臭豆腐卤水制作方法及注意事项
市面上有臭豆腐卤水批发,但是有些不良商家为了降低成本而在臭豆腐卤水中添加了有害物质,所以市场上卖的臭豆腐卤水往往不太让人放心。不过,其实自己在家也可以制作臭豆腐卤水,这样就能安心食用了。
主料:豆豉3千克、冷水15千克。
辅料:食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑。
制作方法:1、把豆豉全部放入冷水中,烧开后再煮半个小时,然后将豆豉汁滤出。2、等到豆豉汁冷却后,加入食用碱、香菇、冬笋、盐、茅台酒、豆腐脑,装入密封容器中让其浸泡发酵。3、发酵时间至少半个月,每天搅动一次,发酵时间越长越好,有时候甚至发酵半年以上。发酵成功之后,就成为了臭豆腐卤水。
制作臭豆腐卤水的注意事项
在制作臭豆腐卤水时,一定要注意清洁卫生,不能有脏东西或杂物混入其中。另外,无论在制作还是使用臭豆腐卤水的过程中,都不能让其与油接触,不然这个卤水就会失去作用。
那么如何判定臭豆腐卤水是否制作成功呢?首先是看其是否发酵,以及闻气味。如果没有发酵,又或者有异味的话,就说明制作不成功,需要及时补救。补救的.办法就是将干净的红砖烧红,然后放入臭豆腐卤水里,促使它发酵。同时,还要按情况适当添加主料和辅料。
臭豆腐卤水有害吗
臭豆腐卤水颜色黑黑的,味道臭臭的,给人感觉好恶心好不感觉,吃用这卤水点成的臭豆腐会不健康吗?
臭豆腐卤水的黑色和臭味都是经过发酵之后产生的,不是什么可怕的物质。不过以前由于工艺技术限制和人们对化学物质认识的不足,长沙传统的黑色臭豆腐的卤水中含有青矾和明矾,这两种物质对身体是有害的,但最近几年长沙一家企业已经研制出无矾的臭豆腐卤水,并且这种制作卤水技术已经得到推广,因此现在正规的臭豆腐制作商制作的卤水都是健康无害的。但是不排除有些黑心商家为了节约或缩短制作时间而用了青矾、明矾等有害物质,因此我们最好还是到有信誉的商家去购买。
-
销售面试技巧和注意事项(精选9篇)
面试是通过书面、面谈或线上交流(视频、电话)的形式来考察一个人的工作能力与综合素质,通过面试可以初步判断应聘者是否可以融入自己的团队,接下来就由小编带来销售面试技巧和注意事项(精选9篇),希望对你有所帮助!销售面试技巧和注意事项篇1亲友团:不带为妙在应聘面试时...
-
一堂有意义的课作文(10篇)
在平日的学习、工作和生活里,许多人都有过写作文的经历,对作文都不陌生吧,作文是通过文字来表达一个主题意义的记叙方法。那要怎么写好作文呢?下面是小编为大家收集的一堂有意义的课作文,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。一堂有意义的课作文1“叮铃铃”上课铃响了,原本普...
-
分数的意义教案范文7篇
作为一位杰出的老师,就难以避免地要准备教案,编写教案有利于我们科学、合理地支配课堂时间。快来参考教案是怎么写的吧!以下是小编帮大家整理的分数的意义教案7篇,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。分数的意义教案篇1一、说教材《百分数的意义和写法》是...
-
关于人际交往作文8篇
无论在学习、工作或是生活中,说到作文,大家肯定都不陌生吧,借助作文人们可以实现文化交流的目的。那要怎么写好作文呢?以下是小编收集整理的人际交往作文10篇,欢迎阅读与收藏。人际交往作文篇1交往,是人与人之间的交流过程。人要生存,要不断飞跃,必须学会交往。因此,交...