酒店營運總監工作總結範文

營運總監(又常稱為運營官或首席運營官)是公司團體裏負責監督管理每日活動的高階官員。酒店營運總監工作總結怎麼寫呢?下面是的酒店營運總監工作總結資料，歡迎閲讀。

　　篇1：酒店營運總監工作總結

崗位名稱：餐飲總監

隸屬於：總經理

指揮到:餐飲部經理、中餐廳經理、自助餐廳經理、餐飲預定主任、行政總廚

班次：行政班

工作時間：9:00-17:00

工作職責：在總經理的領導下，全面負責酒店餐飲管理工作。

工作內容：

1.參與酒店發展戰略的制定，

2.為酒店戰略發展提供相關專業諮詢;

3.瞭解市場動態，預測市場變化，協助總經理制定餐飲各部經營策略;

4.制定和完善下屬各部的崗位工作説明書、工作程序與標準以及部門內部規定;

5.指導下屬部門制定工作計劃，並督導其執行;

6.培訓下屬部門經理，監督、指導和評估其工作;

7.協調下屬各部門的工作;

8.督導餐飲服務，進行出品質量和成本控制，提高酒店餐飲部門效益;

9.處理突發事件，維護客人利益及酒店利益;

10.自我管理。

工作項目核檢表

項目內容及要求：

1.參與酒店戰略管理

(1)在總經理的領導下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體發展戰略;

(2)每月召開餐飲管理專題會議，掌握酒店餐飲現狀及發展潛力;

(3)每兩個月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調查分析，作出分析報告;

(4)掌握國家有關食品衞生方面的方針、政策，作相應的總結;

(5)向總經理彙報分析報告。

2.餐飲戰略的制定與實施

(1)根據酒店整體發展戰略及內外環境的分析結果，協助總經理確定餐飲戰略目標;

(2)協助總經理制定餐飲管理戰略;

(3)協助總經理督導餐飲戰略的實施;

(4)對各部門餐飲管理工作進行指導;

(5)每月月底對餐飲戰略執行情況進行評估並及時調整。

3.對下屬部門工作進行監督指.導

(1)指導下屬部門建立各項規定;

(2)指導並審批下屬各部門制定的工作計劃，並監督其執行情況;

(3)對下屬部門運作中出現的問題進行指導;

4對下屬部門工作進行評估。

5.建立並完善餐飲管理制度

(1)根據酒店發展需要，協助總經理制定各項餐飲管理制度;

(2)每兩個月主持一次市場調查，瞭解酒店餐飲的效果，作調研報告;

(3)根據調查結果對餐飲管理制度進行調整和創新，優化酒店餐飲管理體系。

6.對部門經理進行監督、指導、培訓

(1)在總經理領導下挑癬任命下屬部門經理;

(2)審批下屬部門經理的個人學習計劃，並督導其執行;

(3)每週對下屬部門經理進行兩個小時以上的管理知識和專業知識的培訓;

(5)審批下屬部門經理的個人總結，並提出指導意見。

7.自我管理

(1)制定個人學習計劃，學習先進的餐飲管理知識;

(2)參與同行研討會、交流會，交流經驗;

(3)每月月底自我總結，改進管理中的不足，並接受上級檢查。

上級：總經理助理

下級：總監助理、餐飲部經理、中、西總廚、辦公室文員

崗位職責

餐飲總監負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1、制定年度、月度營業計劃，領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。

2、推廣飲食銷售，根據市場情況和不同時期的需要，制訂促銷計劃，如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。

3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度，服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4、控制食品和飲品的標準、規格，正確掌握毛利率，抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與行政總廚研究新菜點，推出新菜單，並有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。

6、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和為務水平，開展經常性地禮貌教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人材，通過組織員工活動，激發員工的積極性。

7、抓好設備、設施的維修保養工作，使之經常處於完好的狀態並得到合理的使用，加強日常管理，防止事故發生。

8、抓好衞生工作和安全工作，組織檢查個人、環境、操作等方面的衞生評比，貫徹執行飲食衞生制度。開展經常性的安全保衞、防火教育，確保餐廳、廚房、庫房的安全。

素質要求

基本素質：具有強烈的事業心和責任感，高尚的職業道德。

自然條件：身體健康，儀表端莊大方，氣質高雅，男，年齡30歲以上。

文化程度：具有大學以上學歷或同等文化程度。

外語水平：具有國家六級以上英語水平。能與外賓用英語交談。

工作經驗：有10年以上合資酒店管理經驗，掌握餐飲部部門的.崗位職責和工作程序;能夠根據市場變化和客人的需求，及時調整餐飲經營策略，善於組織和開展各種食品展銷活動;並具有酒店預算管理知識，能編制餐飲部預算。

特殊要求：瞭解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神，能夠吃苦，能承受工作壓力。無家庭拖累。

一。管理權限：

經總經理授權負責統管公司經營工作，建立統一的經營管理方針政策，行使對公司經營工作的指導、指揮、監督、管理的權力，並承擔執行各項規章、工作指令的義務。

二：管理職責：

1.負責抓好公司經營規章制度和細則制定、系統規劃年度工作計劃，制定標準化、規範化的工作流程，經總經理批准後監督執行。

2.負責為重大決策事項提供數據支持和專項研究報告。負責定期為公司提出定題企業經營狀況分析和前景預測報告。

3.管理協調市場部和技術部工作，確保公司經營系統整體功能發揮，對重大問題上報總經理裁決。

4.負責組織制定公司經濟責任制考核制度和考核工作實施細則，按月考核評分及時公佈。

5.主持公司經營系統總體設計方案，負責全公司經營投資預算方案、在批准後組織實施。

6.密切關注國際國內信息產業動向和趨勢，評估重大信息技術的影響，為公司引進先進信息技術提出意見和建議。

7.負責審查部門提交的各種工作彙報，評估工作效率並對存在的問題加以處理，定期聽取直接下級述職，並做出工作評定。

8.負責指導、管理、監督各部門下屬人員的業務工作，改善工作質量和服務態度，做好下屬人員的績效考核和獎勵懲罰。

9.負責組織完善各部門制定與其專業管理相關的各項管理制度;

10.負責組織對公司人員的業務培訓;

11.完成總經理臨時交辦的工作。

任職資格

1、大專以上學歷。

2、五年以上市場營銷以及經營管理經驗。

3、具有豐富的市場營銷知識和經營操作能力，對經營的運作狀況有準確的分析判斷和較強的控制能力.

4、洞察力和邏輯思維能力強，有一定的營銷思路和領導才能。

崗位職責及考評

第一部分：崗位要求(20分)

1、管理規範、尊重下屬。(2分)

2、嚴格遵守公司作息制度。(2分)

3、工作積極，責任心強。(2分)

4、進取心強，每月制定出自己的工作計劃。(2分)

5、關心體恤員工生活、工作。(2分)

6、注重個人儀表、言談舉止，全力維護公司及個人形象。(2分)

7、團結、上進、創新、合作，不拉幫結派。(2分)

8、上傳下達、準確、迅速、不隱瞞、不欺騙。(2分)

9、善於溝通，及時解決員工消極心態，並能協助其它部門工作。(2分)

10、保守公司祕密。(2分)

第二部分：崗位職責(60分)

1、每月對管理人員及員工做兩次運作管理及工作技能等相關知識培訓。(4分)

2、每月實施企劃培訓一次，努力提高自身和員工企劃水平，重視個人學習以適應市場發展需求。(2分)

3、每日和各部門溝通一次，幫他們找出問題，並拿出解決方案。(5分)

4、從客觀實際出發，制定分配每月銷售任務，督促完成每月製作任務。(5分)

5、監督營銷計劃和製作任務的完成情況，監督落實資料備份，並隨時加以督促、鼓勵，指正,並將監督情況寫在每日的工作彙報中。(10分)

6、做好各部門及總經理之間的溝通，在解決問題的同時完善工作流程。(3分)

7、每月15日及下月1日向總經理遞交工作總結及工作計劃。(5分)

8、每週日3：00以前將本週工作總結匯報於總經理。(5分)

9、每月28日向總經理以書面形式遞交三點問題、三點經驗。(3分)

10、每次不斷完善修訂營銷工作計劃，並以書面形式上報總經理。(5分)

11、配合各部門做好人事管理。(2分)

12、幫助公司制定企劃活動，(4分)

13、積極貫徹落實公司百分考核制。(7分)

第三部分：經營任務(20分)

1、每月完成計劃任務100%(20分)

2、每月完成計劃任務80%—100%(20×(80-100%)分)

3、每月完成計劃任務60%—80%(20×(60—80%)分)

5、每月完成計劃任務60%以下，不記分。

　　篇2：酒店營運總監工作總結

尊敬的各位領導，各位同事：

轉眼間工作時間已過去半個多月，在這半個多月裏頭，我們盈眾傳媒取得了優異的成績。在這裏，向各位領導和同仁彙報一下。

分業績、日常管理、企業文化建設三個方面簡單介紹一下我的工作。

首先，業績方面。在半個月裏頭，我司共與全家4單位達成合作共識，完成各類項目、作品共計100餘項，累計金額達500多萬，其中，與遠航汽車銷售服務有限公司、眾贏汽車俱樂部公司之間的合作，更是得到了集團上下的關注。具體項目正在進行中。另外有多項項目正在洽談進行中我的主要工作是作出符合實際的運營戰略以供我司總經理及對方總經理參考，同時對後期的服務給予完美的支撐，以期獲得合作對象的青睞，從接單情況來看，工作應該完成的還不錯。但是要繼續加強與合作伙伴的交流與溝通，特別是對方的運營總監，保證合同的完美履行。

其次，日常管理方面，修訂及執行公司營運相關的制度體系、業務流程，使之更有效率;組織協調公司各部門執行、實現公司的運營目標;建立規範、高效的運營管理體系並優化完善等。

最後，關於企業文化的建設。我司在運營過程中發現，好的企業文化能增強凝聚力，增加員工對公司的認同感，產生向心力，最後導致一個良好的工作氛圍，保持公司高速、平穩的發展。因此，在集團領導團隊的帶領下，我司開展了各式各樣的活動，如研討、遊戲、拓展等各種手段，強化了員工的服務理念，增加了員工對企業文化的認同感，取得了良好的效果。我們相信，這些好處，必將在以後的工作中更好的凸顯。

當然，我的工作還存在很多的不足之處，希望集團的領導、我司總經理、各位同事能給予監督，並提出你們的要求。

最後，謝謝大家。

　　篇3：酒店營運總監工作總結

一、領班計劃的含義與特點

1、領班的計劃就是根據主管下達的任務、指示和要求，結合本班組的業務特定的內外條件和各種問題，計劃日常的活動。它包括制定活動的目標，選擇達到目標的途徑、具體措施、工作步驟、時間進度、人員分工和統籌、問題預防和處理方法等，以及執行、檢查和總結。

領班計劃是酒店戰略計劃、目標計劃、培訓計劃以及規章制度執行等等具體化的具體業務計劃。

例如：班組宴會接待計劃就是根據酒店宴會部或餐飲部下達的接待任務而制定的一種即時的作業計劃。

2、酒店領班計劃的種類：

短期計劃或即時計劃，一般不超過一年。

以作業計劃為主，是部門計劃、具體任務的一個部分。

二、領班計劃管理的主要任務：

1、 把基礎組織的服務、經營與管理活動納入到部門統一的計劃中去。

例如宴會接待是整個餐飲或宴會部門的基礎工作與基本計劃的一個部分，每一次接待都為了整體的目標的實現服務。

2、協調基礎組織接待服務中的各種平衡，如時間、人員、設施設備等各種資源，各個部門、各個環節的平衡等。

3、充分利用基礎組織的人、財、物，以取得最大的經濟效益。

三、領班計劃的編制

計劃的編制與執行可以嚴格按照PDCA循環管理法來組織和講解，同時以宴會接待任務計劃為例。

1、 編制領班計劃必須遵循的原則

(1)全局統一的原則，

以總計劃為指導，以餐飲部門或宴會部，乃至酒店的整體銷售目標、接待要求、服務宗旨等為標準。

(2)各方面平衡協調的原則，

做到各個部門、各個環節、各個人員、各種資源等等平衡，綜合考慮，全面認識，優化配置。

(3)嚴肅認真的原則、

(4)成員參與原則

(5)靈活性原則。

這一原則包括確定計劃及標準應有的誤差、步驟時間等協調與平衡、對突發事件的預設解決方案等。

2、 領班計劃編制的依據

(1)部門或酒店下達給班組的任務、指示和要求等

(2)本班組的實際情況

(3)以前班組的工作經驗與教訓等(被模式化的操作、被制度化的尊則等)

3、領班計劃編制的內容

(1)目標

好的目標的基本標準：一是清楚明確、有具體的措施、步驟和時間等;二是必須是可衡量的，可以考核的目標;三是要落實在書面上，容易掌握和應用;四是能夠被理解、被接受的;五是可行性的目標;六是具有一定挑戰性的目標。

(2)措施

包括完成任務，實現目標的具體措施，如領取物品、擺台、酒水服務、看台服務、檢查監督、機動人員等等分工，途徑、方法、方式和步驟等。

(3)實施的具體時間

(4)負責人

(5)預算

(6)評估

考察計劃制定的是否科學，是否完善，有無疏忽，有無不當之處等。