飯店疫情防控應急預案2022（通用6篇）

在日常學習、工作抑或是生活中，有時會突發意外事故，為了避免造成重大損失和危害，往往需要預先進行應急預案編制工作。編制應急預案需要注意哪些問題呢？以下是小編收集整理的飯店疫情防控應急預案2022（通用6篇），希望對大家有所幫助。

飯店疫情防控應急預案1

一、綜合管理

1、成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2、實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3、成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工作，並建立消毒、檢查等台賬，做到有據可查、有跡可循。

4、保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5、保持環境衞生整潔，及時清理垃圾。

6、顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7、嚴禁開展聚集類活動。

8、在顯著位置處通過LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9、在入口處對顧客進行體温測量並記錄，凡是超過37.3℃的，並伴有發熱、乾咳、乏力等症狀的，禁止入內並第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10、對入住的顧客必須實名登記，包括但不限於顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯繫方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次/航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯繫方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無誤，備案留存。

11、告知顧客服從和配合旅遊星級飯店在疫情防控期間採取的各項措施，注意個人衞生防護、維護公共衞生。

12、配備測温儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13、嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動,儘量採取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人採取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少於1.5米。

14、推出並倡導無接觸網絡預訂服務。

15、完善並倡導刷卡支付、各種移動支付方式結算。

三、內部管理

16、加強對員工的培訓，採集員工疫情控制期間的動態信息並登記彙總，有湖北居住史、旅行史以及與確診或疑似病例有過密切接觸的員工，必須嚴格進行14天集中隔離觀察。

17、在崗員工每天實行晨、午、晚體温檢測制度，做好記錄和建檔工作，若員工體温超過37.3℃，應要求員工回家觀察休息，一旦發現員工有發熱、乾咳、乏力等疑似症狀，應立即停止工作，及時到醫療機構就診。

18、在崗員工要佩戴口罩並按時更換，保持個人衞生，堅持在工作前、操作後、進食前、如廁後按照七步法嚴格洗手。

19、員工採取分流、分餐等措施，避免人員密集。

20、環境及物品以清潔為主，預防性消毒為輔，避免過度消毒，受到污染時隨時進行清潔消毒。

21、經營場所每日至少1次全面清潔消毒，門廳、樓道、會議室、客房、餐廳、電梯、樓梯等要重點清潔消毒，對於顧客接觸多的地方如走廊、電梯、扶手、洗手間、廁位等增加消毒頻次，公共用品用具嚴格執行一客一換一消毒。

22、每個區域使用的保潔用具要做到專區專用、專物專用，避免交叉污染。

23、地面、牆壁消毒應配製濃度為1000mg/L含氯消毒液，消毒作用時間應不少於15分鐘;桌面、門把手、水龍頭等物體表面消毒應配製濃度為500mg/L含氯消毒液，作用30分鐘，然後用清水擦拭乾淨。

24、拖布和抹布等使用後以有效氯含量為1000mg/L的含氯消毒劑進行浸泡消毒，作用30分鐘後用清水沖洗乾淨，晾乾存放;電話應做好日常清潔，建議座機電話每天用75%酒精擦拭兩次，如果使用頻繁可增加至四次。

25、客房內衞生間每日消毒1次，客人退房後應及時進行清潔和消毒;公共衞生間應增加巡查頻次，視情況增加消毒次數;衞生間便池及周邊可用2000mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒，作用30分鐘;衞生間內的表面以消毒手經常接觸的表面為主，如門把手、水龍頭等，可用有效氯為500mg/L～1000mg/L的含氯消毒劑或其他可用於表面消毒的消毒劑，擦拭消毒，作用30分鐘後清水擦拭乾淨。

26、對所有客房要開窗通風，每日通風不少於2次，每次不少於30分鐘，以保持室內空氣流通，禁止售賣無窗房。

27、保持就餐場所內部環境整潔，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗淨、消毒，炊具、用具用後必須洗淨，餐桌、餐椅使用後進行消毒。

28、廚房操作間保持清潔乾燥，嚴禁生食和熟食用品混用，保持廚房用具的清潔，妥善做好垃圾處理。

29、操作間和接觸直接入口食品的從業人員必須穿戴經過消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重複使用。

30、衞生間應保持清潔和乾爽，提供洗手液，並保證水龍頭等設施正常使用。

飯店疫情防控應急預案2

為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發的疫情防控風險，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業復工復產工作，幫助餐飲企業應對疫情、渡過難關，現將有關事項通知如下：

一、指導企業有序復工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產。根據《商務部辦公廳國家衞生健康委辦公廳關於印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號)，切實做好經營服務規範、經營場所環境、服務提供、設備管理、採購進貨管理、顧客管理、外賣服務等方面的衞生防疫措施，營造健康安全的消費環境。各縣(市)區商務主管部門依據《福建省分區分級差異化疫情防控和有序復工復產工作導則》，結合本地區疫情防控特點和要求，聯合市場監管部門，制定《實施細則》，為餐飲企業復工提供操作指引，指導餐飲企業做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業，瞭解企業困難，幫扶企業復工復產。市商務局將下發餐飲業復工操作指引，為各(縣)市區提供參考。要落實企業主體責任，各餐飲經營單位須成立防控工作小組，制定規範、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，做好信息採集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共福建省委辦公廳福建省人民政府辦公廳關於印發〈福建省關於應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情紮實做好“六穩”工作的若干措施〉的通知》(閩委辦〔2020〕3號)、《福州市人民政府印發〈關於幫助中小微企業應對疫情共渡難關若干措施〉的通知》(榕政綜〔2020〕22號)，落實加大信貸支持力度、降低企業融資成本、開通金融服務便捷通道、減免中小企業房租、中小企業税費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業渡過難關。二要落實《福州市人民政府辦公廳印發關於應對疫情促進商業消費增長措施的通知》(榕政辦〔2020〕19號)，引導限額以上餐飲企業調整經營策略和模式，幫助限上餐飲企業與互聯網訂餐平台加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務。三要宣傳指導餐飲企業用好餐飲電商平台的金融支持政策。餓了麼、美團等針對餐飲業推出了金融支持。餓了麼口碑將向部分全國連鎖餐飲企業提供總額10億元專項扶持資金。美團出台了“七項商户幫扶措施”，在全國範圍內啟動3.5億元專項扶持資金支持商户恢復經營。福州晚報將聯合本地銀行，為福州餐飲企業提供貸款等服務。

三、鼓勵發展網絡銷售

一要積極引導大中型餐飲企業開展團餐供應。為避免復工企業人員聚集就餐，防止羣體性聚餐可能引發的風險，要積極推動大中型餐飲企業開展團餐供應配送服務和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業與餐飲電商平台開展合作，幫助餐飲企業開闢新的銷售模式，拉動餐飲消費；通過線上下單預約、線下定時自提、無接觸配送的'方式避免人羣聚集；大力倡導極速“線上建店”，將傳統堂食需求、生鮮採購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區域，實現運營轉型。

三要組織開展“無接觸外賣月”活動，引導餐飲商户開展無接觸外賣業務，推動餐飲企業開展家庭套餐、預製菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發的疫情防控風險，目前已有500多家餐飲企業參與“無接觸外賣月”活動。

飯店疫情防控應急預案3

一、綜合管理

1. 成立疫情防控應急領導小組，飯店總經理為應急小組組長，全面統籌落實疫情防控工作。

2. 實行一店一策、一店一案方式，結合實際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。

3. 成立專門的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實工

作，並建立消毒、檢查等台賬，做到有據可查、有跡可循。

4. 保持公共場所空氣流通，禁止使用中央空調。

5. 保持環境衞生整潔，及時清理垃圾。

6. 顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進行集中回收處置管理。

7. 嚴禁開展聚集類活動。

8. 在顯著位置處通過 LED 屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。

二、顧客服務

9. 在入口處對顧客進行體温測量並記錄，凡是超過 37.3 ℃的，並伴有發熱、乾咳、乏力等症狀的，禁止入內並第一時間上報屬地疫情防控管理單位。

10. 對入住的顧客必須實名登記，包括但不限於顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯繫方式、顧客屬地信息、抵煙時間、抵達車次、座次 / 航班號、座位號、來煙預接觸單位個人及聯繫方式、健康狀況、預離煙時間、預離煙車次、座次 / 航班號、座位號等，所有信息記錄 應確保無誤，備案留存。

11. 告知顧客服從和配合旅遊星級飯店在疫情防控期間採取的各項措施，注意個人衞生防護、維護公共衞生。

12. 配備測温儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告公安部門。

13. 嚴禁承辦任何聚會、聚餐活動 , 儘量採取外賣配送方式就餐減少堂食，對住店客人採取送餐上門服務方式，如進店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少於 1.5 米。

14. 推出並倡導無接觸網絡預訂服務。

飯店疫情防控應急預案4

隨着全國上下通力抗戰疫情，疫情的傳播在很多省市得到進一步控制，各類企業復工工作也陸續進行，酒店行業也不例外。為大家帶來的餐飲企業(飯店)疫情防控應急措施預案，希望能幫助到大家!餐飲企業(飯店)疫情防控應急措施預案

為統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。

(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體温或出示安康碼。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等症狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。

(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小於1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少於1米。

(四)每桌每批次顧客用餐後立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低於20分鐘。

(五)建立就餐人員登記台賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯繫方式、就餐時間。

(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責任。

餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體温監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等症狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、加強領導

後勤處對全校各食堂疫情防控工作負總責，處長楊令為第一責任人，分管副處長趙磊為直接責任人。

四、工作目標

1.普及新冠肺炎防控知識，提高食堂員工的自我保護意識；

2.食堂各餐廳經理是本餐廳疫情防控第一責任人，必須落實疫情事件的早發現、早檢測、早報告、早隔離制度，達到早治療的效果；

3.建立快速反應和應急處理機制，及時採取措施，嚴防疫情在餐廳擴散。

五、工作計劃及分工

1.各食堂要掌握每名員工每日健康狀況，按要求收集、彙總、上報有關信息。各食堂建立職工羣，每名員工每天上報個人情況，一旦發現問題，及時向校疫情防控指揮部辦公室報告。

2.各食堂要全面掌握每名員工近期活動軌跡，特別是前往疫情地區的相關情況，按要求填報相關表格。

3.以微信羣、QQ工作羣等形式及時向在外地的員工發佈疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和上崗防控相關要求，使員工未返崗就掌握了疫情防控知識和返校途中的自我保護技能。

4.做好員工返崗前防控物品的採購發放等前期準備工作，各餐飲公司擬定各餐廳防疫預案，責任到人，為校外員工返校、返崗打好工作基礎。

5.通知每一位在外地的員工，在條件不具備的情況下暫不返校，返回時間等候單位正式通知，任何人不得擅自返校、返崗。

6.實行校外員工返校、返崗申請報批制度。經允許返校後，應經體温檢測和隔離進行醫學觀察，待確認安全後方可上崗。員工返校原則上安排在學校通知學生返校時間的前14天，以利於員工返校的身體檢查、醫學觀察，從而確保學生返校時食堂能正常開餐。

飯店疫情防控應急預案5

根據黨中央、國務院和市委、市政府關於疫情防控和複復產的決策部署，餐飲服務業要在全落實疫情防控各項措施的同時，有序推進複復產。為了保障餐飲服務業複復產和社會防控的安全，特制定餐飲服務業在疫情期間複復產指引，望各企業認真執。

一、企業管理

1.各經營單位必須成防控作組，由企業法或指定專全負責，制定應急案，做好信息採集作，建報備制度。

2.要全採集瞭解上崗員假期動態(員去過哪、是否有發熱、呼吸道感染等症狀)，並登記彙總。有疫情發地區活史、旅史以及與確診病例有密切接觸這三個情況的員嚴格按有關規定執。

3.要求所有員對待疫情不得隱瞞，如有發熱、咳嗽等不適症狀者要及時就醫參與篩查。有來新型冠狀病毒感染的肺炎流地區的員及有接觸等潛在風險員要及時報備，並要求員按照要求居家觀察14，暫不返崗。

4.企業應在開業前或復業時，準備防護物資，包括但不限於：醫外科罩、醫消毒/酒精、紫外線空消毒燈、空調系統專消毒劑、洗液等防護品，配備紅外線測温儀等。

5.在疫情防控解除前，未經上級允許，停接待規模聚餐活動。

二、店堂管理

1.店內需配有測温器對來店客逐測温(75座以下店參照執)。如發現來店客有發熱、感冒、咳嗽等現象的應及時勸説就醫並做好詳細記錄。

2.在店內為顧客提供公共洗池，備有洗液、消毒酒精;對就餐客提供次性消毒紙。客就餐桌放置公筷公匙。

3.在做好店堂全打掃消毒的基礎上要保持餐飲經營場所空流通，空調房間保持新風系統正常運作，定期對空調過濾器進清潔消毒。

4.店內有公共衞間的，應每打掃環境及坐具清潔消毒並做好記錄，衞間洗池配有洗液、消毒酒精、紙，保持空流通。

5.電梯在保證安全運的同時，應增加消毒的頻次。

6.每公消毒情況。

三、員管理

1.對從疫情發地返回的員進社區登記、測温並按地區防疫管理要求落實配合。員宿舍需加強環境清潔、室內消毒，做好每員測温記錄，確保宿舍安全。

2.店內配置紅外線測温儀器，由專對員進測温、登記，店內建測温台賬，持續記錄每個的體温狀況。如發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的員應停作及時就醫。

3.每天落實晨檢、午檢(晚市開始前)制度，發現有發熱、感冒、咳嗽、呼吸道感染的員要即停上班，及時就診。歇業的門店如提供員餐需對就餐員落實測温檢查，有發熱、感冒、咳嗽等症狀及時報告，安排就診。

4.所有員須戴罩上崗，每及時更換罩，保持個清潔衞。在上崗前、如廁後、接觸垃圾後必須及時進雙消毒。

四、顧客管理

1.所有顧客進店須全程帶罩(除就餐外)，並應有測量體温的過程，正常體温，可提供服務，在體温超過37.3攝度的情況下，應要求顧客離店並及時就醫檢查，同時做好登記，保持可追溯。

2.營業期間嚴控店數，避免羣聚集。要根據店堂內羣密集程度和可能存在的風險隱患，採取相應的導流措施和預警機制的要求：在餐飲場所可活動區域毎100平的.員密度提倡在50以下為宜;員密度為50-100時，應適當控制顧客進;員密度為100-150，應限制顧客進;室內場所員密度超過150，應停顧客進。各餐飲企業要分別制定相應案，視情啟動控制、限制和禁顧客進就餐的三級響應機制，同時積極做好顧客的疏導作。

3.提供堂服務時，應儘可能擴客就餐時與的間隔距離，可推分時就餐、錯位就餐、同向就餐等式，確保顧客就餐安全。尤其是團餐企業，可以採取分批次就餐、分裝成盒飯送餐到崗位、餐桌上做臨時隔斷等法，改變對的就餐式。

五、經營管理

1.加強材採購管理，做好索證索票，確保各類材、品的安全。

2.暫時停業的餐飲企業在處理庫存材時需封閉包裝，註明期。開業後確保材在保質期內使。絕不使過期和不新鮮的原材料。

3.禁經營野味，不在廚房宰殺家禽。

4.嚴格執、嚴格檢査餐飲企業原有的品安全、環境衞規範的落實。特別強調燒熟煮透，確保餐具、具、飲品等器消毒後使，每對經營場所、電梯、傳菜梯空間進消毒。但要避兔消毒液伓接觸到菜品、成品。

六、外賣管理

1.企業製作半成品銷售的，應當在包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯繫式，以及品名稱、加製作時間、保存條件、保存期限、在家加熱製作時要求等內容。

2.餐飲單位從事外賣供餐服務的，不得超出市場監管局許可核准經營項，供餐數量要與規模和供應能相適應，家餐飲單位向同服務對象次供餐不得超過200份;凡供餐超過200份的，品經營者應取得“集體餐配送膳”或“團體膳外賣”經營項許可。

3.外賣外送餐要加“安鎖"。使的保温箱、物流車及週轉具每天清潔消毒。

4.有條件的餐飲企業應為外賣哥設指定通道;為外賣哥提供罩、消毒液等品。

5.明碼標價，質價相符。弘揚特，適應市場。遵守服務承諾，贏得消費信賴。

飯店疫情防控應急預案6

一、指導思想

認真貫徹國家《食品安全法》《餐飲服務食品安全監督管理辦法》和市疫情防控期間加強餐飲食品安全工作的規定，構建食品安全事故和突發事件快速防範體系，確保在本單位發生食物中毒和突發公共衞生事件，能夠快速獲得信息，迅速開展醫療救治、事態控制、事故調查等活動，最大限度地保障顧客和工作人員的身體健康和生命安全。

二、事故的應急管理組織

建立酒店疫情防控應急領導小組。疫情防控應急領導小組人員組成是：XXX、XXX、XXX，領導小組下設疫情防控應急辦公室（辦公室設在XXX店辦公室，作為應急管理的日常辦事機構）、現場處置小組。

應急領導小組成員名單如下：

組長：XXX

副組長：XXX

成員：XXX

1、疫情防控應急領導組具體職責是：組織應急管理預案的編制（修訂）、頒佈、實施和執行情況檢查；貫徹、落實政府有關部門部署的相關工作；負責向政府有關部門報告事故情況，必要時請求政府協調和援助；妥善開展應急處理和善後工作。

2、疫情防控應急辦公室：主任蘭昌偉,成員蘭東京、楊國娥。負責承辦疫情防控應急領導小組關於應急管理的日常工作。

3、現場處置小組：組長XXX，成員XXX、XXX。對出現發熱客人進行隔離處置、配合疾控部門、公安部門對現場進行消殺等工作。

三、實施應急措施

（一）及時報告送醫診治。發現體温超過37.3℃的客人，應當場立即報告當地衞生疾控部門，同時報告屬地監管部門，並做好發熱人員隔離工作，直至當地衞生疾控部門、監管部門工作人員到達現場。

（二）單位內部發生疫情時，做到早發現、早隔離、早報告、早治療。撥打“120”請求早治療病人，報告疾控中心在單位及員工宿舍等管區做終末消毒工作。按照政府的疫情防治工作的統一部署，進行全面隔離。

（三）及時封閉患者所住區域。配合疾控、公安部門對疑似病例活動區域進行封閉隔離。具體做法是：對整個飯店進行封閉隔離；做好場所清潔消毒。在疾控機構的指導下，按國家和省的有關指引要求,規範做好疑似病例、相關接觸者所在區域或員工宿舍、工作區域等疫點、公共場所、電梯等的清潔消毒工作。隔離區域嚴格控制人員進入。

（四）開展對相關接觸者的排查。配合疾控部門開展對患者同行人員以及與患者接觸過的其他就餐客人、服務人員進行流行病學調查。發現有疑似症狀的，送指定醫院救治；其他相關人員按照新冠肺炎防控有關要求，安排在家隔離或當地政府指定場所進行集中隔離醫學觀察。

（五）持續做好疫情監測和信息報送。每天保持與疾控部門和當地食品安全監管部門的信息溝通，及時上報相關客人和員工最新情況。

（六）做好宣傳引導工作做好輿情監測、防控知識宣傳、心理健康引導等工作，穩定員工的情緒，避免過度恐慌。

（七）應急響應終止。當病例已得到隔離治療，密切接觸者醫學觀察14天期滿，後續無新發病例，飯店環境得到有效消毒，經衞生健康部門評估，當地疫情防控指揮部門同意，可終止應急響應，飯店部分或全部恢復運營服務。

本預案自公司審核通過之日起施行。