九九重陽節的健康菜譜

重陽節的到來，代表時令也要步入深秋了，那麼適合這時候的健康菜譜有哪些呢?下面由本站小編為你整理的重陽節的健康菜譜，希望大家喜歡!

　　重陽節的健康菜譜

1、海帶燒排骨

日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據專家們研究，這與當地的飯菜豐富有一定的關係。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

材料：排骨700克，幹海帶20根左右，600克，鹽、醬()和生薑適量。

製作方法：

1、將排骨用熱水氽一遍，然後放進鍋裏，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。

2、將水倒掉或將浮沫去掉。

3.海帶洗後，放到水裏浸泡至柔軟，剪成6~8釐米寬、10釐米長的小段，打“海帶結”。

4、蘿蔔切成小塊。

5、在鍋裏放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。

6、加入海帶，煮30~40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。

7、按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味添加，味道會更好。

2、芙蓉套蟹

材料：螃蟹10只、豬瘦肉150克，水髮香茹50克、豬肥膘肉50克、冬筍肉50克、雞蛋4個、豬油50克，精鹽、麻油、紹酒及雞湯150克，澱粉、味精、葱姜未各15克，白胡椒粉2.5克。

1.將毛蟹洗淨，用繩捆好，以免掙扎造成散黃，蒸熟取出晾涼，剔出蟹肉和蟹黃，洗淨蟹殼;

2.香茹、冬筍分別切成丁，豬瘦肉洗淨剁茸，肥肉切成細丁，加精鹽、味精、薑末、葱花、白胡椒粉、適量清水，調好味攪拌成茸;

3.鍋置旺火上，下豬油燒熱，放入葱未、薑末煽炒，再下蟹肉、冬筍丁、香茹，烹入紹酒並加精鹽、白糖、味精、白胡椒粉、雞湯，燒沸後移到小火上燒4分鐘，再回旺火上續燒1分鐘，淋入麻油，起鍋盛入盤內晾涼，倒入肉茸碗內一起拌勻成蟹肉餡，分裝蟹鬥內;

4.取大盤一個，把釀餡的蟹鬥擺放在盤中，上籠蒸8分鐘取出;

5.雞蛋清用竹筷攪打成泡糊，加入澱粉、精鹽、味精，調拌均勻;

6.另取大盤1個，將蒸過的蟹鬥整齊地擺好，再將蛋泡糊淋在蟹鬥上面及周圍，趁熱上籠再蒸2分鐘取出即成。

3、糊蟹帶饊

材料：螃蟹肉225克，撤子2把，1個雞蛋的蛋黃，水髮香菇25克，冬筍肉25克，豬油500克(耗約100克)、白糖10克，雞湯300克，味精、胡椒粉、精鹽、澱粉、葱花、薑絲各少許。

1.將蛋黃打散，與螃蟹肉一起拌勻，香菇、冬筍切成細絲;

2.鍋內下豬油燒熱，將撒子放入鍋中炸，到枯脆時撈出掰散，放入湯碗中;

3.鍋中留油25克，放旺火上，用薑絲炮鍋，再放香菇、冬筍絲略煽，放入蛋黃、蟹肉，加雞湯、精鹽、白糖燒沸，將鍋移到小火上烹2分鐘，待蟹肉透味，再將鍋移至旺火上，下味精並用濕澱粉勾芡，撒入胡椒粉、葱花，盛在湯盤撒子上即成。

4、蟹扭豆腐

材料：嫩豆腐400克，蟹粉100克，黃酒15克，細鹽1克，味精1克，水澱粉25克，葱結一隻，熟豬油50克，鮮湯100克，胡椒粉5克，青大蒜3根，姜2片。

1.嫩豆腐切成1.5釐米見方的塊，青大蒜切成段;

2.將鍋燒熱，放熟豬油25克後，下葱結、薑片，偏出香味後撈出。然後將蟹粉放入鍋內偏透，盛在小碗內;

3.原鍋放油25克，將豆腐倒入，加酒、鮮湯、鹽、味精，燒4分鐘，再加蟹粉，放入水澱粉，用勺於略推動，撒上青大蒜段、胡椒粉，盛入盤中即成。

5、油醬毛蟹

材料：河蟹500克，姜未5克，白糖15克，醬油15克，乾麪粉25克，味精1.5克，葱花2.5克，黃酒15克，豬油60克，水澱粉10克。

1.將河蟹的泥沙洗淨，斬去尖爪後，蟹肚朝上齊正中地斬成兩段，挖去蟹腮。蟹肚被斬剖處，蘸上乾麪粉;

2.將鍋燒熱，用油滑鍋後，放油40克，燒至油五成熱時，將蟹(蘸麪粉的一面朝下)放入鍋中煎至呈黃色後，翻個身再煎，使蟹四面受熱均勻，煎至蟹殼發紅時，加葱姜、黃酒、醬油、白糖、清水，燒8分鐘左右至蟹肉全部熟透後，加味精，收濃湯汁，再加水澱粉，翻幾下身，淋上熟豬油，出鍋即成。

6、菊花肉片

材料：瘦豬肉500克，鮮菊花瓣100克，雞蛋3個，精鹽、料酒、味精各適量。

1.輕輕洗淨菊花瓣，在水中漂一漂;

2.豬肉洗淨切成片，將雞蛋打入碗中，加入料酒、精鹽、澱粉調成糊狀，投入肉片拌勻，放置片刻，人熱油中炸熟;

3.鍋中留少許油，投入葱、姜拌炒片刻，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻，以味精調味拌炒幾下即成。

　　重陽節養生保健九要點

1、吃重陽糕，要有所顧忌

一年一度的重陽節是老年人的節日，孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過，由於越來越多的老年病纏上了我們的長輩，吃重陽糕也要有所顧忌。重陽糕作為一種點心，不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物，空腹食用後，會促使胃酸分泌過多，引起泛酸，甚至燒心等情況出現，尤其是胃病患者，更易誘使發病。在製作重陽糕的過程中，為了使糕香甜可口，通常會放入較多的糖甚至豬油，而常用的材料糯米，又是不易消化的食物，所以很多人就不適合吃重陽糕。

如果懂得選擇適合自己的重陽糕，也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴，藥食兩用的一些中藥材放入糕中，可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇，對重陽糕的品種進行“改良”，選擇或製作適合自己的品種，同樣可以增添過節的氣氛。

2、飲食清淡，預防秋燥

重陽節前後，秋燥明顯。由於“秋燥”的影響，秋季特別容易出現呼吸道疾病，比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等，對於免疫力低下的老人更是如此。應對秋燥，可用一些適合自己的方法潤燥，比如用石斛煲湯。預防秋燥應以清淡飲食為主，少吃過於油膩、甘甜、辛辣之品，多吃粗糧和富含維生素、礦物質的食物，並適當運動，以促進血液循環。

防秋燥，除了多飲開水、淡茶、豆漿、牛奶等飲料外，還應多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、銀耳、百合、香蕉、橄欖、葡萄、梨、核桃、芝麻、紅棗等柔潤之品。

3、注意保暖，適時添衣

重陽節前後，一天中温差變化很大，常有冷空氣侵襲，而使氣温驟降。朋友們要注意及時添衣保暖，增強體質，防止感冒發生。添衣與否應根據天氣的變化來決定，只是不宜添得過多，以自身感覺不冷為準。常言道：“出門需防三、九月”“若要安逸，勤脱勤着”，因此應多備幾件秋裝，做到酌情增減，隨增隨減。

秋冬過渡時節，不僅出門在外要注意防寒保暖，在家也要隨時預防感冒着涼。如，可用冷水洗臉以加強人體的抗寒能力;勤曬被褥讓紫外線殺菌;多喝熱水促進新陳代謝;多吃禦寒食物以生熱。

4、早睡早起，適當午睡

《黃帝內經。素問。四氣調神大論》中説：“秋三月，早卧早起，與雞俱興。”也就是説，秋季養生應早卧早起。早卧，以順應陰精的收藏，以養收氣;早起，以順應陽氣的舒長，使肺氣得以舒展。如果秋季適當早起，便可減少或縮短血栓形成的機會，對預防腦血栓發病有一定意義。

除了提高夜間睡眠質量外，還要有適當的午睡來補充。午睡能使心血管系統舒緩，並使人體緊張度降低。秋季仍然晝長夜短，人們往往晚睡早起，午睡不僅能讓大腦和全身各系統都好好休息，還可以有效地幫助人們保持心理平衡，預防心肌梗塞。據調查，每天午睡半小時，可減少30%患冠心病的可能性。

5、減少洗澡次數，少用鹼性沐浴露

秋天來了後，其洗澡的次數，可以減少了。相對來講，因為其氣温沒有那麼高，而且流汗，也沒有那麼多了，所以，不必要洗那麼多次的澡。還有，在秋天的時候，如果你洗澡過多的放在，則也會因為其洗澡把身體表面上的一層油脂給清除掉，從而也會破壞你的皮膚的油水平衡的。

在秋天洗澡的時候，要記得，其在選擇沐浴液的話，也要選擇那些鹼性小的，如果你選擇的鹼性過大的話，則會讓你的皮膚的酸鹼平衡被破壞，從而也不利於你的皮膚的自我成長的過程，不家，其破壞後，也會在秋天的乾燥天氣下，出現皮膚感染的現象的。如果可能的話，最好是選擇中性的沐浴液來洗。還有，秋天洗澡，也要記得，如果能有條件的話，則在洗澡後，可以在皮膚上塗一層較厚的護膚品。這樣，一是能起到保護皮膚的作用，二也是把秋天裏的水分鎖進你的皮膚裏，不至於乾燥的那麼快。

6、熱水泡腳，勝似補藥

我國民間諺語也有“天天洗腳，勝過吃藥”之説。因為足浴能促進血液循環，腳有人體的第二心臟之稱，腳離人體的心臟最遠，負擔最重，因此這個地方最容易血液循環不好，故古典醫學記載“人之有腳，猶似樹之有根，樹枯根先竭，人老腳先衰”，特別是那些經常感覺手腳冰涼的人，足浴是極好的保健方法。

泡腳的水温不能太高。許多人覺得只要在自己的承受範圍內，水温自然是越高越好，其實並不然。泡腳的最佳水温在50℃以下，要求熱而不燙，感受水温不要用手去測量，最好就是用腳去感受。泡腳最好用較深、底部面積較大的木質桶或搪瓷盆，能讓雙腳舒服地平放進去，而且最好讓水一直浸泡到小腿。泡腳後不能馬上睡覺。趁着雙腳發熱的時候揉揉腳底，及時穿好襪子保暖，待全身熱度緩緩降低後再入睡效果最好。

7、秋瓜壞肚，少吃“寒涼類”水果

秋天陽氣由升浮逐漸趨於沉降，生理功能趨於平靜，陽氣逐漸衰退，氣候逐漸轉涼。這個時節吃時令水果要注意，俗話説“秋瓜壞肚”，這個時候節氣涼爽，瓜果吃太多容易損胃陽。

最近氣温逐漸轉涼，不少人的食慾會大增，水果的攝入也會增加。但是秋季不少水果都是比較寒涼的，食用的時候要多加註意，結合自己的體質來選用比較合適。比如寒涼類水果有柑橘、香蕉、梨、柿子、西瓜等。温熱類水果有棗、桃、杏、龍眼、荔枝、葡萄、櫻桃、石榴、菠蘿等。甘平類水果有梅、李、山楂、蘋果等。體質虛弱、面色蒼白、體寒怕冷的人，應該選擇温熱性的水果，但是要注意少攝入秋季寒涼的瓜果。

8、合理運動，調養肺氣

“一場秋雨一場寒”，秋風肅殺，天氣漸涼，若堅持適宜的體育鍛鍊，中醫上來説不僅可以調養肺氣，提高肺臟器官的功能，而且有利於增強各組織器官的免疫功能和身體對外界寒冷刺激的抵禦能力。但運動也有需要注意的地方。收集幾個秋日運動保健注意要點，希望大家“動”得健康，“動”得安全。

秋日清晨氣温低，不可穿着單衣去户外活動。鍛鍊時不宜一下脱得太多，應待身體發熱後，方可脱下過多的衣服;鍛鍊後切忌穿汗濕的衣服在冷風中逗留，以防着涼。秋天是鍛鍊的好季節，但此時因人體陰精陽氣正處在收斂內養階段，故運動也應順應這一原則，即運動量不宜過大，以防出汗過多，陽氣耗損，運動宜選擇輕鬆平緩、活動量不大的項目。

9、登高賞菊，預防悲秋

秋季天高氣爽，氣候宜人，但日照逐漸減少、氣温降低。深秋之時，草葉枯落，花木凋謝，常使一些老年人有淒涼、垂暮之感，導致情緒憂鬱、煩躁等，故有“秋風秋雨愁煞人”之句。我國古代民間有陰曆九月九日重陽節登高賞景的習俗(即“老人節”)。這個時候，老年人若身體條件允許，去登山遠眺。定會心曠神怡，使一切憂鬱、傷感之事頓時消散。

故有人認為，登山是治療憂鬱症的良方。金秋九月，天高氣爽，這個季節登高遠望可達到心曠神怡、健身祛病的目的。平時適量的登高，不僅可以促進全身血液循環，還可以增強心肺功能，心肺功能強了，不僅提高了自身的免疫力，還有美容的效果哦!自古文人多愛菊，待到菊花開放時，賞菊的'人更加多。菊花氣味清新，多聞菊花之芳香，有醒神的功效。飲用菊泡出的茶水，不僅具有菊花特有的清香，且可去火、養肝明目。

　　重陽節送禮有什麼講究

禮物輕重得當

一般講，禮物太輕，又意義不大，很容易讓人誤解為瞧不起他，尤其是對關係不算親密的人，更是如此，而且如果禮太輕而想求別人辦的事難度較大，成功的可能幾乎為零。但是，禮物太貴重，又會使接受禮物的人有受賄之嫌，特別是對上級、同事更應注意。除了某些愛佔便宜又膽子特大的人之外，一般人就很可能婉言謝絕，或即使收下，也會付錢，要不就日後必定設法還禮，這樣豈不是強迫人家消費嗎?如果對方拒收，你錢已花出，留着無用，便會生出許多煩惱，就像平常人們常説的：“花錢找罪受”，何苦呢。因此，以對方能夠愉快接受為尺度，選擇輕重適當的禮物，爭取做到少花錢，多辦事;多花錢辦好事。

送禮間隔適宜

送禮的時間間隔也很有講究，過頻過繁或間隔過長都不合適。送禮者可能手頭寬裕，或求助心切，便時常大包小包地送上門去，有人以為這樣大方，一定可以博得別人的好感，細想起來，其實不然。因為你以這樣的頻率送禮目的性太強。另外，禮尚往來，人家還必須還情於你。一般來説，以選擇重要節日、喜慶、壽誕送禮為宜，送禮的既不顯得突兀虛套，受禮的收着也心安理得，兩全其美。

瞭解風俗禁忌

送禮前應瞭解受禮人的身份、愛好、民族習慣，免得送禮送出麻煩來。有個人去醫院看望病人，帶去一袋蘋果以示慰問，哪知引出了麻煩，正巧那位病人是上海人，上海人叫“蘋果”跟“病故”二字發音相同。送去蘋果豈不是咒人家病故，由於送禮人不瞭解情況，弄得不歡而散。鑑於此，送禮時，一定要考慮周全，以免節外生枝。例如，不要送鍾，因為“鍾”與“終”諧音，讓人覺得不吉利;對文化素養高的知識分子你送去一幅蹩腳的書畫就很沒趣;給伊斯蘭教徒送去有豬的形象作裝飾圖案的禮品，可能會讓人轟出來。

禮品要有意義

禮物是感情的載體。任何禮物都表示送禮人的特有心意，或酬謝、或求人、或聯絡感情等等。所以，你選擇的禮品必須與你的心意相符，並使受禮者覺得你的禮物非同尋常，倍感珍貴。實際上，最好的禮品應該是根據對方興趣愛好選擇的，富有意義、耐人尋味、品質不凡卻不顯山露水的禮品。因此，選擇禮物時要考慮它的思想性、藝術性、趣味性、紀念性等多方面的因素，力求別出心裁，不落俗套。