菜鳥變身大廚:留學法國遇見美食撞見愛情
身邊許多有留學經歷的朋友們,無論出國學習前是否會做飯,回來後都練就成了一身好廚藝。今天的廚房達人肖瀛就和我們分享了他留法學習音樂時,如何一步步變為“大廚”的故事,注意,這不僅僅是一個關於美食的故事,更是一個關於愛情的浪漫故事哦。但是沒有留學經歷絕不代表咱無法變成“大廚”,今兒特級廚師唐習鵬就在現場教給大家幾招菜鳥變身大廚的祕籍,這些方法保證有效又好學!
為愛學廚
雖然很多時候我們都很羨慕那些廚藝棒棒的小夥伴們,然而成為大廚前,誰沒有一段“黑暗料理”的歷史呢?肖瀛正是從專業“黑暗料理廚師”成長起來的,遙想當年,肖瀛完全不知道菜裏要加鹽,食物到什麼程度算熟,所以最開始做飯的時候,吃“五分熟”的雞肉簡直是家常便飯。同時,成為大廚苦練廚藝往往都需要一個動力、一個契機,説到此,肖瀛走上大廚之路的原因可是十分浪漫:為了愛情。知道了肖瀛這道法式煎鴨胸的來歷,飯小二簡直羨慕得不要不要的,這樣的帥哥,這樣的愛情,這樣的美味,快速速學起!如今肖瀛不僅將這道法式煎鴨胸完美還原,更加入了自己的創意到這道菜中。醃製鴨胸肉少不了鹽和黑胡椒,再加入蜂蜜,不僅使得肉香中帶絲兒甜味,還使得肉色更加飽滿、亮麗;煎制鴨肉時要講究無油、皮朝下;再配上一鍋葡萄酒奶油汁,味道絕了!看着肖瀛嘗着這道美味,飯小二默默感歎:此人真是明明可以靠臉,偏偏要靠才華,在下佩服佩服!
廚藝速成祕籍
無論在何地,總會有夥伴們一起聚餐的.機會,此時,即使你不會做飯也不要慌不要亂,今天唐大廚的這道菜絕對可以讓你成功晉級大廚行列!這道奶油蘑菇大蝦以榨碎的蘑菇湯為湯底,經過開背的大蝦,只需簡單的醃製、上漿、煮制,大蝦就會像花兒一樣盛開在一池蘑菇湯中,再加點兒迷迭香別樣風味更誘人。
法式煎鴨胸
材料:鴨胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香葉 陳皮 黑胡椒 鹽
做法:
1. 鴨胸切塊,加入黑胡椒、鹽、蜂蜜醃製15分鐘,然後劃開皮;
2. 鍋裏不放油,鴨皮朝下煎制;
3. 放入烤箱200度烤10分鐘;
4. 鍋裏倒入白葡萄酒,加入少許肉桂、八角、香葉、陳皮、意大利黑醋,然後放入奶油一直攪拌;
5. 將汁澆在鴨胸肉上,搭配牛油果、芥末食用即可。
奶油蘑菇大蝦
材料:蝦肉 迷迭香 雞蛋 口蘑 洋葱 黃油 奶油 料酒 雞汁 澱粉 鹽 雞精
做法:
1. 口蘑切片,洋葱切碎,蝦肉開背去蝦線;
2. 黃油放入鍋裏炒化,下入口蘑炒出水,加入洋葱翻炒,撈出;
3. 放入食物料理機中,加入熱水打碎;
4. 蝦肉中加入鹽、料酒、雞蛋清醃製;
5. 蝦肉加入澱粉攪勻,鍋裏倒入熱水煮開,放入蝦肉,再下入白玉菇、蟹味菇煮一會撈出;
6. 將打好的蘑菇醬放入鍋裏,加入奶油、鹽、雞精、雞汁燒製底湯,盛盤,放上蝦肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。
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