港式奶茶制作方法
香港中环有家“兰芳园”,老板以独创丝袜奶茶闻名,有几十年的历史了。用不同的茶叶混合,用丝袜隔渣,冲出的奶茶,茶味和奶味都清晰可分,但两种味道又配合得天衣无缝,当时丝袜这种工具不可少,据说这是奶茶香滑的关键,原理如何就不得知了。下面是小编为大家带来的港式奶茶制作方法,欢迎阅读。
港式奶茶的历史:
香港中环有家“兰芳园”,老板以独创丝袜奶茶闻名,有几十年的历史了。用不同的茶叶混合,用丝袜隔渣,冲出的奶茶,茶味和奶味都清晰可分,但两种味道又配合得天衣无缝,当时丝袜这种工具不可少,据说这是奶茶香滑的关键,原理如何就不得知了。
港式奶茶做法步骤:
所需器具:2个冲茶壶、1个茶袋;
所需原料:至佳特级拼配茶120g、三花全脂淡奶、白砂糖(适量)
步骤:
1、用其中一个冲茶壶装3000CC水,烧开;
2、水开后,把装有120g茶粉的茶袋放入空茶壶中,将开水冲入茶袋;
3、将茶袋移至另一冲茶壶,用前次茶壶中的`茶水冲此茶袋。以此方法来回冲六次;
4、把盖子盖上开小火焖约5分钟(不要让水滚起),然后重复第3步骤;
5、小火煮热茶水,开小火焖约20分钟(不要让水滚起);重复第3步骤,然后取出茶袋,并沥干茶水;
6、小火煮热茶水,把冲好的茶水中撞入加好淡奶的奶茶杯中,茶与奶的比列为7:3,根据个人口味加入白砂糖。
(如做冻奶茶,只需在冲好的茶水中加入300克白砂糖并来回冲10次让白砂糖充分溶解,放凉后备用,冻奶茶杯中加入冰块8成满,加入冻奶茶7成满,再加入淡奶9成满搅匀即可)
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