韩式炸酱面的做法(详细图解)
炸酱面虽然是中国料理的延伸,但是这种炸酱面跟北京炸酱面的味道其实两码事,只能在韩国料理店里才有机会点,喜欢韩国料理的朋友可以自己做着吃,小编整理了其做法,一起来学习下吧:
韩式炸酱面的做法
步骤1:各种原料清洗干净备用。
步骤2:锅里放适量油烧热,将春酱放锅里中火不断煸炒5分钟,加入一大勺白糖调味,关火后盛出备用。
步骤3:五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡萝卜分别洗净去皮切成小丁,黄瓜切丝备用。
步骤4:起锅放油,油热后,将五花肉放入煸炒,煸出肥油。
步骤5:放入姜末、洋葱丁一起煸炒,直到洋葱变软,将锅中多余油倒出。
步骤6:将土豆胡萝卜丁放入一起煸炒,放一小勺生抽调味。
步骤7:所有的蔬菜炒至断生后,放入先前炒香的春酱。
步骤8:中小火不断慢慢翻炒10分钟,即可关火出锅。
步骤9:煮好的面条捞出后,浇上炸酱即可享用。
烹饪技巧
1、春酱要事先用油炒制一下,使春酱更香,并用白糖或焦糖调味,所以黑乎乎的春酱其实没那么咸,还有丝丝甜味。
2、炸酱用肥瘦相间的五花最好,做出的肉细嫩口感好。
3、中大火煸炒五花肉,将肉中肥油煸出,放入洋葱爆香后,并将多余油倒出以备下次炸酱用,使炸酱口感不油腻。
4、如果觉得春酱太过粘稠,可以在炸酱的过程中加入一小碗水,最后再以水淀粉収汁,这个以个人口味决定。
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