兒童營養保健知識

小孩子發育需要營養，缺少營養小孩子就不容易長高。下面本站小編為大家整理了相關兒童營養保健知識，希望大家喜歡。

　　兒童營養保健知識(一)

中國兒童營養缺什麼

目前我國3~6歲的幼兒最容易發生的營養不足或缺乏,最為突出的是下面幾個方面:

1、 鐵的不足或缺乏。現在大多數鐵缺乏的兒童,其症狀不是表現為臉色發青,而是驗血的時候發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育,孩子往往注意力不集中,記憶力降低,學習努力但成績不好。

2、 維生素D與鈣的不足。兒童每天需要維生素Dloug、鈣800毫克,其中從食物中攝入的總鈣量只有400~500毫克,一般食物缺乏維生素D。

3、 缺碘。我國除沿海省份,大部分都生活在缺碘地區。缺碘會影響孩子的智力發育。

4、 維生素的不足。在我們目前的膳食中,最容易在烹調、加工過程中丟失的物質是維生素,快餐中的維生素就更少的可憐。

蔬菜顏色與營養

據調查,蔬菜的顏色深,營養價值就高,顏色淺,營養價值就低。依次為綠色、黃色、白色這一規律。綠色蔬菜中包含青菜、菠菜等,營養價值最高。黃色蔬菜主要有西紅柿、胡蘿蔔、紅薯、南瓜、大頭菜等,其營養價值居中。筍、白蘿蔔等白色蔬菜的營養價值最低。

飲食不當也可致近視

最新科學研究表明,三餐食物安排不當,也可導致近視。所以為避免孩子過早戴上眼鏡,除了供給豐富的蛋白質和維生素以外,以下幾類食物是不可缺乏的:

1、 含維生素A的食物。如:肝、胡蘿蔔、小油菜、韭菜等。維生素A參與視紫質的構成,維持正常視覺。

2、 含鈣食物,如牛奶、豆製品、魚蝦、動物骨等;起調節眼球“液壓”的作用。

3、 含鉻的食物,如穀物、肉類、乳酪及蛋黃等,在眼球發育中的作用是使其滲透壓保持平衡,否則可導致晶狀體鼓出變凸,致使眼的屈光度增大,而成為近視眼。

4、 硬質食物,如胡蘿蔔、水果、甘藍、動物骨、豆類等,增加咀吃力頻率與力度,可促進小兒視力的發育。

　　兒童營養保健知識(二)

兒童微量營養素缺乏的原因

在日常食物中，微量營養素的含量不多，人體中的貯存量也很有限，再加上膳食結構不合理，很容易造成微量營養素的缺乏。造成兒童微量營養素缺乏的原因主要有以下幾個方面。

1.攝入量不足

如果膳食中有色蔬菜攝入減少，造成維生素A缺乏;而主食量減少且加工過細，可引起維生素B1不足;不吃動物肝臟和蛋黃，可導致維生素B2缺乏;用水果和果汁代替新鮮蔬菜，則容易引起維生素C不足;一般天然食物中所含維生素D不多，若未及時補充魚肝油或多曬太陽，便會缺乏維生素D產生佝僂病。不良的飲食習慣，如偏食、挑食、經常吃零食容易造成鋅缺乏;而少吃或不吃奶製品，則會導致鈣攝入量不足。

2.不合理的加工烹調方法

不合理的加工烹調方法極其容易造成食物中營養素的大量流失。例如，在日常生活中人們為了衞生多次淘洗白米，但據研究普通白米淘洗三次，礦物質損失15%，維生素損失40%，用力搓洗則損失更多;綠葉蔬菜用油炒10分鐘，維生素C損失55%，炒5分鐘損失36%，旺火快炒2分鐘僅損失15%;相反，長時間的煮、燉和油炸均可使維生素C破壞殆盡。

3.腸道吸收不良

胃腸道疾病導致腸道吸收不良時，離子鐵的吸收率降低，引起鐵元素的缺乏;腸道中乳糖酶缺乏則會引起乳製品的消化不良和腹瀉。

4.易感人羣需求量較大

兒童、孕婦、乳母等易感人羣所需要的營養素相對較多，由此更容易缺乏。例如兒童期機體生長速度較快，機體對鈣需要量較大，容易引起相對鈣營養不足。

全面均衡補充多種維生素礦物質

1.改善膳食結構，提高微營養素的攝入量

藥補不如食補，提高膳食中維生素及礦物質的攝入量是改善微營養素缺乏的根本措施。自然界食物藴含大量的維生素和礦物質，例如，新鮮水果是富含Vitamin C的'食物，所有動物的肝臟和內臟含有豐富的鋅，乳類和乳製品是鈣的良好來源，吸收率也很高。為了兒童的健康發育，父母應在日常生活中注意均衡膳食，糾正偏食挑食等不良習慣。

2. 改進烹飪技術，增加食物中微營養素的吸收

不合理的加工烹調方法極其容易造成食物中營養素的大量流失。可以改進烹飪方法，增加食物中微營養素的吸收。例如可以將兒童適用的蔬菜在沸水中焯一下，使草酸溶於水中，再講蔬菜撈起來涼拌和炒菜食用，這樣可以大大提高鈣及維生素的攝入量。

3. 服用維生素和礦物質保健品

調整膳食結構仍不能滿足維生素和礦物質的需求時，服用補充維生素及礦物質的保健品就成為必要。維生素礦物質之間存在協同作用，可促進相互吸收和利用，例如維生素E，促進維生素A在肝臟的存儲，維生素D促進鈣的吸收和利用，而維生素C可促進鐵、鉻的吸收等等。因此，在服用保健品時，應注意維生素和礦物質之間的協調作用，全面均衡的補充可以起到事半功倍的效果。

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