立冬養生飲食應該少辛增酸為宜

根據我國古時民間習慣，立冬標誌着冬季的開始。單從字面上可解釋為：“立，建始也，冬，終也，萬物收藏也。”立冬意味着冬季的來臨。

中醫學認為，這一節氣的到來是陽氣潛藏，陰氣盛極，草木凋零，蟄蟲伏藏，萬物活動趨向休止，以冬眠狀態，養精蓄鋭，為來春生機勃發作準備。人類雖沒有冬眠之説，但民間卻有立冬補冬的習俗。每逢這天，人們都以不同的方式進補山珍海味，説是這樣進入了冬季，才能抵禦寒冷的侵襲。

冬天是天寒地坼，萬木凋零，生機潛伏閉藏的季節。從氣象上特點來看，由熱轉涼的過程，即“陽消陰長”的過渡階段，人體的生理活動，亦隨“夏長”到“秋收”而相應改變。因此這節氣養生皆不能離開“收養”這一原則，也就是説，此時的養生一定要把保養體內的陰氣作為首要任務。

此時節的養生飲食進補應遵循“少辛增酸”，滋陰潤肺以防燥，多吃新鮮蔬菜和水果，同時注意食物多樣、營養均衡、細嚼慢嚥等四個方面。在體育鍛鍊上，此時秋高氣爽正好是多開展各項有益的登山、慢跑、球類等體育活動。

植物蛋白對現代人的.保健作用是非常明顯的。既補充了人體蛋白質所需，又能預防很多疾病，比如很多癌症、心血管疾病等。每日食用大豆蛋白25克，可以有效預防心血管疾病。所以豆漿蛋白質是非常好的適合現代人的保健食品。

第一：原料要選用上等的非轉基因大豆（黃豆）。

製作豆漿可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發暗的豆漿；摻雜數枚花生，豆漿口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、穀物等富含澱粉的種子，澱粉的存在會使豆漿口感有一點點發粘，且豆漿的味道也被掩蓋。

第二：浸泡大豆也有技巧。

大豆經過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆漿，且減少出渣率。一般要浸泡10餘個小時，當氣温較高時，應放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆漿，經數日換水後就生出了豆芽！

第三：正確使用豆漿機。

現在，家庭用豆漿機非常棒，全自動電腦控制，基本是傻瓜型的，噪音還不是很大。把泡好的豆子放進去，按幾下按鈕，等不到20分鐘，過濾一下，豆漿就可以喝啦。豆漿機邊攪碎邊加熱，故加熱時間比較長，可以充分破壞大豆中天然存在的有毒皂素、植物凝血素等，不必擔心引起豆漿中毒（加熱不徹底所致）。因為豆漿必須要燒開喝，不要往豆漿裏打雞蛋影響加熱和營養。

第四：豆漿打好後不要馬上加糖。

大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，所以豆漿毫無甜味，除非加糖。早期我每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有點兒擔心。後來換成了蜂蜜，大連產槐花蜜的質量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質的破壞，豆漿打好後不要馬上加糖，稍放涼準備喝之前再調入蜂蜜最好。

在夏天，冰涼的啤酒加上美味的海鮮，對於很多人而言格外具有吸引力。在海濱城市，這幾乎成了一種生活方式。不過，你也許聽到過這樣的説法：吃海鮮不能就啤酒，否則就會痛風。

這種説法有許多現實事例的佐證：經常有人吃完海鮮喝完啤酒，於是痛風發作。當送去醫院就診，醫生往往會叮囑：海鮮中大量含有一種叫做嘌呤的物質，它經過代謝之後會轉化為尿酸，尿酸過多會導致痛風，所以一定要少吃海鮮，尤其不要邊吃海鮮邊喝啤酒。於是，這條飲食搭配禁忌幾乎人人皆知。

跟其他傳説的飲食搭配禁忌不同，不能説這種説法是錯的，只是它並非問題的全貌。嘌呤確實會代謝成尿酸，尿酸的累積確實會導致痛風，海鮮中也確實含有相當多的嘌呤。不過，嘌呤在食物中廣泛存在，並非只存在於海鮮中。一般而言，海鮮及肉類中含有比較多的嘌呤，動物內臟含量更高。一些植物性食物，比如豆製品中也含有嘌呤。對痛風病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引發症狀。

“吃海鮮不能喝啤酒”的原因，最常見的解釋是説啤酒中含有維生素B1，而維生素B1導致嘌呤轉化為尿酸。這種説法全無道理。雖然啤酒生產中使用的酵母裏含有大量維生素B1，但酵母用量很小。所以啤酒中的維生素B1含量非常低，完全可以忽略。而且維生素B1的吸收，還會受到酒精的抑制。同時，嘌呤轉化為尿酸是正常的代謝，並不是不吃維生素B1就能夠避免的。

另一種解釋是説，啤酒中的酒精在體內的代謝產物會跟尿酸競爭排出途徑，影響了尿酸的排泄。這種説法有一定合理性。不過，不僅僅是啤酒和海鮮，吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒，理論上都會導致這樣的後果。酒精本來就是增加痛風風險的重要因素，跟吃不吃海鮮沒有什麼關係。