日式抹茶冰淇淋蛋糕的做法
冰淇淋蛋糕怎么做?冰淇淋相信是很多人都拒绝不了的甜点,蛋糕也是,那要是两者结合会怎么样呢?下面,我们就来看看抹茶冰淇淋蛋糕的`做法。
抹茶冰淇淋蛋糕的做法
主料:蛋黄5个、白砂糖130克、淡奶油250克、盐1小勺
辅料:鸡蛋3个、植物油24克、低粉46克、抹茶粉5克、白砂糖(入蛋白)36克、白砂糖(入蛋黄)18克
做法:
1、先来做冰淇淋吧,蛋黄加糖,搅匀一下,倒入牛奶。
2、用小火加热,一边加热一边搅匀。
3、到糖熔化,牛奶快沸腾的时候关火,倒入淡奶油。
4、再加一小勺盐,搅匀,晾凉备用。
5、在等待冰淇淋液冷却的过程中,我们可以来做蛋糕了。蛋黄中加入糖。
6、将蛋黄搅打到颜色变浅,状态浓稠的状态,加入油继续搅打,油可以分两次加入,第一次打匀后再加后面的。
7、加入牛奶轻轻拌匀。
8、低粉和抹茶粉混合。
9、粉粉混合后筛后蛋黄中,拌匀。
10、把打蛋器头洗净擦干,蛋白中加糖打到硬性发泡状态。其实熟悉后可以先打蛋白,这样就不用洗打蛋器头了
11、蛋白分次和抹茶面糊翻拌均匀。
12、倒入模具里,震去大的气泡,入烤箱烘焙。
13、蛋糕烤好后,倒扣晾凉,取出来分成两片。
14、冰淇淋液用冰淇淋机做成冰淇淋,冰淇淋液晾凉后最好在冰箱冷藏一段时间再做,这样成功率比较高。如果没有冰淇淋机,就用传统的方法,冻在冰箱里分次取出来搅打,四次以上哦。软质冰淇淋做好后,在模具下面先放一片蛋糕,上面倒一层冰淇淋。
15、放入冰箱冷冻,最好是隔夜再拿出来,用吹风机围着模具吹一圈就可以脱模了。拿出来切块即可。
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