吃扁豆的注意事项你知道吗
扁豆焖面的主要食材是扁豆与面条或者是蒸面,喜欢吃蒸面的人一定喜欢吃这道扁豆蒸面,因为扁豆中含有各种丰富的营养价值,但是对于扁豆,在食用的时候是需要注意一些事项的,最关键的注意事项就是扁豆一定要煮熟才能吃。在这里为你解答关于扁豆的注意事项的相关问题!
扁豆的注意事项:
扁豆要煮熟才能吃。扁豆有一种特殊的清香味道,无论制作成哪种美食都不会消失掉这样的'味道,不过建议大家吃扁豆的时候一定要完全做熟才行,因为扁豆和豆角一种生吃会导致食物中毒,也是一种含有毒性的蔬菜。
扁豆和豆角一种,都是具有一定的毒性的,我们都知道扁豆有毒,但是扁豆越嫩毒素越小,做扁豆一定要煮熟了才可以食用,如果扁豆煮时未变色,嚼起来生硬豆腥味浓一定不能食用。烹调前要先去掉扁豆尖及两边的荚丝,尽量购买生嫩的扁豆,一般开水浸泡15分钟后就可以。炒扁豆时加点蒜蓉可以很好地降毒。首先,大蒜本来就有解毒作用,所含的硫化物具有很强的抗菌作用,同时可以清除肠胃中的有毒物质。其次,大蒜中的微量元素硒,能够促进肝脏解毒,增强抗毒功能。
吃扁豆最好是烹饪的时候放入一些蒜蓉,可以体味的,能让菜肴更可口。具体做法是:在扁豆炒熟快出锅前,放入蒜蓉和盐一起翻炒。一般来说,半斤多的扁豆,加入约为三四瓣大蒜的蒜蓉即可。必须要彻底破坏其毒素,防止毒素残留,所以炒扁豆要尽量炒得时间长一些,直到其质地变蔫,颜色变为深绿色,在吃的时候没有腥味才可以放心食用。
扁豆要煮熟才能吃,吃扁豆的时候大家可要注意哦,千万不要吃到生扁豆,后果可是会非常严重的。
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