坦洋工夫茶的茶藝及品飲技巧

一、茶具

好馬配好鞍，佳茗還須雅茶具。品飲坦洋工夫，最好選用白瓷茶具。泡具最好用蓋甌(碗)，便於去沫、聞香、鑑賞葉底;飲杯儘量少點，小而精，以便每回細品真味。

假如注重品飲的浪漫情調，也可採用玻璃器皿茶具，對於痴迷坦洋工夫湯色之美的人而言，晶瑩剔透的上好玻璃茶具，那就是再好不外的選擇。

二、坦洋工夫茶藝及典故

喝茶不只是喝水，品茗品的是傳統文化，品飲坦洋工夫的每個過程，都含濃濃的茶鄉文化——(事前預備：取茶5克，放入蓋甌中，這樣的茶用量適於三、五個茶友品飲。)

1、玉潭攬月：淨杯，用開水洗淨茶具。(典故——茶鄉坦洋村清溪中段，現在坦洋公司橋底下游四周，原有一口深潭，深達數丈，十五前後的日子，明月映在期間，為當時村中一勝景，煞是好看，有雅興的茶人，會在溪畔的桂花樹下邊品坦洋工夫紅茶、邊賞識玉潭月色。)

2、皇后沐容：洗茶，用開水沖刷一遍紅茶。(典故——相傳從前東海龍王之子小白龍到白雲山遊樂，醉酒變蛇在路邊，被趕鴨女蘇小蓮鞭打一頓吸走龍氣無法恢復原形。龍王得知，只有讓蘇小蓮成為閩王的娘娘懷孕生子，白龍王子才能投胎轉世還原龍身。於是東海龍王命閩王取蘇小蓮，接親的御使發現蘇小蓮長得醜，心裏很絕望，但他又想這是閩王自己的.留意，只好接人上鑾嬌。不想途中竟發生了天大的奇蹟，長相丟臉的新娘路過一平坦地界，洗臉更衣後，竟變的美若天仙。閩王得知原委，覺得那地方風水奇絕，便欽賜該地為‘變洋’，由於方言諧音，衍為‘板洋’，後來又叫為‘坦洋’，不外至今，還有當地人管這地方叫‘變洋’。)

3、雲桂飄香：聞香，一收托起洗後的茶甌，伸往客人面前，以另一手煽動甌口，讓對方聞得茶香，或讓客人自行聞香。(典故-----坦洋村到處都有桂樹，花開時節，四處飄香，在溪邊聽流水樂章，並品着上好的坦洋工夫紅茶，多麼令人心曠神怡啊，這樣的好景緻，不僅能驚豔視覺，而且還能打動嗅覺，堪稱的奇特風光，此為坦洋十景之一。)

4、俊馬登程：沖茶，水壺燒開後，提壺高衝，把開水衝入蓋甌，並使茶葉滾動，以便平均出湯。(典故——俊馬登程是坦洋十景之一，在坦洋的胡氏族譜中，有詩文專頌——何用千金翼北求，坦溪匹馬勝驊騮。花開爛熳龍文耀，再洗淋漓珠汗流。常聽鸞聲鳴遠岫，敢攜俊骨賣燕州。他年朋輩鞭先着，跨到皇城衣錦遊。)

5、玉筆金峯：掛沫，茶藝女玉手用甌蓋輕刮浮沫，使茶湯保持清純，呈現金峯挺拔的茶形。(典故——玉筆金峯，又名文筆尖峯，為坦洋十景之一，位於坦洋上方的谷口四周，山間樹林挺拔美若玉筆，山頂奇峯沐浴陽光金碧燦爛。民間傳説有云：鑼鼓山上生娘娘，玉筆金峯生國舅，此傳説中所言“娘娘”者，即為玉女變娘娘的蘇小蓮，玉筆金峯亦因此著名。)

6、清溪飛鳳：倒茶，沖茶一分鐘內，抬臂旋碗，將甌中茶水依次注入並列的小茶杯裏。(典故——古老的鳳橋(即真武橋)，飛龍走鳳的屋頂，臨河飛渡;彼岸山頭楓紅如火，這邊山嶺鬆桂相襯，鳳冠鳳尾天然成形，故坦洋人將此美景取名為“清溪飛鳳。”)

7、茗門瑰秀：看湯，觀賞杯中茶湯的金碧燦爛(紅豔)程度，茶杯邊沿形成金黃圈的，是好茶。其華美湯色間，泛着深摯的底韻，其間不光有茶性之趣味，更有茶文化之精化，直觀上我們可以稱之為茗門瑰秀的氣質，深層次上，我們會發現這實在是坦洋工夫大家風範之儀態，雅稱之“茗門瑰秀”，好像更為貼切。

8、醉龍顏：品飲，先聞香，再細品，認定會感型——是青草味|仍是桂圓味或是蘭花香。其滋味之美妙，足以令皇帝醉朦朧。(典故——五代時期，閩王按龍王旨意欽點白雲山民女蘇小蓮為皇后，蘇小蓮原本相貌平平，當迎親的嬌子抬到坦洋地界，蘇小蓮下轎洗塵更衣後，容貌變得美若天仙，後來閩王見了，心都醉了。)

9、金鯉朝天：賞底，鑑賞葉底光彩，好茶的葉底老是呈古銅色或青銅色。(典故——上好的茶底，呈古銅色或青銅色，光彩透亮，有若金鯉朝天。金鯉朝天也是坦洋史上記載的十景之一，有詩為證：金魚勝蹟脱塵囂，遨遊騰空豈寂寥。岫鎖煙雲虛趾甲，鬆翻濤浪似春潮。暫同東海鰲山駕，先讓龍門錦鯉朝。養得潛磷飽滿後，一朝際會任沖霄。金鯉朝天仍是村中清溪間的一道趣景——當年每到產卵時節，就有大個金鯉從下游往上游去，游到深潭跟前，就會趕上一個河坎，這時金鯉媽媽往往就會奮力躍起，試圖闖關，他們騰空躍起肚皮朝天的樣子，讓人看了無不為之動容!)

三、品飲技巧

1、用茶量：正常品飲時，一泡坦洋工夫的用量一5克為宜。

2、出水時間：沖泡時出水要快，茶在甌中的不可久泡，久泡的茶苦味重。

3、新茶的品飲：紅茶也是明前的好，但若論品飲效果，新茶仍是放上一、兩個月後才會更好喝。

4、最適飲温度：有經驗的人知道，品飲坦洋工夫紅茶，温度低點了會兒更好喝，稍涼時再細品，品得的都是這人間佳茗最温馨最温情之底韻。