2015年腊八节活动教案:腊八蒜怎么吃
冬天经常吃些腊八蒜,对人的身体是有好处的,既杀菌,还解毒。那么腊八蒜怎么做,腊八蒜怎么吃呢?下面小编为您介绍腊八蒜怎么做,看看吧。
大蒜中的大蒜素有非常强烈的刺激气味,同时也有良好的抗炎、杀菌的能力,与生蒜相比,腊八蒜酸甜可口,有蒜香又不辣,有解腻祛腥、助消化的作用,此外,腊八蒜的营养并没有损失,对健康也无害。
因为腌过的蒜对肠胃的刺激减弱,适应人群更广泛。更值得一提的是,在腌制过后,腊八蒜的抗氧化活性很高,甚至优于人参,对于女性来说,适当进食腊八蒜不但有益健康,更能抗老美容。
腊八蒜怎么做?
1、腊八蒜的做法
①蒜瓣3000克,醋1500克,白糖860克。蒜瓣去皮、洗净、晾干。用一干净盛具,最好用开水消过毒,作为泡腊八蒜的容器。将醋倒入容器内,加入大蒜瓣,之后加入白糖,拌匀。盖上盖子密封好,放在阴凉处,大约10天即成。
②紫皮蒜400克,原浆米醋500克。将紫皮蒜头掰开,清洗后浸泡,剥去外皮,清洗干净,擦干表面水分,再用刀子逐个削去蒜瓣顶部。把蒜瓣盛装进干净的玻璃器皿内,加入米醋直至将所有的大蒜全部浸泡在内,封紧瓶口,低温处保存,至蒜瓣全部变绿即可食用。
2、让腊八蒜快速变绿的做法
原料:蒜500克、米醋两袋、一个大口瓶子。
做法:蒜剥皮,切去蒂,洗净,沥干水份待用,光口瓶洗净,倒立起来,沥干水分待用,把蒜放入瓶中,倒入醋,覆盖住蒜后即可。
3、做腊八蒜注意事项
①制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。
②蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。
③千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。要选择外衣都松散了,感觉快长芽的`蒜,几天就能绿了。
④一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。
⑤绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。
⑥做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。
⑦在腌制的过程中,大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色,绿色越好看、均匀,则说明腌制的大蒜越好,因此在腌制腊八蒜的过程中,网友们不需要对绿色产生恐惧心理。
⑧做腊八蒜,蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。
⑨想蒜能快速变绿,据说可以加大温差,白天晒太阳,夜晚放冰箱冷藏,很快就会绿,大概也就3-4天,但是要好吃还是建议要泡两礼拜以上,这样才能更好的入味,时间短蒜辣。
腊八蒜怎么吃?
什么东西都有它的短处,腊八蒜也不例外。
1、腊八蒜因为有刺激胃酸分泌的作用,因此,患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
2、已经患有较严重腹泻者,应和腊八蒜划清界限,因腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激,进而加重腹泻的症状。
3、腊八蒜没有毒,蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健体之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。所以要少吃。
4、普通大蒜性温,多食生热,且有刺激性,因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食,但是腊八蒜没有这些禁忌。
-
八年级《新时代好少年》优秀观后感
当品味完一部作品后,从中我们可以吸收新的思想,是时候抽出时间写写观后感了。可是观后感怎么写才合适呢?以下是小编帮大家整理的八年级《新时代好少年》优秀观后感,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。八年级《新时代好少年》优秀观后感16月9日晚上,我怀着期待...
-
文化苦旅读后感(精选22篇)
读完某一作品后,相信大家一定领会了不少东西,为此需要认真地写一写读后感了。但是读后感有什么要求呢?以下是小编精心整理的文化苦旅读后感,仅供参考,大家一起来看看吧。文化苦旅读后感篇1亲爱的朋友,当你翻开《文化苦旅》,是不是也像我一样感慨:余秋雨先生怎的这么有...
-
实用的月考反思作文【优秀】
在学习、工作乃至生活中,大家都接触过作文吧,作文是人们把记忆中所存储的有关知识、经验和思想用书面形式表达出来的记叙方式。相信许多人会觉得作文很难写吧,以下是小编帮大家整理的月考反思作文9篇,希望能够帮助到大家。月考反思作文篇1一、试卷分析试题紧紧围绕...
-
中国经典作品《骆驼祥子》读后心得
我们得到了一些心得体会以后,不妨将其写成一篇心得体会,让自己铭记于心,通过写心得体会,可以帮助我们总结积累经验。那么心得体会该怎么写?想必这让大家都很苦恼吧,以下是小编精心整理的中国经典作品《骆驼祥子》读后心得,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。《骆...