賓館上半年工作總結5篇

總結是對取得的成績、存在的問題及得到的經驗和教訓等方面情況進行評價與描述的一種書面材料，通過它可以全面地、系統地瞭解以往的學習和工作情況，為此我們要做好回顧，寫好總結。但是總結有什麼要求呢？下面是小編精心整理的賓館上半年工作總結，歡迎閲讀，希望大家能夠喜歡。

賓館上半年工作總結 篇1

餐飲部上半年的經營工作在賓館上級領導的指揮安排下，通過餐飲部全體員工的共同努力較好完成了上半年的各項經營指標。上半年計劃完成收入335萬，實際完成355.8萬，超額完成20.8萬，完成年進度的100%，計劃成本163萬，實際產生成本185.2萬，計劃費用130萬，實際產生費用102.9萬，減少費用支出27.1萬，計劃完成利潤指標16.28萬，實際完成利潤41萬，利潤指標超額完成 萬。

在上半年的經營工作當中，做為我們餐飲部能夠按照年初部門制定的工作計劃措施有序的開展本着以質量求發展的共同目標，立足於本職工作，強化員工的責任心落實貫徹各項工作和管理制度，管理工作方面能夠從嚴從細，無論大事、小事都能夠做到嚴格細緻，員工在工作當中服從指揮和安排，通過有效的管理和思想上的教育，增強了集體的凝聚力，調動了部門員工的工作積極性，為確保服務質量和飯菜質量的提升，針對日常工作中出現的一些細節上的問題及時做了耐心細緻的説服教育，引導和培養員工按規範提供服務，後堂按標準進行操作，不斷改進菜品質量與花色，採取相應措施控制成本費用，圓滿完成了各項接待工作，較好完成了上半年賓館下達的各項經營指標，雖然上半年的各項指標完成的較好，但在實際的經營工作當中存在着很多不盡人意的地方，而且上半年的經營收入較去年同期相比也不如去年，收入減少34.2萬，按照目前的形式和經營下半年的經營工作必然會存在很大的困難和壓力，形勢不容樂觀，我們深知任務將更加艱鉅；在總結上半年經營工作的同時，從實際工作當中反映出以下不足：

1. 員工的思想覺悟主人翁意識，敬業愛崗還未能從工作中得到進一步的體現和發揮，甚至個別員工對企業的興衰覺得事不關己，麻木不仁，工作當中有對付應付的現象，細緻上的工作不夠，大局意識不強。

2. 挖潛增效節能降耗落實的不夠紮實，個別員工的節約意識淡薄，原材料價格浮動有些員工關心很少，在操作過程中時而有浪費的現象發生，部分員工自律意識較差。

3. 飯菜質量不穩定時好時差，菜品質量時而出現問題，花樣翻新跟不上餐飲業的發展，創新的主動意識差，甚至有些班組需要領導常抓常講才能見效，從精工細作當中未能體現出菜餚應有的價值。

4. 服務質量不能長期堅持始終如一，有些服務人員語言表達能力差，規範操作上不夠嚴謹，微笑服務，敬語問候，主動服務意識欠缺。

5. 部門各崗位之間在溝通方面做的有些不足，個別員工思想認識模糊，前台和後廚、樓上和樓下銜接有時不到位，缺少溝通，影響了工作的效率。

6. 廚師技術水平，服務人員業務能力提高緩慢，不能更好的滿足客人的要求。雖然年初經過了理論培訓和幫、帶、傳等相互學習，但通過上半年的運作證明距要求的目標還有相當大的差距。

7. 從設施、設備維護和保養方面雖稍有改進，但起色不大。

8. 全員的促銷意識上認識不清，個別員工只是為完成個人的任務而去完成。

9. 個別員工的責任心還是不強。

10. 衞生工作做的還是不夠細緻等等，諸多的問題需要我們在今後的工作中改進和完善。

為此在下半年的經營工作中不斷的努力，力爭確保各項經營指標的完成，餐飲部特制定下半年的工作措施：

1.向管理要效益，加大管理力度，部門各級管理人員從上至下，做到計劃、安排、監督、檢查、落實工作。從嚴抓嚴管方面層層抓落實，做好管理工作，重點抓好服務質量和飯菜質量。

2.加強班組建設，提高班組長的監督作用，針對經營工作中出現的問題進行討論研究，每位員工對自己一個月的工作表現進行一次小總結，以相互帶動，互

幫互助的形式來提高員工的.素質，引導教育員工轉變思想認識，端正工作態度，加強團隊意識，各班組之間做好協調工作，增強凝聚力，一切為大局。實行責任追究，按照百分制考核制度和規章制度進行嚴格管理，獎罰分明。

3.確保服務質量在穩步中提升，進一步提高服務質量。針對上半年服務工作當中存在的問題，從微笑服務，敬語服務等幾方面進行嚴格要求，讓大家從思想上認識到微笑服務和敬語服務的重要性，並能夠做到每一個微笑每一句問候都是發自內心的。在開餐的過程中要求班組長和助理監督檢查服務質量，做到服務工作善始善終；調動員工的服務熱情和工作積極性，針對服務班組的流動紅旗每月進行一次認真評選，開展趕、幫、超活動，使服務工作向良好的方向發展。

4.確保飯菜質量的提升，從細緻上下功夫，在確保菜品質量的基礎上，從菜餚的推塵出新方面做好工作，針對日常菜餚質量要求做到質和量一致，提高廚師技術水品，後堂各班組嚴格實施考核，責任追究。

5.做好挖潛增效工作，從成本方面進行嚴格控制和節約，合理利用原材料，盡最大的努力做到物盡其用，在菜品的安排和質量上都將做好控制工作。從各種原材料的取用上要求後堂各班組嚴格按照要求執行，在目前部分原材料價格上漲兇猛的情況下，定期或隨時向員工通報各種原材料的價格，讓員工清楚瞭解各種原材料價格的情況下，做到人人都算帳，部門每個月定期向員工通報一次各項經營指標完成情況，使每位員工不只是幹活，也要在幹工作當中學會如何控制成本、節約成本，從每一個環節上都將做好成本控制，最大限度的做好挖潛增效工作，為創利創收做貢獻。

6.嚴格把好採購質量關，調查市場行情，繼續採取批發市場批菜，以質量和價格説話。

7.為確保利潤指標的完成，控制好各項費用的開支，嚴格控制用工人數，合理安排用工，從燃料和物料消耗上做到節約，低值易耗品的使用和配發嚴格按照部門規定執行。

8.加強本部門員工促銷意識，對外做好促銷工作，並以優質的服務和優質的飯菜做為對客的促銷保證。

9.嚴抓衞生質量，對各班組的區域衞生，做到衞生達標，餐具用具做到嚴格清洗消毒，各班組長定期定時進行各項衞生檢查。

10.注重設施設備的維護和保養，發現問題及時上報處理，教育培養員工愛惜愛護設施設備，確保設施設備的運行完好，不影響正常使用。

11.要求本部門各班組之間在溝通和銜接方面做好工作，部門做好與各部門的配合協調工作。

12.在抓好經營工作的同時，注重安全管理工作，在液化氣、高壓鍋、柴油灶等各種安全設施的使用上，嚴格按照操作規程去操作，食品衞生方面嚴格把關。確保安全事故為零。

針對以上措施，在下半年裏，我們餐飲部將做到具體的落實和實施，來保證各項指標的順利完成。

賓館上半年工作總結 篇2

一、黨建工作：加強基層黨建工作，充分發揮黨的基層組織的戰鬥堡壘作用。

1、提高認識,健全制度,努力夯實黨建工作基礎。

2、形成組織體系,強化領導到位。在形成共識後,支部專門成立了領導小組,支部書記、總經理親自抓,主管副總具體抓,其他班子成員結合分管戰線配合抓,並配備強有力的黨務工作人員。

3、健全工作機制,制度保障到位。按照宇興黨委的要求,制定完善《黨建工作制度》等,明確工作目標和具體措施。

4、把握特點,不斷創新,積極探索黨建工作新途徑。依據改制企業和酒店服務行業的特點,積極探索和創新有效的工作方式方法,促進黨建工作紮實地開展。

二、經營增收改進：

1、繼續做好區紀委單位食堂的供餐服務工作，強抓食品安全及衞生工作，做好每餐接待，提升營業額，創造口碑廚房，樹立行業典範。

2、全年營收：根據不同節日、節氣等，每月推出多樣化精品活動，圍繞創收為主題，餐飲區域與客房區域輪換參與推出活動。

3、全員營收：積極動員全員參與，保證每次活動都達到一定的宣傳力度，從而使活動真正舉行的有效果，有利潤，有營收，有意義。

三、新舊動能轉換：

1、持續做好線上網絡平台的銷售工作，積極與“餓了嗎”、“美團”、“去哪兒網”、“藝龍網”、“攜程網”等合作公司溝通協商，做好菜品更新、每日精品房推薦等活動的宣傳工作。

2、與多家婚慶公司合作共贏，強強聯手，打造城區知名宴會酒店。

3、維護賓館微信公眾號的更新，做好網絡營銷和宣傳工作。

四、安全管理：

1、日常安全管理工作具體從以下五項工作重點抓：一是保證消防系統及其它消防設施處於正常工作狀態；二是保證電梯、中央空調、配電房、供水、電、氣等設備無安全隱患；三是保證客房門鎖系統、電器設備、線路安全無故障；四是保證停車場內車輛安全；五是保證無食品衞生和安全事故。同時要求全體員工在日常工作中做到“三勤”：對各種安全設施勤檢查；對異常人員和情況勤詢問；對安全隱患勤處理。防止各類安全事故的發生。

2、重點加強對員工安全意識的培訓，提高安全防範能力。賓館實行新員工崗前安全教育培訓。同時利用員工大會，部門例會、班前班後會等，以會代訓，強調安全工作。還採取邀請治安大隊、消防支隊專業人員來店講解消防安全知識，委派特殊工種人員參加專項培訓，電梯安全運行培訓、消防知識培訓及消防演習等，消防系統、電梯、中央空調、門鎖系統等聘請專業公司進行委託維保，保障設施設備的正常運行，全面提高員工安全操作技能。

3、賓館夜間執行夜值經理管理制度，加強夜間安全管理，夜值經理和在崗安保人員定時與不定時巡查，嚴格做好夜值記錄的填寫及存檔，發現問題次日必須整改。

五、培訓工作的提升：

1、主要改變：制定新的培訓計劃，嚴格按照年度培訓計劃實施各項專題培訓，增添培訓方式，擴大培訓力度，擴展培訓範圍，減少大通課模式，採取看光碟、授課，情景模擬、技能展示等多元化培訓方式提升員工的服務質量、服務技巧等，積極與部門負責人做好溝通，針對工作中的薄弱環節進行專項培訓課程，並在規定時間內對培訓內容進行考核，做到學以致用。

2、具體措施：積極協調部門有限的空閒時間，每週結合實際工作做好日常類的培訓，包括員工手冊、應知應會、消防常識、禮儀禮節規範、客房服務案例學習、餐廳服務案例學習、餐廳服務SOP流程、如何做好個性化服務、天然氣安全培訓、餐飲服務食品安全管理、員工職業化素養、陽光心態、地震災害的預防與自救、內部行文規定、宇興公司企業文化、省級旅遊飯店餐館衞生規範100條、節能減排100條等。積極參與到部門班前班後會，將工作中存在的不規範操作等問題以班前會小培訓的形式與大家共同學習。

六、綜合方面：

賓館堅持開展健康有益的各類文化活動，增強企業的向心力和凝聚力。如：舉辦員工生日聚會、員工技能比賽、優秀員工選舉活動等，倡導部門之間、員工之間團結互助，解決員工實際困難，營造家庭般温暖。同時，注重及時傳達上級部門的政策和會議精神，加強引導，樹立信心，正確領會政策的`意圖和目的，在思想道德品質上塑造員工，培養員工對企業的忠誠意識和積極向上、高尚的職業道德，使員工自我價值得以充分體現。

在管理和服務工作中需要改進的地方還很多，我們將加強學習，不斷改進和提高管理水平與服務質量，逐步優化硬件設施。在今後的工作中，我們將會堅持貫徹星級標準和規範化管理，努力打造成為具有較強競爭力和品牌影響力的三星級賓館。

賓館將繼續調整思路，重新定位，適應變化，更加註重瞭解我們的消費羣體，開發新的消費生力軍，強抓安全管理、員工培訓、節能減排，積極探索差異化經營道路，保持賓館可持續發展的良好局面。

賓館上半年工作總結 篇3

為全面完成年度工作目標任務，提升經營效益，達到理清思路、對症下藥、再創佳績的目的。7月18日，賓館組織召開了20xx年度上半年工作總結會，各部門正副職、主管領班以及二線部門全體人員參加了會議。

會上，12名中層幹部結合經營情況和工作實際，詳細彙報了各部門上半年各項工作開展情況，深入查找了在人員管理、服務接待、後勤保障以及營銷措施等方面存在的差距，明確了下半年的努力方向和工作任務。同時，財務部對照年初省局下達的經營指標，實事求是的`對經營收入、營業成本、管理費用以及利潤總額等進行了準確、詳實的數據分析，充分反映了賓館上半年經營狀況，為下半年營銷工作提供了依據。

最後，總經理李兵同志在總結講話中指出，面對當前激烈的市場競爭環境，全體幹部職工要有危機意識和憂患意識，切實增強責任感、使命感和事業心，要把全部心思放在賓館經營上，全部精力投入到本職工作中，大家一起努力、攜手同行，用實際行動共同奮鬥我們的幸福生活。

賓館上半年工作總結 篇4

某些酒店因忽視安全，釀成悲劇，我們從中舉一反三，切實賓館酒樓的安全工作，上半年安全形勢很好，沒有發生一起安全事故。對於賓館灑店來説，安全是頭等大事，某些酒店因忽視安全，釀成悲劇，我們從中舉一反三，切實賓館酒樓的安全工作，上半年安全形勢很好，沒有發生一起安全事故。

一、嚴格貫徹落實安全生產責任制，進一步推進安全生產製度化建設。

本着“誰主管、誰負責”的原則，我們根據《安全生產法》的有關規定，逐級建立了安全生產責任制，把安全生產的任務指標層層落實，明確了安全生產的崗位職責，並把安全工作的效果納入了年終績效考核，增強了全體員工的安全責任心。

嚴格貫徹執行總公司下發《安全生產百日專項活動》，按照總公司的具體要求，深入落實安全生產的自查自糾、隱患排查、監督整改等各項措施，加強對物資出入保管、現金出納存放、電源電器使用等薄弱環節的管理，並重點做好飲食衞生和飲食安全工作。

二、安全生產工作高度重視，繼續完善相關組織機構制度。

上半年，我們總公司對安全生產工作提出了更高的要求。賓館酒店領導班子始終把安全生產工作擺在至為重要的位置，突出抓好佈置、落實、檢查、考核等各項工作，逢會必講，警鐘長鳴。

安全生產組織機構、制度進步完善。為加強對安全生產工作的領導和協調，酒店成立了“安全生產領導小組”，由酒店總經理擔任小組長及酒店第一安全責任人，各部門經理擔任組員及本部門第一安全責任人；併成立了“消防小分隊”，由酒店工程部人員擔任專職隊員，各部門也都設立了專門的“安全員”崗位。賓館酒店自上而下逐步形成了一個職能健全、指揮有效、反映快速的'安全生產組織體系，確保了安全工作的正常開展。制定完善了“酒店安全管理”、“酒店消防制度”、“九龍山莊消防應急預案”、“山莊防火安全巡查、檢查制度”、“辦公室防火制度”、“庫房防火制度”、“客房部消毒制度”、“餐廳服務安全知識”等相關安全管理制度。賓館酒店從年初開始就制定了一系列的管理要求：

1、各部門都要定期召開安全工作會議，展開法制教育，讓每位員工都認識到安全的重要性，並提高警惕，確保本部門不出任何問題。

2、加強夜間值班經理的管理，嚴格執行巡查巡邏制度，嚴查各項安全隱患，各部門值班經理要做好下班前的檢查工作，消除安全隱患。

3、對關鍵部位，如：吧枱收銀處、廚房操作間、物資倉庫、鍋爐房、配電房、水泵房、電梯房等一定要加強安全管理，堅決杜絕失竊、人身傷害、設備運轉不良、失火等事件的發生。

4、客房接待客人住宿必須登記，做到一客一登；發現違法犯罪分子、形跡可疑人員應當立即向酒店駐地民警報告；嚴禁客人將易燃、易爆、劇毒、腐蝕性等危險性物品帶入酒店。

5、餐廳要加強安全檢查，防止食物中毒、投毒事件的發生。

6、工保部要做好車輛管理、消防管理等一切安全工作，提高警惕，值班期間思想上要高度緊張，及時制止不安全因素的產生。

三、加強安全生產檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。

為了保證安全生產工作目標的實現，我們上半年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。酒店安全生產領導小組對安全生產狀況每季度進行一次全面的檢查，在“春節”、“五一”、等重要節假日之前進行強化檢查；各部門根據自身安全工作的實際需要，每月進行一次自查。在定期檢查的基礎上，賓館酒店還提高了隨機檢查的頻率。在檢查過程中，我們堅持“實事求是、細緻全面、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱環節和可能出現的問題，認真進行全面排查，重點檢查安全制度是否落實，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。

通過檢查，我們及時發現了安全工作所存在的問題和不足，對檢查中發現的問題，我們高度重視，一抓到底。為加強安全隱患治理整頓工作，酒店投入專項資金，用於消防器材配備和更新換代、安全設施檢查保養維修、電器線路改造以及相關教育培訓，有效促進並鞏固了安全工作的成果。

四、大力加強安全生產教育培訓工作，努力提高全員安全意識和技能。

安全生產工作是一項長效工作，除了領導重視、制度健全、措施到位等要素外，宣傳、培訓工作是又一項重要工作任務。酒店自上而下狠抓安全生產法律法規的學習貫徹，加強安全防範教育，6月16日，酒店還組織實施了一次消防安全演練。集團公司下發的各項安全生產規定及地方旅遊系統下發的各項安全生產通知，酒店都及時組織各部門員工學習培訓。通過一系列的學習培訓，全體員工的安全法律意識、防範意識和憂患意識得到明顯加強，安全操作技能進一步得到提高。

安全生產工作是一項只有開始沒有結束的工作，而且安全事故有其突然性、偶然性，但只要我們高度重視，認真全面落實安全生產責任制，就能避免偶然性向必然性的轉化。山莊始終牢記“隱患猛於明火，防範勝於救災”，只要我們把工作做踏實做仔細，我們有理由相信在20xx年下半年的安全生產工作上我們一定能夠再畫上一個圓滿的句號！

賓館上半年工作總結 篇5

對於賓館灑店來説,安全是頭等大事,某些酒店因忽視安全,釀成悲劇,我們從中舉一反三,切實賓館酒樓的安全工作,上半年安全形勢很好,沒有發生一起安全事故.嚴格貫徹執行總公司下發《安全生產百日專項活動》，按照總公司的具體上半年，我們總公司對安全生產工作提出了更高的三、加強安全生產檢查力度，認真做好安全隱患治理整頓。

為了保證安全生產工作目標的實現，我們上半年重點加強了安全檢查與隱患治理工作。酒店安全生產領導小組對安全生產狀況每季度進行一次全面的檢查，在“春節”、“五一”、等重要節假日之前進行強化檢查；各部門根據自身安全工作的實際需要，每月進行一次自查。在定期檢查的基礎上，賓館酒店還提高了隨機檢查的`頻率。在檢查過程中，我們堅持“實事求是、細緻全面、不留死角、不走過場”的原則，針對薄弱環節和可能出現的問題，認真進行全面排查，重點檢查安全制度是否落實，安全措施是否到位，消防器材是否完好，漏洞隱患是否糾正。