糯米烧卖怎么做
糯米烧麦是一道江苏省的汉族传统名点,属于苏菜系。以面粉500克、糯米250克、绞肉馅500克为主材制作而成。
糯米烧卖的做法:
【主料】小麦面粉200克、糯米150克、猪肉馅100克
【辅料】胡萝卜1/2根、香菇(干)8朵、豌豆(鲜)30克、玉米粒(黄、干)30克
【调料】鸡粉1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1汤匙、水110毫升、白糖1茶匙、细香葱1根、植物油2汤匙
步骤:
1.将糯米淘洗干净后,用冷水泡4至5小时,少放一点水把糯米蒸熟;
2.猪肉剁成肉馅儿,香葱切末,胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻,香菇提前泡发,泡好的香菇切小丁,香菇水不要倒掉,备用;
3.锅中放油烧热,下葱末煸香,加肉馅下锅煸炒;
4.加生抽,料酒翻炒一下;
5.放入胡萝卜丁、香菇丁、豌豆、玉米粒、白糖、鸡粉、蚝油翻炒;
6.将糯米饭倒入锅内,加几勺香菇水,加老抽提色翻炒均匀成糯米馅;
7.将面粉放在盆中,加沸水揉成光滑面团醒15分钟;
8.把面团搓成长条,做成小剂子,比饺子的.稍大;
9.取一个剂子按扁,多撒些面粉,先擀成圆片;
10.然后左手逆时针转动面皮,右手用擀面棍的一头搓面皮边缘,即可擀成荷叶形边的皮;
11.取一个皮子摊在左手掌中,将糯米馅放在皮子中间,然后右手将皮子齐腰捏拢,把上面的花边向外翻一下,整理成生坯;
12.将生坯上笼,在旺火上蒸10分钟即可。
-
腰果酥饼的做法
腰果,味甘、性平。归脾、胃、肾经。具有补脑养血,补肾健脾,下气止渴之功效。主治老年便秘、失眠健忘、食欲减退、腰膝酸软等症。下面小编整理了腰果的做法,供大家参阅。腰果酥饼【原料】花生米(炒熟的)100克,面粉(普通面粉)100克,细砂糖45克,盐1/6小勺,色拉油55-60克、...
-
双皮奶的做法“图解”
顺德双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,这就是最早的双皮奶。后来经过不同的人的改进和不同派别的'融合,慢慢的就形成了现在的双皮奶。下面是小编整理的关于双皮奶的做法,欢迎参考!食材准备:全脂牛奶300克蛋清2个白砂糖20克蜜红豆2勺红豆...
-
溪口千层饼怎么做
松脆香甜的溪口千层饼是浙江的一道有名的小吃,不知道你有没有品尝过呢?以下是小编给大家带来溪口千层饼的做法,以供参阅。溪口千层饼的做法溪口千层饼的原料:主料:面粉1250克。配料:芝麻125克,苔菜粉65克。调料:绵白糖500克,饴糖150克,小苏打17.5克,豆油300克。溪口千层...
-
千层油糕做法
千层油糕是江苏省扬州市著名传统小吃,以清肥慢长起酵法,绵软甜嫩,层次清晰。菱形块,芙蓉色,半透明,糕分64层,层层糖油相间,糕面布以红绿丝,观之清新悦目,食之绵软嫩甜。下面,小编为大家分享千层油糕做法,一起来看看吧!千层油糕的制作关键不能让面皮蘸上太多的干面粉,否则熟...