作文我最喜歡的一種藝術
在日常的學習、工作、生活中,大家對作文都不陌生吧,作文要求篇章結構完整,一定要避免無結尾作文的出現。那要怎麼寫好作文呢?下面是小編幫大家整理的作文我最喜歡的一種藝術,希望能夠幫助到大家。
作為一名少數民族的孩紙,我所熟悉且喜愛的一種傳統美食,叫做“果條”。
這是一種瑤家人只有在過年時節才做的特色小吃。年後走親訪友,瑤家人大多都拿着幾盤果條作禮,互贈給親友品嚐自己的手藝。
“果條”這個名字,是根據瑤話音譯而來,大概類似北方的“餜子”。實際上這兩者的做法也類似,都是高温油炸而成,只不過北方餜子的原材料是麪粉,而果條則是由大米磨成粉做成。
果條的形狀看起來像小時候媽媽納的千層底兒。據説,果條正是依照瑤族人民的板鞋的形狀製作的,寓意是親友之間要多走動、多聯絡,是親情和友情的象徵。
果條顏色金黃,吃起來香脆可口,若是配以另一種瑤族特色小吃——油茶,那就是瑤家人在勞作之餘一種很好的享受了。除了直接吃之外,把果條煮着吃,也別有風味。把果條拆散,放水裏燒開,加入自家種的鮮嫩蒜苗,就是一頓軟糯香甜的大餐了。
做果條可是一項大工程,需要整個家族的人一起動手參與才能完成。記憶中的農村生活,每到年關時,大家就忙起來,洗淨大面的匾籮,拿出專用的大鍋,浸泡好芝麻,買好白砂糖,把少則幾斤多則幾十斤的秈米糯米浸泡後磨成粉,然後各家就開始陸續做果條。
但果條不是隨便一個人就能做的。
首先,和麪就是一個體力活,一般由家族裏的男人來負責。和麪的時候,先把所有面粉分到幾個大匾籮中,然後先取一小份麪粉,多放開水,充分揉開,作為母本,然後把母本分作幾份,分到各個大匾籮中,幾人同時進行揉麪。各個匾籮中,麪粉和白糖充分混合,在母本的黏合作用下,逐步加入開水,最終把所有面粉揉成一團。揉好的麪糰如果一時還用不到,則需要用濕棉布覆蓋,以免失水變幹。
這中間需要注意開水要慢慢加,千萬不能一下子加多了,加多了水則會導致麪糰太軟,無法盤果條。還要注意加了糖的粉,會越揉越軟,所以水一定要慢慢加。有些新手往往就是揉麪這步做不好,有時候把所有米粉用完了,還是太軟,導致還得再去打粉,這樣一來就耽擱了工序,最後導致天黑了還完不成。
和麪考驗體力,而盤果條和炸果條則是一個技術活。我所知道的,盤果條有兩種方法。一種是先取一團面,做成厚度均勻的大餅,然後在餅的兩面都撒上芝麻,再用剪刀螺旋式的把大餅剪成條狀,最後拼接為一盤果條。另外一種是直接取麪糰一邊搓成均勻的長條狀,滾上芝麻,一邊盤成螺紋圈,最終捏合為一盤果條。由於後一種方法比較省事,而且做出來的“果條頭”(黏合部分比較小,所以現在大多是用這種方法。
這邊在盤果條,那邊就可以燒油鍋準備炸果條了。盤好的果條,盤得再漂亮,最終的成品還得看油炸這個環節。如果技術不到家,那麼果條可能在鍋裏就散了,或炸出來的'果條不平整,歪歪扭扭的不好看。油鍋燒好之後,兩手捏住果條頭,輕輕的放進油鍋,在炸的過程中還可以用夾子調整變形的果條,最終保證炸出來的果條都是平整的。最近幾年,都採用那種大的平底鍋,放淺淺一層油,這樣果條不容易變形。一般來説,剛放進鍋的果條是沉底的,熟了之後就會浮起來。
經此流程,果條就做成了。但是,不是隨便一個人就能把果條做得好吃的。好吃的果條,酥脆得當,甜度合適,芝麻迸香;不好吃的果條,會硬得啃酸了大牙。
要做出成功的果條,秈米和糯米的比例搭配很重要。秈米太多,做成的果條太硬,啃不動;糯米太多,則炸出來的果條太酥太油沒嚼頭,且容易碎,還沒送到親戚家就散架了。而具體是多少比例,則是老師傅才能説得準的了。另外,大米在打成粉之前,需要泡多長時間,也需要講究。還有,做得好的果條,“果條頭”(就是各個分支黏合的部分會比較小,整盤果條的硬度是均衡的。總之,從一盤果條,可以看出當家主婦的手藝如何,從而也可以看出她的持家能力如何。
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