清明节为什么要吃清明饼大纲
清明节有吃清明饼的习俗,清明饼也被称作清明团子、棉菜饼、清明果、青团子等。那么清明节为什么要吃清明饼呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
清明节吃清明饼的原因据说这种清明寒食的传统糕点,始创于宋代,当时俗称为“粉团”,到明清时期,才正式盛行于江浙地区。但民间制作时,倡导宜素不宜荤,排斥肥肉,以便从精神意念上与清明节挂钩。至于拿什么植物来体现绿色,倒也不大讲究,倘若清明草欠缺的话,弄些蔬菜叶子鼓捣一下也未尝不可,虽说有些弄虚作假的嫌疑,但毕竟还是健康的绿色。而从中医的角度讲,无论棉菜、艾草或雀麦草什么的,几乎都具备药用功能。尤其是艾草,其特殊的香味不仅可以驱蚊,更是古人悬挂于门的避邪之物。其具有回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,且被“本草纲目”所肯定。
清明节到了,用清明饼儿来祭祀的功能早已淡化,去糕饼店里买来包装精美的青团馈赠亲友反倒常见。这差不多就跟松糕与棕子一样,在岁月的交替中,渐渐演变为一种时尚美食,可以三百六十五天尝新。咬一口那时尚的青团,口感尽管不错,只是少了早年那种清淡的'青草味道。
传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
在清明节前,温州城乡家家磨糯米粉做饼,馅以猪肉、笋丝之类,或者嵌以甜糖,俗称“清明饼”。在山区,则采清明草作饼。清明草,即绵菜,也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”,一年生草木。清明季节,会萌生出绵绵白毛细叶,人们采摘叶顶,洗净捣烂,和之糯米粉,以鲜笋、芥菜、肉丁为馅,制饼蒸熟而食。有的人家,从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后,先炊熟晒干,磨细作为饼馅,和上米面或面粉制饼,用两片香泡叶包裹,然后,在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成,俗称“蒿饼”。在泰顺,先一日,以绵菜叶或蓬蒿和米粉,馅糖阿日馒头,谓之“蒸糍”。绵菜,色青具有韧性,不但好吃,且贮藏得久,有暖胃作用。清明日这天不举火,以冷食为果腹之物,这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。
清明饼的起源传说一、传说有一年清明节,太平天国李秀成得力大将陈太平被清兵追捕,附近耕田的一位农民上前帮忙,将陈太平化装成农民模样,与自己一起耕地。没有抓到陈太平,清兵并未善罢甘休,于是在村里添兵设岗,每一个出村人都要接受检查,防止他们给陈太平带吃的东西。
回家后,那位农民在思索带什么东西给陈太平吃时,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头,连忙采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里,混过村口的哨兵。陈太平吃了青团,觉得又香又糯且不粘牙。天黑后,他绕过清兵哨卡安全返回大本营。后来,李秀成下令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的习俗就此流传开来。
二、传说清朝末年,正仪镇有个叫赵慧的女子,发现一种酱麦草是做青团子青汁的好原料,而用手工磨的粉做的团子更为柔软细腻,又不粘牙,存放数天不破裂、不发硬、不变色。后来正仪镇中心桥南一爿糕团店的陈四宝老大娘从赵慧处学得了这个秘方,从此青团子供应于市场,成了一种色味兼美,饶有乡土特色的点心。
清明饼的做法主料
艾草500g糯米面500g
方法/步骤
摘下艾叶的嫩芽,清洗干净
水烧开把艾叶焯一下,立即取出, 挤出出苦汁
然后用料理机打碎(稍加些水,不要太碎) ,这是打好的样子
用糯米面、白糖和艾叶拌匀再次揉匀,然后盖上保鲜膜,醒一下(大概30分钟吧)
将面团切成小面团取一个小面团做成窝状,包上“引子馅”,(大小随意、样子随意)
平底锅烧热,倒少许油,让油均匀地抹满锅底,转小火,放入面饼,慢慢烙,翻面继续烙,待面饼凸起即可
-
2023年精选圣诞节祝福问候语42条
祝福犹如这个冬季的细碎的阳光,一点一点地穿过雪花,洒落雪橇,滑过雪原,走在节日的每一个角落里,浸润到每一个人的心房里。愿你伴着我洒满阳光的祝福开心幸福的度过这个美丽的圣诞节。以下是小编为大家收集的圣诞节祝福问候语42条,欢迎大家阅读。1、圣诞节我派圣诞老...
-
简短春节快乐问候语汇总50句
这是快乐分享的时刻,是思念好友的时刻,是美梦成真的时刻。祝你春节快乐,佳节如意!下文是小编整理的一些春节快乐问候语,感兴趣的一起来看看吧。1、字斟句酌辛苦,祝福发自肺腑。昨夜酝酿一宿,刚才还在忙碌。网上搜索百度,俺的短信最酷:春节一年一次,朋友一生一世。给您拜...
-
关于圣诞节祝福朋友圈话语(通用30句)
月日,是基督教徒纪念耶稣诞生的日子,称为圣诞节,从月日于翌年至月日为圣诞节节期。节日期间,各国基督教徒都举行隆重的纪念仪式。圣诞节本来是基督教徒的节日,由于人们格外重视,它便成为一个全民性的节日,是西方国家一年中最盛大的节日,可以和新年相提并论,类似我国的春...
-
常用温馨端午节祝贺语(精选30句)
端午节,端出好心情,端出好生活!下文是小编给各位读者分享的一些温馨端午节祝贺语,欢迎阅读。1、端午节快到了,提前送老师一个粽子:幸运铺满清新的叶,快乐裹成美味的馅。闻起来是温馨,吃起来是甜蜜,咽下去是幸福,回味着是美满,祝老师端午节安康!2、轻轻的一声问候融入所有的...