暑期服務員工作總結

總結是在某一特定時間段對學習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓加以回顧和分析的書面材料，它可以促使我們思考，不如靜下心來好好寫寫總結吧。但是卻發現不知道該寫些什麼，以下是小編為大家收集的暑期服務員工作總結，歡迎閲讀與收藏。

暑期服務員工作總結1

作為一個大學生有別於中學生就在於他更重視培養學生的實踐能力，尤其在注重素質教育的今天，社會實踐活動一直被視為高校培養德、智、體、美、勞全面發展的新世紀優秀人才的重要途徑。暑假社會實踐活動是學校教育向課堂外的一種延伸，也是推進素質教育進程的重要手段。它有助於當代大學生接觸社會，瞭解社會；同時實踐也是大學生學習知識，鍛鍊才幹的有效途徑，更是大學生服務社區，回報社會的一種良好形式。

所以為了同一個目標，同一種信念，我加入了暑假社會實踐活動，在一家叫做巴蜀傳香的川菜飯店裏做了50天的服務生。

這是我第二次經歷社會實踐。對於一個大學生生而言，敢於接受挑戰是一種基本的素質。通過親身體驗社會實踐讓自己更進一步瞭解社會，在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，提高自己的社會適應能力。

在接觸服務員這個工作之前，我一度認為服務員的工作應該很簡單。無外乎就是給顧客介紹餐廳的菜單，下一下單，上一下菜，收一下碗。可是當我親身經歷50天的實踐後，我才發現自己錯得有多麼的離譜。一個正規的餐廳分工是非常明確的，，服務員的工作作為這個產業鏈中直接與顧客相對的終端環節是非常重要的，因而想要成為一個優秀的服務員需要學習的東西很多。在這50天的時間裏。我擴寬了自己的視野，見識到了過去從來未接觸的事物，也學到了許多在校時沒有接觸過的知識。

一上班我就直接去做事，而沒有自己想象中的會有一個簡單的培訓。一切似乎都來得那麼快，也迫使我要很快的進入角色。我是有一個男服務員帶我，剛帶我的那天他是看包廂，工作相對比較輕鬆。第一天上班，他先帶我將飯店整體都熟悉了一邊，飯店前廳分為ABCDE包廂六區域，廚房哪邊是做哪種菜。然後他將菜單給我，首先介紹了飯店的招牌菜和其它種類的菜，然後讓我要記住的是涼菜。其餘的菜可暫時不記…一天下來，我的第一感覺不是累，而是腳後跟又酸又痛，感覺這雙腳不是我的腳了。

兩天後師傅教我如何點菜，着重説了一些那種菜要注意點，有些菜可做不辣、微辣、辣，那些菜要註釋做法。當他將點菜的方法交給我後，他就讓我親自為客人點菜，剛開始時我不敢為客人點菜，在師傅的再三鼓勵下，我嘗試了我第一次點菜。第一次點菜我感到打字速度很慢，客人也問我是不是新人，我不好意思的笑了笑，回答説我剛來三天，客人也很理解，他點菜的時候就放慢了速度，等我輸好一個菜，再報下一個菜。事後，我與同事交流的時候我發現我點的第一桌客人是多麼的好，其它同事説他們剛點菜時，有時客人遇到新人總是會顯得故意刁難，報菜速度快，甚至要求換人。通過與他們交流，我發現我挺幸運的。

走入了社會，我首先感到的就是自己的膽怯，總覺得什麼事情都挺難的，害怕自己沒有社會經驗，能力不足等。這種懦弱的情緒也被不自覺的帶到了工作中。剛開始時，我連跟顧客説聲您好、歡迎光臨都不好意思開口，但通過不斷對自己鼓勵和嘗試，我逐漸放開自己了，面對顧客我都能勇敢的面帶微笑的説出禮貌用語了。通過這次的實踐，我發現，如果我們要做好工作，在努力積累實踐經驗時，最重要的就是讓自己充滿自信，而自信又不是盲目的自誇，而是在對自己的工作能力作出肯定，明確自己的職責範圍的前提，敢於承擔，敢於負責。

其次，我不僅在同事們身上學到了很多東西，併成為他們的朋友。更重要的時，我在實踐過程中拿到了通往社會之路大門的鑰匙——與人溝通。長期的求學生涯，使我們多多少少都與這個社會有點脱節，有點自傲，且不是那麼的能言善辯，更不懂得何為危機處理。我想：我永遠都不會忘記，在我工作的第十天，我遇到了一個相當難纏的顧客。在距離這位顧客點完餐，我下單給廚房不到五分鐘的時間，他就叫我過去並質問我，為什麼他的菜還沒上，我耐着性子告訴他做菜需要時間，請他稍等。可大概又過了五分鐘，這位顧客見自己的菜仍然沒有上，他發火了，開始衝我吼，我完全沒有招架的能力，只能傻傻的站在那兒不知道如何迴應。這是領班走到我身邊，示意站在一旁就好，領班首先向這位顧客表示歉意，並強調廚房會盡快上菜。然後仔細的向他解釋了我們工作的一系列流程。整個過程中，領班都始終保持着淡淡的.微笑。這位顧客才罷休。事後，領導告訴我，遇到這種事，絕對不能和顧客爭吵，因為做服務業的人，最重要的信條就是在情況允許的條件下無條件的滿足顧客的各種需求。我們要堅信顧客永遠都是對的，我們必須做到微笑服務，正所謂“伸手不打笑臉人”嘛。這也是對自身的一種保護。看着眼前這個比我還小一歲的領班，我人、突然意識到，有很多的東西是我們永遠不可能在學校學到的。唯有這個五光十色的社會，才能教會我們各種生存的技巧。告訴我們如何可以過得更好。

實踐出真知，社會實踐活動是大學生活的重要組成部分，對培養當代大學生的歷史使命感，社會責任感和積極向上的精神風貌，充分發揮實踐育人的作用，提高大學生的綜合素質起着重大的作用，同時也是檢驗所學理論知識的有效標準。社會實踐不但為大學生提供了一個發揮自我才能。展現自我風采的舞台，也是培養和鍛鍊同學們綜合能力的一個階梯，更是一個大學生進入社會，走上工作崗位的演練場，。這樣可以是同學們在實踐中更好的認識現實，貼近社會，從而使同學們更正確的制定人生的前進方向，讓同學們對自己的能力查漏補缺，更好的實現個人價值。

這次的暑期實踐有開心也有煩惱，工作雖累，但在累中體驗到快來，感悟到真理，我認為這次的實踐是快樂的。

暑期服務員工作總結2

本人於xx年xx月xx日至xx月xx日在xx酒店進行了接近xx個月的酒店業務社會實踐。我在該酒店餐飲部做服務員，社會實踐期間對酒店的歷史背景和產品知識有了相當的瞭解和認識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學的專業知識。在服務技能上有所提高，在個人服務意識上有所提升。

通過本次社會實踐，我要了解餐飲的服務程序和技巧，學會如何去調整自己的心態，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關係，如何去與顧客打交道。我更要提高自己的服務意識，加強自己的給人文化修養，為自己日後向管理層努力做下鋪墊。

在酒店社會實踐期，按照酒店的要求去做好自己分內的工作，還要做好分外的事情。在服務技能上加強訓練，達到一流的水平；在服務意識上加強思考，達到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領導面前，表現自己好的一面，得到客人和領導的認可。

我的社會實踐崗位是餐飲部服務員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衞生以及枱面。每天我都按要求地做好各項準備工作，以及客人用餐時的'服務工作。

一、迎賓、問候客人

當一切準備工作全部就緒後，要在預訂前的15—30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

二、呈遞菜單並點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，並將菜單交於主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對於集團內部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數準備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

三、服務酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先後順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、後主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有餘底，不要全部連底倒完。

四、上菜服務

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上後，要向主人詢問是否需要分湯；對於分餐的客人，每次要將菜品上桌後報菜名，給客人做一個展示，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，並請客人慢用。所有菜品全部出完後，要向客人説明：您的菜已經全部上齊了，請慢用！

五、餐間服務

煙缸裏每兩個煙頭就更換一次；及時續倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物後就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準備續斟；有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

六、拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然後到包間門口送別客人，並感謝客人的光臨。然後以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

七、餐後整理工作

歸整坐椅，清潔地面衞生；收台：先收口布、香巾等布草製品，再收酒杯等玻璃製品，最後收瓷器製品，將垃圾各髒餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉髒枱布。