清明節碰蛋習俗的介紹
在清明節是有很多習俗,但是猜我相信很少人會知道有碰雞蛋的習俗,有興趣瞭解一下嗎?下面由本站小編為你整理的清明節碰雞蛋的習俗,希望大家喜歡!
清明節碰雞蛋的習俗清明還有“碰雞蛋”的習俗,小孩子們在這天將煮熟的雞蛋互碰,誰的雞蛋先破,誰就算輸了。在今天的孩子們中間“碰雞蛋”是不太常見了。不過這小小的“碰雞蛋”,並非是一時一地窮壤僻野裏的節俗,有明確的文字記載表示“碰雞蛋”可溯及六朝時代。樑朝宗懍在《荊楚歲時記》中就記載,荊楚之地(今湖湘)寒食日裏有“鬥雞、鏤雞子、鬥雞子”的習俗,並轉載《玉燭寶典》句“此節,城市尤多鬥雞卵之戲”。唐代詩人元稹在詩歌《寒食夜》中也載錄了這一民俗“紅染桃花雪壓梨,玲瓏雞子鬥贏時。今年不是明寒食,暗地鞦韆別有期”。可見“碰雞蛋”是大有來歷的。
清明節吃雞蛋要適量
清明節有吃雞蛋的習俗,而且雞蛋也是非常有營養的,不僅含有優質蛋白,還含有豐富的維生素、卵磷脂、固醇類、以及鈣、磷、鐵等營養成分。對於煮雞蛋,一般建議用涼水煮七八分鐘為佳,儘量不要長期吃半熟的雞蛋,以免引起腹瀉等不適症狀,而且一定要適量吃。雞蛋煮到七八成熟營養價值最高,這種説法是沒有科學根據的。一般情況蒸、煮蛋中營養成分被破壞的最少,煎、炒次之。由於雞蛋中膽固醇的含量很高,血脂高的`人羣不宜多食,常人一天的食用量也最好不要超過兩個。清明節吃雞蛋也是有講究的,碰雞蛋也是一項好玩的習俗。但是大家在吃雞蛋的時候也要講究一定的量,千萬不要吃得過多,影響自身的健康。
廣東人清明節的飲食習俗烤乳豬
在廣東地區,烤乳豬是不可或缺的清明祭祖佳品,廣東人也給它起了一些非常好意頭的名字—“鴻運當頭”、“紅皮赤壯”等,向先人奉上脆皮金豬,希望保佑子孫身體健康、家庭和睦、宏圖大展。
南北朝賈思勰在《齊民要術》對烤乳豬更有詳細記載:“色同琥珀,又類真金,入口則消,壯若凌雪,含漿膏潤,特異凡常也。”根據記載,“取正在吃乳的小豬,擊殺後洗刷乾淨,除去五臟,用茅草塞滿肚腹,用一根柞木棒穿過,架到火上,緩火遙炙急轉勿停,以酒塗乳豬之表皮,表皮易於髮色。”最後乳豬表面變成琥珀色,便大功告成。
甘蔗
廣州人稱掃墓為“拜山”或“行清”。拜山後分食甘蔗,並將吃過的蔗渣丟於墳前,還要將包?a href='' target='_blank'>雨槿鮎詵厙啊8收嵩⒁飩誚詬摺G迕鶻諍芏嗟胤蕉加諧願收岬南八祝⒁飠痘斷蠶病⑻鶥鵜勖邸4筧碩薊岫V魴『⒆櫻願收嵋油煩緣轎玻荒苊懷醖昃腿擁簟>菟嫡庋右院笞鍪慮椴嘔嵊型酚形玻剖忌浦鍘?/p>
蕎菜
蕎菜是廣東人清明節餐桌上不可缺少的時令蔬菜,因與“轎”同音,寓意先人坐轎歸去,免受乍暖還寒之苦。
廣州人祭祀完了後,分了豬肉,並不算完成了拜祭形式,家人會將豬肉帶回家後,配上清明時節的菜蔬“清明蕎菜”去炒着吃,還有不嫌麻煩的人家另外用這個“清明蕎菜”配一些雞蛋絲燒肉絲炸一些春捲吃,吃完了這些菜肉,這一年的“行清”任務才算完成。
艾餈
清明節吃艾餈是廣東的傳統風俗。清明節的艾餈被稱為“清明粄”,清明節前夕,市民到野外採摘艾葉,剁爛成漿後與米粉和糖做成粄糕,蒸熟後分給大家吃。由於艾葉有祛濕、健脾胃的功效,所以有吃清明粄身體強健之説。
做艾餈,一般要先將搗碎的艾草加上糯米粉、水、糖,一起拌成團,然後把麪糰捏成一小團,搓圓捏扁,把搗碎的花生、芝麻等餡料包進麪糰裏,再封口捏成扁圓形等形狀,墊在芭蕉葉上放入鍋中,隔水蒸約20分鐘,清香怡人的艾粄就可以出爐了。
雞屎藤餅
雞屎藤餅不僅味道清香可口,而且還是五邑地區清明節必備的過節小吃。
據瞭解,五邑地區居民做雞屎藤餅,是先把雞屎藤葉用水洗乾淨,用石磨把葉片磨成細碎狀,曬乾再與泡好的糯米同磨成濕粉,然後把粉、紅糖(或冰糖)、水等調成麪糰,煮熟加入糯米乾粉,再用傳統餅格壓制成魚、福字等寓意吉祥美滿的不同形狀的餅。製成後,再用蒸籠猛火蒸10分鐘後即可出爐。
樸籽粿
樸籽粿是潮人清明掃墓普遍要蒸制的粿品。據傳昔年元兵於清明前入侵潮汕地區,殺戮掠奪,民不聊生,百姓被迫無奈而避入山林之中,飢不擇食,只好採摘樸籽葉、果籽充飢,後人為永記深仇大恨,故有“清明食葉”民諺。潮人世代相傳清明節加工蒸制“樸籽粿”的風俗,沿襲至今。
製作樸籽粿,首先將樸籽樹葉和果實(核)搗爛,與大米舂成粉末,然後發酵再配糖,最後再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。一般樸籽粿有梅花型和桃型兩種,也有叫碗酵桃的。蒸熟的樸籽為草綠色,個個咧開嘴大笑,總是給人春天很美好的感覺。
四川清明節的飲食習俗1、草粑粑
清明草粑粑在宜賓的東、南片區,清明草粑粑的做法大同小異,但所用清明草的部位卻大不相同。宜賓市區是分界線,以東用的是清明草的嫩葉,做出來的粑粑是綠色的;以西是用黃黃的花,做出來的粑粑是黃色的。而我,綜合了東、西兩大片的做法,葉子和花各用一半,顏色雖然綠中帶黃,但香味和其他兩種差不多。
其實這草草粑,光有清明草是出不來那個香味的,還有其中的野苦藠、臘肉,一個都不能少。清明草本身的氣味不香,跟“清香”二字沾不上邊,我在做的時候特意聞過,有一股很腥澀的味道,可奇怪的是,一加入野苦藠,澀味立馬變成了誘人的香味。再有就是臘肉,這臘肉、野苦藠、清明草混合後的味道簡直絕了,如果這三種材料缺了任中一種,那這個這粑粑就沒啥吃頭了,你也就別叫它“草草粑”了。
2、歡喜團
歡喜團也叫糖油果子歡喜團四川成都一帶清明節有以糯米作團,用線穿之,或大或小,各色點染,名曰“歡喜團”。舊時,在成都北門外至“歡喜庵”一路擺賣。清人《綿城竹枝詞》有詩云:“‘歡喜庵’前歡喜團,春郊買食百憂寬。村醪戲比金生麗,偏有多人醉腳盆。”
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