開蛋糕店的商業計劃

日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，我們的工作又進入新的階段，為了在工作中有更好的成長，做好計劃，讓自己成為更有競爭力的人吧。好的計劃是什麼樣的呢？下面是小編為大家收集的開蛋糕店的商業計劃，歡迎大家借鑑與參考，希望對大家有所幫助。

一、行業概況

明年，它將走出象牙塔。因為經濟危機的影響，我們已經對餐飲業產生了興趣，打算畢業後開一家蛋糕店。蛋糕店發展前景很大。現在的人生活好，消費水平高，對生活質量的追求高。綜合蛋糕店已經成為城市消費的一大趨勢。

二、蛋糕店概述

1、我們餐廳屬於餐飲服務業，名字叫“瑪姬下午茶”，是一家獨資企業。它主要為人們提供蛋糕、麪包、冰淇淋和飲料等甜點。

2、商店計劃在社區商業街開業。最開始是一家中檔蛋糕店，以後會逐漸發展成安德魯森、向陽坊等蛋糕連鎖店。

3、店鋪需要9.5萬元的創業資金。

三、業務目標

1、因為地理位置在商業街，客户比較豐富，但是競爭對手很多，尤其是店鋪剛開張的時候。要想開拓市場，必須在服務質量和產品質量上下功夫，進一步擴大經營範圍，滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，一年收回成本。長期目標是逐步發展成為經濟實力雄厚、有一定市場份額的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中取得突破，成為蛋糕市場知名品牌。

四、市場分析

1、客户來源：我們的目標客户是：在商業街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；大約50%的學生在附近的學校，商店工人和社區居民。遊客數量充足，消費水平中低。

2、競爭對手：根據調查結果，我們知道國內有很多品牌的蛋糕店，比如安德魯森、向陽坊、鴻業、安琪。所以，競爭很大。

　五、商業計劃

1、先去附近幾家蛋糕店“打探消息”，瞭解一下不同類型和大小的蛋糕的成本價。瞭解各種蛋糕店的'經營理念和“招數”。

2、籌集了所有的開業資金後，他們開始在各大蛋糕店“挖牆角”。不能明目張膽的挖。店裏人少的時候你要偷偷過來和店長商量。還是聘請糕點師傅，開一家糕點師傅很重要，要慎重考慮。

3、已知找到一套固定消費率：“顧客永遠得不到最便宜的價格。今天你可以減少幾美元，明天可能會有競爭對手與你爭奪更低價格的訂單。”由此，我體會到了產品市場上的某種競爭策略：“降價促銷不是長久之計。只有用最好的材料做最優質的蛋糕，才能吸引顧客，留住顧客”。

4、蛋糕店主要面向大眾，價格不會太高，屬於中低價。

5、一些廣告傳單可以以優惠券的形式印刷和分發，以達到廣告的效果。

6、蛋糕店可以專門開闢休閒區，設置很多獨特的椅子。顧客可以買一些零食，坐在蛋糕店慢慢品嚐。蛋糕店的休閒功能進一步加強。

7、經過多次調查，由於競爭等方面的需要，許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關係不大的零食，以形成新的利潤增長點。在品種上，很多店家都採取了一些創新的措施：比如在炎熱的夏天，及時推出目前非常流行的冰粥、刨冰，奶茶、果汁等飲料受到顧客的青睞。

8、建立會員卡制度。會員的名字印在卡片上。會員卡的折扣率不高，比如15折。這樣一方面可以給消費者一種尊重感，另一方面也方便服務員稱呼消費者。特別是如果消費者和別人在一起，服務員可以當眾稱呼他（她）為先生和小姐*的話，會覺得受到尊重。

9、桌子上放一些宣傳資料和雜誌，裏面有關於蛋糕和飲料的知識和故事。一方面可以提升品味，烘托氛圍，增加消費者對品牌的好感。

10、無論是從店鋪裝修，店員形象，還是做蛋糕，都要給顧客一種健康衞生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家食品衞生法，這是基礎。

11、食品行業有特殊的崗位技能要求：員工必須持有“健康證”。

六、財務估算

啟動資產：約9.5萬元

設備投入：

1、房租五千。

2、門面裝修20xx元左右（含店面裝修、燈箱）。

3、商品貨架和銷售台費用1500元左右。

4、員工（2）統一着裝需要500元。

5、機器設備最大投資8萬元（含做蛋糕全套用具），最初的購買價格大約是6000元。

月銷售額（平均）：21000元。據專家評估，這樣的小蛋糕店運營走上正軌後，月銷售額可以達到2.1萬元。

月支出：14033元。房租：最好的地段在人口密集的住宅區、社區商業街、靠近孩子的地段（如幼兒園或遊樂場），5000元左右。

商品成本：30%左右，5000元左右。員工工資：10平米的店需要一個蛋糕師傅和一個服務員，工資合計20xx元。

水電等雜費：設備折舊費700元：按5年計算，月利潤：6967元左右。根據這一估計，大約一年就可以收回投資。

七、風險及制約因素分析

因為蛋糕店不是街上或小區裏的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以要花更多的財力和“招數”來吸引顧客。