得好茶易,冲好茶难,细节才是王道
泡一杯好茶,如果能掌控的好其中的各种细节,更能喝出茶本身的“香”。主张细节才是王道,今天佰宝就给茶友们介绍一些茶的冲泡细节,大家一同来“细”嗅“茶”香!
细碎茶冲泡细节
细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一泡在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二泡即使马上冲马上倒,茶汤仍然会太浓。减少了置茶量,设定三至四泡较为实际。
铁观音冲泡细节
朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶。
绿茶冲泡细节
根据测定,茶叶冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,因此冲泡3次为佳。
花茶的冲泡细节
其实花茶可以冲泡的次数较少,多次冲泡之后的营养成分也大大减少,建议大家喝花茶尽量不要多次冲泡。向茶盏冲入沸水,通常宜提高茶壶,使壶口沸水从高处落下,促使茶叶滚动,利于浸泡。一般倒水至八分满为宜,冲后加盖,以保茶香。
择器煮水细节
“茶滋于水,水籍于器;水为茶之母,器为茶之父。”茶器能蕴含文人之灵气,吸收香茗之精华,方能将茶道之精髓展现得淋漓尽致。
佰宝玻璃电茶壶,煮水过程中,不向水里投入各种奇妙的金属元素,在水分子受热震荡之下,令玻璃壶里的水活跃性迅速提高。煮出的水水分子团更小,水质更健康,热量温度维持更久。
佰宝玻璃电茶壶煮水可软化水质,饮水时明显感觉甘甜。所以使用佰宝玻璃电茶壶泡茶,茶汤会变得更好喝;涩减韵长,和顺温润,对茶叶的'韵味香醇表现更充分。
佰宝玻璃电茶壶煮水泡茶可使水质柔薄爽滑犹如丝绢,口感喉韵更为细腻、柔软、甘甜、滑顺、圆润、饱满,不仅扬香性茶之气,亦可醒茶之味觉,这是其他器皿难以媲美的。
冲泡水质细节
水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓。硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。最好不使用硬水泡茶。
另外水中的其它金属离子也影响着茶汤滋味,比如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。
得好茶易,冲好茶难,细节要注意,选器选水更为重要。好马配好鞍,好茶唯有使用相匹配的器皿、正确的煮饮方式才能让营养成分得到充分释放,进而被人体充分吸收。
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