曬曬我的幸福年六年級作文
一旦到了年關,孩子們的心可就無法平靜啦!
主要是各種好吃的,平時吃不到或不常吃的,到了年關就可以敞開肚皮吃個飽了。當然還有些特色的美食,大都寓意了吉祥團圓,寄託了人們對於新的一年的嚮往和期盼。
在所有美食中最被寄予厚望的便是餃子。
關於餃子來源的傳説多種多樣,不過倒都是象徵了喜慶團圓,吉祥幸福之意。如果要細細數説餃子的來源,恐怕得是長篇大論、滔滔不絕,但我在這裏要説的不是這些,而是它的製作過程。
衡量餃子是否好吃的標準很簡單:是否皮薄餡多。為了準備一頓好吃的餃子,我們家可是臘月二十九就忙活上了。
先是買肉,由於過年時家家户户都要買肉,各種肉自然就供不應求了。所以為了買到上好的五花肉,我母親和二姨起了個大早。
約莫早上五點鐘光景,天空中才略微泛出了些許魚肚白,母親和二姨就去了菜市場。她們在每一家攤位前精挑細選着。做水餃不能用全瘦的精肉,要帶着三四成的肥肉,肉還要是小豬仔身上的,並且得保證絕對新鮮。這樣的肉做出來的餡,鮮活水靈,帶着一種肉質特有的醇厚芬芳,吃到嘴裏質緊肉嫩,香氣四溢。這種餡必要剁的`很碎,無需其他主料,只要添加適量的鹽、味精、料酒、豬油。
把肉反覆沖洗乾淨,剁碎後加入佐料醃製半小時,這餡便就做好了。餡是做好了,可這隻成功了一半,要想製作豐腴迷人的餃子,還得擀皮兒。
一大袋水磨麪粉,加入雞蛋和水,然後把它和成一個大面條。
可別小看了和麪,這裏頭學問可大着呢!力道大了,面失了筋骨,力道小了,面又難有韌性。要是揉的不好,面就不會抱成一團,而是四下散開,更別提擀皮兒了。麪皮做的成功與否,全靠一雙手來拿捏。
只見二姨一雙手置於一大堆麪粉上兩手來回摩擦,每一次都帶起一些麪粉粘在中間那個小麪糰上,母親站在旁邊,不時向當中添加少許清水。漸漸地,小麪糰越來越大,帶着淡淡的黃色,散發着悠遠自然的香氣。可二姨卻還不滿意,她繼續用手在案板上揉搓着,時疾時緩,時重時輕,麪糰在她的手下聽話的變化着形狀。
在母親和二姨默契十足的配合下,麪糰終於揉好了,她們臉上閃爍着耀眼的微笑,彷彿兩位可親的天神。
片刻後,麪糰被分為幾十個大小均勻、通體渾圓的小球,看上去煞是可愛。
接下來,擀皮這件事可就得交給母親來做了。
母親抓一把麪粉灑在案几上,接着用左手拿起一個小麪糰放在上面,右手緊跟着用擀麪杖來回碾壓兩下,一張剔透的麪皮就做好了。她的動作猶如行雲流水般一氣呵成,我簡直看呆了,驚訝之餘,還感到她的動作有一種説不出的美。
美正是因了創造和勞動而產生的。
再細看那麪皮,兩邊薄中間厚,標準的餃子皮。若把它高舉起來迎着陽光,那薄薄的麪皮就近似的呈現了一種温潤的金色。這簡直是偉大的藝術品!
僅僅十分鐘左右,那些小麪糰就變成了整整齊齊的一沓麪皮堆放在案几上了。
終於該把餡和餃子組合起來了!
她們右手執一雙筷子,左手托起一張吹彈可破的麪皮,用筷子夾一大勺肉餡放在麪皮中心,左手隨即一捏,兩手配合着沿麪皮邊緣捏出一個個褶皺。這樣,一個形似半月,“內容豐富”的餃子就做好了。在她們的手上下翻飛和我的眼睛眼花繚亂中,一大桌餃子變戲法似的做好了。望着辛勞了一上午的勞動成果,母親和二姨臉上又漾起了滿意、幸福、温和的笑意。她們額角的汗水折射着陽光,照在一滿桌的餃子上。
我凝望着眼前一大桌的餃子,想象着第二天晚上吃年夜飯時,團聚的家人們吃着這鮮香四溢的餃子,氣氛定然更加歡樂和安詳……
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