餐飲業防疫情應急預案

在平平淡淡的學習、工作、生活中，有時會有一些突發事件出現，為降低事故造成的損失，常常需要預先準備應急預案。那麼編制應急預案需要注意哪些問題呢？以下是小編整理的餐飲業防疫情應急預案，希望對大家有所幫助。

　　餐飲業防疫情應急預案1

為應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情對我市餐飲業造成的不利影響，避免人員聚集就餐可能引發的疫情防控風險，做好疫情防控期間有序有力推動餐飲企業復工復產工作，幫助餐飲企業應對疫情、渡過難關，現將有關事項通知如下

一、指導企業有序復工

堅持一手抓疫情防控，一手抓復工復產。根據《商務部辦公廳 國家衞生健康委辦公廳關於印發零售、餐飲企業在新型冠狀病毒流行期間經營服務防控指引的通知》(商辦流通函〔2020〕43號)，切實做好經營服務規範、經營場所環境、服務提供、設備管理、採購進貨管理、顧客管理、外賣服務等方面的衞生防疫措施，營造健康安全的消費環境。各縣(市)區商務主管部門依據《福建省分區分級差異化疫情防控和有序復工復產工作導則》，結合本地區疫情防控特點和要求，聯合市場監管部門，制定《實施細則》，為餐飲企業復工提供操作指引，指導餐飲企業做好復工工作。要加大政策宣傳力度，走訪重點餐飲企業，瞭解企業困難，幫扶企業復工復產。市商務局將下發餐飲業復工操作指引，為各(縣)市區提供參考。要落實企業主體責任，各餐飲經營單位須成立防控工作小組，制定規範、安全的疫情防控實施方案，建立各項操作守則，做好信息採集工作。

二、全面落實幫扶措施

一要認真落實《中共福建省委辦公廳 福建省人民政府辦公廳關於印發〈福建省關於應對新型冠狀病毒感染的肺炎疫情紮實做好“六穩”工作的若干措施〉的通知》(閩委辦〔2020〕3號)、《福州市人民政府印發〈關於幫助中小微企業應對疫情共渡難關若干措施〉的通知》(榕政綜〔2020〕22號)，落實加大信貸支持力度、降低企業融資成本、開通金融服務便捷通道、減免中小企業房租、中小企業税費減免政策等政策，幫助中小微餐飲企業渡過難關。二要落實《福州市人民政府辦公廳印發關於應對疫情促進商業消費增長措施的通知》(榕政辦〔2020〕19號)，引導限額以上餐飲企業調整經營策略和模式，幫助限上餐飲企業與互聯網訂餐平台加強合作，開展線上訂餐、線下自提和無接觸配送服務。三要宣傳指導餐飲企業用好餐飲電商平台的'金融支持政策。餓了麼、美團等針對餐飲業推出了金融支持。餓了麼口碑將向部分全國連鎖餐飲企業提供總額10億元專項扶持資金。美團出台了“七項商户幫扶措施”，在全國範圍內啟動5億元專項扶持資金支持商户恢復經營。福州晚報將聯合本地銀行，為福州餐飲企業提供貸款等服務。

三、鼓勵發展網絡銷售

一要積極引導大中型餐飲企業開展團餐供應。為避免復工企業人員聚集就餐，防止羣體性聚餐可能引發的風險，要積極推動大中型餐飲企業開展團餐供應配送服務和外賣和外帶銷售。

二要推動餐飲企業與餐飲電商平台開展合作，幫助餐飲企業開闢新的銷售模式，拉動餐飲消費;通過線上下單預約、線下定時自提、無接觸配送的方式避免人羣聚集;大力倡導極速“線上建店”，將傳統堂食需求、生鮮採購需求引入線上餐飲、線上零售新服務區域，實現運營轉型。

三要組織開展“無接觸外賣月”活動，引導餐飲商户開展無接觸外賣業務，推動餐飲企業開展家庭套餐、預製菜品(半成品快食)線上銷售，幫助餐飲企業走出困境。為避免人員聚集堂食可能引發的疫情防控風險，目前已有500多家餐飲企業參與“無接觸外賣月”活動。

　　餐飲業防疫情應急預案2

為統籌疫情防控和經濟社會發展，進一步優化餐飲業疫情防控措施，做好餐飲業復工復業，特制定本指引。

一、加強用餐管理。

(一)繼續暫停各類集體聚餐(宴席)活動。

(二)顧客進入餐飲服務單位，應戴口罩，測體温或出示安康碼。餐飲單位發現有發熱、咳嗽等症狀、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應拒絕進入餐飲場所。顧客除就餐期間外，其餘時間必須戴口罩。

(三)每間包廂只開1桌，顧客隔位相坐，面對面距離不小於1米，每桌人數不超過10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實際使用數量不超過平時的50%，餐桌之間距離不小於1米，顧客隔位、錯位相坐，面對面距離不少於1米。

(四)每桌每批次顧客用餐後立即對桌椅進行消毒，再安排下一-批次，間隔時間不低於20分鐘。

(五)建立就餐人員登記台賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯繫方式、就餐時間。(六)要文明就餐，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺。

二、落實疫情防控主體責任。

餐飲服務單位負責人為第一責任人，制定完善疫情防控工作措施和應急預案，明確疫情防控工作職責。從業人員每天進行晨檢和體温監測，全程佩戴口罩，嚴禁有發熱、咳嗽等症狀的從業人員上崗。定時對就餐場所、電梯間等公共場所設施進行消毒保潔，保持食品加工場所和就餐場所的空氣流通。

三、全面禁止非法食用、交易野生動物的行為，嚴禁圈養、宰殺、製售活禽，按照《餐飲服務食品安全操作規範》的要求食品加工製作食品。

四、各地要落實屬地管理責任，商務部門要落實餐飲行業管理責任，市場監管部門要落實食品安全監管責任，衞生健康部門要落實防疫工作指導責任。各有關部門要各司其職、密切配合，形成聯動機制，共同推動餐飲業復工復業。