操作要求，做好各項消毒和記錄，注重消毒實效，防止再污染。二是把好驗菜關：保證每天的食品新鮮又健康。三是把好加工烹飪關：嚴格按照烹飪加工程序，做到粗細搭配、葷素搭配，色香味俱全，激起幼兒食慾，確保幼兒吃得放心、吃得健康。

2、每月召開膳食委員會會議，對本月膳食情況進行公示、結算，做到幼兒伙食費用的公開化、透明化。

3、將每週菜譜公佈在公示欄，讓家長清楚孩子在園的膳食結構。並通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質量，使幼兒健康成長。

三、班級進餐環節的管理

伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重幼兒飲食習慣的培養。因此，餐前準備、餐前幼兒活動，進餐管理等各環節對班級老師提出了具體的職責、環節要求，做到管理的細節化。

幼兒園膳食管理關係每一位幼兒、每一個家庭，是家長、社會較為關注的一件事情。本學期的膳食管理，不僅讓家長更多地參與到管理中，提高了幼兒園膳食工作的透明化、規範化、科學化。更為進一步規範幼兒園的辦學行為，推進學前教育現代化進程奠定了基礎。

當然，在幼兒膳食管理工作中，還存在一些不足之處，例如根據“20xx年度學校工作考核細則”食堂管理中食堂年盈虧率不超過4%的規定，我們將在下學期的工作中作出調整改進。

2022年幼兒園膳食工作總結3

幼兒園的食堂衞生工作關係每一位幼兒、關係到每一户家庭，食品衞生安全工作又關係到社會的穩定，更關係到幼兒的生命安全。因此，幼兒園食堂工作的安全工作重於泰山，我們實驗幼兒園在各級領導的重視和要求下，把幼兒園食堂安全管理放在首要位置，幼兒園的食堂衞生安全工作也在日常檢查之中，絲毫不鬆懈，在市衞生監督所的指導下，我們保證了食品的安全，使家長放心，幼兒吃得舒心，並健康快樂的成長。下面，我簡單説一下我們的具體做法。

一、規範管理程序，形成膳食管理流程圖

在膳食管理中，規範以下流程：流程一：制定菜譜核算菜量流程二：審核流程三：聯繫採購流程四：入庫流程五：加工流程六：膳委會反饋。每個流程制定具體的完成時間、責任人和工作要求，做到責任明確。

二、家園雙向互動，推出每週“上榜菜”

每週在“園務公開欄”推出“推薦菜”，“推薦菜”中標出具體原材料、調料、烹製方法、主要營養素配比家長通過對孩子現場進食情況的詢問、“推薦菜”所含營養成分對孩子生長髮育的達成度瞭解對“推薦菜”的滿意度、受歡迎度，完成《“推薦菜”滿意度調查問卷》，參與“推薦菜”的評選。經大多數家長認可即被作為“上榜菜”推出。在“推薦菜”評選的同時，讓家長也向幼兒園提供其他更多的“推薦菜”，不斷豐富幼兒的食譜品種，形成了良性循環鏈。

三、關注特殊幼兒，推出“伙食特需單”。

每週三，是我們的食譜制定日，有保健老師主持策劃，食堂會計、食堂組長、後勤蹲點領導一起參與制定食譜，遵循“六搭配”原則、專款專用，做到教師與幼兒伙食嚴格分開。在幼兒點心的安排上，我們堅持“點心、水果套餐式”服務讓幼兒每天在園都能吃到新鮮的水果。

我們在新生幼兒入園時，注意到了一些過敏體質幼兒和部分肥胖兒童。出於人性化管理理念，我們實施了對肥胖兒童、過敏體質兒的管理策略，把好食譜關、從午餐管理、鍛鍊等方面多管齊下。特推出實驗幼兒園“幼兒伙食特需單”

四、制定午餐管理細則，強化過程性管理。

伙食管理不僅做到從源頭上把關，更注重伙食過程的管理。因此從餐前準備、餐前幼兒活動、進餐管理等各環節對班級三位老師提出了具體的職責、環節要求，做到管理的細化、到位。

總而言之，幼兒園的食堂衞生安全緊連着千家萬户，繫着無數父母的心，不可掉以輕心，幼兒園應本着依法辦園的理念嚴格執行，確保食堂工作衞生、安全。

2022年幼兒園膳食工作總結4

我院每學期都要對在園的幼兒進行幼兒膳食營養調查，以便不斷完善幼兒膳食的合理性、全面性。5月份我院對轄區內兩所幼兒園的幼兒進行了一次膳食營養調查，對幼兒園的膳食營養比較滿意，但是也給幼兒園膳食提了一些意見和建議。

下面我們以與轄區內兩所託幼機構負責人問答的方式做進行總結：

1、希望確保採購食品正規合法途徑、避免過期食品，購買肉類食品注意品質。

答：鄉教育部門及衞生部門經常到幼兒園巡查，規定凡學校、托幼機構所購買肉類，食品、蔬菜、都必需購買能提供追蹤溯源地經營單位的食品。我們均嚴格按照鄉教育部門及衞生部門文件執行，團體內所有食品均是購買能提供追蹤溯源地經營單位的食品。

2、確保食品衞生，防止“病從口入”。

答：這一點很重要，也是我們幼兒園衞生、保健要抓的重要環節。幼兒每餐所用的碗、筷、勺子及其他廚房用具每餐前都要用蒸汽消毒。疾控中心不定期到幼兒園抽樣做細菌培養，抽樣調查包括空氣，幼兒手部衞生、毛巾、食堂食具等等。另外每餐前餐桌都要用消毒水、清水檫拭兩遍（這也是考核生活老師每日工作流程之一），幼兒飯前便後要洗手也是幼兒園每天重點抓的問題（大班由老師看着洗手、嬰、小班由老師幫助洗手）。

3、希望幼兒園多吃清淡、沒有辣味的食物，多安排粗糧，膳食應多樣化。

答：幼兒園膳食安排每週四由園長、兼職保健醫生、食堂工作人員、採購員等共同制定幼兒食譜，基本做到同一樣菜品在一週內不重複，從不安排有辣味的菜餚，目前安排的粗糧有節瓜、青菜、豆芽等。

4、要避免幼兒吃冷飯，希望每次添飯少一點，吃完再添。

答：這個方法很好，我們現在就是採取這樣的做法。

5、少吃魚湯、擔心魚湯有刺。

答：多吃魚健腦益智，做魚湯時食堂工作人員非常小心，熬好魚湯後還要用紗布過濾，保證無刺。

6、一些家長提出了一些幼兒不喜歡的蔬菜和食品：

如：韭菜炒雞蛋黃瓜炒豬肝豆腐

洋葱肉絲碎肉茄子胡蘿蔔燒肉

餅乾類炒飯

答：這部分菜餚都是營養豐富的，老師會鼓勵幼兒慢慢適應，我們也會在烹飪上下功夫，餅乾一週只安排一次。

7、有家長提出放學時比較擁擠的問題。

答：這個問題園方已經考慮到了，目前還沒有比較合適的方案，家長的建議值得考慮。

8、好多孩子不吃早餐就來上學了，你們對此採取什麼應對方法？

答：不吃早餐一定不行！對於正在發育的孩子，更應該要吃早餐，因為早餐佔幼兒每天膳食量的30%，我們非常重視孩子的早餐，無論孩子是否在家吃早餐，我們均在上午9點時按排一次營養早餐，保證不會讓孩子餓着。

2022年幼兒園膳食工作總結5

新《綱要》明確要求"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位"，因此抓好幼兒園膳食營養工作是一項非常重要的工作。為此，我們實施了營養膳食科學管理辦法，以確保幼兒的營養均衡、促進幼兒的身體健康。

一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃

科學制定帶量食譜合理營養是創設健康膳食環境的主要目標，是促進幼兒生長髮育和物質能量代謝的必要條件。合理營養體現在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養素，任何一種營養素也不可能具備全部營養功能。所以，我們把各種食物合理調配，使具有不同營養特點的食物在膳食中佔有適當比例，從而保證幼兒的營養需要和膳食供給平衡、各種營養素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。

科學合理制定幼兒食譜，是保證幼兒健康成長的關鍵。根據需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食委員會，每月開一次會，聽取各方意見，及時改進，不斷提高膳食質量。另外，保健老師定期計算每日膳食中各種營養素的供給量，制定食譜。

二、科學烹調是保證膳食質量和保存食物營養成分的重要環節科學烹調對食物的消化、吸收、利用和提高其營養價值均有重要作用。我們做好食堂人員的培訓，具體做法如下：

1、洗。仔細沖洗，去除寄生蟲卵和殘留農藥，儘量不在切後洗，更不在水中浸泡，以減少水溶性營養素的流失。

2、切。根據幼兒消化機能尚未發育健全的特點，菜餚製作時原料要切得細、碎，儘量做到現切現烹，以減少營養素的流失。

3、配。既配質量，配色、香、味、形，更注重配營養，葷素搭配，粗細搭配。

4、燙。根據菜餚屬性，有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起，保持鮮豔的色澤，口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理，殊不知菠菜在沸水燙後，雖然損失了部分維生素，但也能除去較多的草酸，有利於體內鈣的吸收。

5、烹。減少營養素流失的烹調原則是旺火急炒。使用旺火急炒，葉菜類的維生素C平均保存率為60~70%，而胡蘿蔔素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長，以免水溶性蛋白質的流失，如蛋、雞、鴨、豬血中，均含有豐富的水溶性蛋白質，在加熱過程中，這些水溶性蛋白質會逐漸凝固，加熱時間愈長，凝固得越硬，會影響口感及營養素的利用。

6、調。烹調時不宜過早加鹽，煮豆、燒肉時加鹽太早，會使原料中的蛋白質凝結過早，不易吸水膨脹而碎爛；燒湯時加鹽過早，會導致蛋白質過早凝結而影響湯汁的濃度。味精的調味也很講究，一般在菜餚將起鍋時放入最好。

可見，幼兒營養是否充分，不僅與膳食結構、原材料質量有關，而且與烹調過程及技巧有關。不科學的烹調技術和方法會導致營養物質流失或破壞，降低了營養價值。

三、根據幼兒的膳食心理特點來搞好食物調配與烹飪

3~6歲的.幼兒喜愛花樣麪點與各種配菜，喜愛色香味形均佳的飯菜，愛吃帶餡的食品，他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以，我們可將孩子平時不愛吃，但營養豐富的豬肝、胡蘿蔔製成餡，做成包子，將不愛吃的豆製品滷成五香和海鮮醬豆腐乾當點心吃，使他們樂於接受，增進營養素的攝入。根據孩子的需要，我們的食譜常換花樣，主食種類也非常多樣，如營養飯、花捲、包子、麪條、粽子等。增加了各種粥、粗糧，並在傳統的煲湯中加入了各種時令蔬菜，受到孩子們的歡迎。

四、創設合理的飲食環境，培養良好的飲食習慣優雅的環境可以使孩子心情愉快

增強腸胃的蠕動及消化液的分泌，增進食慾，促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛，不強迫幼兒進食。在進餐過程中，師幼、幼幼之間有交流，融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助於幼兒的膳食平衡，有利於幼兒消化器官活動和疾病預防，也有利於幼兒良好道德品質與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐，細嚼慢嚥；要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯，飯前作好準備；要創設良好的相互模仿與學習的環境，讓他們在進餐過程中養成正確的飲食習慣，促進身心健康。

五、加強食堂人員工作質量考核在食堂人員中開展公平競爭考核活動

是解決幼兒膳食營養要求與食堂工作質量矛盾的關鍵，也是實施幼兒園膳食科學管理的關鍵。我們的具體做法是：成立考核小組，提出考核方案，考核方案裏的考核指標，以表格形式表示。

表格儘可能體現全面性、公平性、數據性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交。考核按表格要求，根據當天當餐的食物，從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結果是：幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領導寬心。

2022年幼兒園膳食工作總結6

6月29日上午，XXX第二幼兒園舉辦膳食開放活動，邀請全體家長品嚐幼兒日常菜餚，促進家長更好地瞭解幼兒園在園用餐情況，共同關心幼兒成長。

為了這一次的家長品嚐會，該園的營養員和後勤老師精心策劃、提前準備，食材的採購、菜單的敲定無不體現着幼兒園對本次活動的重視。

活動前，該園園長劉愛平組織家委會成員召開專題會議，對她們的工作任務進行細緻的劃分。隨後，家長代表便很快地進入了工作狀態，洗碗、擇菜、搬食材，簡直忙的不亦樂乎，不一會兒便將品嚐會佈置簡潔而温馨。

在幼兒園有序的安排組織下，家長們步入就餐場所，西湖牛肉羹，粟米羹，南瓜粥，韓城餛飩，油燜大蝦，芝麻花捲，玉米發糕，黃金饅頭，五香無骨魚，油條，油餅，農家菜卷，大肉包子，荷葉餅，紅燒排骨，大肉餃子......除了琳琅滿目的幼兒日常餐點外，還配有各式點心和各種時令水果。家長們一邊品嚐着好吃可口的飯菜，一邊情不自禁的發出讚歎——“幼兒園的飯菜真好吃，我們孩子們不愁吃不好了”！還有的家長説“我家的飯都沒有幼兒園的好吃，孩子回家總説幼兒園的飯好吃，孩子都吃胖了，也長高了”。

該園相關負責人表示，本次活動，該園以搭配科學營養、加工細膩精巧、口味鹹淡適宜的餐點，贏得家長的一致認可。今後，該園將一如既往做好幼兒膳食工作，攜手為孩子的健康成長共同努力！