怎麼挑選絞股藍
近代日本學者發現絞股藍含有與人蔘皂甙化學結構相同的皂甙,並分離出80多種皂甙類化學物質,引起各國重視。經研究絞股藍還含有豐富的小分子多糖;18種以上的遊離氨基酸;豐富的維生素;23種以上的宏量和微量元素特別是硼、鎂 、錳、鋅、鉬、硒、銅等;以及豐富的黃酮類生物活性物質。在臨牀上被廣泛用於降脂、降壓、降糖、減肥、抗癌、抗疲勞、抗潰瘍、抗應激、抗痴呆、改善睡眠、通利便祕、美容烏髮、延緩衰老。
中國從上個世紀80年代開始,調查資源,研發產品,部分產品己進入國際市場。把絞股藍開發成茶飲,是眼下一大健康時尚,可是令消費者頭暈目眩是難於挑選,成色良莠不齊,價格高低參差,品種真假混雜,如何鑑別成了新的課題,以下謹作探討。
首先從氣味上辨別
優質的尤其是野生的,有一股山野的清香,其氣沒有絲毫矯揉造作,自然清新,而且十分綿長,累月積年也依然保持,由於其人蔘類似皂甙含量很豐富,所以喝起來是人蔘的甘味,不會覺得太苦。
較差者,其臭很是淺薄或不自然。粗劣者,如聞黴乾菜味或者乾脆無臭無味。
其次從熱水沖泡的湯色看
其優者,水到色出,湯水色澤嫩綠,清澈透明,惹人喜愛,而且久泡不衰,多次沖泡依然不改其色。較差者,恰如自知愧羞一般,久久不肯出色,出者其色老黃,一般衝上二回,已經色淡色衰。偽劣者,其出色更是躲躲閃閃,好像難以見人,其湯色淺淡蒼白。
再次觀其沖泡之形
其優質野生的`,沖泡後捲縮的嫩葉嫩莖須迅速張開,複葉五枚,葉緣淺齒,因為須細葉嫩,時有斷片,然莖葉舒展,猶如輕燕振翅,體積倍增。較差者莖老葉粗,甚者藤葉長連,不具雅態。偽者更是長藤大葉,其形粗俗,很難與茶並列。
其四可以品其飲味
其優者不很苦,略有清苦,不很甜,卻有甘醇的回味,十分自然爽口,就是不喜歡飲茶者,也會杯杯相連,飲不停口。因為產地的不同,有的偏甜,有的偏苦,中醫有云,苦即寒,苦味絞股藍性味偏寒,不適合長期喝,甘味的甜味皂甙含量很高,有類似人蔘的滋補作用,所以甘味絞股藍性味平涼,長期喝無任何副作用。需要注意的是有的產品,苦中夾酸,細嚼有膠質感,並且麻舌,這就顯然不是真品,而是贋品烏蘞莓,因其外形十分相似,生長旺盛,易於採收,投機商人往往用來以假亂真。
其五要看產地
絞股藍全世界有16種2變種,中國共有14種2變種,絞股藍在全國各地皆有人工栽培。隨着健康意識的提高,不受農藥及人工化學物污染的野生之品就彌足珍貴,受到市場的偏愛.品質優秀者對慢性病有預防作用,對急性病可配合藥物作輔助;質量差者作用弱,假冒者起反作用。
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