酒店部門工作總結14篇

總結是事後對某一階段的學習、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可以幫助我們有尋找學習和工作中的規律，因此，讓我們寫一份總結吧。但是總結有什麼要求呢？以下是小編為大家整理的酒店部門工作總結，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店部門工作總結 篇1

自20xx年x月接手前廳部工作對我是個不小的挑戰，在進入工作狀態之前，一是對工作環境熟悉及與員工的相互認識，有目的地減少陌生感，迅速把自己融入到xx這個大家庭當中。二是在對酒店的管理模式和客源結構有了基本瞭解後，適度調整自身狀態和管理方式，初步建立與新老員工之間，與部門之間良好的合作關係。第三是配合老師的培訓，強化規劃化管理和程序化操作，以期達到服務質量明顯提高的要求。

至於前面兩點，相信憑多年的酒店從業經驗和謙和的個性已迅速進入到了這個圈子裏，關鍵的第三步通過xx天的培訓，部門員工在禮節禮貌；儀表儀容及崗位技能方面都有了一定的進步，但説到員工優質服務的可塑性；部門工作的高效性上來，又是一個任重而道遠的目標。

一、工作總結

這一年來的工作，從人員上來説來來去去而且新手較多，從開業到現在人員就幾乎沒有整齊過，雖然工作還算基本開展了下去，但不盡如人意的地方還是很多，表現在對客服務方面有這麼幾點，一是缺乏主動熱情服務意識，沒有耐煩心，態度生硬，二是責任感差，比如對於賓客的訴求只是簡單的告之責任點，很少去了解和督促事件的結果，往往因怠慢客人而遭到投訴，體現在工作上就是不細心，如對賬目的處理就比較粗心大意，因為大意修修改改，三是團結協作不夠，尤其在於其他部門的工作配合還不到位，甚至還發生過言詞激烈的爭執，四是勞動紀律一般，脱崗現象嚴重。

造成這些問題的出現，客觀上看可能因為人手緊，上班時間長，容易疲勞，長期會造成情緒上的不穩定，這種情況下為穩定隊伍有些制度也沒有嚴格執行。主觀上還是存在疏於思想管教，過分袒護其不符合規範的行為，總枱服務要求的謙恭、耐心、微笑、周到和迅速的服務標準做的也沒有預計的好，所以這一塊需要提升的空間還很大。

二、嚴以律己，改正不足

作為一年多來的工作回顧，希望在今後的工作中，從以下四個方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作。

1、在工作中要善於理解別人，包容別人，保持進取心，注重培養自己多方面的能力素質，爭取成為本職工作方面的能手。

2、工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。

3、要經常站在別人的立場上觀察自己，實事求是的對待自己，感於尋找自己的`弱點和承認工作中的不足。

4、加強內部管理，調動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區域變得更加温馨、整潔。

三、提高管理者素質

酒店是一個青春職場，酒店服務應該是充滿愉悦和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態服務才有質的飛躍，在此基礎上既要團結協作，各項工作才能順利開展；又要有序競爭，服務質量才能提高。

1、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關己高高掛起的思想有礙管理進步）。

2、管理人員要有承擔責任的勇氣（遇到問題首先儘可能的解決問題，而不是先推諉責任，事後再來總結得失）。

3、管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業發展的基礎，企業的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發揮的能量更大）。

管理人員要有調動員工積極性的能力（這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑着，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品）俗話説細節決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決於細節工作的程度，只有將細節工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。

酒店部門工作總結 篇2

在酒店總辦的正確指導和各兄弟部門的通力合作及全力支持下，財務部全體員工，團結一致圓滿的完成了酒店20xx年上半年度的會計核算、成本核算、資產管理、報表報送、財務計劃、財務分析、費用管理、資金籌措和帳務彙算等多項工作任務；通過樹立“為公司節約每一分錢”的觀念，通過堅持“同等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節約成本”的工作原則，充分發揮了財務工作在酒店管理中的重要作用。上半年度，通過“分散調查，集中定價”管理制度，加強了對採購成本的控制，取得了一定的成績，各出品部的成本也得到了有效的控制。現對我部20xx年上半年工作彙報如下：

一、 部門人事培訓方面

財務編制54人，上半年度離職16人，新入職16人，目前，財務部在職人數為49人，缺編5人。在20xx年上半年，本部人員一直都處於不穩定狀態，其中因私人問題及工資待遇問題，員工思想波動較大，流動率較高，招工也較困難，熟手的員工更難招聘。在這種情況下，本部主要採用內部調動的形式，提拔培訓基層員工擔任，總帳會計、成控主管、成本會計、應付會計、審計主管等重要崗位都是從內部調動，培訓工作的難度較大，因員工的適應能力有一個過程，故有較多的工作已有所滯後。收銀部的人員中也有部分是剛剛從學校出來實習、工作，沒有任何的工作經驗；承受能力也較差。面對壓力，本部通過思想工作與崗位培訓工作兩手抓，通過發動員工加班加點來完成工作。上半年度，在全體人員的共同努力下，充分發揮團隊精神，大力倡導“責任明晰、恪盡職守、敢於負責、忠於企業”的責任文化，使員工樹立正確的崗位責任價值觀，讓責任理念融入人心，讓文化意識落地生根，正是責任心造就了員工的自律，促使員工自覺地在工作中精益求精，在平凡的工作中脱穎而出，在不斷提高員工業務知識的同時，按時按質完成上級安排各項工作及本職工作。

二、 部門重點工作落實情況

為響應總辦節能降耗的號召，20xx年度，採購成本的控制工作將列為財務部的主抓工作，財務部在做好日常成本管理工作外，也加大了市場信息的採集工作，如在每月月底均組織了各大廚房負責人對蔬菜類、牛肉類、凍品類及各類餐料進行了市場調查，再集中組織使用部門與供應商進行協商定價等。

目前，各固定供應商的價格都在可控範圍內。而餐料方面就特別的明顯，20xx年上半年度，在各出品部門的配合下，通過“分散調查，集中定價”這種模式，打破了餐料供應説了算，價格長期只升不趺的格局，餐料的採購價格比以往全面下降。經過明查暗訪，凍品類、乾貨類也出現了價格差。總辦的高度重視下，通過聯合出品部，有效地控制了採購成本。酒店各部在面對20xx年出現的通脹壓力下，各出品部的綜合成本率依然能保持與上年同期持平且略有下降。其中中餐部成績最為顯著，數據顯示，20xx年上年度1-6月份中餐綜合成本率為42.67%，20xx年上半年度綜合成本為35.28%，兩者對比下降了7.39個百分點。排除收入下降因素影響，成本實際節約了94萬元。

在税務工作中我們克服了許多困難，在政策收緊，報告要求變動的情況下，本部通過積極向國、地税局相關人員請教相關的税務知識，同時也查閲大量的財務資料，順利完成並通過了企業所得税納税清繳工作。通過對税務籌劃的學習，提高了每月納税申報工作的.質量，並且熟練掌握了統計局、税務局各項報表的填制工作。

20xx年上半年度，具體工作落實以下：

1、 元月主要完成了20xx年度的年度報表、各類股東報表、各類評優資料及獎金的計算髮放等，在春節期間，為做好新年早茶的收款工作，收銀部在排班及人員安排上進行了精心的籌劃，並對中餐收銀員進行了電腦系統操作培訓，手工計價算單培訓，應急方案培訓等，保證了值班人員的工作質量及解決了休假人員的後顧之憂。

2、 二月份一年一度的税務查帳工作又已開始，為配合會計師事務所的查帳徵收工作，本部完成了各項帳務的整理及資料歸集工作，同時做好了資金的動作計劃及員工借款和準備工作。

3、 三月份，財務部在按時完成各項財務報表、資金收支、會計核算、財務分析、成本費用核算、應收帳款管理、發票上報及税務清繳等日常工作的同時，會計部主要配合會計事務所進行20xx年度的彙算清繳工作及跟進後續工作（補充資料），完成及跟進了20xx年度廣東省“重合同守信用”的申請工作，出納室完成了20xx年度的員工借款工作、《廣東省酒類零售許可證》相關資料填報換證工作（3月x日已順利換取新證）及酒店保險到期車輛的續保工作等。收銀部完成了廣交會期間的英語培訓及業務培訓工作。為響應總辦全落實質量管理的號召，財務部以各分部主管為成員，成立了財務部的質量管理小組，組織了相關成員學習了相關質量管理條例，借而提高各分部的質量管理意識，在工作之餘不定期地對各分部進行檢查，對存在問題進行跟進等。

4、 四月份財務部跟進了酒店環保及節能規劃報告所需各類數據及資料（此工作內容較多，數據歷時跨度大，相關部部門所需資料也較模糊，所以耗用的時間也較多，後來經過往來多次取數才完成）、完成了20xx年度酒店營業執照及組織機構代碼證年審工作。加強了應收工作的跟進，對一些超過三個月未結帳單位採取了上門催款併發出催款函。配合了**實業及***wv公司年審所需的各類資料及跟進了貴賓樓報建的有關資料（如各類資信證明書、股東會決議及項目保險） ，春交會期間合理安排收銀人員，全面跟進了廣交會的結帳接待工作，今年的外幣兑換較上年同期大幅增加，但在大堂副理的密切協助下零失誤完成了廣交會的接待工作。

5、 五月份全力配合***税務師事務所順利完成了20xx年度酒店及**服務諮詢有限公司税審報告，及網上申報工作，完成了20xx年房產税、土地使用税納税申請。在此同時：為提高財務人員的消防安全意識，在保安部的支持指導下，聯合總辦、營銷及組織了各分部進行消防培訓演習。為配合酒店質量檢查，提高財務人員的服務意識及工作質量，本部還不定期地組織各分部主管進行自查自檢自測工作，且對工程倉材料進行搬遷，完成了用品倉與原工程倉的並倉整理工作，進而舒緩了用品倉和管事倉的存貨的保管壓力，也降低了兩個倉的消防隱患。另一方面，為節約成本，組織與各出品部門多次外出進行市場信息調查，通過“分散調查，集中定價”的模式，各類原材料的採購價格均得到了一定的控制，在各出品部門的努力下，酒店各出品成本均得到了有效控制。

6、 六月份，圍繞總辦“全心獻服務， 因禮更精彩”活動，財務制定相關活動方案，組織全體員工進行課堂式學習，實操訓練等。活動基本達到了既定目標。另一方面，為完成總辦分配的月餅銷售任務，在六月份，本部發動全體員工，積極聯繫潛在客户。在全體員工的努力下，財務部在 6月份完成3284盒，完成了任務的91%。財務部在完成日常工作的同時，跟進了：

①月餅票的入庫及發放工作。

②全力配合統計局完成“廣東省法治化國際化營商環境問卷調查（酒店業）”，配合地税完成“20xx年重點税源企業分行業類型調查表”等。

③對新入職員工進行崗前培訓工作。

④完成了各收銀點月餅券領取結存數跟蹤及系統的審核工作。

⑤跟進了各部門的月餅銷售數量的統計及完成任務情況的數據跟蹤工作。

⑥完成**公司營業執照20xx年度的年檢、公共場所衞生許可證及桑拿經營場所備案證明及換證工作。

⑦完成了***管理公司帳務的交接工作等。在此同時六月份開展了半年度的資產大盤點工作，本次盤點工作在酒店各兄弟部門的大力配合及支持下，得以順利完成。資產盤點報告將在7月份完成。

三、 存在的問題及建議

1、 人員的招聘依然困難，經過溝通了解人員流動率大及招工困難的主要原因，工資待遇偏低佔大部份比例，經調查，五星級酒店財務分部主管的工資均在4000元/月或以上。更多的是，本酒店從內部培養人才後，到期其它酒店任更好的職位。以本酒店前幾任的總帳會計為例，離職後均在新的酒店中任會計經理一職，工資均有6000元以上。當然，員工的流動為正常現象，但人員的更替，帶給財務的是更多的內部信息的流失，工作環節的交替脱節。

2、 20xx年上半年，實行了“分散調查，集中定價”後，採購價格雖有一定下降，但此這隻能針對長期合作的供應商。而酒店採購員的現金操控過多，自購物品量過大，各種環節難以控制，採購員與供應商的關係難以變成酒店與供應商的關係，不利於酒店長遠發展。本部建議儘量減少自購，酒店多與供應商變成合作夥伴關係，從而實現物美價廉的目標，進而有效控制採購成本。

3、 目前，酒店月均掛賬消費的金額為163.83萬元，佔營業收入總額的22.12%，較正常。但目前有幾個較難收款的單位，分別是：**村委會xx年前的掛賬款至今仍有0.99萬元未結賬；**模具20xx年7至8月份消費的掛賬款至今仍有0.13萬元未結；**紙業於20xx年x月份的消費款至今仍有掛賬款1.04萬元未結等。

酒店部門工作總結 篇3

本人於20xx年5月份調到酒店工程部工作，擔任工程部經理一職，由於管理經驗的不足和專業技能的欠缺，任職以來，工作中始終兢兢業業，不敢稍有懈怠，通過七個多月的工作實踐和深入學習，逐漸適應了新的工作崗位，也對自己的工作有了較為全面的認識。在酒店領導的關心支持下，在各部門經理的配合協作下，在部門員工的共同努力下，着手開展設備設施的日常維修、緊急維修、計劃檢修、定期保養、加裝改造、節能降耗等工作。下面主要從20xx年度完成的主要工作、分析存在的問題和下步的工作打算三個方面進行總結。

一、完成的主要工作

1、配合人力資源部編制工程部崗位及人員設置方案，工程部原定編8人，經過調整增編到11人，目前在編10人。

2、積極配合人力資源部，參與籌劃、開展工程部技能競賽，並取得2箇中級技能等級、1個初級技能等級的好成績，並從7月份起享受技能津貼。這既是對技能人才的肯定，提高其薪酬待遇，也對部門其他員工起到了很好的學習和促進作用。

3、配合辦公室制定各部門目標管理責任狀考核實施細則。

4、20xx年計劃維修費用為38萬元，全年實際投入29、33萬元，佔計劃資金的77、18%。

5、20xx年共完成加裝改造（建）項目42個，預算資金為50、11萬元，實際已投入資金49、04萬元，佔預算資金的98%。

6、20xx年酒店總維修費用為15、58萬元，其中餐飲部（含客餐後廚）5、76萬元，佔37%；客房部4、33萬元，佔28%；康樂部0、86萬元，佔6%；前廳部0、75萬元，佔5%；其他部門及後勤部門3、5萬元，佔22%。

7、20xx年酒店維修單共計1633張，維修總項次8771項次。

8、參與酒店20xx年經濟活動分析活動，對酒店1-9月能耗及維修維保情況進行分析。

9、擬定工程部20xx年維修維保及能耗費用預算。

10、完成酒店領導到各經營部門調研後形成的20104～7號專題會議紀要提出的問題共26項。

11、20xx年酒店全年總能耗費用為245、17萬元；20xx年總能耗費用為235萬元；同比增加10、17萬元，增長比例為4、33%。

12、20xx年酒店總能耗率為9、39%，20xx年總能耗率為9、5%，同比降低0、11個百分點，完成年初制定能耗率降至9、4%的考核目標。

二、分析存在的.問題

1、部門內部管理比較鬆散，沒有着力推行獎勤罰懶的激勵機制，不利於促進員工工作的積極性。部門內部協調不夠，造成有時處理維修任務不夠及時。

2、隨着酒店使用年限的增長，地毯、踢腳線、牆紙、乳膠漆、油漆等裝修裝飾逐漸陳舊老化，加之員工保護意識不夠，人為破壞情

況較為嚴重，20xx年安排了牆紙、乳膠漆的計劃維修，地毯、油漆等計劃維修項目還未大面積實施。

4、在設備管理方面還存在較大不足，由於工程部一直以來未建立完整的設備台帳資料，很多設備尤其是各部門使用和管理的設備存在“無設備台帳、無管理責任人、無設備使用人”的三無現象，無形中造成了資源的浪費。

5、在節能降耗工作方面取得了一定的成績，這是工程部和酒店各部門特別是各經營部門共同努力的結果，但酒店員工的節能意識仍有待進一步提高。

三、下步的工作打算

1、進一步加強部門內部管理、工作流程管理、資料管理，內強素質，外樹形象。

2、定期召開設備管理、成本核算和費用控制會議，研究、改進和完善對設施設備的科學

管理方法。

3、掌握設備管理人員及維修人員的技術業務狀況，鼓勵部門員工提高和更新業務技能，開展全方位、多層次、多渠道的技術培訓工作。

4、加強後勤服務一線部門的意識，不斷提高維修工作質量和效

率，保障酒店經營管理。

5、充分調動部門員工的積極性，定期進行職業道德、酒店意識教育，培養員工企業責任感和榮譽感。

6、在加強部門日常管理工作的同時，積極參與酒店管理人員競爭上崗活動，以實際行動響應酒店領導號召，去爭取更加適合自身發展優勢和發展方向的工作崗位。

酒店部門工作總結 篇4

上週我們探索商務酒店正式營業，各個部門的領導和員工都付出辛勤的汗水，酒店逐步走向正常的運行軌道，營收也逐漸遞增。五一黃金週過去了，我們有必要總結兩週裏的工作成績，經驗與不足，這樣我們才能揚長避短，開拓進取，在接下來的時間裏取得更大的進步。現將兩週的主要工作總結如下：

一、各部門切實履實職責，完成上級交辦的各項工作：在工作中，每個部門的員工雖然只是酒店中一名普通的角色，但部門本身的工作絕不是別人看上去那麼簡單，比如客房查房時嚴把質量關，加強細節方面檢查力度，如地 毯污跡、牀下、櫃下衞生等容易疏忽的地方，及時發現存在問題並及時解決，力爭將疏漏降到最低。

二、協助經理提高員工對客服務質量，強化服務意識;對員工服 務質量做好現場輔導工作，協同班組做好員工培訓工作。督導落實情 況，確保新員工掌握技能的同時，並且增強對客服務技能技巧。

三、前台作為酒店的門面，是最先對客人產生影響並做出服務的部門。一家酒店的效率以及利潤的創造，基本上都是從這裏開始的。加強員工的微笑服務，對客的服務用語的規範，不要使用隨意性語言，正確的引領手勢，已達到服務的標準。

四、嚴查衞生質量，確保出售優質客房

客房的設備和衞生質量好比一個人的基本骨架，而優質服務好比人的靈魂和血液，能給人注入靈氣。客人入住我們酒店以後，直接感受的就是客房設施和衞生怎麼樣，不滿意的結果就是不再光顧。因此我一直告誡員工，衞生是我們的生命線。我們每個人做完一個房間就好比畫家畫完一幅畫，必須要有對其負責，要有成就感。因此，在每日的早會上我都會強調哪些方面的衞生我們需要改進，計劃衞生必須按部就班完成。加大了檢查的力度，對查房中發現衞生不合格的方面一律讓員工返工。

做好一項工作，心態必須調整好，無論工作是繁重還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨;當你犯錯的時候，要想盡一切辦法去彌補你的過失，而不是逃避。

服務行業之潛規則

(1). “客人永遠是對的”這句服務行業周知的經營格言，在這裏被髮揮到了極致。 酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會最大化滿足客人。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯,錯的只會是我們”，“只有真誠的`服務,才會換來客人的微笑”。

(2)服從上級安排與決策：從決策的角度來説“領導不可能永遠是對的”。身為上司經理，哪怕能力再強，經驗再豐富，信息量再多，也難免會犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過，這句話是針對執行而言的。

總之，上週是有收穫的，生意蒸蒸日上，相信未來能做的更好!希望各部門員工調整好心態迎接新的挑戰，一如繼往認真的投入到工作中，為飯店的發展儘自己的一份綿薄之力。

酒店部門工作總結 篇5

一年即將過去，對於亞太酒店工程部來講，也可以説是業績輝煌的一年，這一年我們不僅圓滿地完成了對酒店硬件設施進行計劃性的維護、維修保養及完善工作，還在成本和能源控制及對員工技能和服務意識的提升等方面均取得了可喜的成績。

本年度我們在對酒店硬件的維護和保養方面，我們是基本上做到了與年初的工作計劃一致，總體保持率達到96%，對設備和機械維護和保養工作完全實現了按年初計劃完成，如：電動車、廚房設備、酒店供系統、污水處理與提升、太陽能等機械設備，能保證酒店在設備維護和保養方面能真正做到按計劃進行設施和完成，確實是一件非常難的事情，因為設備、設施的計劃性維護工作一般均會受很多因素的影響而達不到預定計劃。

在對員工技能和服務意識的提升等方面，我們今年的工程技能培訓及各類溝通、協調和不同技術工種會議共計381次，平均每年每人受訓48次，上述會議與培訓，沒有佔用員工們的一分鐘工作時間，培訓內容主要是學習並深切領會海航情服務二十條、安全消防知識、設施設備維修常識及SOP和專業技能等等，培訓方式也是多樣化，如：案例分析、經驗交流、現場講解，PPT演示等等，總之，在培訓方面我們也想方設法並吸取其他高星級酒店的好的思路和先進方法，通過對上述知識的培訓，我們不但培養出了一批的一技多能員工，而且加深了員工對酒店企業文化的理解和認同，為部門的發展和規範管理起到了積極的推動作用，也同樣培養出了多名優秀的工程管理人才，為集團的發展用人做好了準備。

針對亞太酒店目前的設施老化嚴重和能源費用價格上漲情況，在能源管理方面，積極採用以下幾種方法，也取得了一定成效：1、在集團領導的支持下我們將會議區的太陽能輔助電加熱系統設備調整為水源熱泵系統，根據統計，此係統的投入後到目前為止已經節約電力計：21.9萬度， 計人民幣：18.06萬元，2、嚴格按酒店節能措施及制度執行，工程部是此項工作的主要職能部門，為了切實將節能工作落實到實處，採用不定期或突擊性抽查，結合現場拍照等方法，對能源的浪費現象進行了非常有效的控制，全年能源費用為43614441.83元,佔營業收入的7.65%，雖然我們的能源使用情況尚有一點超標現象，但是，總能耗費用裏還包括一些還沒有剔除出去的數據，如：宿舍能耗，各類大型會議外場活動用電等等，如果剔除上述費用，總能耗費用佔收入的6.65%。3、加強宣傳，讓全體幹部員工提高節能意識，真正能做到以店為家。

在設施維護與完善方面，根據集團的要求，今年我們組織成立了萬能維修班，自成立至今共完成了客房牆面、吊頂及設施維護共496間次，平均每間房維護保養1.04次,雖然沒有達到預計指標，但是也起到了實質性的效果，同時還完成了屋面防水150 平方米,並針對會議區摺疊門及餐飲户外桌椅嚴重脱漆老化,工程部聯繫採購部引進新型油漆加家用水性油漆，只花了8550.00元就完成了907.136平方米摺疊門的打磨翻新工作, 僅此兩項就為酒店節省成本10.10萬元左右；特別是在機械維修和保養等方面，尤其是對電瓶車和廚房排油煙及爐具設備維修、維護項目，我們更是集中精幹力量加強並做好此項目的計劃性維護工作，全年維修費用只花了838185.90元，佔營業收入的1.47%，使酒店的成本費用支出工作得到了有效的控制。

在利用廢舊資源對酒店設施完善方面我們所取得的成績更是喜人，比如：我們利用在國家沙灘排球訓練場地改造期間的廢舊鋼管等器材，為會議區海邊燒烤廣場及新接管的鉑爵公館室外廣場製作並安裝的廣場照明系統工程，不僅得到了上級領導的好評，同時也方便了接待重要VIP時的保障工作，直接為酒店節省了近3.2萬元左右的材料及人工成本；會議樓的樓面防水項目，由於位置特殊，處理難度大等原因，我們採用了用費舊鐵皮增加排水托盤與樓面灌漿結合的方法，解決了多年來專業防水單位所也無法解決的難題；針對污水處理站及化糞池、隔油池等處的臭味處理工作，我們更是羣策羣力、想方設法利用自身資源，利用空氣流動原理，一個系統只花了不到400元的資金就解決了臭味處理工作；另外，根據集團領導的指示，要求在會議樓前的景觀池內增加水幕牆系統，經過工程諮詢要完成此係統項目，請一個設計公司進行設計、安裝一個水幕牆系統總費用至少要投入7萬元左右的工程費用，為了節約資金，工程部通過研究並劃出效果圖，在徵得上級領導同意後，仍然採用利用舊設備和原一期拆除時的一些舊管網，另外採購了一些水景的噴頭（噴頭費用計5449.00元）,組織技術員工利用了一週時間圓滿地完成了該項任務，也得到了酒店和上級領導的認同；亞太酒店地處**灣自來水供水末端，市政停水或水壓太低現象極為頻繁，在停水又恢復供水時，總供水閥門也非常容易出現故障而失控，因此就會出現溢水現象，特別是在深夜，由於只有一個人值班，且檢查範圍大，就難免出現有水池溢水而造成浪費，通過研究，我們成功的製作了蓄水池高、低水位顯示和報警系統，徹底地解決了這個隱患。

由於酒店系統設備分佈範圍大，特別是各種主要大型設備房，如：高低壓配電室、發電機、太陽能及中央空調及水泵房等等，各類設備房與工程值班室的距離較遠加之數量較多，所以給正常檢查開門和日常管理帶來了一定的不便，且設備房均處於員工**或公共場所，所以配備門鎖是必須完成的工作，為了解決方便檢查和對鑰匙的管理，利用原一期的電子門感應鎖進行改造並請廠家協助，然後調試為“一卡通用”的開鎖的方法，順利地解決了這一難題，20xx年我們計劃將這一方法運用到酒店會議室及餐、客房工作間等區域，使其真正達到管理方便，使用簡單，還可以快速服務等等；

20xx年我們在對設備及資料統一、規範管理等方面也取得了一定成績，今年我們根據酒店集團的要求，不僅圓滿地完成了設備管網、線路按統一規範的顏色進行處理，並對各類液態管網的液體流向按集團要求標明外，還對酒店建設圖紙，設備資料進行了有序、科學的規範和整理，並在原基礎上完善所有設備檔案,這對目前和今後工程設備的規範管理、使用與維修工作，帶來了極大的便利。

今年，我們還配合酒店圓滿地完成了20xx年世界沙灘排球**公開賽，集團董事局會議、天涯在線會議團、平安人壽保險會議、民航信息化論壇會議、慈愛藍天會議、蘇微化裝品會議等大中型會議的設施、設備及能源保障工作，為酒店經營提供了強有力的技術保障，也進一步提升了海航品牌的影響力。特別是多次配合酒店接待海航集團王健副董事長在酒店海邊燒烤園和鉑爵公館宴請海航集團重要客人期間，由於燈光及音響等系統設備準備充分、到位（包括打印出一份董事長喜愛唱的歌曲節目單等），還多次得到了上級領導的表揚。

針對前一年度部門管理和制度執行不到位等缺陷，從20xx年初開始，我們全面採用“制度化、表格化”的管理方法，此方法的實行給我們的管理帶來了極大的方便，不僅讓我們的員工狀態煥然一新，同時也對加大設備、設施的維護、保養工作的力度提供了有力的保證，實行“制度化、表格化”的管理方法後，員工每次參加培訓、技能考核、集體活動時的着裝、儀容儀表及準點率真正達到了100%，諸多的項目執行也都形成了制度化，如：每天一次的工程協調會；每週三的一次工程周例會，每月三次的集體培訓會（每月9、19、29三天）；以及對關鍵設備例行安全日等等都形成了制度化；表格化管理更是對每一位在崗人員的工作行為規範和對設備檢查及日常問題處理的最好管理手段之一，通過表格化管理，使每一位員工也明確了自己的工作範圍和責任，同時還杜絕了工作推諉和被投訴等現象；

在對海闊天空項目中鉑爵公館及空中別墅移交期間，工程部全力以赴，注重細節，其任勞任怨，配合到位，認真工作的精神得到了項目部領導的一致好評。

在保證酒店設備、設施正常運行的情況下，安全工作也是至關重要，09年部門響應集團“安全生產月”活動，積極推進各項安全工作的開展，並五次組織對酒店各部門負責人進行“用電安全”、“設備操作安全”“消防安全法”等相關知識的培訓，提高了全酒店員工的安全意識，為全年酒店安全運營提供了有力保障。

儘管我們在20xx年度在各項工作中取得了一些成績，但是在工程管理和設備維修方面還存在着一定的缺陷，具體表現在以下幾個方面：

1、人員整體技術水平和服務意識還有待提高；

2、會議區的陽台門、窗鎖修繕問題沒有得到徹底解決；

3、在做好設備維修協調等工作中，與其部門的協調與溝通工作不到位，未能達到預計的效果，有待進一步的加強；

4、在對設備、設施維護、保養和處理客房及公共區域設備維修等方面，沒有完全做到管理設備三標準，即操作標準化，維修標準化、使用標準化的要求。

5、部門員工關注細節的意識不強，主管監督執行力不夠，對部門交辦的工作有拖拉、延誤執行的現象；

6、對員工的`激勵較少，不利於發揮員工工作的積極性；

7、員工的思想情緒不夠穩定，個別員工的工作積極性不高，工作效率低。

8、在節能降耗工作方面，工程部是主要職能部門,有個別員工的節能意識不強,有待進一步加強管理和提高每個員工的節能意識。

9、部門員工的禮貌禮節意識有待加強，部門人員的文化及專業技術水平有待提高；

10、在維修材料的管理上不夠嚴格，員工節約意識還有待進一步加強。

20xx年工作思路

針對20xx年工程部在全年工作中所呈現的管理及設備、設施維護、保養不足等現象，在20xx年度將在以下幾方面來進行加強、完善和落實，同時也將繼續發揚光大我們的管理優勢，把亞太國際會議中心工程部打造成一流的工程團隊，圓滿完成集團和酒店交給的各項指標和任務，使部門達到“高效、低耗、準確”的工作目標。

一、進一步推進設備設施的計劃性維護保養及資料完善工作

１、對酒店硬件設施的使用功能進行進一步完善：

針對酒店目前尚有諸多硬件設施功能不完善或維護不到位及破損嚴重等現象，如淋浴間木門框底部腐爛、大堂雨棚及屋面滲水、污水提升或水處理設備有缺陷、廚房設備維修不方便等等，我們將根據現場實際情況去逐一解決和落實，達到設施、設備的使用功能完善並且便於日後維修和管理。

2、強化設備、設施的計劃性維護和保養工作：

針對酒店設備、設施的陳舊和破損情況，強化設備設施的計劃性維護和保養工作是工程部必須完成的一項硬性工作，更是關係到酒店設備能否在高效、經濟、節能狀態下運行的重要保證，也是體現是否能切實做好成本控制的關鍵。

3、全面推廣‘一卡通’門鎖項目：

採用 “一卡通”電子門鎖，不但給工程管理帶來了極大的便利，也為設備安全提供了保證，20xx年計劃將該項目推廣到會議室及客房和餐飲等相關部門；

4、完善服務設施，提升服務質量，樹立酒店品牌：

20xx年度，我們將進行完善下列對客服務設施，具體計劃如下：

① 進一步完善和提升户外對客的移動音響系統，使之確實能達到功能齊全、操作方便、效果一流，成為能保證各種重要接待和晚宴需求的系統項目；

②、製作並完善各類室外場地簡易移動照明設施，確保夜間移動照明需求；

③、引進新技術、新產品，改善酒店設備；

④、將會議區客房衞生間底部腐爛的木質門框改用黑色**石代替，徹底解決木質門框底部腐爛現象；

⑤、對會議區的客房陽台門鎖進行全面修繕或處理；

⑥、繼續對公共區域的照明控制系統進行整改、完善，減輕員工運行工作壓力；

⑨、完善酒店各出入口標誌、導示牌；

5、對設備、設施進行規範化、制度化、表格化管理：

① 繼續建立、健全設備、設施的各類檔案，確保項目齊全無疏漏；

② 對設備、設施標籤有缺損現象的進行全面完善；

③ 根據集團要求，繼續統一設備及各類管網的色標及流向標識；

④ 將設備、設施的維護和保養工作根據其重要程度，落實到人到組，關鍵設備將由部門主要領導負責，一般設備也將實行連帶責任負責制進行管理和監督；

⑤ 將設備、設施的計劃性維護和管理工作全面形成制度化管理，確保設備、設施真正在高效、安全、經濟、節能的前提下運行；

⑥ 繼續推進對設施、設備及能源控制等項目的表格化管理工作；

⑦ 繼續嚴格執行交接班制度和設備設施巡查制度；

⑧ 對原有的制度進行梳理，並根據不同班組、人員情況再進行細節方面的完善。

二、做好能耗控制管理，降低酒店運營成本

節約能源、降低成本是工程部主要工作之一，是否能控制達標是衡量一個工程部管理到位與否的重要依據。能源及各項維修費用是酒店主要開支的一個重要組成部分，雖然工程部是後台部門，不能為酒店直接產生利潤，但通過全體工程部的努力，通過對各項費用和能源的控制，所節約的費用，也將是酒店的直接利潤，工程部針對20xx年的節約能源和降低成本方面將採用如下方案：

① 嚴格按照20xx年酒店節能措施和具體方案執行；

② 繼續採用定期不定時對各區域能源使用情況進行檢查、核實；

③ 繼續採用對有能源浪費現象的人和事件進行拍照並通報、處罰等形式進行監督與管理；

④ 繼續提倡對有節能貢獻的個人和團隊進行表揚和獎勵的形式進行表彰；

⑤ 對酒店能源管理繼續採用每天一次審查、每週一次分析的方案進行管理和控制；

⑥ 對於酒店周邊外包單位使用酒店水、電能源的單位，嚴格按酒店相關操作程序執行，確保協議、計量及預交費用等手續完備後再予以供給。

⑦ 配合相關部門做好節能減排工作的宣傳與控制；

⑧ 配合酒店及銷售部做好各類大型晚宴搭建費、水電等能源費用的協調與收繳工作，達到能源不浪費、不流失；

⑨ 計劃引用‘**易齊節能科技有限公司’的全新、高效、環保的循環水泵系統節能技術，將酒店中央空調水循環及游泳池水循環系統設備進行完善和處理，讓我們的節能降耗工作再上一個新台階；

⑩引進新型節能產品“LED”照明燈，對別墅、會議樓、客房照明白熾燈分階段進行更換。

三、加強部門機制建設，致力培養管理人才

① 繼續堅持每月三次專業技能培訓，為部門打造一技多能的綜合人才。培訓形式仍然以案例交流、專業知識講解及採用PPT演示等多種形式進行；

② 繼續堅持每天一次的工程問題協調會，切實做到溝通無漏洞，不留任何因協調不到位而造成的延誤維修和投訴；

③ 堅持每日一個工程協調會，每週一次周例會制度，參照酒店晨會、工程例會等模式，讓每一位參加會議人員感受到什麼是管理，如何進行工作協調及瞭解什麼是真正的有效溝通，也是對部門管理人員進行素質提升，培養梯隊人員的會議，同時還努力為第二梯隊人員多提供施展才能的機會（含模擬操作，如：重要接待前的設施設備檢查；設備、設施準備和提供；項目開展前的計劃和準備等等）；

④ 堅持每個班組每週由主管負責人召開一次班組週會，對各班組每週工作完成情況進行總結，和對下週工作計劃進行安排，以及對班組員工的思想狀態和班組存在的問題進行分析討論，切實提高班組員工的工作能力和班組整體作戰能力。

⑤ 對待技術薄弱的員工（含新入職人員），以理論和現場培訓為主，且每次培訓後都有一次考核，達到真正的培訓效果；

⑥ 採用以周為單位的技能、服務、素質等評估手段對部門全員進行長期的綜合評估，不僅能促進工程人員努力工作、不斷的提升自己的技術水平、服務意識和員工身心素質等等，同時還為酒店對員工的年終評估奠定了基礎，也真正的讓員工知道了績效評估工作的意義；

⑦ 根據SOP及工程管理手冊中操作程序和服務標準制定20xx度新的培訓學習計劃大綱，針對工程部人員的文化層次不同、專業工種不同、理解接受能力不同及自身的品行修養差異等，進行分區板塊理論講解和現場實訓操作，充分讓理論指導與實際操作相結合，樹立科學管理的指導思路和方針；

⑧ 繼續對工程部管理手冊內容進行修改，增加和完善標準操作規範，讓全員瞭解和明確安全操作和規範流程意義和重要性。

⑨ 引進先進的酒店工程管理系統，以提高工程部管理的質量，與酒店集團高速發展保持一致。

酒店部門工作總結 篇6

在過去的一年裏，我店經歷了多個嚴重影響客源的事件，為了揚長避短，奮發進取，在新的一年裏再創佳績。現對這一年的營銷工作進行以下總結。

一、客人反映較多的問題

對於我們服務行業來説，酒店硬件和服務就是我們的生命如果這兩方面做不好酒店想要發展壯大想要立足就是紙上談兵。

積極主動的服務意識有待加強，服務缺乏耐心，缺少人情味，尤其是在面對大批量客人時。細節注意不夠，凡事沒能從自我做起，比如舉手之勞，隨手清理客人隨手丟的垃圾，幫客人拎行李等要時刻注意客人。營業時間無規律性和應變性。技術支持問題：維修範圍大，項目多，進度慢，沒有應急預案。各部門均各自為政，部門之間的銜接和溝通須加強。

服務質量尚需有優化。從多次檢查和客人投訴中發現，酒店各部門各崗位員工的服務質量，橫向比較有高有低，縱向比較有優有劣。白天與夜晚、平時與週末、領導在與不在，都難做到一個樣地優質服務。反覆出現的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節禮貌不主動，接待服務不周到，處理應變不靈活。此外，清潔衞生不仔細，設備維修不及時等，也影響着酒店整體的'服務質量。

二、銷售中的問題

經過一段時間的磨合，營銷部已經融合成一支精幹，團結，上進的隊伍，團隊有分工、有合作，人員之間溝通順利，各相關部門的配合也正日趨加強，能相互理解和支持，好的方面需要再接再勵，發揚光大，但問題方面也不少。

和其他部門的溝通配合還須加強;這一點營銷部迫切渴望獲得其他部門的理解和支持，我們都應本着賓客至上，服務第一的原則真誠待客回報酒店。銷售工作得不到大家的認同;沒有客人抱怨沒生意，客人來啦又抱怨太忙、太辛苦。員工服務中惰性強，缺乏主動性和責任感給營銷部員工主動爭取客户帶來了很大的阻力。部門責任不清，本末倒置，出現過失事件相互指責、推脱責任，導致銷售人員不能及時處理客人投訴，降低客人回頭率。市場調研不夠深入，策劃方案缺少創新。

重外輕內。即重視外部營銷，忽視內部管理。把大量的人才、物力都投入到酒店銷售上，而酒店內部的基礎工作差，設備老化、職工缺乏系統培訓，職工素質提高緩慢;酒店基礎管理混亂，工作效率低、物耗大、效益低。這種“三落後”的內部管理到頭來又影響外部營銷，使外部營銷失去了保證。這種“重外輕內”的結果，酒店所獲得的只是暫時的、局部的利益，缺乏持續發展的基礎，酒店競爭乏力，酒店內外受困。

三、營銷策略

為了鞏固老客户和發展新客户，建議召開大型客户答謝聯絡會，以加強與客户的感情交流，聽取客户意見。開拓市場，爭取客源，營銷代表實行工作日記志，每工作日必須完成拜訪新客户和老客户的工作步驟，以月度營銷任務完成情況及工作日記志綜合考核營銷代表。

前廳崗位是酒店的門面崗位，也是客人諮詢問題、反映情況、提出建議、投訴不滿等較為集中的地方。本着“賓客至上、服務第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，從部門經理到主管、領班，直至前台接待人員，除了能做到禮貌待客、熱情服務外，還能化解矛盾，妥善處理大大小小的客人投訴爭取較多的酒店回頭客。

管理者能上能下，員工能進能出，依據工作表現競聘上崗等等，這些皆利於酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。推動酒店各項工作的開展，為力爭完成營收指標提供管理機制等方面的保證。營銷策略不是一成不變的，在執行一定時間後，可以檢查是否達到了預期目的，方向是否正確，可以做階段性的調整，

為了保障來年營銷工作順利高效地實施，我店還需要通過苦練“內功”來強化關鍵工作流程、關鍵制度來培養組織執行力，以更好的發展客户、保留客户!

酒店部門工作總結 篇7

一、經營分析

客房收入：本週客房收入18.40萬元，比上週15.66萬增加2.74萬元，房間出租總數644間，比上週582間增加62間，散客出租608間，比上週563間增加72間，會議用房26間，比上週39間減少13間。從數字上可以看出本週散客較上週增加，但是會議用房較上週有所減少。

從每天的收入來看，週二、週三、客房總收入低於3萬元，其餘總收入都超過三萬，上週五客房收入超過四萬元。本週會議主要有：中信銀行婚嫁房，審計組會議，國税局會議。 客源分析：本週消費較多協議中信銀行45間，審計組39間，客國税局38間，外貿食品22間，廣東客户考察團18間，汶潤機械17間，煙草17間。

客源維護：國税局、審計組會議住房入住時間較長，給客人留言免費洗衣兩件。苟總做私人專用布草使用。在給909房間客人送煙是發現客人醉酒，及時加入蜂蜜水，1210客人要電熨斗，在房間內為客人熨燙衣服。

康樂收入：本週康樂總收入：3.85萬元，比上週4.77萬元減少0.92萬元，其中足療收入0.87元，比上週0.77萬元增加0.1元;ktv本週收入2.89元，比上週3.94元減少1.05元。美髮收入0.08元、室收入0.0058元，健身房、茶藝室無收入。

二、上週計劃完成情況：

1、9個面盆已到位，安裝面盆未完成，原因是施工方要求全部房間統一更換，但其中有客人入住。

2、 大型婚宴期間，PA跟進清潔衞生。

3、 為加強員工工作程序的規範性，組織員工做牀培訓。

4、 清洗幸福大廳地毯及客房地毯完成。

5、 重新歸納個性化服務內容，充分利用。為賓客提供優質服務。

6、在客房內加入茶架，茶具完成。

7、製作衞生大清計劃，布草管理計劃，重新定製電視節目完成。

三、本週工作重點：

1、日常管理方面：

1.1施工隊完工後，地面，牆壁，角落殘留的裝修垃圾，凝固的膠體，污染地毯、 地面，影響美觀。為保持酒店的美觀度，及時組織員工加班加點仔細清理。 1.2 12F入住率高，使用頻繁。地毯邊有上翹的現象，本週加強檢查及修復。前期破損的.大理石，帶施工方及相關負責人查看過，但是拖延至今沒有修復，嚴重影響店容視覺，需上級協調。

1.3 本週對工作間物品擺放做了規範性調整，劃分規定區域。在11F工作間整理出樣板房，引領員工參觀，學習，要求員工物資擺放規範整齊。

1.4 由於後勤保障部提出使用冷凝水洗滌布草，所以分別對自來水、冷凝水洗滌的布草做了對比試驗，發現冷凝水洗滌的布草發黃。為做好節能降耗，部門會繼續對布草洗滌研發更好的洗滌方法，提高洗滌質量。

1.5 申購茶具、茶几已到位，並運用到客房去。堅持做好茶文化，增加收益。

2、員工管理方面：

1.將20xx年員工大會主題思想加入員工考試試題。各分部及時對員工做好考核。牢記“統一思想，堅定信念，以客為本，以質取勝”主題思想目標。

2.就網絡上瘋傳“如家酒店清潔門”的視頻，組織員工培訓，反思我們的員工在工作中有沒有發生類似的情況。在清潔過程中有沒有保質保量的完成工作，有沒有心存僥倖心裏，沒人發現並不等於沒有發生。

3.領導員工凡事以“德”為本，嚴格按照規範完成工作就是維持酒店榮譽的最好方法，也是保護酒店，保護自己，保護家庭的最好方法。

4、維修情況：本週共維修項28項，其中3項未完成。面盆未更換。

5、物資申購：本週申購39項，到位14項。

酒店部門工作總結 篇8

時光如白駒過隙，轉眼間我來酒店上班已經有一年多了，回顧這段時間工作中的點點滴滴，我也在不斷的學習着，成長着。之前從未從事過酒店相關的工作，剛開始工作，總覺得自己學到的知識不夠用，在我們人力資源部領導的正確指導下，和同事的共同努力下，我們努力學習，積極工作，同心協力，完成上級和公司領導交給的各項工作任務。雖然我們部門成立時間不長，但在本年度工作中，通過考勤管理、入離職管理、員工信息檔案備案等工作中，都有突出表現。

根據酒店各部門的工作安排，20xx年，我們部門從員工招聘到勞動關係等，做了很多基礎工作。使人力資源部的工作進一步走向成熟。但同時，仍有很多工作沒有開展或者很不完善，為此，在20xx年開始之際，重新審視完成的工作，總結經驗和不足，以便於今後更好地開展工作。以下，我將本年度的工作做一個總結：

一、招聘工作

20xx年，隨着酒店工程項目的逐步完成，我們酒店的人員招聘工作也是重中之重。各部門崗位需求較多，人才需求量較大並且相對需求相對緊迫，因此，我們部門在人員招聘工作方面投入了較多的時間和精力。

從6月份開始，我們通過網絡招聘、現場招聘、xx招聘及內部員工介紹等多種渠道進行招聘。20xx年6月30日，酒店在職人數為71人，直至20xx年12月1日酒店總人數增至187人，累計入職人員116人，轉崗至集團其他部們人員3人，離職人員49人。

在此期間共收取應聘簡歷、電話、信息不計其數，依照酒店人員編制，我們的任務依舊艱鉅，通過網絡，酒店LED滾動宣傳，依舊在不斷的為20xx年招聘工作做前期鋪墊。

二、制度建設及員工手冊

俗話説：“無規矩不成方圓。”酒店的各項規章制度是必不可少的，而最適合我們酒店的制度才是的選擇。以這個為基準，根據酒店的實際情況，我們制定並完善了各項規章制度。比如員工餐廳。比如保安宿舍。

隨着規章制度的落實，我們酒店的員工手冊也逐步提上日程。通過個部門的積極配合，提出了不少意見和建議，員工手冊也一步步完善起來了。

三、薪酬福利管理

這是激勵員工努力工作最有效的方法之一。酒店現在處於開荒期，各項工作都比較辛苦，我們不僅從精神上給予安慰，還會盡量在物質上滿足大家。迄今為止，我們共組織過兩場生日聚會，一場表彰大會，讓員工更能感覺到酒店帶給他們家的温暖。現階段，我們還在策劃優秀員工的.選拔，以此達到激勵員工努力工作奮力拼搏的目的。

四、培訓與開發

對於剛入職的員工來説，要儘快適應並勝任工作，除了自己努力學習，還需要公司提供幫助。對於在崗的員工來説，為了適應市場形勢的變化帶來的公司戰略的調整，需要不斷調整和提高自己的技能。基於這兩個方面，組織有效培訓，以限度開發員工的潛能變得非常必要。

酒店部門工作總結 篇9

在繁忙的工作中不知不覺又將迎來了新的一年，回顧這一年的工作，首先是拜訪工作有條不紊的展開着，對維繫老客户，發展新客户，我們始終堅持不懈，我們的努力換來了客户對我們提出的最寶貴意見，使我們的工作得以不斷改善，服務質量也在不斷提高。

對於接待團隊會議，我們將“誠信”放在首位，按照團隊會議的接待程序，有條不紊的完成各個環節的任務，讓賓客放心、舒心、貼心。此外，銷售部加強在原有協議公司、旅行社等銷售渠道方面，提高服務，明顯促進了銷售業績的提升。

在上級領導的帶領和各部門的大力配合下，20xx年的`銷售額與去年相比取得了較好的成績，在此我感謝各部門的大力配合與上級領導的支持！

20xx年工作總結：

本人從進入酒店至今，一共接觸了__集團單位領導和客户。

1、接觸原協議籤xx單位：客户共xx個。

2、走訪客户：客户共xx個。；

3、接待旅行社：客户共xx個。

4、接待會議XX個。

按以上數據顯示，原協議單位市場較為穩定，且返訂房率較高（零散的老客户多為無客人聯繫方式，使得我們無法主動與客人聯繫取得信息），但酒店競爭激烈，散户的訂房以及會議率量

少，不過也有個別現有客户較為理想，但還需不斷與更多理想的新客户保持聯繫，以取得合作機會，提高銷售額。

忙碌的20xx年，由於個人工作經驗不足等原因，工作中出現了不少大問題。

X月份，因為橫幅錯別字，導致客人投訴的問題。但因酒店及時查和廣告公司聯繫更正，及時向客人解釋，重新將出現錯別字更改，並向客人承諾我們在今後會努力完善工作，以確保會議的質量不再出現更多的問題，從而使得贏得客户信任。

X月份，xx客人，由於客人支付房費不及時，且多次溝通都無法取得好的結果，使我們對客人失去了信譽，從而不得不安排其客人入住，同時造成其客户無法入住，給酒店帶來了一定損失損失。此問題至今還在緊密與客人溝通，直到問題得到解決為止。

對於20xx年發生的種種異常問題，使我認識到了自己各方面的不足，也使我從中深深吸取了教訓，獲得了寶貴的工作經驗。在今後的工作中我將努力學習，以取得更多的工作經驗，使得犯錯的機率逐漸降低。

20xx年工作計劃及個人要求：

1、對於原協議單位、旅行社以及散客的老客户、固定客户和潛在客户，定期保持聯繫和溝通，穩定與客户關係，以取得更好的銷售成績；

2、在擁有老客户的同時還要不斷髮掘更多高質量的新客户；

3、發掘河池市各個集團單位目前還沒有合作關係往來的單位新客户，使酒店獲得更多的協議以及收入。

4、加強多方面知識學習，開拓視野，豐富知識，採取多樣化形式，以提高業務水平，把銷售工作與交流技能結合；

5、熟悉酒店產品，以便更好的向客人介紹；

6、試着改變自己不好的處事方法以及不愛與別人溝通等問題。

有關建議：

1、建議酒店擬定銷售部銷售的產品形成詳細資料以及宣傳單頁，一方面可對酒店的所有詳細資料進行記載，以完善資料，另一方面可方便銷售人員在向客人介紹產品時更清楚和肯定地向客人介紹產品的各種的性能、優勢等，使得客人更加相信我們的專業水平和實力；

2、積極收集各個集團單位領導變動情況，及時上報給酒店領導，以便做好客户關係維護，為酒店贏得更多的客户；

隨着酒店和市場不斷快速發展，可以預料我們今後的工作將更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高更廣。為此，我將更加努力學習，提高文化素質和各種工作技能，為酒店盡應有的貢獻。

酒店部門工作總結 篇10

今天，我們在此召開總結大會，更應反思我們自己工作上的不足和缺點，居安思危，未雨綢繆，為新的一年做好準備。總結過去的一年，在我們酒店辦公室的工作中還存在以下有待加強和改進的幾個方面：

一、加強部門之間以及部門內部之間的溝通與協調

這個問題已經是個頑疾，是個老問題，去年開總結會的時候，曾經強調過，但是到時目前為止，並沒有多大的改善，現在酒店往往存在這樣一種現象：一個部門發生的事，與其相關的部門卻不知道；部門內領班、主管知道的事，部門經理卻不清楚。整個酒店是一具相互聯繫的有機整體，各個部門的運作構成了整個酒店的運行機制，在工用上，任何一信息環節的不通暢，都會導致工作上的脱節，都有會影響到酒店的其它部門的正常運轉，我們前段時間出現的結帳漏單現象，引起客人的不滿，客觀上就是由於工作人員工作時不細心，

二、加強和改進各級管理人員的工作作風和領導作風

我們某些管理人員在工作作風和領導作風上存在嚴重的官主義傾向，眼睛長在頭頂上，眼睛向上看，不好學、不好問、不好研究，單憑一點工作經驗吃老本，在工作上喜歡做表面文章，擺官老爺架子，凡事發號施令，吩咐下面員工去完成，過後也沒有認真去檢查、監督和落實，我們的實際工作中還存在着好人主義、好好先生，紀律不嚴明，該管的不管，該處理的不處理，在工作上過於感情用事。對本部門的人員和物資配備情況也是滿足於一知半解，沒有做到心中有數，瞭如指掌，沒有一套在工作上如何調動，支配本部門的人力和物資，從而實現利益最大化的有效可行方案。

管理人員中個別經理責任心不強，敬業精神欠缺，工作未做完就提前下班，對員工的培訓太過於草率，未有很好的把握培訓的方向和解決問題的培訓方法，也有個別管理人員在工作時間與私人聊天及矇騙上級的行為，對工作監督不力，走過場，亂批評，推卸責任，在管理上強調過的事情是犯重複錯誤，這種現象歸根到底是管理人員工作太過於輕率，對工作事業不忠誠，有機會就瞞天過海，這種行為既不忠誠於自己的事業，又是對自己的不負責；前廳人員整體素質未有很好的提高，尤其是前廳收銀服務態度差，沒有笑容，處理問題的方法不當。大堂茶吧工作人員紀律鬆散，服務不主動。

三、進一步解放思想，提高創新能力

各級管理人員的思維普遍存在一種惰性，思路不靈活，創新活力嚴重欠缺，大多是憑經驗辦事，小到一件裝飾品的擺設，某些管理人員都沒有去思考如何才完美。現在市場競爭日益激烈，一本皇曆唸到底的方法是行不通了。面對新形勢新任務的.要求，各級管理人員要不斷學習新知識，積累新經驗、增長新本領。在大報告説得好：創新沒有止境，我坐冷板凳突破前人，後人也必然突破我們。這是社會前進的規律。我們必須從目前市場競爭的現狀和未來着眼，進一步增強生存危機感，加強市場競爭意識，這樣，我們的事業才能不斷從勝利走向勝利。

四、20xx年的工作思路和指導思想

經過前三年的大發展，我們已經勝利地實現了當初制定的第一次部署三年分三步走的戰略目標，第一年，打基礎；第二年，起步走；第三年，大發展。這為我們實施第二次部署戰略計劃打下了很好的基礎。20xx年是我們實施第二次部署戰略目標的第一年，是抓管理，樹品牌的一年，也是關鍵的一年，在這一年，如何加強、完善我們的管理，突破我們在服務工作中的盲點，如何打造我們的品牌，對能否實現我們的第二次部署戰略目標有着非常重要的意義。

所以在面對新形勢、新任務的要求，__人要堅持與時俱進，堅持創新，時刻保持清醒的市場頭腦，既要繼承、發揚__人的優良傳統，又要在服務上有創新，有突破，從而建立自己的服務品牌。全體員工務必立足本職工作，注重每個服務環節，在管理工作上要做到“三個加強”，在服務工作中要做到“三逐步形成突破”，在投資方向上要做到“三個有利於”。

酒店部門工作總結 篇11

這段時間的工作也依然結束了，本部門的工作也是在順利的進行着，對於過去一段時間的工作也是非常的認真在落實好，我也是相信我能夠把這些細節的事情做好，有些事情是需要時間的，我也一直都在保持着穩定的心態，在工作當中找到方向這是非常重要的，過去的一段時間，我部門一直都認真的完成工作，遵守酒店的各項制度，沒有絲毫的鬆懈，在保潔方面還是非常用心的，也就以及寄給你過去的工作做一番總結。

一、部門管理

本部門一直都在保持好的工作狀態，內部的一個管理制度是非常完善的，過去一段時間，在工作當中合理的安排好工作，明確分工，部門成員對這一點是一有着非常深刻的認識，從來都會因小失大，我是相信我們部門能夠在這一階段的工作當中做的更加優秀，有些事情是需要時間的，部門管理方面本部門一直都是保持着原則，認真的貫徹酒店的方針，各自落實好自己的工作，嚴格的執行各項規定，各自都在做好自己的崗位的工作，保潔部們也是非常團結的，過去一段時間的工作當中大家都是非常團結的在解決問題，一個集體就應該要有一個集體的樣子，這些都是毋庸置疑的，在接下來的工作當中還一定會繼續完善好我們內部的一個管理制度，發展的更好。

二、清潔工作

在這一方面本部門一直都是非常認真的，每天都按時做好酒店的清潔工作，合理的分工，每個點都會安排保潔人員值勤，全天都會有保潔人員在工作着，保證我們酒店整體的一個乾淨，有一個好的工作環境，就會有一個好的工作氣氛，這段時間的保潔工作做的是非常到位，每天都會準時準點的'打掃好酒店的各個角落，包括消毒工作，這些都是非常重要的，日常的工作當中都包括了這些，過去的一段時間我部門一直都是非常用心的在做好這些事情，清潔工作得到了上級的認可，當然這些還是不能驕傲的，我部門有着一個完善的工作制度，每個人都是各司其職，工作責任心都是非常的強，這一點是毋庸置疑的，在未來的工作當中的我相信這也會是我們的一個基礎，把保潔工作做的更好。

三、展望未來

本部門一定會腳踏實地的做好本職工作，清潔是一個非常好的習慣，按時的完成好的工作這是非常有必要的，在下一階段的工作當中的，我們一定會發揚好優點，堅定不移的去落實好酒店的工作方針，把保潔工作做的更好。

酒店部門工作總結 篇12

20xx年在一如既往地做好日常財務核算工作，加強財務管理。做到財務工作長計劃，短安排。使財務工作在規範化、制度化的良好環境中更好地發揮作用。

1、資金調度和信貸工作;資金對於企業來説，就如“血液”對於人體一樣重要。今年新廠工程建設全面鋪開，各種生產經營原材料要到位，存貨倉儲需求加大，新員工不斷加盟培訓等等。資金需求日益增加，公司將會承受巨大的資金壓力。我們將和公司高層一起籌劃、合理安排調度資金。商議信貸工作的開展，期間要收集、整理大量的資料，編制各類貸款報告，與銀行人員商談貸款工作。

2、結合新會計準則的實施，當好領導的參謀，確保完成上級下達的各項指標。隨着公司逐步走上良性發展軌道，經營質量不斷提高，企業資產得到進一步淨化與整合。結合績效考核治理，本着“嚴、深、細、實”的'原則，全面強化責任制的制定與落實，在銷售收入增收的基礎上，千方百計研究節支，力爭完成各項任務指標。同時，圍繞盤活資產，對現有閒置的資產進行盤點;加大貨款回收力度，力求當月銷售貨款回收率在98%以上;減少資金佔用率，提高企業資產週轉速度。

3、繼續開展財務人員的培訓活動，進一步搞好財務基礎工作，提高治理水平。企業越發展進步，財務治理的作用就越突出。我們恆中門業不斷髮展壯大，對財務治理的要求也越來越高。

4、完善揚銘公司的所有手續;辦理驗資、開立基本户、刻章、税務登記證、組織機構代碼證等。申請辦理恆中門業貸款卡所有手續。

5、財務部有很多應做而未做、應做好而未做好的工作，比如在板材、框料、小件料等實物性管理的建章建卡上，在各項經營費用的分攤上，在規範財務核算程序、統一財務管理表格上，在及時準確地向公司領導彙報財務數據，實施財務分析等方面都相當欠缺。今年要加大努力完善做好起來。

作為恆中人，如何提高自我、適應企業，服務企業是我們思考和改進的必修課。身為財務人員，我們在公司加強管理、規範經濟行為、提高企業競爭力等方面還應盡更大的義務與責任。我們將不斷地總結和反省，不斷地鞭策自己，加強學習，以適應時代和企業的發展。

總之在20xx年裏，我們好本職工作同時，提高自身業務操作能力，充分發揮財務的職能作用，積極完成20xx年公司戰略目標的各項任務，以最大限度地回報於公司。為我公司的穩健發展而做出更大的貢獻。

酒店部門工作總結 篇13

為了確保大廈20××年全年經營任務的順利完成，銷售部現對上半年工作進行總結和分析。從中找出部門存在的問題和不足，並在下半年的工作中全面貫徹落實。

一、經營情況分析

20××年上半年，我部門共完成銷售收入252。96萬元，同比去年增長11。33萬元。其中客房收入131。48萬元，同比增長16。76萬元；餐飲收入121。48萬元，同比減少5。43萬元。上半年共接待團隊會議××4個，同比增長17個，團隊會議用房總間夜數為4289間/夜。其中，消費伍萬元以上的會議共9個，消費總金額76。53萬元，用房數為××48間/夜，占上半年銷售收入的30%。

以上數據顯示，上半年銷售部工作整體態勢穩中有升，但會議客人的餐飲消費金額有所下降，這一點值得我們關注和思考，計劃部門下半年的工作在保證客房出租率的同時，將偏重於會議餐飲銷售工作，確保全年任務順利完成。

二、客源結構分析

1、會議：

上半年我部門共接待石化系統會議57個，佔接待總量的40%；接待安科院會議19個，佔接待總量的13%；接待外賓團4個，佔接待總量的.2。7%；其它客户佔接待總量的44。3%。根據分析可見，石化系統和安科院的會議在上半年佔了一半以上的比例。

2、散客：

上半年我部門共簽訂協議合同181份，其中新籤協議合同103份，協議合同散客用房數為2368間/夜。

三、調整銷售思路，擴大酒店影響

1、突出工作重點，發展重要客户

由上半年數據分析，石化客户佔據了半壁江山，但隨着20××年5月中石化總部的搬遷，勢必在明後年對大廈會議銷售產生不利影響。我部門將從今年下半年開始，利用奧運會召開之前有利的市場大環境，加大對周邊其它客户單位的銷售力度，重點放在中國安全生產科學研究院、交通部科學研究院、勞動部科學研究院、中國藝術研究院、中國昊華集團這幾家大的單位，力爭到20××年上半年逐步擴大市場份額，把中石化搬遷造成的不利影響降到最低。

2、加強與旅行社的聯繫

為了迎接20××年奧運會的到來，豐富酒店客源結構，銷售部下半年開始陸續增加與旅行社的業務聯繫。工作重點將放在外賓團隊接待上，努力提高外籍客人入住率，進一步提升酒店自身的形象和檔次，最終實現銷售工作多元化。

3、逐步開展與訂房公司的合作

長期以來酒店客房使用率一直在高位運轉，但酒店與訂房公司之間基本沒有合作關係。考慮酒店的長期發展態勢，逐步選擇與知名訂房公司開展合作。不僅可以利用網絡訂房的優勢，還可以提升酒店的

知名度。這樣在取得良好的社會效益的同時，也可以成為酒店新的經濟增長點。

四、找差距，抓管理，保任務

20××上半年酒店客房總體出租率為80。63%，但我們也清醒的看到其中存在的問題，例如：會議餐飲消費收入下降、週六和週日酒店上門散客相對較少等等。上述情況説明我們銷售部工作還有做的不到位的地方，對市場形勢分析還不夠透徹。這對我們下半年的工作提出了新的要求：

1、加強客源信息分析，掌握周邊市場動態；

2、積極協助餐飲營業部的工作，對酒店在住的會議客人用餐提出合理化的建議；

3、保持與周邊酒店銷售部的橫向聯繫，做到知己知彼，更深層次地佔有市場；

4、加強部門的內部管理，戒驕戒躁，踏實工作，提高銷售人員的服務水平。

時間過半，銷售部全體員工下半年將緊密圍繞經營任務這個主題，在總結上半年工作和存在問題的基礎上，團結一致，齊心協力，與各相關部門緊密溝通，抓住時機，確保今年各項經營指標的完成，以優異的成績回報各級領導的信任和厚愛。

酒店部門工作總結 篇14

作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職後，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設

餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規程，提升服務質量

根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。

2、加強現場監督，強化走動管理

現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析説明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會質量，建立良好的溝通平台

在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的'負責人蔘加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平台，相互學習，相互借鑑，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。

3、建立月度質量檢查機制，公佈各部門每月質量狀況

20xx年將根據xxx質量檢查標準對餐飲部各部門的衞生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規範等內容進行全面監督檢查，每月定期公佈檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新台階。

4、以貴賓房為平台，製造服務亮點，樹立優質服務窗口

將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，並對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典範，樹立餐飲部的優質服務窗口，製造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。

5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量

出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。

6、調整培訓方向，創建學習型團隊

20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。

7、優化培訓課程，提升管理水平

20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單製作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，並將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養

積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。

20xx年度工作的順利開展，全賴於領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力於餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新台階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新曆開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！

餐飲部副經理:

1、拓展管理思路，開闊行業視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾衝突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質

為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析説明，並對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。

4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結合工作實際，開發實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規範有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，並結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環節不夠

在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

五、20xx年工作打算

20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，製造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。