關於茶類知識小百科

鐵觀音

鐵觀音的採摘標準是：待新梢長到3～5葉快要成熟，而頂葉六七成開面時採下2～4葉梢，俗稱“開面採”。所謂“開面採”，按新梢伸長程度不同又有小開面、中開面、大開面之分，小開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當於第二葉的1/2;中開面為駐芽梢頂部第一葉的面積相當於第二葉的2/3;大開面為頂葉的面積與第二葉的相似。春、秋茶“開面採”，即待頂葉展開，出現駐芽，採摘一芽二三葉;夏、暑茶適當嫩採，採用“小開面”;豐產茶園茶葉茂盛，持嫩性強，則採摘一芽三四葉。 原則“按標準、及時、分批、留葉採”

中山茶區全年分為春夏暑秋4個季節;低山丘陵茶區除外，直到11月份還採摘冬片。具體採摘期因氣候海拔施肥等條件不同而差異。一般春茶在穀雨前後;夏茶在夏至前後;暑茶在立秋前後;冬片在霜降後。各季茶的間隔期為40～45天。每茶季中晴天，微有北風，下午2時至5時採摘為上;陰天和上午9時至12時採摘為中;雨天和上午9時前採摘為下。

採用“定高平面採摘法”，即根據茶樹生長情況，確定一定的高度的採摘面，把縱面上的芽梢全部採摘，縱面下的芽梢全部留養，以形成較深厚的營養生長層，達到充分利用光能，提高萌芽率，芽頭生展平衡，促進增產提質。芽梢生長旺盛的茶樹，分兩次採摘，第一次按標準採一芽三四葉，第二次二節另制。下一季採摘則在此採摘面的基礎上適當提高。

可用手工和機械採摘，機械採摘比手工採，工效提高4～13倍，成本降低40%，鮮葉質量基本達到人工採摘標準。

黃金桂

黃金桂，又稱黃旦，產於鐵觀音原產地安溪縣，屬於烏龍茶類，是烏龍茶中的極品茶類。

黃金桂得名來源於其本身所就有的特性，其沖泡出來的茶湯呈現金黃色而且茶香聞起來還帶有猶如桂花一樣的香味，因此得名為黃金桂。本文要介紹的是關於其的品質特徵，一起來看看吧。

黃金桂製作的成品茶外形條索纖細緊結，茶葉色澤呈金黃色，茶香中帶有桂花的香味。沖泡後的黃金桂茶湯湯色金黃髮亮有光澤。沖泡後的茶葉的底部中間是呈黃綠色的，茶葉的邊緣顯硃紅，沖泡後的茶葉摸起來十分的柔嫩。茶湯品飲起來滋味十分的鮮醇爽口，

採茶戲之吉安採茶戲

戲劇是我國的一種傳統文化表演形式，戲劇中表演的節目包含了日常生活中方方面面。採茶作為日常中的一種生產勞作，吉安人們將其與戲劇結合在一起，形成了一種頗具特色的戲曲表演——吉安採茶戲。下面就隨着小編我一起來認識一下吧。

所謂採茶戲，是流行於江西、湖北、湖南、安徽、福建、廣東、廣西等省區的一種戲曲類別。由於不同地區的表演方式和風俗習慣之間存在一定的差異，使得不同的採茶戲在表演上也存在一定的不同。

吉安採茶戲是江西吉安地區的一種戲劇，產生於清朝的中期，包括了單頭戲、三腳班戲、半班戲。吉安採茶戲共包括了一百多張的曲調，表演風格多樣，其中包含了鮮明的.吉安的地方特色。表演保留了燈綵的風格、詼諧、歡快，如小丑坐矮樁、走矮步，小丑走小腳步，小生耍摺扇等。演出劇目多為表現勞動人民的勞動和愛情的單頭戲和“三小戲”。

石筧茶

在我國有着許多茶品，有的茶品在歷史上十分出名，後來經過歷史的變遷而沒落了;有的茶品歷史悠久，從古至今都十分的出名;有的茶品時新近製作而成的茶品，十分出品。本文要為大家帶來的是歷史上出名的茶品——石筧茶，看看其是屬於怎樣的茶品吧。

石筧茶屬於綠茶茶品，產於浙江紹興的東白山麓一帶，歷史十分悠久。在宋代時期曾被作為貢茶進獻於皇室飲用，與當時著名的日鑄茶、卧龍茶等齊名。

石筧茶以手工製作的方式製作而成。根據鮮葉採摘標準不同將其分為特級、一級、二級三個等級。製成的石筧茶外形挺直秀麗，茶葉顏色翠綠鮮亮，茶葉上部茸毛顯露，茶葉香氣清香濃郁持久。

沖泡後的石筧茶茶湯鮮綠明亮，茶湯十分清澈透亮。沖泡後的石筧茶茶湯品飲起來味道十分鮮醇爽口。沖泡的的茶葉在茶具底部舒展開來，一朵一朵，片片勻齊舒展，十分細嫩。

武夷巖茶的品質特徵

武夷巖茶福建省武夷山地區，屬於烏龍茶品種，是經過半發酵而成的茶品。武夷巖茶生長在巖石或者巖壁之中，茶葉中含有香濃的巖韻，本文要為大家介紹的是武夷巖茶的品質特點，一起來了解下吧。

武夷巖茶

從外形上看，武夷巖茶的顏色以烏褐色為主，同時還伴有青褐、綠色等顏色，武夷巖茶茶葉條索細緊或狀結。茶葉片片勻齊有光澤。

從香味上看，武夷巖茶茶香濃郁，在茶香中還伴有花果的香味，香氣清香悠長，同時還具有巖韻的香氣。

從沖泡後看，武夷巖茶沖泡後，茶湯清澈。葉片舒展，有的葉底呈綠葉紅鑲邊、有的葉緣紅點泛現，由於品種不同，特性有些差別。品飲起來的滋味鮮醇甘爽。

珠蘭花

珠蘭花茶想必不少人也有聽説過此花茶吧。珠蘭花茶是我國花茶當中主要的一個品種。其是以烘青的綠茶搭配上珠蘭的鮮花或者米蘭的鮮花作為原材料在講過加工窨制而成的一種花茶。

珠蘭花茶屬於花茶中的一種。主要生產於安微省的歙縣以及現如今的福建、廣東等地區。現如今以我國福建的株蘭花茶為最佳。其散發來的香氣之幽雅芳香一點也不輸於茉莉花茶的清芬香而且其香味還更加的持久。最大的一個優點就是耐貯存。一聞世就頗受廣大消費者的喜愛。

珠蘭花茶以香氣幽雅持久的鮮花作為原材料，再選用名貴的黃山毛峯及老竹大方等品質優異的綠茶作為茶坯。經過烘培、篩切、勻堆等製作工序而成。成品的珠蘭花茶其中以珠蘭黃山芽為珍品，受到不少女性的青睞。