餐廳開業營銷方案

為了確定工作或事情順利開展，往往需要預先進行方案制定工作，方案是有很強可操作性的書面計劃。那要怎麼制定科學的方案呢？下面是小編為大家整理的餐廳開業營銷方案，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、市場開闢策略

1、從目標客户羣體入手，深層次做好客户開發和客户管理工作，建立良好的客户管理體系，從一開始就贏得重點客户的好感和認可。客户經理通過各種渠道，尋找、結識、邀請潛在客户光臨xxx酒樓，再通過適合的方式，維護好與客户之間的關係。

2、對於重要的單位或團體客户，應對樞紐人物採取非凡的報答政策，以此獲得長期穩定的收益。

3、針對市場潛力巨大的婚、壽宴及商務團隊宴市場，制訂具有吸引力的促銷政策和宴席菜單，最大程度地搶佔這部份市場份額。

4、堅持不懈地採取一些行之有效的促銷手段，吸引或留住目標客户羣體。

5、通過適度的廣告宣傳，迅速擴大品牌知名度，聚集人氣。

二、建立有效的市場反饋體系

主要是在一線服務的服務員、客户經理、各級管理人員等，通過對客人進行服務、與客人溝通交流，瞭解客户最真實的感受以及他們的需求，利用顧客意見反饋表、各種經營分析報表等工具，對xxx酒樓的經營狀況及時作出正確的分析和判斷，以利於不斷提高管理和經營水平，不斷提高顧客滿意度和酒樓美譽度。

三、開業早期的營銷政策

(一)VIP卡優惠政策。

我們計劃開業早期推出兩種VIP優惠卡，一種是貴賓卡，一種是具有儲值消耗和折扣優惠雙重功能的儲值卡。貴賓卡首要用於對熟客或重要的客人發放;儲值卡是針對有消耗氣力的重點客户專門開闢的優惠卡，其長處是體現客户身份、便於消耗結算、折扣率較高，客户預存儲一定的金額，每次消耗結帳時從卡上減扣該次消耗金額。兩種卡的詳細折扣優惠舉措及發放管理舉措見附件1。

(二)管理人員及客户經理簽署折扣優惠或贈菜的政策。 為有利於客户開闢和客户管理事情，體現良好的服務精神，應給予各級管理職員及客户司理一定的簽署折扣優惠或對客人贈送菜品的權利。詳細各級管理職員及客户司理的折扣或贈菜權限見附件2。

(三)制訂與經營定位相匹配的包間收費標準。

(四)推出“平價酒水超市”，白酒毛利率設定在15%-20%左右，紅酒、黃酒和啤酒的毛利率設定在20%-30%，以此作為重要的競爭手段迅速吸引客人，聚集人氣。謝絕客人自帶酒水。

(五)貫徹全員營銷，激勵每位員工積極參與產品的推銷，關於產品銷售提成辦法見附件4。

(六)制訂婚、壽宴促銷優惠辦法，對預訂婚宴、壽宴的客人給予諸多的附加回報。具體對婚宴的優惠辦法見附件5，對壽宴的優惠辦法見附件6，對百日宴(包括滿月酒)的優惠辦法見附件7。

(七)對集團公司員工消費，給予特殊的優惠政策。相關政策建議見附件8。

(八)對於單位客户，對關鍵人物(比如辦公室主任、總經辦主任等安排公司招待業務的人員)執行特殊的現金回饋政策。若結算時無折扣優惠，則按實際消費金額的10%返還現金;若結算時享受了折扣優惠，則按實際消費金額的5%返還現金。具體執行細則另立。

(九)重視旅遊團隊市場的開發，制定旅遊團隊的接待標準，與更多的旅行社建立合作關係，儘可能吸引旅遊團隊來就餐。

四、開業初期的公關活動框架方案

(一)從試營業之前開始，客户司理廣泛聯絡附近的企事業單位，大量簽訂“折扣消耗協議”，對簽署協議的單位贈送金額1000元的儲值體驗卡。此卡的使用舉措為：12月30日前菜品消耗滿100元可抵用20元，僅限零餐，儲值金額用完後憑此卡可享受貴賓卡的同等優惠待遇。預計贈送金額為100萬元(1千張卡)，最大程度可帶來400萬現金收入。

(二)在試營業期間，宴請以下幾方面的主要潛在客户：A.附近各大事業、企業單位領導和辦公室主任;B.附近街道辦事處的主要負責人;C.附近各大銀行、大專院校負責人;D.附近各大行業組織、民間團體的負責人，等等。原則上單獨宴請，一個單位一桌。預計宴請200桌，每桌菜品價格800元，實際招待費用約為8萬元。

(三)在正式開業前後，向集團公司最重要的關係客户，主要是政府各部門官員、主管部門領導、軍警部隊和派出所領導等，贈送價值20xx元至元不等的儲值消費卡。贈送對象名單和金額由董事長確定。

(四)從試營業之前開始，堅持每週一下午14：00-16：00，組織員工在酒樓附近的府南河沿岸展開公益環保活動，清理河邊渣滓、乾淨護欄衞生、發放環保宣傳單。該活動先與成華區環衞局取得聯繫，活動時統一衣着工裝，舉活動旌旗。

特別強調：除經運營總監以上管理職員特批外，各種優惠方式不能同時使用。

五、開業初期的促銷活動框架方案

(一)試營業期間，在菜品消耗滿100元即贈30元菜送菜券(僅限零餐)。預計發放價值9萬元的送菜券，實際價值約4.5萬元。

(二)正式開業1周內，菜品8.8折優惠酬賓。

(三)正式開業第2周開始，每日4款特價菜，連續2周。 (四)從試營業第二週開始，四川經濟電台FM94.6《吃在成都》欄目主持人小剛與聽眾互動，在每天的節目中選出幸運聽眾，每個週末邀請他們與小剛一同在小八仙酒樓品嚐美味佳餚。活動持續四周，每週餐費800元，共計3200元，實際成本約為1600元。

(五)堅持推廣週一至週五的特惠婚、壽宴和滿月酒，以此帶動平時、尤其是正午的人氣。從試營業開始，週末履行598元/席起的婚宴、壽宴、百日宴餐標，週一至週五履行568元/席起的特價宴席標準，並贈送特別禮物。