东北小吃:猪肉酸菜炖粉条的做法
东北人爱吃炖菜,吃起来名堂也多,什么大鹅炖土豆、小鸡炖蘑菇、猪肉酸菜炖粉条子,还都能顾名思义,也无一不是寒风里腊月天吃的乡土菜。东北高棵大白菜腌渍的酸菜切成的火柴梗子粗细的丝,帮白叶绿,久煮不糜。本地的.土豆粉则易熟耐煮,出锅黄白鲜亮用筷子挑起简直是春柳倒挂。用杀猪时煮肉和骨头的老汤,放入爆炒过的五花肉文火炖出的猪肉酸菜粉条子,可口的香气绕屋脊!下面为大家介绍的就是猪肉酸菜炖粉条的做法,快去学习一下吧!
猪肉酸菜炖粉条的做法:原料:东北粉条、五花肉、东北酸白菜、姜片、盐、老抽、料酒适量。
猪肉酸菜炖粉条的做法——步骤:
1、东北粉条在70度左右温水中浸泡7-8分钟;
2、五花肉切正方小块;东北酸白菜切丝;
3、将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;
4、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;
5、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;
6、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;
7、最后下入粉条,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。
功效:酸菜口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。
上文为大家介绍的就是猪肉酸菜炖粉条的做法,你学会了吗?
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