日式酱煮黑豆怎么做
日式酱煮黑豆煮的时候传出阵阵梅菜烧肉香,吃起来的口感类似黄豆猪脚里的酥软酱香豆子。下面,小编为大家分享日式酱煮黑豆的做法,希望对大家有所帮助!
主料
黑豆200克 冰糖20克 酱油40克
辅料
清水1600克
做法步骤
1、锅内倒入清水1600克;
2、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀,40克生抽,20克冰糖不很甜,喜欢浓郁口味可自行增量,冰糖可以用白砂糖替代,甜度可自行增加(建议糖下限20克,上限100克)酱油可以用生抽也可以用老抽,按个人喜好(建议酱下限生抽40克,上限老抽60克);
3、放置炉上开火煮滚,冰糖融化即可关火,放凉备用;
4、黑豆200克不必浸泡也不要多洗,用清水过一遍冲去浮灰即可;
5、待酱汁基本冷却后,将滤干倒掉多余水分的黑豆,放进已经凉好的`酱汁中,然后静置浸泡约6-15小时;
6、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置;
7、黑豆连酱汁一起,放入电饭锅煮,与平时煮饭步骤相同,按下煮饭开关,等它自动跳起即可,如用老式且小号的电饭锅易溢出需留意;
8、煮好的黑豆水分焖干,已经酥软,如果喜欢吃有咬劲的质感,可以减少清水水量,水量越少焖煮的时间也越短。
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